麻辣豆腐的做法大全麻辣豆腐的家常做法

　　麻辣豆腐的家常做法，麻辣豆腐怎么做，麻辣豆腐的制作

料豆腐 ? ?辅料大葱适量 ? ?五花肉适量 ? ?

　　姜适量 ? ?大蒜适量 ? ?郫县豆瓣酱适量 ? ?胡椒粉适量 ?

　　 ?十三香适量 ? ?辣椒适量 ? ?花椒适量 ? ?

　　花生油适量 ? ?麻辣豆腐的做法步骤1.?分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。2.?

　　五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。3.?豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。

　　4.?锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。5.?加入一碗水，中火烧开，

　　加入焯好的豆腐。6.?再次烧开后，加入水淀粉勾芡。7.?出锅，装盘。

　　麻辣豆腐的简易制作方法？

★麻辣豆腐家常做法：原料:　　豆腐三块，牛肉沫1两（约40克），豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，

　　辣椒粉，上汤适量。做法:　　1.豆腐切成小方块，用盐腌过，飞水后沥干。

　　2.起油后，将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。3.放入豆腐和少许上汤，用文火煮滚，再勾生粉勾芡，

　　煮至浓稠时撒上花椒粉，即可上碟。 ★麻辣豆腐川味做法：麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。

　　麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。主料：豆腐调料：豆鼓2钱，四川豆瓣辣酱5钱，花生油1两，酱油3钱，味精2分，

　　料酒4钱，姜末4分，水淀粉8钱，花椒面少许。制作方法1，将豆腐切成5分见方的丁，放入小盆中，

　　冲入开水，上火烧侄嫩开，取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗净，剁碎成茸。

　　2，将炒菜锅上火烧热，放入花生油烧侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时，

　　再下入姜末稍加煸炒，冲入开水（4~5两），下入酱油，味精，料酒，烧开，

　　将豆腐丁捞入锅中，用小火慢烧入味（约5~6分钟），用水淀粉将汤汁勾浓，盛入盘中，撒上花椒面既成。注意事项1，

　　此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用。2，本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，

　　以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好。★麻辣豆腐改良做法：原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。

　　做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，

　　待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。

　　将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。

　　（豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。）接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，

　　所以加入时间晚，能化即可)、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，

　　加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；捞出，装盘，

　　撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，

　　是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。

　　麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐的做法大全

我是专业厨师，我回答你：我只说关键，1，一定要用郫县豆瓣酱。2，用牛肉末。3，色泽金红。

　　4，口味麻辣鲜香。记住这几点就能做出正宗的四川麻婆豆腐。做法：郫县豆瓣酱下锅炒出香味，然后加葱姜蒜，再炒牛肉末，最后下豆腐，

　　略炖一会勾薄欠，淋明油和麻油出勺。麻辣豆腐怎么做才又麻辣又好吃？

要想吃到美味的麻辣豆腐,你不妨试一试我教你的方法!辣味较重的,你可以用云南生产的小米椒(宾馆专用),一般超市有的买;

　　麻,你可以用花椒或花椒油做法1:花椒和胡椒粉放在烧好的豆腐上面,用80度的热油浇在上面做法2:花椒油在豆腐即将出锅时,倒入一点,因为花椒油很麻的麻辣豆腐的做法，

　　东北麻辣豆腐怎么做好吃

1.把买来的豆腐切成大小相同的块，放进水盆中，放入少许盐浸泡半小时2.把泡好的豆腐倒入冷水锅中煮开3.把煮好的豆腐捞出放进冷水盆中，然后在捞出来控干水份留着备用4.这时候就可以调麻辣豆腐的汤底了，豆瓣酱一小勺5.辣酱一小勺6.辣椒油一小勺7.八角两个8.老抽一小勺9.酱油一小勺10.盐半勺11.糖一小勺12.最后倒人半碗清水，汤底就算调好了13.将猪肉切丁，葱姜蒜切成丝，倒入油锅爆香14.把猪肉炒熟之后，

　　倒入调好的汤底，烧开以后就可以放进豆腐入味了15.翻炒之后倒入少许清水，把汤底靠下去的时候就可以倒进玉米淀粉来凝固，出锅时把切好的葱花倒入锅中调味，这时候就可以出锅了，趁热的时候全家一起享用不加豆瓣酱的麻辣豆腐的做法大全

麻辣豆腐（无豆瓣酱）的做法 ?

