麻辣烫的做法大全麻辣烫的家常做法

　　麻辣烫最简单的做法

麻辣烫用白水煮菜都成，最关键的是料碗：芝麻酱、蒜泥、韭花、腐乳汁、胡椒粉、味精、辣椒油、香油调成汁水。

就弄一大把材料仍水里煮 最好有点荤的 作死的煮 煮出味道浓的汤

　　 然后就可以想吃什么就往里面烫了~~

麻辣烫怎么做

最简单好吃的做法，我常在家做着吃。从超市买那种袋装的或瓶装的火锅底料，然后买你喜欢吃的菜，一般都有牛、羊肉卷，虾，面筋，豆腐，

　　手擀粉，韭菜，油菜，西兰花，海带，木耳，

　　金针菇，磨菇，油麦菜等等,买你爱吃的,然后洗干净,锅内烧半锅水,等水开后,把洗好的菜放到锅里煮熟后,

　　捞出捞到一个汤盆里,然后把买的成品火锅底料放入烫过菜的水里,煮开后尝尝味道,如果口味重嫌淡,可以再放点盐和花椒粉,辣椒油。然后倒入放烫菜的汤盆内，

　　就可以吃啦。麻辣烫怎么做，一定要好吃哦

麻辣烫的做法主要分为四大步，分别为制作煮麻辣烫的汤底、准备你要烫煮的食材、烫制食材和烫好的食材调味食用。其中最重要的是麻辣烫汤底的制作，

　　这一步也叫做制卤水，绿水是由多种香料和调味料熬制而成。卤水做的好坏直接影响麻辣烫的风味。下面我们一起来看看麻辣烫的做法。1、制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，

　　下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡1、麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用鸡翅、鸡爪、鸭掌等不容易烫熟的原料。烫制原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

　　2、麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，汤底更是让人垂涎欲滴。

　　3、而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。麻辣烫的制作技巧麻辣烫的制作过程工序比较繁琐，用料也比较多，制作起来必须掌握好技巧才能煮出香辣可口的麻辣烫。

　　麻辣烫的制作技巧有哪些呢？选料技巧：目前市面上很多的香辛料都会掺杂了一些其他的东西，用这样的料做的麻辣烫口感差很多。做麻辣烫底料所用到香辛料在各大城市的中医药房都有，品质上绝对不成问题，

　　但价格上比较贵。买东西一定要选对的，价格贵贱还1、各种骨头原料必须提前洗净断块，否则费火且营养物质析出的少。2、选用不锈钢材质的煮具，加热快，汤色有保证。家庭做法也可以用高压锅，

　　出油多但汤量小。3、熬汤过程中，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，水量还要一次加足加够，

　　不能中途添加，加入葱、姜、料酒和少量的醋（便于骨头里面的钙质更容易溶出到汤中），不要提前放盐和味精，谷氨酸钠在高温情况下，会产生特殊的化学变化，鲜味随即消失。4、大火烧开，小火熬制（保持汤面微开，

　　翻着细小水泡）；大火熬制出奶白汤，小火熬制出清汤，道理简单说来，火大火小，蛋白质乳化的效果不一样所造成。1、炒糖时，

　　只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），

　　这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。2、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。麻辣烫怎么做？

最简单的就是用四川火锅底料做。

正宗麻辣烫怎么做？

要由正宗的师傅来做。

　　因为他们各有自己的秘方，是不外传的。其他人做出来的虽然也叫“麻辣烫”，但能不能叫“正宗”可就不一定了一般是用水，盐，冰糖，鸡精，加些药材：草果，

　　香果，甘草，八角，豆寇，胡椒用油把干辣椒，花椒煮至出味，把油同干辣椒、花椒倒入上面的汤中……也有现成的麻辣烫底料卖。

　　麻辣烫怎么做，一定要好吃哦

麻辣烫的做法主要分为四大步，分别为制作煮麻辣烫的汤底、准备你要烫煮的食材、烫制食材和烫好的食材调味食用。其中最重要的是麻辣烫汤底的制作，这一步也叫做制卤水，绿水是由多种香料和调味料熬制而成。卤水做的好坏直接影响麻辣烫的风味。

　　下面我们一起来看看麻辣烫的做法。1、制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

　　熬开后打去泡1、麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用鸡翅、鸡爪、鸭掌等不容易烫熟的原料。烫制原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

　　2、麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，汤底更是让人垂涎欲滴。

　　3、而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。麻辣烫的制作技巧麻辣烫的制作过程工序比较繁琐，用料也比较多，

　　制作起来必须掌握好技巧才能煮出香辣可口的麻辣烫。麻辣烫的制作技巧有哪些呢？选料技巧：目前市面上很多的香辛料都会掺杂了一些其他的东西，用这样的料做的麻辣烫口感差很多。做麻辣烫底料所用到香辛料在各大城市的中医药房都有，品质上绝对不成问题，但价格上比较贵。买东西一定要选对的，

