黑椒牛排

　　正宗黑椒牛排

制作方法煎牛排　　根据这个提示初学者可找找感觉~煎牛排时最好20秒至半分钟就翻一次面，使两面受热均匀，口感才好。一般不要做九成熟的全熟牛排，因为牛肉越熟越结实，再调椒汁就没有意义了。

　　 西方人喜欢吃三成熟　　西方人喜欢吃三成熟，把牛肉切开可以看见血丝的那种，我每回都煎出四五成熟的效果，建议大家的话就吃六七成熟吧！因为适合中国人的口味！ok！可以装盘准备第二步的程序了！

　　 　　把先头切好的大蒜头，生姜，洋葱丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油烧辣后改小火多炒一下就可以了！然后加蕃茄酱（好像西餐中有专门的黑椒酱，但寻常人家一般不会置备，所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替！

　　但注意蕃茄酱不能加多，不能让它抢走黑椒和肉味）加蕃茄酱的目的解释了， 编辑本段家常做法　　主料：

牛肉1块洋葱半个蒜头2个[1] 　　黄油1小块 黑胡椒粉少许 　　制作步骤： 　　1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松； 　　2、往肉上撒盐和黑椒粉，

　　两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱 　　3、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度； 　　4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香； 　　5、把洋葱碎炒软后，

　　加入一碗清水煮开，放几滴酒； 　　6、再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可 编辑本段品尝锅里的东西搅拌开　　好！现在别忘了锅里还炸着呢，别分心了！

　　我们接着来，把锅里的东西搅拌开加水，水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的！ 　　一边收汤汁一边加点料酒，盐和味精,

　　最后加黑胡椒，加黑椒要多些（这时你可以尝一下汤汁）一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了！ 烛光晚餐　　好了可以把两步的成果合二为一吧，把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了！ 　　尝尝看怎么样，比街上牛排馆里的如何，

　　如果想要完美一点自己弄点餐包，通心粉还有红酒，你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了！

配料图册(18张)

成品图册(18张) 编辑本段营养　　1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，

　　对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 　　2、牛肉有补中益气，

　　滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 　　适用人群一般人群均可食用 　　1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 　　2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；

　　黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 　　3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 　　用法用量1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。 　　2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，

　　煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。 　　3、牛肉的纤维组织较粗，

　　结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，

　　还嚼不烂。 　　4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 　　食用功效牛肉味甘，性平，

　　归脾、胃经； 　　有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效； 　　适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 　　其他相关据说，

　　食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

　　到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，

　　人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致。各国对牛肉的态度、习惯不同，所以牛肉的食用方法也不同：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块腓力牛排烧烤后再切片；

　　罗马风味的佛跳墙则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症；对英国人来说，则习惯于将大块的牛排叉起来烤；法式牛排特别注重酱汁的调配，

　　用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位；至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的；在日本，

　　一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格…… 　　贴士牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式： 　　牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。

　　适合用以烤、煎、炸、红烧。 　　带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，

　　适用于牛排。 　　腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。

　　 　　丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。 　　牛肉的熟度辨别： 　　3分熟：表明渗有暗红色血水、5分熟：渗有淡红色血水、7分熟：渗有粉红色血水、全熟：渗有透明色的汁液 　　西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。黑椒牛排一般要用多厚的牛排

牛排切一厘米那么厚。

　　有讲究，厚了不容易煎，外型不好看，薄了口感不好。黑椒牛排的做法，首先准备食材：牛排：1块、生菜叶：2张、海盐：少许、黑胡椒碎：少许、黑胡椒酱：少许。

　　1、冷冻牛排自然解冻，用厨房纸巾吸干血水。2、撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻。3、牛排机接通电源后，选择牛排按钮，

　　机器开始预热。4、预热完成，放入牛排。5、机器开始煎制，到达5分熟，蜂鸣声提醒。6、选5分熟，7分熟，

　　根据自己喜好选择。7、完成打开上盖。8、完成，可以再搭配点黑胡椒酱和蔬菜。怎么做黑椒牛排啊

黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜头,

　　生姜,洋葱. 鸡蛋,盐,味精,

　　黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,

　　牛排饼体的制作. 第二,黑 椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!

　　)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,

　　再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,

　　需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!

　　好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!

　　把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!

　　西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!

　　ok!可以装盘准备第二步的程序了! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,

　　洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!

　　但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,

　　把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,

　　加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,

　　如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 这个是微波炉做法: 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，

　　洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，

　　鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，

　　黑胡椒少许。 做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，

　　再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，

　　红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。 (*^__^*) 嘻嘻…… 你好乖哦 你的爸爸知道你的孝心，一定感动的不得了哦~~祝你成功~~！加油哦~正宗的黑椒牛排怎么做？

牛排买回来之后,

　　先用刀背将牛排拍松,再用黑胡椒、胡椒粉、盐腌制3个小时，最后油一炸就行了。 这个也许不是传说中的黑胡椒牛排，不过我就是一直这么做的，味道不错。

　　 一般人我不告诉他！黑椒牛排和菲力牛排区别是什么？

两者是一样的：菲力是广东人对牛里脊的一种叫法，黑胡椒是对这款牛排的口味上的称谓，不存在口感的区别。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，

　　因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。黑椒牛排也是和牛里脊肉作成的, 两者主要是口感不一样. 黑椒牛排浓郁的黑胡椒味,

　　菲力牛排肉质嫩滑。