麻辣鸡丝的做法大全麻辣鸡丝的家常做法

　　麻辣鸡丝怎么做？

鸡肉的营养价值:鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

　　鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，

　　所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，

　　含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。麻辣鸡丝的原料：三黄鸡（熟）、香菜、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、鸡精、胡椒、食用油麻辣鸡丝的制作方法:1、将鸡肉去皮，去骨，用手撕成丝2、准备一个小碗，

　　倒入适量辣椒粉3、再倒入花椒粉4、另取一只小碗，压入姜泥和蒜泥5、在碗里依个人口味调入生抽、糖、鸡精、胡椒6、将食用油放在锅里烧至7成热，倒入放有辣椒粉和花椒粉的碗里，即成红油（我另加了点花椒粒在里面）7、将两种调料混合在一起，即在红油凉拌汁8、切少许胡萝卜丝和香菜拌入鸡丝，

　　淋上红油凉拌汁，洒上点花生碎或熟芝麻即可如何做麻辣鸡丝

麻辣鸡丝做法：1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；2. 用手撕成丝；3.

　　青红椒也切丝；4. 花椒切碎；5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；6. 青红椒放在鸡丝上，

　　撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀； 7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。麻辣鸡丝的制作要诀：1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；

　　2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；4. 鸡丝属肉类，

　　辣椒是蔬菜——荤素对比；5. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。 辣椒麻辣鸡丝干的家常做法大全怎么做好

鸡胸肉一块洗净沥干水备用把鸡肉切成丝，有少许盐，生粉，生抽腌制20分钟左右辣椒和蒜米切好备用锅烧热后放少许油，

　　下如鸡肉煸炒变色，放干辣椒，红辣椒蒜米，花椒油，炒好后出锅即成麻辣鸡丝 怎么做？

原料：鸡胸1片300克左右、黄瓜1段、胡萝卜1段、小葱2棵、生姜2片、大蒜5~6瓣、干辣椒片1大勺（可以根据自己的口味决定量的多少）、花椒和麻椒加在一起一小勺、味极鲜酱油1大勺、香醋1小勺、白糖1小勺、香油少许、盐适量做法：1、将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，

　　再放入鸡脯，盖上锅盖；2、开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水；3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝；4、开水锅中，放几滴油，

　　将胡罗卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出；5、将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝；6、炒锅放2大勺油，不用烧热，麻辣鸡丝的做法

菜品口味：中辣 主要工艺：焖 主要食材：禽蛋类 所需时间：三刻钟 制作难度：普通 所用厨具：煮锅 9 5 2 0 0

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食材明细 鸡胸 2片 桂皮 一块 姜 2片 葱 一小段 八角 2粒 料酒 少许 辣豆瓣酱 适量 蒜末 适量 干辣椒 大量 花椒 大量 红辣油 大量 姜末或片 若干 酱油 适量 香油 2滴 糖 少量 盐 适量 味精 少许 熟芝麻 适量 这个角度拍的不好，

　　啤酒沫都消了我也没拍出好的照片，就这张在这个角度相对清楚些，不过有点儿像腐竹呢。 1（一）鸡肉处理：烧开一锅水，把鸡肉放入烫一下去腥，

　　迅速捞出，冲凉。 2锅中重新加冷水，同时加入调料A。水开后，

　　把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火，继续盖着盖子焖15分钟。（水要没过鸡肉） @美食天下 MeiShiChina. Com 3时间到后，马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里，冰半个小时。

　　 4再取出沥干水分切块或手撕成丝，摆盘备用。 5（二）调料B制成麻辣汁：把干辣椒和花椒放入干热锅中，小火炒出香味，辣椒变成深红色，花椒颜色变深，

　　关火，盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎，放小碗中备用。（我直接用的辣椒碎） 6炒锅中放少许油，加入少许辣豆瓣酱，

　　姜末及部分蒜末炒香，关火。炒好的料也装入小碗中。 7另取小碗，加入一点点鸡汤，红油，

　　蒜末，2滴香油，酱油，糖少量，盐及味精。 @美食天下 MeiShiChina. Com 8将以上3个小碗儿的内容混在一起，

　　搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就好。 9（三）混合：最后一步：把调好的麻辣汁浇在丝上，淋上香菜和香葱沫即可。（我没买香菜和香葱就没放） 小贴士