　　价格贵贱还1、各种骨头原料必须提前洗净断块，否则费火且营养物质析出的少。2、选用不锈钢材质的煮具，加热快，汤色有保证。家庭做法也可以用高压锅，

　　出油多但汤量小。3、熬汤过程中，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，

　　水量还要一次加足加够，不能中途添加，加入葱、姜、料酒和少量的醋（便于骨头里面的钙质更容易溶出到汤中），不要提前放盐和味精，谷氨酸钠在高温情况下，

　　会产生特殊的化学变化，鲜味随即消失。4、大火烧开，小火熬制（保持汤面微开，翻着细小水泡）；大火熬制出奶白汤，

　　小火熬制出清汤，道理简单说来，火大火小，蛋白质乳化的效果不一样所造成。1、炒糖时，

　　只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。2、最好使用菜籽原油（即非精炼油），

　　做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。麻辣烫怎么做才香

教你麻辣烫简单又美味的做法在家怎么做麻辣烫

家庭版简易麻辣烫，八岁小孩都可以自己做的美食，还在等什么，做起来。喜欢小拿的关注小拿的作品很多的美食和大家见面。的做法，家庭麻辣烫怎么做好吃，

　　家庭麻辣烫的家常做法

食材菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，

　　蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

　　各种蔬菜，荤菜（按自己的口味而定）步骤/方法首先，炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，

　　下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,

　　就行了 此汤也可作为火锅的锅底。 2然后，放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，

　　下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，

　　鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，

　　香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，

　　炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成 3接着，锅底做好后就可以加蔬菜了，把洗净的蔬菜，

　　羊肉卷，鱼丸，鸡丸等，加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了，可以先加肉类耐煮的至半成熟，

　　再加蔬菜。蔬菜比较好熟。 4最后，将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐（盐量根据菜的多少而定）和水调成糊状，

　　提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。5蘸食，美味大功告成！注意事项饮食健康的需要。一些食客的肠胃对麻辣有过敏反应，可以少加点辣椒。

　　注意晕菜一定要烫熟。麻辣烫的家常做法，怎么做家常麻辣烫才好吃

简易麻辣烫主料鲜香菇6朵 金针菇100克 生菜1棵辅料鱼丸5个 鱼豆腐4块 油豆腐5个 脆皮肠3根 牛肉丸5个调料食盐适量 姜10克 蒜2瓣 八角1个 花椒15粒 干辣椒10个 料酒15毫升 生抽15毫升 植物油30毫升 火锅底料30克 白糖5克 水1000毫升简易麻辣烫的做法1.将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片2.竹签洗净，

　　将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好3.锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，姜片炒香4.放入火锅底料煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟5.将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，

　　最后放入金针菇和生菜煮熟即可 烹饪技巧1、如果喜欢麻辣口味重一些，可以适量增加火锅底料和辣椒花椒的用量；2、麻辣烫的烫菜完全可以根据自己喜好来选择，烫菜一定要充分加热熟透，才不会引起消化道疾病；3、麻辣烫虽然能很好地刺激食欲并驱寒暖胃，但过热过辣油腻的口感，

　　对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题。吃的时候可以搭配茶水或鲜果汁来消食解腻。 希望我的回答对你有帮助自制麻辣烫的做法步骤图，自制麻辣烫怎么做好吃

在外面吃麻辣烫总感觉不够实惠，而且担心汤里含有各种添加剂。今天介绍一种很好吃的自制麻辣烫，这种麻辣烫做法虽然简单家常，

　　但保证能让你吃到好吃又放心的麻辣烫。　　配菜的选择：配菜可以选择菠菜、油菜、茼蒿、金针蘑、木耳、火锅粉、干豆腐丝、蟹黄棒、各种火锅丸等，反正只要你喜欢的都可以，把这些配菜洗净切好备用。在家自制麻辣烫怎么做好吃　　自制麻辣烫汤头——　　调料A：四川绿麻椒粒、干红辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、盐、浓缩鸡汁、郫县豆瓣酱各适量。　　调料B：味精、生抽、咖喱粉、水稀释的芝麻酱、麻椒粉、辣椒油或红油、陈醋各适量。　　制作方法与步骤：　　1、炒锅中火烧热，

　　倒入食用油，不等油热，就放入四川绿麻椒、干红辣椒、花椒、八角，进行第一步的麻辣油调制！2、炒到油温上来，麻椒与辣椒的颜色基本改变之后，放姜片蒜片入锅爆香，

　　接着就放郫县豆瓣酱，炒到油变成红色。　　3、倒入足量的白开水，再放入浓缩鸡汁和盐！搅拌一下！大火煮开，这就是麻辣烫汤头了。汤头煮开之后继续大火煮5分钟，

　　最多5分钟！尝尝汤的咸淡！要偏淡点，这样麻辣烫的汤头就制作完毕了。　　自制麻辣烫烫菜的技巧——　　烫菜的顺序是这样的，先把火锅粉下入，煮到6分熟的时候下入鲜蘑菇与金针蘑，

