清淡的鸡汤怎么做
清炖鸡汤详细说明： 【原材料】鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块【调味料】盐8克、料酒5克、味精3克、\] 杀好的鸡热水煮下去血腥。然后下冷水。锅里放调料。大火煮沸撇去浮沫。小火煲1个小时。最后放盐简单的鸡汤怎么做？
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 辅料：葱，姜，蒜，当归，
盐 最好用沙锅来炖汤 鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段 把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味 水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归 大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！
十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！ 再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，
一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！ 注意：有的人不喜欢吃当归，吃不习惯那个味，不过我比较钟爱，那也可以不放，不影响鸡汤的味道，
你还可以加入香菇，也很不错哦，我建议不要加香菜之类的东西，影响汤的鲜味，不是第一次做出来的汤就很鲜，
因为你可能掌握不了水的多少，盐的轻重，所以可能你第一次做的鸡肉不够鲜嫩，鸡汤不够鲜味，可是要多练习哦，
而且一定要记住我说的几个要点！ 这个汤特点是清淡，鸡肉鲜嫩，保持了鸡汤的原味，而且大补哦！
清淡鸡汤的做法，清淡鸡汤怎么做好吃，清淡鸡汤
材料：鸡肉块 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄调味料：盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙 枸杞10粒步骤：1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。3、烧开后，
放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 4、小火2小时煨烂，
出锅时加入盐调味即可。真正的鸡汤怎么做
煲汤小贴示 如何煲汤更富营养
关于煲汤要注意的一些问题
第一是懂药性
比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳，就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。
为了给女性滋阴，就加大枣、黄芪、当归、枸杞子. .不一而足。
第二是懂肉性。
煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，
有的发、有的酸、有的热、有的温，入锅前处理方式不同，入锅后火候也不同，需要最少时间也不同。
第三是懂辅料
常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等不一而足，
搭配有讲究，入锅有早晚。
第四是懂配菜
煲汤时很少仅靠喝汤解决一餐，还要吃其他菜，但有的会相克，影响汤性发挥。比如吃羊肉汤，不宜再同吃韭菜；
吃猪脚汤，不宜吃松花蛋与蟹类等等。
第五是懂装锅
一般情况下，水与汤料比例在1：3—1：4左右，同时加盐、加小苏打（仅酸性汤料需加）等，
猛火烧开去沫，微火炖至汤余一半左右到3/4即可。
第六是懂入碗
根据不同汤性，有的先汤后肉，有的汤与料同食，有的先料后汤，
有的喝汤弃料，符合要求就最大限度发挥作用，反之就影响接受效果。
如何煲汤更富营养
中国人喜欢喝汤。家庭餐桌上，汤成为沟通家人情感的佳品。从制作和 使用情况来看，
煲汤可分两种制作方法，一种是先煲好汤，用该汤制作汤菜；另一种是直接在容器中煲汤，连汤带菜一起食用。前者可分为白 汤和清汤，并可作为后者的原料。
下面，以最常见的鸡、猪肘、猪里脊 等原料为例，介绍煲清汤时的关键所在。
如果要煲鸡汤，应先将鸡开膛、洗净，剔下脯肉、腿肉，以所剩骨架供煲汤之用。煲蹄膀汤也是一样，
先将猪肘洗净、划开，露出骨头。一般煲汤时，多使用完整的净鸡等原料，最多是为了便于烹煮而简单切几刀。 准备好原料后，需加水后用旺火煮沸。
这一步看似简单，但是，如果问应该加多少水，得到的答案可能就五花八门。然而，这可是煲汤的关键 。研究发现，
原料与水分别按11、11. 5、12、1不同的比例煲
汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以11. 5时最佳。
对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，
影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮 被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的 比例时为最高。
此外，
煲汤时还要注意以下问题：
①原料要新鲜，以动物性原料为好，可选猪、鸡、牛、羊等肉或骨头。
②原料应冷水下锅，中途不宜加水，这样有助于营养物质的溶出和保证汤的质量。
③要后加盐，以有利于原料中营养物质的溶出。
鸡汤怎么炖才又浓又白
材料老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。做法1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；4、取出冷藏好的鸡，切成小块；5、砂锅中放入切好的鸡，
再倒入600毫升的清水；6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。老母鸡汤的做法汤怎么做好喝
【煲鸡汤窍门1：先冰冻】 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，
应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，
也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。 【煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡】 煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。
这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。 【煲鸡汤窍门3：飞水】 所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，
一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，
鲜香无异味。 【煲鸡汤窍门4：冲冷水定型】 飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，
肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。 【煲鸡汤窍门5：删除附件】 这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括： 1、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。
2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。 3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，
