麻辣豆腐的做法

　　麻辣豆腐怎么做？

买包麻辣豆腐料，在买点麻辣豆腐，回家两样放锅里翻炒几分钟，OK，出锅。你那多麻烦滴！

　　麻辣豆腐的家常做法，麻辣豆腐怎么做，麻辣豆腐的制作

料豆腐 ? ?辅料大葱适量 ?

　　 ?五花肉适量 ? ?姜适量 ? ?大蒜适量 ?

　　 ?郫县豆瓣酱适量 ? ?胡椒粉适量 ? ?十三香适量 ? ?

　　辣椒适量 ? ?花椒适量 ? ?花生油适量 ? ?

　　麻辣豆腐的做法步骤1.?分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。2.?五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。

　　3.?豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。4.?锅内放入少许油，

　　依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。5.?加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。6.?再次烧开后，

　　加入水淀粉勾芡。7.?出锅，装盘。正宗麻辣豆腐怎么做？

菜名 麻辣豆腐 所属菜系川菜 特点味麻辣香，

　　为四川便菜。 原料 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，

　　料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克 制作过程 (1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。

　　葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 (2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，

　　再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成 主料豆腐，

　　牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。 制作 1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；

　　 2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 5)再加生粉收一下，

　　放葱末、花椒粉、味精,出锅。 材料 嫩豆腐…………2块 猪绞肉…………150克 葱末 …………1大匙 姜末 …………1小匙 蒜末 …………1大匙 辣豆瓣酱………2大匙 胡椒粉…………少许 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 酱油 …………1大匙 东北麻辣豆腐做法 豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒 二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两 过程： 1、将豆腐切成五分见方的颗。　 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。 3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，

　　肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），

　　炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。

　　 特点：色深、味厚、麻辣烫鲜。麻辣豆腐是怎么做的？

麻辣豆腐 主料：豆腐 辅料：麻辣川味酱、食用油 制作方法： 1、豆腐切块； 　 2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，

　　捞出控油； 　 3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。 制作要诀： 1、炸豆腐块的油温不要太高，否则外面炸糊而里面不熟； 2、川味酱本身很咸不需要再加盐麻辣豆腐怎么做的步骤

食材明细豆腐一块剁椒适量姜适量蒜适量油辣椒少量盐适量酱油适量花椒面少量麻辣口味烧工艺廿分钟耗时简单难度麻辣豆腐的做法步骤1将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，

　　炒时不容易炒碎）2葱和蒜切小块备用3准备好剁椒（喜欢吃辣可以多放些）4再将豆腐切成小块备用5油锅烧热后先放入剁椒煸炒6煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒7再倒入豆腐块炒匀8然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会9炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅(盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）10起锅后撒上一点花椒面就ok了麻辣豆腐的做法？

麻辣豆腐 东北菜 色深、味厚、麻辣烫鲜 豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分 花椒面 二分 蒜苗 一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱 汤 八两 1、将豆腐切成五分见方的颗2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，

　　豆豉用刀按细 3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，

　　下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，

　　菜面上撒上花椒面即成. 麻辣豆腐的做法麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。

　　麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。主料：豆腐调料：豆鼓2钱，四川豆瓣辣酱5钱，花生油1两，酱油3钱，味精2分，

　　料酒4钱，姜末4分，水淀粉8钱，花椒面少许。制作方法1，将豆腐切成5分见方的丁，

　　放入小盆中，冲入开水，上火烧侄嫩开，取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗净，剁碎成茸。

　　2，将炒菜锅上火烧热，放入花生油烧侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时，

　　再下入姜末稍加煸炒，冲入开水（4~5两），下入酱油，味精，料酒，烧开，将豆腐丁捞入锅中，用小火慢烧入味（约5~6分钟），

　　用水淀粉将汤汁勾浓，盛入盘中，撒上花椒面既成。注意事项1，此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用。2，

　　本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好。麻辣豆腐的做法材料： 豆腐切丁（medium硬度）， 牛肉切末， 豆瓣酱；

　　 盐， 酒， 干红辣椒碎， 青蒜， 姜末， 花椒粉；

　　 芡汁， 水淀粉， 酱油， 少许糖。 1、锅里下油， 油热下姜末， 牛肉末， 豆瓣酱,

　　 辣椒碎， 煸炒。2、下豆腐， 酒， 盐， 少许水(汤）， 汤， 酱油，

　　 煮入味. 3、倒入芡汁， 收汁， 撒青蒜出锅。完成麻辣豆腐的做法 属川菜系， 味道麻辣。

　　 主料： 豆腐 牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。 制作： 1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，

　　用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2)另起旺猪油锅，

　　将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和鸡汤100克，

　　用小火焖成浓汁； 5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。麻辣豆腐简单做法 正宗麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐简单做法 正宗麻辣豆腐的做法

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，

　　俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，

　　有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。传统豆腐相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，

　　偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，

　　日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。但他认为，

　　汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如现在的豆腐，因此未能进入烹调主流。

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