　　再次煮开之后，下入各种丸，然后再煮开之后，基本丸子与火锅粉一起同时煮熟时，鲜蘑菇与金针蘑也熟了！全部捞出来！火不要关闭，继续大火烧汤。

　　　　捞出那些菜之后，放入大碗里，假如做的多，就分别放在几个碗里！几个人吃，

　　就用几个大碗！这时候把茼蒿下入煮开，再放入油菜与菠菜，木耳，干豆腐丝，煮熟之后！捞出来！

　　分别放在几个碗里！　　然后分别把每个碗里放入调料B，再浇上烫菜的汤！麻辣烫就制作完毕了！也可以把汤头直接端上桌子，一边加热一边随自己的心意烫菜食用。

　　家常麻辣烫怎么做 麻辣烫的做法

家常麻辣烫的做法用料：主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，鱼豆腐辅料：郫县豆瓣酱适量，

　　麻辣烫料（超市有卖）适量，浓汤宝1个，大葱2段，生姜2片，花椒，辣椒适量做法/步骤：1、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。

　　3、放入适量的温水，加入老母鸡口味的浓汤宝（也可用鸡汤等）4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。5、各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。做法，自制麻辣烫怎么做好吃，

　　自制麻辣烫的家常做法

麻辣烫的做法1.准备材料2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来3.香菇洗净，顶部切十字花4.海带洗净，切菱形块5.莲藕洗净去皮，切厚片6.土豆洗净去皮切厚片7.豆腐皮洗净，切粗长条8.葱、姜、蒜切段9.油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜10.小火，煸炒至葱段微微变焦黄11.放入香辣酱，

　　小火，煸炒至出红油12.放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味麻辣烫的家常做法大全怎么做好吃视频

展开全部食材：麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、等爱吃的食材，清水适量。

　　做法：教你如何在家自制美味麻辣烫1)麻辣烫的关键就在于底料，取一包麻辣烫底料2)用厨房剪将底料剪开教你如何在家自制美味麻辣烫3)在锅中倒入适量的清水，中火将水做开4)将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀教你如何在家自制美味麻辣烫5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序6)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类教你如何在家自制美味麻辣烫7)盖锅盖焖煮30秒后即可关火8)将涮好的食材盛出，

　　盛取适量的红油汤底即可食用。麻辣烫最简单的做法

麻辣烫用白水煮菜都成，最关键的是料碗：芝麻酱、蒜泥、韭花、腐乳汁、胡椒粉、味精、辣椒油、香油调成汁水。

就弄一大把材料仍水里煮 最好有点荤的 作死的煮 煮出味道浓的汤 然后就可以想吃什么就往里面烫了~~

自己在家如何做麻辣烫

家常麻辣烫做法，

　　好吃又简单！家庭版麻辣烫的家常做法大全怎么做好吃

步骤家庭版麻辣烫的做法步骤11.1.把海带，袖珍菇洗净，明虾剪去虾枪，虾脚和虾须家庭版麻辣烫的做法步骤22.2.把青菜清洗干浄家庭版麻辣烫的做法步骤33.3.绿豆粉丝用温水泡软待用家庭版麻辣烫的做法步骤44.4.把葱切段，姜蒜切末，

　　朝天椒切节待用家庭版麻辣烫的做法步骤55.5.冷锅倒入油，小火把葱姜蒜，辣椒 ，豆瓣酱炒香，炒出红油家庭版麻辣烫的做法步骤66.6.锅中倒入适量清水家庭版麻辣烫的做法步骤77.7.下入海带煮制家庭版麻辣烫的做法步骤88.8.下入袖珍菇煮制家庭版麻辣烫的做法步骤99.9.把明虾放进去煮家庭版麻辣烫的做法步骤1010.10.把粉丝煮透家庭版麻辣烫的做法步骤1111.11.把青菜煮熟，放盐调味，撒上胡椒粉家庭版麻辣烫的做法步骤1212.12.出锅，

　　装盘倒上刚煮菜的汤，开吃了。做法，自制麻辣烫怎么做好吃，自制麻辣烫的家常做法

麻辣烫的做法1.准备材料2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来3.香菇洗净，顶部切十字花4.海带洗净，

　　切菱形块5.莲藕洗净去皮，切厚片6.土豆洗净去皮切厚片7.豆腐皮洗净，切粗长条8.葱、姜、蒜切段9.油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜10.小火，煸炒至葱段微微变焦黄11.放入香辣酱，小火，

　　煸炒至出红油12.放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味麻辣烫怎么做

吃“麻辣烫”的几点必知常识

有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，

　　担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，

　　比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

首先，北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，

　　富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，

　　有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。

　　只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

　　

第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，

　　就是非常好的烹调方式。

最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，

　　原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

的做法，麻辣烫怎么做好吃，

　　麻辣烫的家常做

食材明细泡发红薯粉100g绿豆芽200g泡发黄花菜100g青豆20g郫县豆瓣酱30g豆豉20g花椒5g芝麻5g红辣椒1个葱适量姜适量蒜适量油适量盐少许糖适量鸡精适量麻辣口味氽工艺十分钟耗时普通难度麻辣烫的做法步骤1泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。2起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。3放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。

　　4加入清水烧开，小火煮5分钟。5放入绿豆芽烫熟。6把烫熟的绿豆芽盛入碗中。7再放入泡发的黄花菜烫熟。8把烫熟的黄花菜盛出，

　　放在绿豆芽上面。9再放入红薯粉烫熟。10把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。11把锅中的汤烧开，

　　加少许盐、糖、鸡精调味。12把调好味的汤浇入碗中。13锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。14将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。

　　在家怎么做麻辣烫

家庭版简易麻辣烫，八岁小孩都可以自己做的美食，还在等什么，做起来。喜欢小拿的关注小拿的作品很多的美食和大家见面。麻辣烫怎么做?