鸡汤会有股异味。 4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。 【煲鸡汤窍门6：水“生”火热】 煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。
让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，
这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
清炖鸡汤的做法步骤图，清炖鸡汤怎么做好吃
材料母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗做法1，买的草鸡一只，用的一半，
在烧开的水里稍稍飞一下水即可2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，
醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右3，气下去后用盐调味即可清淡的鸡汤怎么做
清炖鸡汤详细说明： 【原材料】鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块【调味料】盐8克、料酒5克、味精3克、\] 杀好的鸡热水煮下去血腥。然后下冷水。
锅里放调料。大火煮沸撇去浮沫。小火煲1个小时。最后放盐老母鸡汤的做法汤怎么做好喝
【煲鸡汤窍门1：先冰冻】 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。 【煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡】 煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，
放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。 【煲鸡汤窍门3：飞水】 所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，
一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，
鲜香无异味。 【煲鸡汤窍门4：冲冷水定型】 飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，
鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。 【煲鸡汤窍门5：删除附件】 这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括： 1、鸡的红色内脏，
比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。 2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。 3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，
不去除的话，鸡汤会有股异味。 4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。 【煲鸡汤窍门6：水“生”火热】 煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，
切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，
撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
简单小鸡汤的家常做法大全怎么做好
主料 2人份鸡翅根6块、山药一小段辅料白玉菇半颗、姜两片、魔芋节（丝）少量、红枣四颗、枸杞子少量、醋一勺、料酒2勺简单小鸡汤步骤1清洗以上所有材料，山药削皮滚刀切块，翅中入沸水3分钟，撇去浮末，捞出步骤2砂锅中加至足够的水，不要太满，会溢出，加入姜片，
翅中，山药，开着盖，中火煮沸步骤3加一点醋，一点料酒，盖上盖子，小火煮20分钟之后再放入红枣，
白玉菇，魔芋节（丝），继续褒20分钟步骤4加入少量枸杞子，放一点盐～十分钟后关火。可以焖一会。出锅简单小鸡汤成品图烹饪技巧只要把握好时间，其他时候该干什么干什么，
一点都不耽误哦～非常的鲜美～简单的鸡汤怎么做？
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 辅料：葱，姜，蒜，当归，盐 最好用沙锅来炖汤 鸡腿剁块，
记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！ 葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，
当归切段 把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味 水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归 大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！
十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！ 再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
注意：有的人不喜欢吃当归，吃不习惯那个味，不过我比较钟爱，那也可以不放，不影响鸡汤的味道，你还可以加入香菇，也很不错哦，我建议不要加香菜之类的东西，
影响汤的鲜味，不是第一次做出来的汤就很鲜，因为你可能掌握不了水的多少，盐的轻重，所以可能你第一次做的鸡肉不够鲜嫩，鸡汤不够鲜味，可是要多练习哦，而且一定要记住我说的几个要点！
这个汤特点是清淡，鸡肉鲜嫩，保持了鸡汤的原味，而且大补哦！真正的鸡汤怎么做
吃鸡的话要好吃另外要有营养.
好吃又营养的话. ..
土豆炖鸡块的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炖 土豆炖鸡块的制作材料：主料：鸡肉,土豆
调料：盐,料酒,生抽,葱,油,
干辣椒,姜
教您土豆炖鸡块怎么做，如何做土豆炖鸡块才好吃
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2）土豆去皮切1cm见方的小块
3）锅内烧热油，
放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
柚子肉炖鸡的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱
口味：酸咸味 工艺：隔水炖 柚子肉炖鸡的制作材料：主料：公鸡500克
辅料：柚子300克
调料：盐5克 教您柚子肉炖鸡怎么做，
如何做柚子肉炖鸡才好吃
1. 将公鸡宰杀，去毛和内脏并洗净；
2. 将柚子肉装入鸡肚中，然后放入炖盅内；
3. 上锅隔水炖熟，
加适量的食盐进行调味即可。
猴头菇炖鸡的做法详细介绍 菜系及功效：神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 猴头菇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克,猴头菇150克
辅料：冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克
调料：盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,
大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油（炼制）20克
教您猴头菇炖鸡怎么做，如何做猴头菇炖鸡才好吃1.
