冻肉的做法

　　冻肉怎么做？

主料辅料：猪五花肉……克 香菜……………克猪前蹄………克 味精……………克猪皮…………克 珠油………….克（潮汕调味品，近似深色酱油，味偏甜，主要用于调色）鱼露…………克 明矾……………克冰糖……………克 清水…………克烹制方法：.将五花肉、猪脚、皮刮洗干净，分别切成块（腹肉块重l克，

　　脚块重约克，皮重克）。.将上述肉料用沸水分别滚余约分钟，捞起洗净，炒锅放清水烧沸，加入清水、冰糖、珠油和鱼露，放入竹管垫底，

　　把五花肉、猪脚和猪皮放在竹管上面，在中火炭炉上烧沸，转用小火熬约小时至软烂取出，捞起肉料，去掉猪皮，放人竹管炒锅内（皮向下），然后将炒锅内浓缩原汤克放回炉上烧至顶沸，加入明矾撇去浮沫，

　　再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，然后将锅端离火口，冷却凝结后，取出切块放在碟中，

　　镶以香菜叶，以鱼露佐食。工艺关键：.在熬原料时要撇净汤面浮沫，中途如汤太少，可加入沸水，

　　但不能加凉水，否则影响质量。.如夏季制作，可放入冰箱凝冻。（风味特点）此菜晶莹透澈如水晶，

　　味鲜软滑，入口即化，肥而不腻，以鱼露、香菜佐食，风味特殊，是潮州地方冬令凉菜名品。怎么做冻肉？

猪冻肉的做法

水晶冻肉的做法步骤. 将拔过猪毛的猪皮用水泡一下午！. 开水煮沸猪皮煮卷. 用刀把猪皮表面的白色油垢刮干净！

　　. 切丝！开水洗净！. 猪皮放入锅中熬煮，大料，姜同时也放！

　　（放在塞网 ）撇沫. 熬制到肉皮变糯！汤汁挂勺！放盐（放酱油，是黑色！依据个人喜爱）. 放入器皿！隔天查看.

　　调汁，切片！时间长的冻肉炖者怎么才好吃

把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。这是因为，

　　盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。我们在冬天看到环卫工人往雪地上撒盐，也是这个道理，盐可以加速冰雪的融化。我的具体做法是：把冻肉先放在冰箱冷藏室—个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在摄氏度左右，

　　可以先软化冻肉。然后再将肉放在盐水里彻底解冻。（如果想更快速，也可以直接把冻肉从冷冻室拿出泡盐水）冻肉解冻后，记得用干的抹布把肉表面的水份擦拭干净再做菜哦，第二种 用滚烫的开水过一遍，

　　再加入面粉揉匀，烧出来后肉会很嫩 可口想想都流口水了纯白色冻肉做法

那么干净的猪皮冻都是猪皮上没有半点肥肉的一般来说是先清理干净生猪皮，尽量不留一点肥肉，猪皮切块然后猪皮在开水中煮下，分钟后捞出，在用盐搓猪皮，也是去油腻的然后清水漂净，

　　在放入绞肉机搅碎，在放如清水熬个小时怎么做冻肉

原料：干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉，花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。 作法：第一步：把瘦肉切成大块，然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水，开火煮，几分钟后水起泡了，

　　关火把肉皮和肉捞出，然后把锅内带有血沫的水倒掉。 第二步：把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮，要注意的是这回加的水是有量的，水位要高出肉皮到公分。

　　然后把花椒和大料装进小盒内，再放进锅里，如果没有小盒，用沙布包上佐料也很不错。一起煮分钟左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途搅拌几次。 第三步：分钟后，

　　肉皮和瘦肉都煮好了，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。 第四步：先把没有毛的整块的肉皮，切成条，

　　再把瘦肉切成片，然后放入刚才煮好汤的锅内，再放上食盐，酱油和鸡精。煮分钟就可以了，

　　如果水面上漂有油。 第五步：分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，放凉后，再放入冰箱冷藏室，

　　第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就做好了。 自己家做的冻肉的特点是：干净，不含食用胶，

　　有营养，