　　又简单又好吃的

主料麻辣烫火锅料适量辅料大料适量 香叶适量花椒适量 麻椒适量茴香适量 豆蔻适量桂皮适量 丁香适量葱适量 姜适量蒜适量 浓汤宝适量步骤2.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。3.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。4.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，

　　方便融化。5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。7.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，

　　下入所有的香料。8.我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。9.把所有的材料都穿在竹签上备用。10.在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。

　　11.再下入玉米，可以多煮一会12.然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。13.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。

　　14.煮好后捞出去掉竹签即可食用。小贴士1.每种菜品不易多，都有几样可以品到不同的味道。2.没有深斗的砂锅，也可以用大一点的锅子，

　　没的过菜就行。3.菜品完全可以自由替换，根据自己的喜好搭配。4.竹签不是必须的，没有的话可以直接涮的哈，我就是觉得好玩，太贪玩了，呵呵。

　　正宗麻辣烫怎么做？

要由正宗的师傅来做。因为他们各有自己的秘方，是不外传的。其他人做出来的虽然也叫“麻辣烫”，

　　但能不能叫“正宗”可就不一定了一般是用水，盐，冰糖，鸡精，加些药材：草果，

　　香果，甘草，八角，豆寇，胡椒用油把干辣椒，花椒煮至出味，把油同干辣椒、花椒倒入上面的汤中……也有现成的麻辣烫底料卖。

　　家庭版麻辣烫的家常做法大全怎么做好吃

步骤家庭版麻辣烫的做法步骤11.1.把海带，袖珍菇洗净，明虾剪去虾枪，虾脚和虾须家庭版麻辣烫的做法步骤22.2.把青菜清洗干浄家庭版麻辣烫的做法步骤33.3.绿豆粉丝用温水泡软待用家庭版麻辣烫的做法步骤44.4.把葱切段，姜蒜切末，

　　朝天椒切节待用家庭版麻辣烫的做法步骤55.5.冷锅倒入油，小火把葱姜蒜，辣椒 ，豆瓣酱炒香，炒出红油家庭版麻辣烫的做法步骤66.6.锅中倒入适量清水家庭版麻辣烫的做法步骤77.7.下入海带煮制家庭版麻辣烫的做法步骤88.8.下入袖珍菇煮制家庭版麻辣烫的做法步骤99.9.把明虾放进去煮家庭版麻辣烫的做法步骤1010.10.把粉丝煮透家庭版麻辣烫的做法步骤1111.11.把青菜煮熟，放盐调味，

　　撒上胡椒粉家庭版麻辣烫的做法步骤1212.12.出锅，装盘倒上刚煮菜的汤，开吃了。的做法，简单麻辣烫怎么做好吃，简单麻辣烫的家常做法

主料丸子300g辅料盐适量鸡精适量葱花适量大骨汤适量粉丝适量蔬菜适量步骤1.超市买的各种丸子。2.配菜可以随意搭配，

　　我主要是想吃丸子，所以配菜简单了点。3.熬好的大骨汤直接放在锅里，无需放油了。4.各种丸子，粉丝洗净。5.把丸子和粉丝放入锅里。

　　烧开。6.汤开后加入蔬菜，再煮一会，熟了为止，加盐调味。7.一碗美味的丸子麻辣烫就好了，

　　爱蘸麻酱吃的可以再配一碗芝麻酱调的麻汁，因为自己熬的骨汤本来就很鲜美了，所以我没加麻汁。小贴士这道简易版的麻辣烫很简单，配菜也可以随意搭配。自己在家做相对能干净点。串串麻辣烫的家常做法大全怎么做好吃

食材明细莲藕1节水发香菇150g鸡胸肉150g豆腐150g金钱肚150g西兰花100g猪血200G麻辣烫调料25g麻辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度串串麻辣烫的做法步骤串串麻辣烫的做法步骤：1 1西兰花拆小朵，莲藕切片，

　　分别焯水后凉水过凉串串麻辣烫的做法步骤：2 2鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。串串麻辣烫的做法步骤：3 3香菇泡发后打花刀串串麻辣烫的做法步骤：4 4豆腐炸成豆腐丸子串串麻辣烫的做法步骤：5 5金钱肚斜刀切片串串麻辣烫的做法步骤：6 6所有食材串成串串备用串串麻辣烫的做法步骤：7 7炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油串串麻辣烫的做法步骤：8 8加适量高汤煮开串串麻辣烫的做法步骤：9 9把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，

　　我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香串串麻辣烫的做法步骤：10 10然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟串串麻辣烫的做法步骤：11 11然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可家常麻辣烫怎么做 麻辣烫的做法

家常麻辣烫的做法用料：主料：小白菜，茼蒿，

　　木耳，豆皮，丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，

　　鱼豆腐辅料：郫县豆瓣酱适量，麻辣烫料（超市有卖）适量，浓汤宝1个，大葱2段，生姜2片，

　　花椒，辣椒适量做法/步骤：1、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。3、放入适量的温水，

　　加入老母鸡口味的浓汤宝（也可用鸡汤等）4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。5、各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。正宗麻辣烫怎么做？