　　1. 豆腐切小块，锅里烧开水，过一遍就可以2. 锅内放油，烧热放入葱花，花椒，

　　干辣椒，能吃辣就多放点，炸出香味倒入豆腐翻炒，加适量水，老抽一点点，盐鸡精适量，

　　炖一会儿3. 出锅前加入淀粉调的水，收汁出锅正宗最最好吃的麻辣豆付丝的制做方法

麻辣豆腐丝 麻辣豆腐丝的做法，麻辣豆腐丝怎么做好吃，麻辣豆腐丝的家常做法——食材豆腐丝：400g白糖：适量盐：适量花椒油：少许熟芝麻：少许生抽：适量老抽：适量葱花：适量芝麻油：适量辣椒酱：适量蒜泥：适量用餐人数：麻辣豆腐丝 麻辣豆腐丝的做法，麻辣豆腐丝怎么做好吃，

　　麻辣豆腐丝的家常做法——步骤1、将切好的豆腐丝，放在开水中煮5分钟，煮熟。2、准备一个大碗，里面放上蒜泥。3、加入辣椒酱和盐。4、加入生抽。

　　5、加入花椒油6、加入2勺白糖。7、将煮好的豆腐丝从锅里捞出来，抖干水，放入大碗中。8、洒上2大勺芝麻。9、加入一些葱花，进行充分搅拌。

　　10、最后把豆腐丝盛在碟子里，淋上香油，洒上一点香菜叶，就完成了。麻辣豆腐丝 麻辣豆腐丝的做法，

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　　麻辣豆腐丝的家常做法很简单的家常菜，主要是佐料要调配好。麻辣豆腐丝 麻辣豆腐丝的做法,麻辣豆腐丝怎么做好吃,麻辣豆腐丝的家常做法——食材豆腐丝：400g白糖：适量盐：适量花椒油：少许熟芝麻：少许生抽：适量老抽：适量葱花：适量芝麻油：适量辣椒酱：适量蒜泥：适量用餐人数：麻辣豆腐丝 麻辣豆腐丝的做法,麻辣豆腐丝怎么做好吃,麻辣豆腐丝的家常做法——步骤1、将切好的豆腐丝，

　　放在开水中煮5分钟，煮熟。2、准备一个大碗，里面放上蒜泥。3、加入辣椒酱和盐。

　　4、加入生抽。5、加入花椒油6、加入2勺白糖。7、将煮好的豆腐丝从锅里捞出来，抖干水，放入大碗中。8、洒上2大勺芝麻。

　　9、加入一些葱花，进行充分搅拌。10、最后把豆腐丝盛在碟子里，淋上香油，洒上一点香菜叶，就完成了。

　　麻辣豆腐条的做法，麻辣豆腐条怎么做

将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条；把干辣椒去把，切成1厘米长的节；芝麻炒熟。花生油下锅烧热，

　　下入豆腐炸干水，倒入漏勺内。锅内倒25克油，先把把花椒、干辣椒煸炒一下，再加入葱、姜煸炒一下，加入酱油，注入高汤200毫升（或水)。

　　把炸好的豆腐放入，收汁后淋上辣椒油即可。麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法

内酯豆腐切块，沸水加一点盐焯水，锅里底油炒香牛肉末，加郫县豆瓣酱炒出红油，

　　加焯好的豆腐，加一点生抽炖煮一段时间（为了让豆腐入味），出锅后加花椒面（自己炒花椒 碾碎的面最好）香葱，锅里热油，7成热后泼下花椒面 香葱就ok麻辣豆腐的做法 麻辣豆腐的家常做法

麻辣豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：川菜

麻辣豆腐的制作材料：

主料：南豆腐2块,

　　瘦牛肉100克,青蒜50克。辅料：植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,

　　料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克

麻辣豆腐的特色：

味麻辣香，

　　为四川便菜

教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃

(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

　　 (2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，

　　再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，

　　用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

豆腐的做法，麻辣豆腐怎么做好吃，麻辣豆腐的家常做法

1. 将豆腐用盐开水泡上十五分钟2. 葱和蒜切小块备用3.