将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，
用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；
姜切成块，用刀拍一下。
2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，
添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，
撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
口味：原本味 工艺：清炖 苡仁炖鸡的制作材料：主料：鸡500克
辅料：薏米50克,天门冬5克,香菇（鲜）20克
调料：盐2克 教您苡仁炖鸡怎么做，
如何做苡仁炖鸡才好吃1.苡仁与天冬浸泡一夜，洗净待用。
2.冬菇浸软后洗净去蒂。
3.瘦鸡宰杀后去内脏，用开水烫一下，清水冲净；以清水炖鸡约1个半小时，然后放入冬菇、苡仁以及天冬，
再炖约1小时，加少许盐调味后，炖一会儿即可。
田七炖鸡的做法详细介绍
菜系及功效：微波菜谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：原炖 田七炖鸡的制作材料：主料：鸡1000克
辅料：三七15克,枣（干）20克,
桂圆肉15克
调料：盐4克
教您田七炖鸡怎么做，如何做田七炖鸡才好吃1. 光鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2.
三七（田七）洗净，切片；
3. 枣去核，洗净；
4. 桂圆肉洗净；
5.
鸡、三七、红枣、龙眼肉放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，中火40分钟；
6. 食用放精盐即可。
小黄花炖鸡的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：本味咸鲜 工艺：侉炖 小黄花炖鸡的制作材料：主料：黄花菜（干）100克,
鸡500克
调料：大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克 教您小黄花炖鸡怎么做，
如何做小黄花炖鸡才好吃
1. 将小黄花菜用水泡发；
2. 将鸡宰杀后去毛杂，洗净，入沸水锅内氽一下，
捞出洗去血污；
3. 锅内放入适量水，放入鸡烧沸，加入黄花菜至入味；
4.
放入味精、胡椒粉，出锅装盘即成。
四物炖鸡汤的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱
口味：原本味 工艺：原炖 四物炖鸡汤的制作材料：主料：乌骨鸡1300克
辅料：当归10克,白芍药10克,熟地黄10克,
川芎8克
调料：大葱20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克 教您四物炖鸡汤怎么做，如何做四物炖鸡汤才好吃
1. 将鸡宰杀后放血，
用热水烫去毛，斩去脚爪；
2. 剖腹，取出内脏，入沸水中氽一下，再入清水中洗净；
3.
姜、葱洗净；
4. 当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片；
5. 经过加工去净灰渣，
装入洁白的双层纱布袋内；
6. 砂锅置大火上，加入鲜汤（1100克），放入鸡、药包煮沸后，
撇去浮沫；
7. 加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
8. 加精盐、胡椒粉、味精调好味；
9. 拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。
真正的鸡汤怎么做
最好是乌鸡原料：乌鸡一只，毛汤1000克，
淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克，枸杞子10克。 做法： 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，
除味。之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 功能：补气，
利尿。 天麻乌鸡汤 主料：乌鸡（宰杀干净）一只、天麻约200克（鲜麻，干麻约50克）适当切成块 辅料：枸杞、香菜 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，
营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。 [组成] 乌雄鸡1只，去毛肚肠，洗净切成小块，陈皮3克，
良姜3克，胡椒6克，草果2个，葱、豉、酱适量。 [制法与用法] 先针陈皮等4味包扎，
与鸡块同炖，放入葱、姜等熬成汤，分数次热食之。 [功效与应用] 温中健脾，补益气血，润肤养颜。凡属血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲不振，
喜暖嗜卧，面黄无华者，即可辅食之。 注：乌鸡偏重于补益精血，尤宜于妇女，故此汤适用于产后血虚症。清炖鸡汤的做法步骤图，清炖鸡汤怎么做好吃
材料母鸡半只，
姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗做法1，买的草鸡一只，用的一半，
在烧开的水里稍稍飞一下水即可2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，
图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右3，气下去后用盐调味即可简单的鸡汤怎么做？
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 辅料：葱，姜，
蒜，当归，盐 最好用沙锅来炖汤 鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，
要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！ 葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段 把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，
水要一次加好，以后不能加水！ 水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味 水再开以后，
放葱姜和蒜，还有当归 大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！ 十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！
再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！ 注意：有的人不喜欢吃当归，
吃不习惯那个味，不过我比较钟爱，那也可以不放，不影响鸡汤的味道，你还可以加入香菇，
也很不错哦，我建议不要加香菜之类的东西，影响汤的鲜味，不是第一次做出来的汤就很鲜，因为你可能掌握不了水的多少，盐的轻重，
所以可能你第一次做的鸡肉不够鲜嫩，鸡汤不够鲜味，可是要多练习哦，而且一定要记住我说的几个要点！ 这个汤特点是清淡，鸡肉鲜嫩，保持了鸡汤的原味，
而且大补哦！清炖鸡汤的做法步骤图，清炖鸡汤怎么做好吃
材料母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗做法1，买的草鸡一只，用的一半，
在烧开的水里稍稍飞一下水即可2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，
醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右3，
气下去后用盐调味即可老母鸡汤的做法汤怎么做好喝
【煲鸡汤窍门1：先冰冻】 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，
体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。 【煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡】 煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，
放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
【煲鸡汤窍门3：飞水】 所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，
也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 【煲鸡汤窍门4：冲冷水定型】 飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，
鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。 【煲鸡汤窍门5：删除附件】 这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，
是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括： 1、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。 2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，
煲汤会不利于卫生。 3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。 4、鸡的屁股。
这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。 【煲鸡汤窍门6：水“生”火热】 煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，
在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，
“跑气”了的汤就没了原汁原味。鸡汤怎么做好吃 推荐这6种方法最好喝
鸡汤是大家公认的大补汤，鸡汤的营养价值非常的高，所包含的营养成分对人体非常的好，而且味道鲜美，那么鸡汤怎么做比较好吃呢?
