鸡汤的做法家常做法大全

　　老母鸡汤的做法汤怎么做好喝

主料：母鸡、水、食盐做法：1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，

　　搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，

　　然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。鸡汤怎么做？

一只鸡，几个蘑菇等配料一起煮鸡汤的做法大全怎么做

食材明细三黄鸡适量香菇适量盐适量葱适量姜适量枸杞少许香葱适量咸鲜口味炖工艺数小时耗时简单难度香菇鸡汤的做法步骤1材料：三黄鸡、香菇调味:盐、葱、姜、枸杞少许、香葱2将三黄鸡收拾干净斩块备用。

　　3锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。4将鸡块下入砂锅中，加上几片姜、适量水，大火煮开以后改文火。5文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，

　　下入香菇继续煮20分钟即可。6特点：鲜美超简单的懒人鸡汤怎么做好吃又简单，做法

鸡汤的制作食材鸡 一只，红枣200g，枸杞50g，

　　葱段30g，姜片40g，盐60g，香菇500g炖鸡汤的制作流程炖鸡汤的做法第一步、将整鸡切块，清洗干净备用；炖鸡汤的做法第二步、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；炖鸡汤的做法第三步、葱切段、姜切片备用；

　　炖鸡汤的做法第四步、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；炖鸡汤的做法第五步、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；

　　炖鸡汤的做法第六步、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可炖鸡汤去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉鸡汤感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了炖鸡汤的讲究：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧2、大火烧开后小火炖，

　　不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益炖鸡怎么做

鸡汤的做法极多，现在给你推荐一些供你参考选择： 一，

　　何首乌炖鸡汤： 备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。 做法： 1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。

　　何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。 2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。 3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，

　　少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。 炖鸡如果先放盐，

　　会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，

　　妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，

　　将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。 二，瓦罐鸡汤： 备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。

　　绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，

　　却熬火，且塞牙缝。 瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，

　　外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。 板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。

　　 三，椰子煲鸡汤： 用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.

　　做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.

　　4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了. 功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.

　　四，香菇鸡汤 材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙.

　　作 法: 1，鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内. 2，红枣泡十分钟加入,北菇泡软,

　　去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 3，加入开水盖过所有材料,

　　用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可. 重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,

　　至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮. 五，乌鸡汤： 方法1， 原料：乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量； 制做：用料洗净,

　　一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 。（ 如果鸡没什么油,就得适量放油） 方法2, 原料：乌鸡一只,加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生；

　　 制做：慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉。 功效：此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.

　　六，汽锅鸡汤： 材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片。 调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,

　　胡椒粉少许。 作 法: 1，鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内。 2，香菇去蒂后,

　　一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。 3，

　　取出后再加其他调味料,调匀即可食用。 重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。

　　这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。 七，扣环球上汤 用料:鸡肉(125克),

　　鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),

　　鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),

　　黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许). 制法:一. 把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,

　　把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,

　　干菱粉,各做成圆球10只. 把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.

　　二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,

　　盐,胡椒粉扣好,上笼 蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌. 此是汤菜,

　　花色多,色调美观,味鲜嫩.