要由正宗的师傅来做。因为他们各有自己的秘方，是不外传的。其他人做出来的虽然也叫“麻辣烫”，

　　但能不能叫“正宗”可就不一定了一般是用水，盐，冰糖，鸡精，加些药材：草果，香果，甘草，八角，

　　豆寇，胡椒用油把干辣椒，花椒煮至出味，把油同干辣椒、花椒倒入上面的汤中……也有现成的麻辣烫底料卖。家庭版麻辣烫的家常做法大全怎么做好吃

步骤家庭版麻辣烫的做法步骤11.1.把海带，

　　袖珍菇洗净，明虾剪去虾枪，虾脚和虾须家庭版麻辣烫的做法步骤22.2.把青菜清洗干浄家庭版麻辣烫的做法步骤33.3.绿豆粉丝用温水泡软待用家庭版麻辣烫的做法步骤44.4.把葱切段，姜蒜切末，朝天椒切节待用家庭版麻辣烫的做法步骤55.5.冷锅倒入油，

　　小火把葱姜蒜，辣椒 ，豆瓣酱炒香，炒出红油家庭版麻辣烫的做法步骤66.6.锅中倒入适量清水家庭版麻辣烫的做法步骤77.7.下入海带煮制家庭版麻辣烫的做法步骤88.8.下入袖珍菇煮制家庭版麻辣烫的做法步骤99.9.把明虾放进去煮家庭版麻辣烫的做法步骤1010.10.把粉丝煮透家庭版麻辣烫的做法步骤1111.11.把青菜煮熟，放盐调味，撒上胡椒粉家庭版麻辣烫的做法步骤1212.12.出锅，

　　装盘倒上刚煮菜的汤，开吃了。麻辣烫的汤是如何熬制的，麻辣烫的制作方法

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做法，自制麻辣烫怎么做好吃，自制麻辣烫的家常做法

麻辣烫的做法1.准备材料2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来3.香菇洗净，顶部切十字花4.海带洗净，

　　切菱形块5.莲藕洗净去皮，切厚片6.土豆洗净去皮切厚片7.豆腐皮洗净，切粗长条8.葱、姜、蒜切段9.油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜10.小火，煸炒至葱段微微变焦黄11.放入香辣酱，小火，煸炒至出红油12.放入清水，

　　（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味的做法，家庭麻辣烫怎么做好吃，家庭麻辣烫的家常做法

食材菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，

　　泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，

　　精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 各种蔬菜，荤菜（按自己的口味而定）步骤/方法首先，

　　炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，

　　下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底。 2然后，放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，

　　待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，

　　羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，

　　凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。

　　另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，

　　汤成色，后三次除异味，汤成 3接着，锅底做好后就可以加蔬菜了，把洗净的蔬菜，羊肉卷，鱼丸，鸡丸等，

　　加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了，可以先加肉类耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比较好熟。 4最后，

　　将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐（盐量根据菜的多少而定）和水调成糊状，提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。5蘸食，

　　美味大功告成！注意事项饮食健康的需要。一些食客的肠胃对麻辣有过敏反应，可以少加点辣椒。注意晕菜一定要烫熟。麻辣烫的汤是如何熬制的，麻辣烫的制作方法

最简单的 用红999

四川麻辣烫的家常做法要怎样做呢？

　　

四川麻辣烫配方1 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，

　　肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，

　　乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：猪油，牛油，

　　菜仔油 制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，

　　加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，

　　放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，

　　少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，

　　汤成色，后三次除异味，汤成 辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，

　　各种荤素都有） 佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。 四川麻辣烫配方2 原料： 豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱 做法： 1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），

　　再放入葱姜。 3 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；） 4 可以涮啦。 麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜： 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜： 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 调料： 牛油 250克 菜油 100克 郫县豆办 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鲜汤 1500克 四川麻辣烫配方制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，

　　下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。

　　午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，

　　根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。

　　不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 自制“麻辣烫”的制作方法: 买来一包生华园牌麻辣烫底料味， 2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），

　　加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。 此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。 2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。

　　 此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。 2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。 此外，

　　本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。 2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。 此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。 麻辣烫制法与步骤 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，

　　经济实惠，主要适合春秋经营。 调料：牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；

　　姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；

　　桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；

　　栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。 制法： ①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，

　　将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；

　　各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

　　 ②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，

　　水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。 ⑴原料：以穿上竹签的原料为标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，

　　海带丝等。 ⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1 ⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。 ⑷调料：常用的盐，

　　味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，

　　料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。 提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，

　　故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，

　　蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，

　　少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，

　　并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；

　　花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，

　　白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，

　　撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可超简单麻辣烫的做法，超简单麻辣烫怎么做好吃

步骤：1. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

　　2. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。3. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。4. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。5.

