剁椒鱼头是什么地方的菜

　　菜品 什么意思

菜品，是指各类品种的菜。 如：太极白玉翡翠羹、剁椒鱼头、小炒肉等。菜品是指一道菜，各大饭店都有几十道菜品供客户选择，如：外婆红烧肉、剁椒鱼头、小炒肉。添加菜品摄影图片，

　　再通过菜谱制作公司设计印刷出来，这样更方便于客户选择一目了然。出处：南朝 梁 沉约 《与约法师书》：“岁时包篚，每见请求，凡厥菜品，必令以荐。” 宋 洪巽 《旸谷漫录》：“菜品第一为葱虀。

　　”五香驴肉。剁椒鱼头,小鸡炖蘑菇,凉拌菠菜哪个属于凉菜？

上述几个菜中，

　　凉拌菠菜是属于凉菜。五香驴肉可以做成凉菜，也可以做成热菜剁椒鱼头是属于蒸菜小鸡炖蘑菇是炖菜谭鱼头是什么味的菜. cn

“谭鱼头”诞生于年，至今只有年时间，

　　但“谭鱼头”却在这短短的时间里，创造了一个又一个奇迹。 谭鱼头的核心产品――“谭鱼头火锅”，以其“辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长”的独特风味享誉海内外。 年底，谭鱼头接连荣获“中国餐饮连锁十大影响力品牌”、“中国餐饮百强企业”和“中国零售十大创新奖”等殊荣。 “谭鱼头”牌红蕃型火锅底料，

　　是在谭鱼头三鲜白汤底料基础上，以优质蕃茄为主料经秘法炒制而成的新式锅底，即可涮食鱼头等各种生、熟、冷、热食品，也可将红蕃汤直接饮用。其汤色鲜艳、口感柔和、芳香扑鼻。 配料：蕃茄、猪肉、鸡油、植物油、鸡精、盐、白糖。 食用方法： 、将底料放至锅中，

　　加水倍左右（鸡、骨汤更佳）煮沸即可涮食，加入少许姜米、蒜米滋味更佳。也可用此料烧鱼、熬汤、煮面食等。 、味碟制做：将煮沸原汤、油舀入碗中，加入少许香菜末（或芹菜末）调匀即可。剁椒鱼头的剁椒是怎么炒的？

原材料：主料：鲢鱼头个（斤），

　　湖南特制剁椒，清汤克，调料：盐克，味精.克，糖克，辣酱克，色拉油克，

　　味精克，红油克，姜克，葱克。制作步骤：、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，

　　姜块切末，蒜半个剁细末。、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需分钟）。、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。、从锅中取出碗后，

　　再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。[剁椒酱可以做什么菜

剁椒虾，茄子。是哪个地方的菜

川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，

　　麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，

　　宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，

　　东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，

　　灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。

川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，

　　麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，

　　肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，

　　泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，

　　蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，

　　麻辣香锅，香辣蟹。

川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，

　　鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，

　　水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，

　　泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，

　　葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，

　　灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。

川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，

　　虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，

　　宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，

　　水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，

　　重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。

川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，

　　麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，

　　水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，

　　泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，

　　蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，

　　香辣蟹。

剁椒鱼头的剁椒怎么做

正宗湖南家常剁椒制做方法: 、首先选好要用的辣椒是很重要的，选那种红艳艳的肉厚一点、没有损伤、新鲜的长形辣椒为好，尽量不要用那种大的菜辣椒， 、将选好的辣椒去蒂洗净，稍晾干水份备用， 、将备用的辣椒剁成小碎粒，

　　（量少的话可自己将辣椒用菜刀一点点剁 好，方法就是将砧板放在一个稍大的盆子中间，然后把辣椒放在砧 板上剁碎，剁好的就扒到砧板外盆子里再断续剁下一只，当然刀法 好的话也可几只一起剁；

　　如果量大的话就到一些做面点的铺子或是 卖剁椒的店子里用专用的机子打碎就行了，打碎的程度可调机子的） 、辣椒剁碎后，取出砧板，视自己剁的辣椒的数量按比例撒入适量的盐 拌入其中，一般来说一斤辣椒放一两勺盐、四五斤放小半包盐就行 了，

　　可以尝一下，有点盐味就行，如果是用明水坛子装的话就要多放 点盐，（明水坛就是有盖子的，边上有圈可以加水的那种） 、然后将剁好加了盐的辣椒装到坛子里，

　　不是明水坛的话，就在坛子口 封一层塑料膜，保鲜膜也行，但是要多几层，（如果量少的话就用 我们喝的矿泉水瓶子一点点装进去放着都很好用的），

　　、最后放一个星期左右就可以取出来吃了。 哎哟，总算是写完了，在我们这里家家户户都会做剁椒放着的，因 为炒鱼或是炒酸辣猪肠的时候放一点味道是非常好的，你说的绿的我们是不做的，那是酒店里为了做双色鱼头好看才用的，其实也就是店子里 卖的那种泡野山椒，

　　捞出剁碎了的，但是我们也有绿色的，不过是用坛 子腌好的，不是泡哦，有区别的，腌好取出切碎放锅里加芹菜、大蒜和 肉沫一起炒了，天啊，

　　味道真的很好，特别能下饭，只有我们这有哦， 呵呵，有时间来湖南怀化吧，包你能吃三大碗饭。

　　:） PS:我从小就跟着我妈和婶婶做的，因为我家开店每年要做几百斤的剁辣椒卖，家里有剁椒打碎机，如果你自己动手剁的话，请一定要戴胶手套 ，不然手会辣的痛的，现在上班在外面很久没做了写出来怕有错，

　　又特地打电话问了我妈对过无误才发给你的，这可不是在网上搜到的，是自己正儿八经凭实践写的哦，呵呵，希望你能做好。