黄豆营养价值高女人常吃有10大好处

　　女人每天吃十粒黄豆好吗

挺好的，黄豆的营养价值比较高炒熟的黄豆吃了有什么好处

当然！炒黄豆保持了黄豆大部分营养，携带方便，浓香扑鼻，孩子喜欢，还很实惠！

　　黄豆蛋白质内赖氨酸多，蛋氨酸少，食用时注意搭配含蛋氨酸丰富的米、面和蛋类等，这样其营养价值就与肉类蛋白质不相上下。黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，

　　而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半， 因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%，

　　以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，

　　黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。 我国劳动人民在几千年以前，就会利用黄豆做营养食品；我国科学工作者已研究出以黄豆为主要原料生产各种代乳品，因此，

　　黄豆也是婴儿平 衡膳食中必不可少的食品。 由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以用浸泡加热等方法，将这些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品（如豆腐、豆浆）比生黄豆的营养效果更好，更易于婴幼儿食用、消化和吸收。

　　成人每天需食用多少黄豆？

黄豆是营养食品，它对减轻更年期症状、预防心脏病、乳癌等，都有助益。但是，

　　多吃也会带来不良影响。美国食品与药物管理局的研究显示，在每天饮食中吸取25克的豆类蛋白，可降低血液里的胆固醇，如果配合上低胆固醇和低饱和脂肪饮食，则可降低心脏病的发病率。豆类蛋白对癌症、肾病及糖尿病等的治疗也有帮助。 黄豆（大豆）最大的营养是豆蛋白；

　　制成豆浆、豆腐后营养价值更高，含有类黄酮，在预防与治疗慢性疾病方面比其他食品更显著。每天两杯半的豆浆本地营养师宁一冰说：“以25克豆类蛋白的分量，早餐喝一杯豆浆，中餐吃一些豆腐炒青菜或碎肉，傍晚吃一碗豆花，这样就适量了。

　　” 她说，一块豆腐含6至7克的豆类蛋白；有的人不喜欢吃豆腐，只喝鲜豆浆，一杯200克的鲜豆浆约含10克豆类蛋白，

　　一天喝两杯半就够所需。 不从食物中吸取豆类蛋白，只喝豆浆，适当吗？ 她说：“从营养学的角度来说，

　　这也没有什么问题，只是方式不同而已。” 日本国家癌症研究中心以2万1000名日本中年妇女为对象，长期调查她们日常饮食中吃黄豆和豆制品的数量，以及发生乳癌的比例。降低患乳癌几率结果发现，

　　10年中有179人罹患乳癌，而每天至少喝两三杯味噌汤或吃大豆及豆腐的女性，患乳癌的比例较低。 日本女性每年吃含类黄酮食物的总量，比西方女性多出许多。类黄酮被认为是降低患乳癌的原因。吃豆类蛋白不会流失钙质多吃黄豆食品，也能增强骨骼密度及骨质矿物质含量。

　　类黄酮能使人体内的荷尔蒙恢复正常水平，使钙质及胶原蛋白不易流失，对更年期妇女尤其有益。 宁一冰说：“欧洲女性患骨质疏松症比亚洲女性高出许多，原因是前者喝过多牛奶。

　　牛奶让人们吸收很多钙质，但是最终却会让骨骼中的钙质流失。 “因为牛奶、肉类等的钙质与蛋白质，进入人体后会转化成硫化物，使血液变成酸性，而钙质是碱性的，

　　当血液偏酸性时，人体会自然释放钙质以中和血液。因此，长期喝牛奶，无形中钙质便不断从骨骼中流失，容易造成骨质疏松。

　　 “食用豆类蛋白或豆奶，就没有这问题。它的钙质含量或许不比牛奶丰富，但是它属于碱性，不会对人体骨骼造成不良影响。” 她说：“根据最新的医学报道，

　　多吃黄豆对癌症患者也有帮助，可控制癌细胞的扩散，以及肿瘤的成长。”黄豆影响精子素质在日常饮食中，尤其是“痛风”患者的饮食中，得注意是否有过量的嘌呤(Purine)。嘌呤会使体内积聚过多尿酸，