　　要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。6. 最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。7. 将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。自制麻辣烫的做法步骤图，

　　自制麻辣烫怎么做好吃

在外面吃麻辣烫总感觉不够实惠，而且担心汤里含有各种添加剂。今天介绍一种很好吃的自制麻辣烫，这种麻辣烫做法虽然简单家常，但保证能让你吃到好吃又放心的麻辣烫。　　配菜的选择：配菜可以选择菠菜、油菜、茼蒿、金针蘑、木耳、火锅粉、干豆腐丝、蟹黄棒、各种火锅丸等，反正只要你喜欢的都可以，

　　把这些配菜洗净切好备用。在家自制麻辣烫怎么做好吃　　自制麻辣烫汤头——　　调料A：四川绿麻椒粒、干红辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、盐、浓缩鸡汁、郫县豆瓣酱各适量。　　调料B：味精、生抽、咖喱粉、水稀释的芝麻酱、麻椒粉、辣椒油或红油、陈醋各适量。　　制作方法与步骤：　　1、炒锅中火烧热，倒入食用油，不等油热，

　　就放入四川绿麻椒、干红辣椒、花椒、八角，进行第一步的麻辣油调制！2、炒到油温上来，麻椒与辣椒的颜色基本改变之后，放姜片蒜片入锅爆香，

　　接着就放郫县豆瓣酱，炒到油变成红色。　　3、倒入足量的白开水，再放入浓缩鸡汁和盐！搅拌一下！

　　大火煮开，这就是麻辣烫汤头了。汤头煮开之后继续大火煮5分钟，最多5分钟！尝尝汤的咸淡！要偏淡点，这样麻辣烫的汤头就制作完毕了。

　　　　自制麻辣烫烫菜的技巧——　　烫菜的顺序是这样的，先把火锅粉下入，煮到6分熟的时候下入鲜蘑菇与金针蘑，再次煮开之后，下入各种丸，然后再煮开之后，

　　基本丸子与火锅粉一起同时煮熟时，鲜蘑菇与金针蘑也熟了！全部捞出来！火不要关闭，继续大火烧汤。　　捞出那些菜之后，放入大碗里，

　　假如做的多，就分别放在几个碗里！几个人吃，就用几个大碗！这时候把茼蒿下入煮开，再放入油菜与菠菜，木耳，干豆腐丝，

　　煮熟之后！捞出来！分别放在几个碗里！　　然后分别把每个碗里放入调料B，再浇上烫菜的汤！麻辣烫就制作完毕了！也可以把汤头直接端上桌子，

　　一边加热一边随自己的心意烫菜食用。在家怎么做麻辣烫

家庭版简易麻辣烫，八岁小孩都可以自己做的美食，还在等什么，做起来。

　　喜欢小拿的关注小拿的作品很多的美食和大家见面。串串麻辣烫的家常做法大全怎么做好吃

食材明细莲藕1节水发香菇150g鸡胸肉150g豆腐150g金钱肚150g西兰花100g猪血200G麻辣烫调料25g麻辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度串串麻辣烫的做法步骤串串麻辣烫的做法步骤：1 1西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉串串麻辣烫的做法步骤：2 2鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。

　　串串麻辣烫的做法步骤：3 3香菇泡发后打花刀串串麻辣烫的做法步骤：4 4豆腐炸成豆腐丸子串串麻辣烫的做法步骤：5 5金钱肚斜刀切片串串麻辣烫的做法步骤：6 6所有食材串成串串备用串串麻辣烫的做法步骤：7 7炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油串串麻辣烫的做法步骤：8 8加适量高汤煮开串串麻辣烫的做法步骤：9 9把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香串串麻辣烫的做法步骤：10 10然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟串串麻辣烫的做法步骤：11 11然后放入金钱肚和猪血，

　　再煮2分钟即可超简单麻辣烫的做法，超简单麻辣烫怎么做好吃

步骤：1. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。2. 将麻辣烫的底料包倒入水中，

　　用筷子将料包调匀。3. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。4. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。5. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。

　　6. 最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。7. 将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。正宗麻辣烫怎么做？

　　

要由正宗的师傅来做。因为他们各有自己的秘方，是不外传的。其他人做出来的虽然也叫“麻辣烫”，但能不能叫“正宗”可就不一定了一般是用水，盐，冰糖，

　　鸡精，加些药材：草果，香果，甘草，八角，豆寇，胡椒用油把干辣椒，花椒煮至出味，

　　把油同干辣椒、花椒倒入上面的汤中……也有现成的麻辣烫底料卖。怎么做麻辣烫

麻辣烫（家常版）　　主料：番茄鱼丸肉丸脆肠蟹棒海带粉丝土豆片生菜 　　油麦菜香菜小青菜高汤蒜汁

制作步骤： 　　1. 锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。 　　2. 将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，

　　放入高汤一碗，小火煮开。 　　3. 放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味 　　4. 然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，

　　煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。 　　10﹑麻辣烫的危害 　　1. 食品原料不新鲜，或者经过处理，

　　如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。 　　2. 油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。 　　3.

　　烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。 　　4.

　　如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，

　　并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。 　　5. 如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。 　　6. 如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。

　　消费者可以自己选择凉一下再吃。因为麻辣烫的调料本身是凉的，盘子大散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避免。 　　7. 加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。关键在于，

　　一定要洗干净，加热充分。 　　8. 食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。

　　此外，大多数食客似乎也没有洗手之后吃饭的习惯。有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理；食客们也应当自己搞好个人卫生。 　　9. 有可能在调味料里面加入其他成分，

　　比如抗腹泻药物等。

麻辣烫配方　　牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.

