剁椒鱼头

　　剁椒鱼头的做法

做法一 原料：胖头鱼头个（斤）、湖南特制剁椒适量、味精克、红油克、姜克、葱克、白萝卜片克 .将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 做法二 做法三 雅片鱼头做的剁椒鱼头：雅片鱼是海鱼，

　　肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头洗净，然后鱼头里外都抹上盐和鸡精，放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，

　　把红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”，上蒸锅，蒸分钟左右，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌。剁椒鱼头是什么鱼的头

剁椒鱼头是鳙鱼的头。剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，

　　属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料。鳙鱼湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等。

　　鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，

　　“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。在中国分布范围很广。

　　是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。扩展资料：剁椒鱼头食用注意事项、痛风患者不宜吃鱼。

　　因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。、出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的碳烯酸，

　　可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。、肝硬化病人不宜吃鱼。肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含碳烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，

　　会使病情急剧恶化。、结核病人，服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。参考资料来源：百度百科：剁椒鱼头参考资料来源：百度百科：鳙鱼剁椒鱼头用什么鱼头最好 剁椒鱼头是什么菜系

你好，剁椒鱼头属湘菜系，

　　是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。制作工艺：. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，

　　用厨房纸擦干水份。 　　. 将辣椒、姜克、蒜克剁碎，放入容器中，加入盐克、豆豉克、糖克拌均。 　　.

　　把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置天左右即可食用。 　　. 将鱼头清洗干净，

　　用刀劈成两半，鱼头背部相连。 　　. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。 　　.

　　将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，

　　在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸分钟。 　　. 取出蒸盘，

　　在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。剁椒鱼头怎么做？

剁椒鱼头家常做法

先将鱼头洗净，剖开鱼头放上料酒，

　　姜片腌片刻。/瓶剁椒即可鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,水开后，见蒸汽上来再放鱼头放入锅中蒸分鱼头蒸好后水气多，可倒掉部分撒上葱花锅中烧热油淋在鱼头上即可剁椒鱼头怎么弄才好吃

. 提前把剁椒酱做好。

　　将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

　　. 将辣椒、姜克、蒜克剁碎，放入容器中，

　　加入盐克、豆豉克、糖克拌均。

　　. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。

　　放置天左右即可食用。

　　. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

　　. 取半盆清水，加入白醋和精盐，

　　将鱼泡入盆中去其腥味。

　　.

将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，

　　入锅，中火蒸分钟。

　　. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，

　　淋入热油即成。剁椒鱼头是什么地方的菜

剁椒鱼头 是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

　　特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。　　它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，

　　借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。

　　于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，

　　就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。正宗剁椒鱼头的做法

主料：胖头鱼鱼头 个,湖南剁椒 瓶,姜 片,葱花 茶匙（g）,盐 茶匙（g）,

　　红油 茶匙（ml）. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

　　主料：胖头鱼鱼头 个,湖南剁椒 瓶,姜 片,葱花 茶匙（g）,盐 茶匙（g）,