啤酒鸭的做法

　　正宗啤酒鸭做法

啤酒鸭的做法、详细步骤！

　啤酒鸭　　配料：啤酒瓶、酱油大匙、冰糖大匙　　做法：　　. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。　　. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，

　　改小火焖烧分钟。　　. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用；

　　. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。温馨提示：　　、光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。　　、买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，

　　厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥；　　、放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀；

　　吃出健康：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。　　美食禁忌：　　鸭子不能与地瓜、栗子等东西一起食用，

　　会引起中毒；　　鸭子肉忌苏子、鳖肉，食之有百害而无一利的伤目损体。啤酒鸭的做法

啤酒鸭： 原料： 肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量。 做法： 、鸭子处理好，

　　斩件，水开后入锅焯水。 　　、锅里放油，下干辣椒炝锅后，放鸭子加姜片爆炒至出油，

　　马上倒入啤酒，没过鸭子，大火烧开，小火慢熬。 　　、大概烧十分钟后，

　　才加盐（很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，很难炖烂） 　　、鸭子油重，待油和啤酒差不多等量时，加两勺金标酱油，嗯嗯，酒香酱香都出来了，这时开大火，

　　放蒜苗炒熟即可出锅。 　　PS：喜欢吃辣的，可在加啤酒后加辣椒同炖，更加爽口啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法一：

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜

调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 　　

把鸭子用水煮一下 　　把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，

　　炒一下。 　　鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 　　将啤酒煮到半干的时候，

　　加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 如果急等着吃可以改用高压锅。

　　

啤酒鸭的做法二：　　

调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，

　　鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮 　　

鸭要求不要太大，挑瘦一点的，

　　膘不能多。 　　把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型 　　先把炒锅烧热，

　　加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。

　　自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干. 这时可以根据自己的口味加盐或糖. 水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

　　酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油. 刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.

啤酒鸭的做法三：　　

、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。

　　剁成小块，洗净。 　　

、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 啤酒鸭　　

、开油锅，

　　将油熟至度时将第二条准备的东西倒入油锅炒分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 　　

、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。

　　倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 　　

、大火烧开后分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，

　　然后起锅。

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啤酒鸭的做法

啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，

　　既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。主材：一只无辜的鸭子，体重大约斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

　　作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤、鸭子砍成CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。步骤、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

　　步骤、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，

　　盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。

　　此菜鸭肉软糯，回味悠长。友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。啤酒鸭的做法二材料：鸭半只（克），魔芋（克），啤酒一瓶，青瓜一条，

　　青椒条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，

　　桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

　　做法：、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

　　、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。

　　、煮分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。啤酒鸭的做法三、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；

　　、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；、再放鸭块下锅炒，

　　同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；、就像吃火锅一样，

　　再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊~~大家可以试试；