　　炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

　　再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

做法，自制麻辣烫怎么做好吃，自制麻辣烫的家常做法

麻辣烫的做法1.准备材料2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来3.香菇洗净，

　　顶部切十字花4.海带洗净，切菱形块5.莲藕洗净去皮，切厚片6.土豆洗净去皮切厚片7.豆腐皮洗净，切粗长条8.葱、姜、蒜切段9.油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜10.小火，

　　煸炒至葱段微微变焦黄11.放入香辣酱，小火，煸炒至出红油12.放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味的做法，麻辣烫怎么做好吃，麻辣烫的家常做

食材明细泡发红薯粉100g绿豆芽200g泡发黄花菜100g青豆20g郫县豆瓣酱30g豆豉20g花椒5g芝麻5g红辣椒1个葱适量姜适量蒜适量油适量盐少许糖适量鸡精适量麻辣口味氽工艺十分钟耗时普通难度麻辣烫的做法步骤1泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。

　　2起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。3放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。4加入清水烧开，小火煮5分钟。5放入绿豆芽烫熟。

　　6把烫熟的绿豆芽盛入碗中。7再放入泡发的黄花菜烫熟。8把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。9再放入红薯粉烫熟。10把烫熟的红薯粉盛出，

　　放在黄花菜上面。11把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。12把调好味的汤浇入碗中。13锅中热油，

　　放入葱姜蒜，炒香。14将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。家常麻辣烫怎么做 麻辣烫的做法

家常麻辣烫的做法用料：主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，

　　丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，鱼豆腐辅料：郫县豆瓣酱适量，麻辣烫料（超市有卖）适量，浓汤宝1个，大葱2段，

　　生姜2片，花椒，辣椒适量做法/步骤：1、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。

　　3、放入适量的温水，加入老母鸡口味的浓汤宝（也可用鸡汤等）4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。5、各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。麻辣烫的汤是如何熬制的，麻辣烫的制作方法

最简单的 用红999

麻辣烫的家常做法，

　　怎么做家常麻辣烫才好吃

简易麻辣烫主料鲜香菇6朵 金针菇100克 生菜1棵辅料鱼丸5个 鱼豆腐4块 油豆腐5个 脆皮肠3根 牛肉丸5个调料食盐适量 姜10克 蒜2瓣 八角1个 花椒15粒 干辣椒10个 料酒15毫升 生抽15毫升 植物油30毫升 火锅底料30克 白糖5克 水1000毫升简易麻辣烫的做法1.将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片2.竹签洗净，将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好3.锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，姜片炒香4.放入火锅底料煸炒1分钟出红油后，

　　倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟5.将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和生菜煮熟即可 烹饪技巧1、如果喜欢麻辣口味重一些，可以适量增加火锅底料和辣椒花椒的用量；2、麻辣烫的烫菜完全可以根据自己喜好来选择，烫菜一定要充分加热熟透，

　　才不会引起消化道疾病；3、麻辣烫虽然能很好地刺激食欲并驱寒暖胃，但过热过辣油腻的口感，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题。吃的时候可以搭配茶水或鲜果汁来消食解腻。 希望我的回答对你有帮助在家怎么做麻辣烫

家庭版简易麻辣烫，八岁小孩都可以自己做的美食，

　　还在等什么，做起来。喜欢小拿的关注小拿的作品很多的美食和大家见面。超简单麻辣烫的做法，超简单麻辣烫怎么做好吃

步骤：1. 在锅中倒入适量的清水，

　　中火将水做开。2. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。3.

　　按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。4. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。5. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。

　　6. 最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。7. 将涮好的食材放入碗中，

　　盛取适量的红油汤底即可食用。怎么做麻辣烫才好吃。

配料：辣椒酱、豆瓣酱、葱、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、干辣椒、红油、盐、白糖。步骤：倒入植物油250g，加热至5成热，放入辣椒酱、豆瓣酱（各80g）小火炒香，放入白糖略炒，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒小火炒香，

　　放入葱、蒜、姜（切大段）炒香，加水适量煮沸，小火闷炖5分钟，最后根据口味加入适量盐，味精、鸡精，

　　即可。出锅前加入适量红油、葱段。麻辣烫的制作方法做法

自制 麻辣烫的制作方法:买来一包生华园牌麻辣烫底料味，2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。

　　正宗的麻辣烫是怎么做的?

配方　　骨、肉汤大量（随时加汤） 　　以下是10份（锅）汤料 　　油炒郫县豆瓣 800克 　　郫县豆瓣是用蚕豆. 辣椒. 盐酿制而成. 是成都郫县的地方特产.

　　其色泽红亮滋润. 辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味. 使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 　　油炒豆豉200克 　　豆豉，是用大豆. 食盐.

　　香料酿制而成，其气味醇香. 色泽黄黑. 油润光滑. 粑软散籽.

　　味鲜回甜. 以重庆永川豆豉味上乘. 豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 　　干辣椒1000克 　　干辣椒性辛温，能祛寒健胃，

　　其色泽鲜红，辣味较重. 干辣椒品种很多，有大金条. 二金条，五叶椒，朝天椒，

　　七星椒，大红袍和小米椒等. 　　火锅汤卤锅底中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽. 　　花椒150克 　　花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，

　　具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒. 清溪椒为上乘. 　　花椒是火锅的重要调味料. 用于汤卤中可压腥除异，增鲜香. 　　老姜10个 　　老姜性辛湿. 含有挥发油姜辣素.