下面小编就为大家推荐几款不错的鸡汤制作方法，希望大家喜欢。 香菇鸡汤 材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，
生姜1小块。 做法 1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，
生姜洗净拍松。 2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。 3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
小诀窍汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。 清炖鸡汤 材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，
盐，红枣一颗。 做法 1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，
醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3，气下去后用盐调味即可。 因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
煲鸡汤 材料：鸡，银杏仁，桂皮，八角，红枣。 做法 1.把锅中加好清水，把洗净去完内脏的鸡放在里边，再加入银杏仁，
桂皮，八角，红枣，大火把锅烧开。 2.然后转为小火，
慢慢煲四五个小时就可以了。鸡汤怎么做好喝
宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，
也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。 2、飞水—必需功课 其实，不光是鸡，
任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。
若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，
煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，
因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。
不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，
汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味真正的鸡汤怎么做
最好是乌鸡原料：乌鸡一只，
毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克，枸杞子10克。 做法： 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，
除味。之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 功能：补气，
利尿。 天麻乌鸡汤 主料：乌鸡（宰杀干净）一只、天麻约200克（鲜麻，干麻约50克）适当切成块 辅料：枸杞、香菜 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，
保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
[组成] 乌雄鸡1只，去毛肚肠，洗净切成小块，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个，葱、豉、酱适量。
[制法与用法] 先针陈皮等4味包扎，与鸡块同炖，放入葱、姜等熬成汤，分数次热食之。 [功效与应用] 温中健脾，补益气血，润肤养颜。
凡属血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲不振，喜暖嗜卧，面黄无华者，即可辅食之。 注：乌鸡偏重于补益精血，尤宜于妇女，故此汤适用于产后血虚症。
清淡鸡汤的做法，清淡鸡汤怎么做好吃，清淡鸡汤
材料：鸡肉块 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄调味料：盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙 枸杞10粒步骤：1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。3、烧开后，放料酒，加入一点点醋，
去腥，也能促进钙质发挥。 4、小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。清炖鸡汤的做法 清炖鸡汤怎么做最正宗
整鸡洗净放入锅中加水没过鸡肉，加入5、6颗大蒜，三四片姜片，
葱段四五根，加盖大火烧开转小火慢炖两小时，起锅前加少许盐调味即可家常煲鸡汤的做法都哟那些？
煲鸡汤杂谈：1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。3、通常情况下，煲鸡汤,
只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了. 如你的锅小,可以切开两半. 开中火,
等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉. 然后关小火,可加上其它的汤料. 煲二到三小时后加盐调味炖鸡汤,就要切成几件,
再放炖盅内. 加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量. 用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.