1）鸡肉煮的时间不要长，这样鸡肉比较嫩。

　　煮好后要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。2）还可以把少许芝麻酱加水调稀，混入调料中，味道更丰富，还比如花生碎。3）老公不喜嚼到姜，

　　所以我都采用的姜片比较好挑出来。

四川麻辣鸡丝的做法

麻辣鸡丝是一道令人着迷的佳肴，每次吃这一道佳肴我总会想起那个电视上一个著名的小品。其实麻辣鸡丝的制作过程十分简单，几乎就是不用什么太复杂的程序，

　　就算没有做过这道菜，只要看上一边教程大概也就可以了解到这道佳肴如何制作而成了，鸡肉本身的口感就属于一种清香类型的，比较淡口味。这样的食材是最容易与其他食材一同搭配起来吃的，因为口味比较淡所以能够更好的融入其他味道的食材让自身口感变得更好一些。而麻辣味在口味当中就属于是非常重口味的类型了，就算有一些食材本身拥有着不错的味道，

　　但是一遇到它就会变得那么弱小无助，可是重口味的食物更加容易让人上瘾，而这道麻辣鸡丝正是如此。鸡肉补虚的效果是很明显的，从古代以前没有什么现在的保养品的时候，古人们都是将鸡肉当做最好的保养品来吃的。

　　如果身体比较虚的话就可以用吃鸡肉的方式来进行补充，这样也可以让自身亏虚的情况得到较好的改善，鸡肉除了能够给予我们自身补充能量，鸡胸肉还能让健身的人摄入大量蛋白质从而更加强壮以外，还能够对我们胃部起到很好的改善，所以很多人都会将鸡去炖成鸡汤来补身体，

　　所以接下来让我们介绍这道麻辣鸡丝。首先我们需要先准备适量的鸡肉、1块生姜、了解、葱、香菜、醋、辣椒油、生抽、白芝麻、香油以及食用盐。在准备好了以上这些食材以后将鸡肉先清洗干净，随后往锅中煮一锅热水，再将鸡肉放入锅中进行焯水，焯水同时加入姜片、料酒以及葱丝，开至大火煮15分钟，煮的过程中将浮沫撇清。

　　煮好的鸡肉放一旁冷却，冷却完了的鸡肉将其撕成鸡肉丝，再在碗里倒入陈醋、生抽、辣椒油、香油、花椒粉、白芝麻以及适量盐一起搅拌均匀成一碗酱汁，再将我们准备好的酱汁淋到撕好的鸡丝上面，如果你们喜欢香菜或者辣椒圈也可以根据自身爱好搅拌进去，将鸡丝搅拌均匀以后就可以吃了。

　　怎样做麻辣鸡丝

主料：鸡胸肉，小黄瓜。 白卤调料：八角，桂皮，丁香，小茴，

　　盐，姜片，葱段。 凉菜调料：香辣豆豉，葱姜蒜末，

　　香菜，酱油，味精，糖，香油，

　　辣椒油，食油。 制作过程：将鸡肉放入锅中加白卤调料和适量的水 先用大火煮开捞去血沫后改用小火煮熟，捞起冷却后撕成鸡丝，肉汤过滤后留下备用 将小黄瓜切条 将撕好的鸡丝均匀的铺放在黄瓜条上 接下来我就来制作凉菜调料，起油锅，

　　待油烧热后下香辣豆豉，葱姜蒜末炒香后放入酱油，糖和少许肉汤煮开关火放入味精，香油，辣椒油搅拌均匀待冷却后浇在装盘好的鸡丝上放上香菜即可。 此菜麻辣鲜香，配饭配粥都是好选择，

　　如果拌在凉面里就是清爽可口的鸡丝凉面了，不错吧！一菜多吃！ 这里附带一个做凉面的方法：现在蒸锅中加水烧开（水要放多一些）放入生面蒸5分钟后翻倒在蒸锅的水里约煮3到4分钟后倒入滤网中，加少许食油快速挑起翻动，最好放到空调或电扇下，帮助快速冷却防止结块使其变得松散，这样我们的凉面就做好了。

