四川小吃的做法

　　四川的特色小吃有哪些？

四、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年历史。

　　老板赖源鑫从年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，

　　成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

二十七、醪糟 ：醪糟色白汁清，

　　甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；

　　在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。 一般都会放粉子，蛋花或者是荷包蛋。 是四川家家爱吃的小吃，也是很多宴会上的一道甜品，

　　里面放上各种时令水果。

三十一、白糕：： 泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料，另一种美食叫白糕，是白糖米糕。我记得它的样子大小如水杯口，

　　形状象飞碟，中间还会点上一个小红点。较早些时，在我们起程回重庆的那天，幺爸就起个大早，五点钟吧，去街上买新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香，

　　总是装在一个崭新的竹篮里，给我们带上。于视觉、嗅觉、味觉都是享受。 泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，

　　始产于年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名，

　　久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，

　　诱人食欲。

水煮鱼：

四川特色小吃与做法

四川名吃有哪些？能否大概的说下做法。 概

　　 做法：四川美食的做法

麻婆豆腐. 四川小吃的做法

四川小吃—牌坊面　　原料配方：　　普通面条克五花猪肉克母鸡一只约克猪骨头克化猪油克净熟冬笋克水发青菌(鸡松菌)白酱油克食盐克胡椒粉.克老姜克净大葱克花椒粒　　制作方法：　　.锅内加清水，

　　将洗干净的母鸡和猪肉放入水中煮，烧开后捞去浮沫，再将洗净的姜、葱和花椒放入汤锅内同煮，将煮至七成熟的猪肉捞起切成拗甲片，冬笋、青菌也切成指甲片和切好的葱花克待用；母鸡煮软熟后捞起另作它用；锅内的汤作臊子和煮面条用。　　.锅放火上烧热下化猪油，

　　炒切好的猪肉，炒干水分后掺汤，再放入切成指甲片冬笋和青菌、食盐、胡椒面、少量酱油，然后将锅移至小火上慢慢煨靠约半小时，起锅装盆。

　　.取个小碗，放入少量酱油、少量鸡汤和切好的葱花。将面条下入开水锅中煮，待面条煮熟浮起时，分别挑入个小碗内，将臊子浇在面条上即成。

　　产品特点：汤浓味鲜，“臊子”香软化渣。　　龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，

　　取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。　　用料：　　精粉克，猪腿肉克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，

　　鸡蛋个。　　制法：　　.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成张四指见方的抄手皮备用。

　　.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，

　　加香油，拌匀，制成馅心备用。　　.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

　　.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。　　更多川菜简单的美食做法？

四川美食做法如何

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，

　　卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

　　制作原料：圆细面条克，辣椒油、酱油、葱各克，芝麻酱克，味精.克，川东菜克，化猪油、香油各克。 烹饪方法： .将川东菜稍洗，

　　将其和葱分别切细末，分装个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用； .锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于年。

　　因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，

　　一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。