　　准备好剁椒4. 再将豆腐切成小块备用5. 油锅烧热后先放入剁椒煸炒6. 煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒7. 再倒入豆腐块炒匀8. 然后加汤，

　　放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会9. 炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅10. 起锅后撒上一点花椒面就ok了正宗的麻辣豆腐怎么做？

菜名 麻辣豆腐 所属菜系川菜 特点味麻辣香，

　　为四川便菜。 原料 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣酱50克，

　　辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克 制作过程 (1)牛肉剁碎。

　　豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 (2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，

　　将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，

　　用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成 主料豆腐，牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

　　 制作 1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2)另起旺猪油锅，

　　将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

　　 材料 嫩豆腐…………2块 猪绞肉…………150克 葱末 …………1大匙 姜末 …………1小匙 蒜末 …………1大匙 辣豆瓣酱………2大匙 胡椒粉…………少许 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 酱油 …………1大匙 东北麻辣豆腐做法豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒 二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两过程：1、将豆腐切成五分见方的颗。　 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。3、炒锅置中火，

　　下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），

　　炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。

　　特点：色深、味厚、麻辣烫鲜。麻婆豆腐的做法最正宗的做法 可口的麻辣豆腐怎么做

正宗麻婆豆腐材料嫩豆腐 适量,牛肉（也可用猪肉） 少量,蒜 少许,酱油 1小匙,豆鼓 2小匙,

　　豆瓣酱 2小匙,辣椒粉 1小匙,植物油 适量,玉米水淀粉 2小匙,高汤（水也可） 适量（与豆腐水平）,花椒 少许,

　　香葱 少许做法1、豆腐切成小方丁，将肉剁成末状，蒜切成末，豆豉剁成蓉，切好葱花备用。2、锅内水烧开，放豆腐丁入沸水中焯一下，再装入碗加冷水浸泡。

　　3、锅中放油烧至于150度，下蒜末爆香后放入肉末炒至变色酥软干香时盛出，锅中放油烧热，下辣椒粉、豆瓣酱、豆豉蓉炒香，加入高汤（或水）下豆腐、肉末、酱油，小火烧开，加水淀粉勾芡。

　　4、汁浓稠亮油时关火，起锅将豆腐倒入盘中，撒上香葱、花椒即可。麻辣豆腐怎么做？

买包麻辣豆腐料，

　　在买点麻辣豆腐，回家两样放锅里翻炒几分钟，OK，出锅。你那多麻烦滴！

　　麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法

内酯豆腐切块，沸水加一点盐焯水，锅里底油炒香牛肉末，加郫县豆瓣酱炒出红油，加焯好的豆腐，加一点生抽炖煮一段时间（为了让豆腐入味），出锅后加花椒面（自己炒花椒 碾碎的面最好）香葱，

　　锅里热油，7成热后泼下花椒面 香葱就ok正宗麻辣豆腐的做法，麻辣豆腐怎么做好吃又简单

步骤麻辣豆腐的做法步骤11.准备食材麻辣豆腐的做法步骤22.豆腐切成约2厘米的大方丁。麻辣豆腐的做法步骤33.将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。麻辣豆腐的做法步骤44.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。麻辣豆腐的做法步骤55.加入辣椒粉、姜末。

　　麻辣豆腐的做法步骤66.炒匀炒香后加入适量水烧开。麻辣豆腐的做法步骤77.加入豆腐。麻辣豆腐的做法步骤88.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。麻辣豆腐的做法步骤99.加入适量水淀粉收汁。麻辣豆腐的做法步骤1010.加入花椒粉调味。麻辣豆腐的做法步骤1111.加入葱花点缀。麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐的做法大全

我是专业厨师，我回答你：我只说关键，

　　1，一定要用郫县豆瓣酱。2，用牛肉末。3，色泽金红。

　　4，口味麻辣鲜香。记住这几点就能做出正宗的四川麻婆豆腐。做法：郫县豆瓣酱下锅炒出香味，然后加葱姜蒜，再炒牛肉末，

　　最后下豆腐，略炖一会勾薄欠，淋明油和麻油出勺。豆腐的做法，麻辣豆腐怎么做好吃，麻辣豆腐的家常做法

1.

　　将豆腐用盐开水泡上十五分钟2. 葱和蒜切小块备用3. 准备好剁椒4. 再将豆腐切成小块备用5. 油锅烧热后先放入剁椒煸炒6. 煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒7. 再倒入豆腐块炒匀8. 然后加汤，

　　放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会9. 炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅10. 起锅后撒上一点花椒面就ok了麻辣豆腐的家常做法，麻辣豆腐怎么做，

　　麻辣豆腐的制作

料豆腐 ? ?辅料大葱适量 ? ?五花肉适量 ?

　　 ?姜适量 ? ?大蒜适量 ? ?郫县豆瓣酱适量 ? ?胡椒粉适量 ?

　　 ?十三香适量 ? ?辣椒适量 ? ?

　　花椒适量 ? ?花生油适量 ? ?麻辣豆腐的做法步骤1.?

　　分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。2.?五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。3.?

