步骤
step
1
主要材料备齐；
步骤
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2
洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
步骤
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3
牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
步骤
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4
豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
步骤
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5
热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
步骤
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6
接着加高汤或水，大火煮开转中火；
步骤
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7
滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
步骤
step
8
盛出，撒上葱花即可。
豆花牛肉的成品图
豆花牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
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