　　具有特殊的辛辣香味. 老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效 　　的去腥压臊. 可提香调味. 　　大蒜2头 　　大蒜喂辛辣气芳香.

　　含有挥发油，二流化合物. 　　大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味. 　　醪糟500克 　　醪糟. 是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，

　　酒汁香醇. 甘甜可口，稠而不混，酽而不粘. 　　调制火锅汤卤底料加入醪糟. 能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.

　　　　食盐适量 　　食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒. 带咸味,能解毒凉血，润燥止氧. 食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用. 　　冰糖 适量 　　冰糖是复制品蔗糖，为结晶体，

　　味甘性平. 益气润燥，清热. 　　在熬制火锅汤卤时，加入适量冰糖使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用， 　　料酒100克 　　料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气.

　　　　料酒在火锅汤卤中主要作用是增香. 提色，去腥，除异味， 　　味精适量 　　味精是从大豆. 小麦. 海带及其它含蛋白质物质中提取，

　　味道鲜美， 　　在火锅中提鲜助香. 增味作用. 　　鸡精适量 　　鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸. 　　鸡精的作用是增鲜提味. 　　胡椒100克 　　胡椒.

　　味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效. 　　在清汤火锅中用于去腥压臊. 增香提味.

　　

制作方法

1、制卤水

　　炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

　　熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料

　　将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　

3、烫制

　　卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食

　　烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

　　

　　小贴士

　　烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，

　　掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

　　麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，

　　红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！

麻辣烫

而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，

　　口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！

　　四川的辣并不象我们想象中的那样，

　　因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不象其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是我们常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。

　　

麻辣烫（家常版）　　主料：番茄鱼丸肉丸脆肠蟹棒海带粉丝土豆片生菜

　　油麦菜香菜小青菜高汤蒜汁芝麻酱小辣椒花椒油

制作步骤：

　　1. 锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

　　2. 将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，

　　小火煮开。

　　3. 放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味

　　4. 然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

　　10﹑麻辣烫的危害

　　1.

　　食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。

　　2. 油脂不新鲜，使用反复加热后的油，

　　或者检验指标不达标的油。吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。

　　3. 烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。

　　这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。

　　4. 如果盐味过重，

　　味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。

　　

　　5. 如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。

　　6. 如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。消费者可以自己选择凉一下再吃。因为麻辣烫的调料本身是凉的，

　　盘子大散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避免。

　　7. 加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。

　　关键在于，一定要洗干净，加热充分。

　　8. 食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。

　　此外，大多数食客似乎也没有洗手之后吃饭的习惯。有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理；食客们也应当自己搞好个人卫生。

　　9. 有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物等。

　　

超简单麻辣烫的做法，超简单麻辣烫怎么做好吃

步骤：1. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。2. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

　　3. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。4. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。5. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。6.

　　最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。7. 将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。

　　麻辣烫的汤是如何熬制的，麻辣烫的制作方法

最简单的 用红999

麻辣烫怎么做

吃“麻辣烫”的几点必知常识

有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。

　　实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

首先，

　　北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

　　

其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，

　　有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第三，

　　麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。

　　只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，

　　总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

麻辣烫怎么做

最简单好吃的做法，

　　我常在家做着吃。从超市买那种袋装的或瓶装的火锅底料，然后买你喜欢吃的菜，一般都有牛、羊肉卷，虾，面筋，

　　豆腐，手擀粉，韭菜，油菜，西兰花，海带，木耳，

　　金针菇，磨菇，油麦菜等等,买你爱吃的,然后洗干净,

　　锅内烧半锅水,等水开后,把洗好的菜放到锅里煮熟后,捞出捞到一个汤盆里,然后把买的成品火锅底料放入烫过菜的水里,煮开后尝尝味道,如果口味重嫌淡,可以再放点盐和花椒粉,

　　辣椒油。然后倒入放烫菜的汤盆内，就可以吃啦。的做法，家庭麻辣烫怎么做好吃，家庭麻辣烫的家常做法

食材菜油200克（约耗135克），

　　猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，

　　精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 各种蔬菜，荤菜（按自己的口味而定）步骤/方法首先，炒锅置火上，

　　下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,

　　就行了 此汤也可作为火锅的锅底。 2然后，放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，

　　加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，

　　放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，

　　草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，

　　汤成色，后三次除异味，汤成 3接着，锅底做好后就可以加蔬菜了，把洗净的蔬菜，羊肉卷，

　　鱼丸，鸡丸等，加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了，可以先加肉类耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比较好熟。 4最后，

　　将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐（盐量根据菜的多少而定）和水调成糊状，提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。5蘸食，美味大功告成！注意事项饮食健康的需要。

　　一些食客的肠胃对麻辣有过敏反应，可以少加点辣椒。注意晕菜一定要烫熟。简单好吃的麻辣烫怎么做？

步骤：1. 在锅中倒入适量的清水，

　　中火将水做开。2. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。3. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。4. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

　　5. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。6. 最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。7. 将涮好的食材放入碗中，

　　盛取适量的红油汤底即可食用。