做菜食谱

　　菜谱名称大全

川菜菜单川味水煮肉片鱼香肉丝毛血旺辣炒鱿鱼丝宫爆鸡丁辣子鸡泡凤爪土豆烧排骨辣子鸡丁灯影牛肉干煸牛肉丝冬菜扣肉开水白菜东坡肘子干烧鱼宫保鸡丁川菜回锅肉(推荐)川辣黄瓜麻婆豆腐夫妻肺片子姜鸭锅巴肉片香干回锅肉嫩蛋虾仁麻辣水煮鱼蚂蚁上树手撕鸡粉蒸肉红烧鸭宫爆鸡丁酸辣粉鱼香茄子肉末茄子口水鸡朝天锅冬菇炖鸡汤香辣猪蹄四川泡菜板栗红烧肉花式麻辣小龙虾八宝炒年糕重庆毛血旺烧鸡公麻辣肉丁火爆腰花麻辣诱惑蛙鱼香苦瓜棒棒鸡干烧鸡翅花椒鱼片剁椒魔芋五香脆皮鸡麻辣豆腐豆豉鱼手撕牛肉川菜菜单辣炒花蛤川味卤菜详细制作方法四川风味土豆烧排骨辣子肥肠美味的水煮活鱼香辣炒牛蛙青椒皮蛋凉粉安岳咸肉干锅兔姜爆鸭香辣虾鱼香茄子虎皮尖椒、虎皮青椒辣味金针菇蚂蚁上树麻辣牛肉火锅鸡红烧猪蹄红辣椒爆炒鳝片麻婆豆腐鱼麻香耗儿鱼黄瓜皮蛋汤酥烤大方水煮牛肉炸珍珠虾姜汁热窝鸡蛋辣椒炒大肠干煸鳝鱼小煎鸡担担面泡菜鱼白油肝片麻辣香水鱼腊肉回锅鱼片麻辣豆腐蒜蓉蒸扇贝鱼香肉丝－川菜川北凉粉香酥鸭鱼香排骨陈麻婆豆腐羊肉火锅蒜香鲶鱼姜葱基围虾四川凉面粉蒸牛肉野生菌汤辣子脆肠脆皮肠头泡菜炒肉末麻辣牛肉干蒜蓉蒸扇贝川味猪肝家常菜菜谱的做法大全

“客家小炒”制作：（）肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切成长条；黄豆芽洗好，去其根备用。（）放油，

　　热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，

　　其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。油焖大虾”制作：（）把葱姜切丝备用，调汁，取一碗放入酱油（大些）、醋（少许）、盐（少）、糖、味精、水。

　　（）虾洗净，从背部剪开，去黑线。洗净空水。（）锅烧热，

　　放油，油热后放入葱姜丝，炒香，放入虾，加黄酒。

　　翻炒几下加入调味汁，爆炒，即成。要点：不可炒过长时间，火要旺。

　　汁过多，可将虾先取出，大火收汁，再倒入虾煸几下装盘。特点：由于急火时间短，

　　虾肉急嫩，这样的味道才鲜，糖多点才好吃，希望多加。“蚝油生菜”制作：（）锅放油，加热。放入洗净空水的生菜（不用切，

　　直接掰成大片即可）。（）炒至生菜出水，变软加入蚝油、盐，勾一个薄芡即可。要点：此菜加热折损很厉害，所以应准备多一些生菜才可出一盘。“珍珠丸子”制作：（）糯米加清水泡制分钟以上备用。

　　肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。（）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。

　　特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。“五彩蒸蛋羹”制作：（）海米温水泡分钟，取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好，

　　也洗净也切小碎丁。火腿也切小丁备用。（）出锅撒上香葱、香菜茉、香油即可。特点：蒸的时间可依据个人习惯而定，或蒸时间长些口味就老一点，也可少蒸一会让蛋也嫩一点儿，其中配料也可依个人喜好添减。“家常豆腐”制作：（）嫩豆腐过油（油在多些），

　　煎成两面金黄色。青蒜切寸段，肥瘦猪肉块少许用水煮七八成熟，切片备用。取泡椒切茉备用。

　　家常菜谱大全炒菜都有哪些

制作炒菜，只要你掌握了家常菜谱大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐来。下文就介绍了一些家常菜大全。点击图片进入下一页》》家常菜谱大全炒菜 一 洋葱炒猪肝 食材的准备： 洋葱、猪肝 制作方法： 将猪肝清洗干净，

　　再用清水浸泡半个小时左右，再反复冲洗，切成片。 做一锅开水，然后关火，将猪肝放入，焯一下，马上捞出，

　　放到凉水中浸泡一下。 将洋葱洗净后，切成丝。 在锅中放入适量的油，油热后，放入洋葱，炒软，再放入猪肝，

　　加入适量的老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀后，勾一个芡，放上些香油，就可以出锅了。 二 辣椒炒肉片 食材的准备： 猪肉、辣椒 制作方法： 将猪肉洗净后，切成丝。用适量的味精、盐、胡椒粉和生粉，

　　将猪肉腌制一下。 在锅中放入适量的油，油热后，放入猪肉，翻炒至成熟，捞出。 再将辣椒放入锅中，

　　翻炒，加入适量的盐和味精，再放入猪肉，翻炒熟了后，就可以出锅了。

　　以上就是家常菜谱大全炒菜的制作方法。掌握了简单的烹饪方法，就可以将简单的食材炒出美妙的滋味。 推荐阅读：家常菜谱制作方法介绍几种家常菜的做法

松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。 有活血抗凝的作用，

　　有出血性疾病的人不宜食用，、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，

　　然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。 油热炒肉片，待肉片发白后放入葱丝、姜丝同炒，最后加入料酒、酱油、盐、鸡精调味出锅可，

　　调味料：盐水淀粉，料酒，糖各适量每天做饭不知道做什么菜好，求日常烧菜菜谱？

、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;

　　如果先用凉水和少许食醋泡上小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口­

、炒蛋时，锅一定要烧得很热，

　　这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。­

、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀­

　　

继续加汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加汤匙水炒至茄子出水变软，约～分钟。­

、菜太酸，

　　将一只松花蛋捣烂放入­

炒菜有什么菜谱大全

苦瓜炒虾仁材料：苦瓜，虾仁，油，盐，料酒；做法：、虾仁处理洁净用料酒腌制顷刻；

　　、苦瓜切片用盐腌制顷刻后洗净；、锅内热油倒入虾仁快速炒熟盛出；、倒入点点油放入苦瓜翻炒；、苦瓜多半熟后放入虾仁持续翻炒；、出锅前撒入食盐调味就可以了粉条豆腐材料：白菜、粉条、豆腐、大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、老抽、香醋、生抽做法：.白菜叶清洗干净切成大片，豆腐切厘米厚片，再准备葱姜蒜。

　　.炒锅加入少许植物油，下入豆腐煎一下，待两面焦黄后控油捞出。.锅内留底油，下入葱姜蒜、八角、花椒爆香，再下入白菜，

　　炒至白菜变软。.淋入生抽、老抽，炒至白菜上色均匀，加入一把粉条和豆腐，再淋入少许热水和食材持平，开小火焖分钟。.最后加入香醋和食盐调味，

　　出锅前再淋入少许香油即可完成。红烧牛肉土豆材料： 牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆个、洋葱半个、西红柿（大的）个、胡萝卜条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;做法.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、土豆去皮切块，

　　西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，

　　加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。

　　翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。.分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。

　　调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。