　　吃的时候，先放点酱油，醋，糖和姜蒜汁在拌上麻辣鸡丝吃味道很好的麻辣鸡丝怎么做才好吃！

主料：鸡胸脯肉50克,

　　蕨菜300克调料：辣椒(红,尖,干)15克,花椒10克,盐5克,

　　味精3克,料酒5克,香油5克,大葱3克,姜3克,植物油50克 教您麻辣鸡丝蕨菜怎么做，

　　如何做麻辣鸡丝蕨菜才好吃1. 将鸡胸肉切成细丝；蕨菜择洗去老茎，用开水焯过，切成4厘米长的段；

　　2. 锅内放植物油，烧至四五成热，下肉丝滑至变色，捞出沥油；

　　3. 锅留底油，烧至五成热，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒粒不要；4. 油烧至七成热时，

　　下葱丝、姜丝炒香，放入肉丝、蕨菜翻炒几下，烹料酒，加盐、味精翻炒，淋入香油即可装盘。麻辣鸡丝怎样做好吃？

鸡胸肉切丝 用盐淹一下 用淀粉上浆 烧开水汆一下 拔凉 加葱丝香菜 麻辣油（花椒 干辣椒在锅里炸一下）加少许盐 味精 糖 醋 香油（有条件的话可以加少于豉油） 调一下 就OK了

纯手工回答 望采纳~~！

怎样做麻辣鸡丝

主料：鸡胸肉，

　　小黄瓜。 白卤调料：八角，桂皮，丁香，小茴，

　　盐，姜片，葱段。 凉菜调料：香辣豆豉，葱姜蒜末，

　　香菜，酱油，味精，糖，香油，辣椒油，食油。 制作过程：将鸡肉放入锅中加白卤调料和适量的水 先用大火煮开捞去血沫后改用小火煮熟，

　　捞起冷却后撕成鸡丝，肉汤过滤后留下备用 将小黄瓜切条 将撕好的鸡丝均匀的铺放在黄瓜条上 接下来我就来制作凉菜调料，起油锅，待油烧热后下香辣豆豉，葱姜蒜末炒香后放入酱油，糖和少许肉汤煮开关火放入味精，香油，辣椒油搅拌均匀待冷却后浇在装盘好的鸡丝上放上香菜即可。

　　 此菜麻辣鲜香，配饭配粥都是好选择，如果拌在凉面里就是清爽可口的鸡丝凉面了，不错吧！一菜多吃！ 这里附带一个做凉面的方法：现在蒸锅中加水烧开（水要放多一些）放入生面蒸5分钟后翻倒在蒸锅的水里约煮3到4分钟后倒入滤网中，加少许食油快速挑起翻动，

　　最好放到空调或电扇下，帮助快速冷却防止结块使其变得松散，这样我们的凉面就做好了。吃的时候，先放点酱油，醋，糖和姜蒜汁在拌上麻辣鸡丝吃味道很好的麻辣鸡丝 怎么做？

　　

原料：鸡胸1片300克左右、黄瓜1段、胡萝卜1段、小葱2棵、生姜2片、大蒜5~6瓣、干辣椒片1大勺（可以根据自己的口味决定量的多少）、花椒和麻椒加在一起一小勺、味极鲜酱油1大勺、香醋1小勺、白糖1小勺、香油少许、盐适量做法：1、将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖；2、开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水；

　　3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝；4、开水锅中，放几滴油，将胡罗卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出；5、将鸡脯肉放入保鲜袋中，

　　用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝；6、炒锅放2大勺油，不用烧热，麻辣鸡丝干的家常做法大全怎么做好

鸡胸肉一块洗净沥干水备用把鸡肉切成丝，有少许盐，生粉，生抽腌制20分钟左右辣椒和蒜米切好备用锅烧热后放少许油，

　　下如鸡肉煸炒变色，放干辣椒，红辣椒蒜米，花椒油，