嘉兴粽子的做法

　　嘉兴豆沙粽子怎么做

展开全部主料： 糯米克 辅料： 赤小豆克, 调料： 白砂糖克. 将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮小时；.

　　再改小火焖小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩；. 淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆；. 同时将水从淘箩内徐徐淋入，

　　直至细豆沙全部流尽为止；. 将淋入的细豆沙在盆内静置分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙；. 将猪板油去皮,

　　稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀；. 分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径厘米、长厘米的豆沙馅芯；.

　　将糯米淘净,沥去水分，取粽叶～片，卷成漏斗形；. 加入糯米克，

　　放入馅一个，再加盖糯米克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢；. 粽子入锅，加清水浸没，

　　在旺水上煮小时左右，即成豆沙粽子。本品需备粽叶、棉线各适量。 PS：粽子有增肥之效，慎食之～～～嘉兴肉粽的做法？

肉粽子　　主料：糯米克，

　　猪腿肉克　　辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，

　　棉线适量，芦叶克　　步骤：　　.芦叶洗净，放开水煮分钟，捞出。　　.把肉洗净切大块，用盐，糖，料酒，

　　老抽，姜片，八角，桂皮等调料腌制一晚入味。　　.糯米洗净，用清水浸泡个钟头，沥干，

　　用盐，糖，老抽等调料拌好。　　.包粽子。　　.粽子放高压锅，加分满的水，大火煮开。嘉兴鲜肉粽子的制作方法？

　　

嘉兴鲜肉粽子的制作材料： 糯米克，去骨猪腿肉克，白酒克，红酱油克，白糖克，精盐克，

　　粽叶克教您嘉兴鲜肉粽子怎么做，如何做嘉兴鲜肉粽子才好吃做法：.将糯米放入淘箩内，在清水中淘洗分钟，连箩静置分钟，沥干水分，倒入盆内，依次加入克白糖和克精盐及红酱油拌匀。.猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块，

　　放入另一盆内，加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒，反复搓擦肉块，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时为止。.左手持粽叶两张，毛面朝下，

　　宽度交叉/相叠，右手拿另一张粽叶，毛面亦朝下，交叉/叠接在左手粽叶尾部，然后用右手在粽叶总长的/处折转，两边相平叠上近厘米，成漏斗状，

　　用左手拿住，右手放入米O克、肉块两瘦一肥，再盖上克米，包盖肉块，最后将长出部分的粽叶折转，

　　盖住米，包出四角，成矮壮长方形。将水草头朝下，在成形的粽子上绕圈，再将水草头尾拿在一起转转塞入草圈内。

　　.粽子放入沸水锅内，加水高出粽子厘米，上面用竹架石块压实，小时后改小火煮小时即熟。嘉兴鲜肉粽子制作要领.肉块要切成长厘米、宽厘米、厚.厘米的块；.粽子放入沸水锅中要用旺火煮，煮时要加几次水，使水没过粽子，

　　以免夹生。该答案来自饭菜网官方网站五芳斋的粽子怎么做的？

糯米 瘦肥肉 酱油 食盐 白糖 味精 白酒.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，

　　用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

　　.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，

　　过分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，

　　不使粽子里的味道走失。用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。

　　吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。浙江嘉兴的五芳斋粽子怎么做?

你好，

　　楼主这是做浙江嘉兴的五芳斋粽子的方法，看你要作哪种粽子，以下提供的方法是肉粽子。 嘉兴粽子，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，

　　肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带方便，食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

　　〖制作〗　　材料： 　　江米（糯米）. 粽叶 。 　　做法： 　　、把江米（糯米）提前一天泡好 　　、肉最好买后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感较柴 　　、肉洗好后切小块，

　　然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时 　　、包粽子时候，放肉不同于放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香，

　　回味无穷。 　　、煮粽子最少要个小时. ... ..五芳斋的粽子怎么做的？

糯米 瘦肥肉 酱油 食盐 白糖 味精 白酒.制馅：包制鲜肉粽的馅，

　　用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，

　　直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

　　.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，

　　不再用手去搅拌。如此，过分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，

　　用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

　　用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。

　　吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。