　　造成代谢失调。除了动物内脏（猪肝、猪腰、猪脑等）、海产（虾、蟹、墨鱼等）之外，黄豆类食品（豆腐等）及扁豆也含丰富嘌呤，饮食时得多加注意。肾脏病患者也不可过量吸收黄豆营养。 不久前，北爱尔兰贝尔法斯特皇家维多利亚医院的研究人员指出，

　　黄豆含有雌激素，男性如果食用太多，精子素质会下降；男童在成长阶段食用过多黄豆的话，长大后生殖能力可能受影响。 宁一冰总结说，营养学鼓励广泛吸收饮食营养，

　　保持“中庸”，适量，再好的东西也不可过量多吃。每天喝黄豆浆的好处

?喝黄豆浆的好处一共有以下几点：1.

　　豆浆营养价值很高，有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富，

　　利于人体需求2. 豆浆每天喝，可以防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，

　　以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

　　以上就是喝豆浆的好处了。另外还有喝豆浆的其它建议：1. 喝豆浆禁忌人群：急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者，痛风病人，肾结石患者，

　　胃溃疡患者忌食。2. 豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。鲜豆浆四季都可饮用。

　　春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，

　　祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。3.

　　生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种假沸现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现假沸现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

　　长期吃黄豆有什么好处

黄豆含有丰富的蛋白质与钙质，加上饱和脂肪较肉类少，没有胆固醇，适量食用对银发族身体健康有一定的帮助。国内也有学者建议尽量吃营养素完整的整颗黄豆。 台大食品科技研究所教授江文章指出，黄豆所含的卵磷脂可以降低体内低密度脂蛋白，也就是坏胆固醇，

　　降低心血管疾病的风险。豆类所含的异黄酮，对更年期女性来说，不仅能补充荷尔蒙，还对预防骨质疏松有益，因此适量食用对银发族身体健康有一定的益处。

　　 根据学者张惠真的研究指出，黄豆不但含有许多重要的营养素，包括蛋白质、油脂、醣类、维生素、矿物质，以及现代人的饮食中比较不够的食物纤维质及卵磷脂。而且最近研究人员报告，黄豆还含有一些具有药效的微量物，

　　例如有减肥作用的皂素、含有降低血液胆固醇作用的植物固醇，及含有抗氧化而预防老化作用的维生素E，同时，黄豆的油脂中也含有对血小板凝聚力具有抑制作用，及对血管硬化有预防作用的亚麻酸(linolenicacid)，这种脂肪酸亦被发现与免疫有重要关系。 资料显示，中华民族是最早认识黄豆、利用黄豆的民族，

　　根据明朝李时珍「本草纲目」的记载，在西汉淮南王发明豆腐的制造，可知吃黄豆的历史至少有二千多年。有人就把这种含蛋白质的食物称为「穷人的肉类」，成为物美价廉的植物性蛋白质与油脂的来源。许多素食者不吃鱼、肉，甚至奶、蛋也不吃，他们每天所需的蛋白质大部分都由黄豆及其制品获取。

　　因此黄豆亦常被称为「由农地长出来的肉」。 研究指出，黄豆含有25%左右的醣类，但都不是淀粉的型态。而是多醣类的纤维质、半纤维素，以及寡醣类的五碳醣。这些醣类对糖尿病患者有提高葡萄糖耐受性的好处。科学家证实黄豆的纤维质有利於调节血糖，

　　即使摄取量在25~30g，也不影响矿物质的吸收。估计每100g的黄豆大约含有5g的纤维质，如果每天吃一点熟黄豆(约二汤匙左右)，不但不影响矿物质的吸收，而且可以获得一些食物纤维质及多种良好的营食成分，对於预防糖尿病、肥胖症都有好处。 在国外，

　　美国药物食品管理局已允许大豆食品上标示「每日摄取25公克的大豆蛋白，配合低饱和脂肪酸及低胆固醇饮食，可降低罹患心脏病的危险性」。江文章表示，银发族每天饮用一到两杯500毫升的豆浆，

　　就能达到健康保健的效果。针对一般市售豆浆甜度过高的疑问，江文章建议，银发族不妨尝试无糖或低糖豆浆，对於要控制糖分的人来说，是比较好的选择。