　　豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。4.?锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。5.?加入一碗水，

　　中火烧开，加入焯好的豆腐。6.?再次烧开后，加入水淀粉勾芡。

　　7.?出锅，装盘。麻辣豆腐的家常做法__家常麻辣豆腐怎么做好吃

材料

豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，

　　酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

做法

1、豆腐切块，水烧开，

　　撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，

　　加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

材料

豆腐一斤，豆瓣酱1大匙，

　　生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，

　　湿淀粉1大匙

做法

1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）

2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，

　　转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）

3.加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。

麻辣豆腐怎么做才又麻辣又好吃？

要想吃到美味的麻辣豆腐,你不妨试一试我教你的方法!辣味较重的,

　　你可以用云南生产的小米椒(宾馆专用),一般超市有的买;麻,你可以用花椒或花椒油做法1:花椒和胡椒粉放在烧好的豆腐上面,用80度的热油浇在上面做法2:花椒油在豆腐即将出锅时,

　　倒入一点,因为花椒油很麻的麻辣豆腐的家常做法

原料： 北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，

　　青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，

　　汤150克 做法： 1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段 2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，

　　再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。麻辣豆腐的家常做法，我找到麻辣豆腐的家常做法资料，

　　对麻辣豆腐的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的麻辣豆腐的家常做法的介绍，对你了解麻辣豆腐的家常做法会有帮助的。 麻辣豆腐的家常做法的资料，对麻辣豆腐的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的麻辣豆腐的家常做法的介绍你可以在网上看看，

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麻辣豆腐丝 麻辣豆腐丝的做法，

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　　煮熟。2、准备一个大碗，里面放上蒜泥。3、加入辣椒酱和盐。4、加入生抽。5、加入花椒油6、加入2勺白糖。7、将煮好的豆腐丝从锅里捞出来，

　　抖干水，放入大碗中。8、洒上2大勺芝麻。9、加入一些葱花，进行充分搅拌。10、最后把豆腐丝盛在碟子里，

　　淋上香油，洒上一点香菜叶，就完成了。麻辣豆腐丝 麻辣豆腐丝的做法，麻辣豆腐丝怎么做好吃，麻辣豆腐丝的家常做法——小贴士篇二 : 麻辣豆腐丝的做法,麻辣豆腐丝怎么做好吃,

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　　4、加入生抽。5、加入花椒油6、加入2勺白糖。7、将煮好的豆腐丝从锅里捞出来，抖干水，放入大碗中。

　　8、洒上2大勺芝麻。9、加入一些葱花，进行充分搅拌。10、最后把豆腐丝盛在碟子里，淋上香油，洒上一点香菜叶，就完成了。麻辣豆腐条的做法，

　　麻辣豆腐条怎么做

将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条；把干辣椒去把，切成1厘米长的节；芝麻炒熟。花生油下锅烧热，下入豆腐炸干水，倒入漏勺内。锅内倒25克油，

　　先把把花椒、干辣椒煸炒一下，再加入葱、姜煸炒一下，加入酱油，注入高汤200毫升（或水)。把炸好的豆腐放入，

　　收汁后淋上辣椒油即可。麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法

内酯豆腐切块，沸水加一点盐焯水，锅里底油炒香牛肉末，加郫县豆瓣酱炒出红油，加焯好的豆腐，

　　加一点生抽炖煮一段时间（为了让豆腐入味），出锅后加花椒面（自己炒花椒 碾碎的面最好）香葱，锅里热油，7成热后泼下花椒面 香葱就ok正宗的麻辣豆腐怎么做？

菜名 麻辣豆腐 所属菜系川菜 特点味麻辣香，为四川便菜。

　　 原料 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，

　　味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克 制作过程 (1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。

　　豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 (2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，

　　再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。

　　花椒粉成盘即成 主料豆腐，牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。 制作 1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，

　　以去除石膏味，沥干水分； 2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

　　 4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

　　 材料 嫩豆腐…………2块 猪绞肉…………150克 葱末 …………1大匙 姜末 …………1小匙 蒜末 …………1大匙 辣豆瓣酱………2大匙 胡椒粉…………少许 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 酱油 …………1大匙 东北麻辣豆腐做法豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒 二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两过程：1、将豆腐切成五分见方的颗。　 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。3、炒锅置中火，

　　下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，

　　同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，

　　菜面上撒上花椒面即成。特点：色深、味厚、麻辣烫鲜。麻辣豆腐的做法 麻辣豆腐的家常做法

麻辣豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：川菜

麻辣豆腐的制作材料：

主料：南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。辅料：植物油100克,

　　豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,

　　花椒粉1克,葱,姜各10克

麻辣豆腐的特色：

味麻辣香，为四川便菜

教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃

(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。

　　葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

　　(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，

　　用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。