冰皮月饼的做法及配方

　　冰皮月饼怎么制作？

　　冰皮月饼做法一：　　材料：　　A、脱皮绿豆G 糖适量（我用了G） 吉士粉大勺（也可以用一大勺奶粉替代）　　B、糯米粉G 粘米粉G 面粉G 糖G 色拉油ML 炼乳一大勺 牛奶G　　C、糯米粉G　　做法:　　、脱皮绿豆提前一晚泡好. 沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂. 趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，

　　可增加香味，拌好放一边。　　、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了分钟），当手粉用。　　、B料一起拌匀，

　　放锅中蒸分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。　　小贴士：　　手要戴上一次性手套操作. 否则粘得你做不成. 可以抹点熟糯米粉防粘.

　　做好放保鲜盒入冷藏室. 两天后没那么软了更好吃。　　做冰皮月饼关键就在制作饼皮,　　首先粉类比重要恰当,　　好多方子上写着粘米粉,其实粘米粉就是大米粉,都能在超市散装柜台能看到,

　　蒸制后如果是稀的,那就证明没蒸熟,需要再蒸一会　　蒸好的冰皮要完全晾凉,冰皮比较粘手制作时手上要抹点油,　　另外另取点糯米粉放微波炉中火加热一分半钟,撒点点在模具便于脱模,　　================================================　　冰皮月饼做法二：　　月饼配方：　　原料名称 烘焙% 重量g　　冰皮预拌粉 　　饮用冰水 　　细盐 .　　玉峰牌高级雪白乳化油 　　馅料 ：　　水果草莓馅 .　　制作程序：　　一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。

　　二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。　　三、加入玉峰牌高级雪白乳化油，

　　先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。　　四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛～分钟，再分割、整形。　　五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。　　六、冰皮与馅料比例为:。

　　七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。求冰皮月饼的配方以及制作流程

，准备材料：水磨米粉，玉米淀粉，色拉油，纯牛奶，

　　糖，盐，绿豆，咸鸭蛋蛋黄。，超市买的水磨米粉，

　　玉米淀粉（这个比较难找，我找了一个星期，用量是水磨米粉的三分之一），色拉油，纯牛奶，想吃甜味可以加糖，咸味加盐，

　　把所有的材料搅拌均匀，搅拌好后不能太干，应该烂烂的，然后下锅蒸。出锅后就是成品冰皮。

　　，鸭蛋蛋黄如果嫌腥味，也可以放些酒进蒸锅一起蒸一下，腥味就除了。，蒸的时候可以准备绿豆沙，最好自己制沙，超市买的实在太甜，

　　绿豆煮烂，取沙，然后锅内加油进锅炒，可以自己随意加糖或加盐。，先把炒好的绿豆沙包住蛋黄备用，

　　制冰皮的时候水磨粉不要一次性用光，留一小盘子，放进微波炉打三分钟作手粉备用。，这些都准备好后，接下来就简单了，冰皮包住豆沙和鸭蛋黄进模子按压。，

　　成品出来。（冰皮准备比较困难，可以买现成的冰皮粉来做，取绿豆沙比较麻烦，也可以去超市买现成的，但最好自己取，因为超市买来的除了甜你不知道它里面是否有防腐剂之类的添加剂。

　　）以上是我自己试验成功的冰皮月饼流程。希望可以帮到你。求自制冰皮月饼的做法

主料：糯米粉克调料：粘米粉克、澄粉克、糖粉克、炼乳克、牛奶克、油克、豆沙馅克做法：、依次加入炼乳、牛奶、色拉油、糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉搅拌至无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中；、大火加热分钟，

　　将粉糊蒸熟，加热过程中需搅拌依次；、蒸好的粉糊晾着，先炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒~分钟即可；、手上淋油揉匀冰皮备用，

　　把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮克，豆沙馅克；、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，

　　在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，像包包子一样包好，放到手粉里蘸一下后放到模具中压实；、把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼制作完成。放入冰柜中冷藏后食用。

　　自制冰皮月饼的做法，自制冰皮月饼怎么做好吃

自制冰皮月饼的做法.准备好冰皮月饼粉和白油.将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中.将冰皮月饼粉和纯净水混合成面团，将面团慢慢揉约分钟，至无颗粒光滑状态.在面团中加入白油.将加入白油的面团揉约分钟至光滑状态.将面团分为等份，其中一等份放入打蛋盆中，加入克红曲粉.将加入红曲粉的面团揉匀即可，

　　备用.同理，在另一等份的面团中加入克抹茶粉揉匀，备用.剩下的一等份面团是原味的.分别将制作好的等份的面团分成克一个的小面团.准备好月饼馅料，分别是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每个克.将月饼皮子用手稍稍按扁，

　　包入月饼馅料.将包好的月饼粘少许冰皮月饼粉，用模具按出形状即可家庭简易冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃

家庭简易冰皮月饼模具为g月饼模具。方子中冰皮的分量可制作个g冰皮月饼。馅料可以自己做，

　　材料配方也附上了。用料 ?【冰皮】澄粉g粘米粉g糯米粉g糖粉g牛奶g炼奶g玉米油g【紫薯馅料】紫薯g黄油g奶油奶酪g炼奶g糖粉g【芒果馅料】芒果果肉g糖粉g小麦淀粉g奶油奶酪g步骤 点击查看大图所有粉混合，倒入牛奶，搅拌均匀，过筛，加入炼奶、玉米油，搅拌均匀至油完全混合，

　　放入蒸碗隔水大火蒸分钟，取出用筷子划开纹路放凉。步骤 点击查看大图放凉后戴手套揉面团，揉的时间越长，口感越细腻。

　　称量g一个的小面团，放一旁备用。步骤 点击查看大图馅料也是称量g，一个个称好备用。步骤 点击查看大图将果馅用皮包起来，

　　搓圆，沾上糕粉放入月饼模具。步骤 点击查看大图压出花纹，放入包装盒中密封保存，冷藏保存期天，冷冻保存天。自制冰皮月饼怎么做好吃又简单，

　　做法图解

主料糯米粉g粘米粉g小麦面粉g辅料油g白糖g牛奶g炼奶g板栗蓉g步骤.将准备好的糯米粉g,粘米粉g 面粉g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。.然后倒入白糖g拌均匀再分几次倒入牛奶g搅拌均匀之后将炼奶g 食用油g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。.将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸分钟。.用少许面粉炒熟。.准备月饼模具（用豆币换的）。.将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。

　　.准备月饼的馅（我买现成的板栗馅） 。.将皮料按g馅g切小块搓至圆形。.将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。.将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉糕然后将多余的抖掉。.最后将饼球放入月饼模具里往下压脱模即可。.做出来的“冰皮月饼”皮薄软韧，

　　这个配方做出来的饼皮可以放几天都不会变硬。.喜欢更多色泽的可以用抹茶粉参入饼皮里揉成绿色，也可以用鲜榨的草莓汁，胡萝卜汁代替牛奶做粉红色的饼皮。