鸡蛋炒饭的做法大全鸡蛋炒饭的家常做法

　　鸡蛋炒饭怎么做好吃

食材用料鸡蛋3个相克食物大米2人份相克食物香葱适量相克食物食用油适量食盐适量味精少许相克食物料酒一勺白糖一勺相克食物清水适量黑芝麻适量相克食物鸡蛋炒饭的做法鸡蛋炒饭的做法图解11.准备食材。鸡蛋，大米，香葱。鸡蛋炒饭的做法图解22.大米淘洗干净加适量清水煮成米饭。

　　鸡蛋炒饭的做法图解33.将煮好的米饭盛出装在大碗里，放冰箱冷藏一个小时左右。鸡蛋炒饭的做法图解44.冷藏好的米饭取出，用饭铲拍松散。鸡蛋打散，加三茶勺的清水，

　　再加一点食盐。加清水炒出的蛋会比较嫩，且出蛋量较多，加食盐蛋会比较有味道。我在鸡蛋里加了点黑芝麻，这样炒出来味道会更香。

　　鸡蛋炒饭的做法图解55.香葱切葱花。鸡蛋炒饭的做法图解66.起锅，加适量食用油。油量可比平时多一些。再加适量食盐，这样炒出来比较有味道。鸡蛋炒饭的做法图解77.油温七成热，

　　加白米饭炒香。鸡蛋炒饭的做法图解88.用铲子拍松散，使米饭均匀裹上油花。鸡蛋炒饭的做法图解99.炒至松散的米饭盛出待用。鸡蛋炒饭的做法图解1010.再次起锅，加适量食用油。倒入蛋液。鸡蛋炒饭的做法图解1111.用筷子快速滑炒打散蛋液。

　　鸡蛋炒饭的做法图解1212.炒至蛋液成小块絮状物。鸡蛋炒饭的做法图解1313.倒入刚才炒好的米饭。翻炒均匀。鸡蛋炒饭的做法图解1414.加一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒，

　　不断翻炒米饭和蛋，使蛋和米饭均匀混合。鸡蛋炒饭的做法图解1515.炒至锅中蛋和米饭混合均匀后，加入适量的葱花，再加一勺食盐、半勺味精调味。鸡蛋炒饭的做法图解1616.翻炒均匀，

　　使葱花和炒饭均匀混合。关火，焖一会儿，即可出锅。鸡蛋炒饭的做法图解1717.将鸡蛋炒饭盛入碗中。

　　鸡蛋炒饭的做法图解1818.倒扣盘子里，摆一个好看的造型。鸡蛋炒饭的做法图解1919.鸡蛋炒饭，做好啦。鸡蛋炒饭的做法图解2020.撒上一些黑芝麻，

　　增加视觉和口感。鸡蛋炒饭的做法图解2121.香喷喷金灿灿的鸡蛋炒饭，开动吧！鸡蛋炒饭怎么做

第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满， 不会粘在一块。

　　 第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，

　　饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~ 做法： 1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，

　　只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~ 2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，

　　渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~ 3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，

　　需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！ 4.加入调料，我只加了鲍鱼汁，

　　味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~做法: 大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.

　　生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了. ` 放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,

　　盖好蒸四分半钟就行了. 蒸盆最好用金属不沾的. 不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘 取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上. 吃时的淋汁是很重要的. 用生抽一汤匙,

　　糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用. 炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，

　　色、香、味俱全。 炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉。炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，

　　油菜叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味。鸡蛋炒饭怎么做好吃？

鸡丝蛋炒饭： 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

　　2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，

　　备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，

　　即可装盘. 工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭 ： 1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，

　　剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；

　　5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，

　　放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，

　　同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9.

　　至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 什锦蛋炒饭 ： 1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.

　　莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，

　　倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，

　　再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，

　　亦有一定的抗菌作用。 工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。 大虾仁蛋炒饭 ： 1. 将大虾仁片成小片，

　　放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，

　　加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。 工艺提示：1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，

　　锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。 扬州蛋炒饭 ： 1.

　　虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，

　　洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；

　　6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，

　　煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10.

　　将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，

　　加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，

　　倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13.

　　将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。 工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，

　　工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。 家常蛋炒饭的窍门： 大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。

　　炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，

　　蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。

　　等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，

　　把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。

　　不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。 要点： 蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 鸡蛋炒米饭的做法

炒的好吃，主要是在焖饭和炒蛋两个环节，

　　饭要焖的干一点，放凉后再炒，蛋等油微微冒青烟，下蛋液，时期迅速膨胀成型迅速出锅，保持嫩度一定要用生豆油这样香。有了这两点怎么炒都好吃。

　　调料看自己喜欢，可以稍加点酱油，葱花。鸡蛋炒饭的做法 鸡蛋炒饭怎么做

材料

白饭200克，鸡蛋2个，三文治火腿50克，

　　干木耳10朵，葱适量，料酒5毫升，盐3克

做法

1.1、用冷水将干木耳泡发并清洗干净切碎；

2.将鸡蛋放入碗中打散，加入料酒，葱洗净切末，火腿切小丁；

　　

3.冷锅放油，七成热放入鸡蛋，用铲子搅碎待熟后盛出；

4.在锅中放入少许油，七成热后放入木耳爆炒片刻，放入鸡蛋和火腿，翻炒2分钟；

5.放入白饭，

　　将火调成中小火，翻炒片刻即可。

材料

有鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20㏄，盐适量，

　　白胡椒粉适量

做法

1.有鸡蛋打散拌匀成蛋液，备用。

2.将作法1的蛋液与白饭混合、充分搅拌均匀，至每粒白饭都沾上蛋液。

3.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，

　　倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

4.将作法3锅子开大火，待油温至约80℃时，加入作法2沾上蛋液的白饭快速拌炒，炒至蛋液干熟呈金黄色且饭粒粒分明，最后加入调味料快炒拌匀调味即可。