出锅后加盐调味. 4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法：
煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。鸡洗净沥干水。
提前做一壶开水。锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，
趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。倒入温水，水量一次给足。把所有的东西倒入沙锅中。
同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。大火烧开后，转小火慢炖。炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，
可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。再炖一小时甚至更长点都没关系。吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
鲍鱼螺煲鸡汤的做法：
菜 名： 鲍鱼螺煲鸡汤 主 料： 瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），
鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1 煲鸡汤做 法：
煲鸡汤1、陈皮用清水浸软，
刮去瓤洗净。煲鸡汤2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。煲鸡汤3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。煲鸡汤4、鲍鱼螺去壳，
除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。煲鸡汤5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
一碗鸡汤就好了。
炖鸡汤的做法炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡 炖鸡汤2、飞水必需功课其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，
还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。
若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。
开水下锅也行，3~5分钟即可。 炖鸡汤3、下锅水生火热 炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，
飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖? 炖鸡汤4、火候猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，
它的后继沸腾过程对汤品的鲜是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，跑气了的汤就没了原汁原味。炖鸡汤5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，
还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，
盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。
注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
清淡的鸡汤怎么做
清炖鸡汤详细说明： 【原材料】鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块【调味料】盐8克、料酒5克、味精3克、\] 杀好的鸡热水煮下去血腥。然后下冷水。锅里放调料。大火煮沸撇去浮沫。
小火煲1个小时。最后放盐超简单的懒人鸡汤怎么做好吃又简单，做法
鸡汤的制作食材鸡 一只，红枣200g，枸杞50g，葱段30g，
姜片40g，盐60g，香菇500g炖鸡汤的制作流程炖鸡汤的做法第一步、将整鸡切块，清洗干净备用；炖鸡汤的做法第二步、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；炖鸡汤的做法第三步、葱切段、姜切片备用；炖鸡汤的做法第四步、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
炖鸡汤的做法第五步、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；炖鸡汤的做法第六步、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可炖鸡汤去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，
一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉鸡汤感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了炖鸡汤的讲究：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水3、可加参须调鲜，枸杞子增色，
红枣补益简单家常鸡汤的做法。
煮鸡汤，怎么煮才好吃。
当归竹荪土鸡汤的做法
今天的鸡汤里，加了当归、红枣、花生和竹荪，
营养又健康。
原料：
土鸡（母鸡）一只。
配料：
当归、花生、竹荪、红枣、姜片、花椒。
做法：
1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。
2、 油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。
3、准备好的主要原料。
4、鸡肉焯一遍水。
5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，
把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
6、加水没过鸡肉。
7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。
8、炖鸡的水大火烧开，
小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多。
我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，
可以调一个沾料就OK了。
土鸡的营养价值比较高。主要表现在：
1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，
土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值。
2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，
他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质。
3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，
用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力。
竹荪是名贵的食用菌，
历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。
其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
当归性味归经 性温，
味甘、辛。归肝、心、脾经。功能主治 补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
原文地址：
清炖鸡汤的做法步骤图，清炖鸡汤怎么做好吃
材料母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗做法1，
买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可2，将鸡放入锅内，加满水，
姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右3，
气下去后用盐调味即可鸡汤怎么做
鸡汤的制作关键在于火候，要文火慢炖，用电焐煲比较好。要选择两年以上的老母鸡，放上姜片、葱结、料酒，加水没过鸡身，大火烧开（快要开的时候撇去浮沫，这样炖出来的汤才清亮。
）烧开后要立即转小火或是转移到电焐煲，大火会让鸡里的油炖出来形成乳浊液（只是另一个让鸡汤清澈见底的关键）。如果是女人吃还可以加点当归、黄芪、熟地、西洋参什么的。煲汤食谱大全及做法 鸡汤怎么做有好吃
山药乌鸡汤的做法1、将已焯好的的乌鸡下入高压锅中，搁入姜片、加适量的料酒、加入一些清水。2、接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火，
焖至没气后开盖，捞出。3、然后，合入已切好的山药和已清洗好的红枣煮开煮上10分钟。4、最后，加适量的盐调味翻匀，即成。家常煲鸡汤的做法都哟那些？
煲鸡汤杂谈：1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。 2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。3、通常情况下，
煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了. 如你的锅小,可以切开两半. 开中火,等水开始滚时,
就把浮起的沫子捞起倒掉. 然后关小火,可加上其它的汤料. 煲二到三小时后加盐调味炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内. 加上要用的其他汤料,
加足水,最好离盖子一个食指节的水量. 用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时. 出锅后加盐调味.
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法：
煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。鸡洗净沥干水。提前做一壶开水。
锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），
鸡块炒到变色。倒入温水，水量一次给足。把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，
挑出最好。大火烧开后，转小火慢炖。炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，
可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。再炖一小时甚至更长点都没关系。吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
鲍鱼螺煲鸡汤的做法：
菜 名： 鲍鱼螺煲鸡汤 主 料： 瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，
葱1条。1 煲鸡汤做 法：
煲鸡汤1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。煲鸡汤2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。煲鸡汤3、鸡斩去脚，
洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。煲鸡汤4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，
过冷水。煲鸡汤5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
一碗鸡汤就好了。
炖鸡汤的做法炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡 炖鸡汤2、飞水必需功课其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，
一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，
经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 炖鸡汤3、下锅水生火热 炖鸡汤则宜冷水下锅，
让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖? 炖鸡汤4、火候猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，
若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的鲜是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，跑气了的汤就没了原汁原味。炖鸡汤5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，
放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
简单小鸡汤的家常做法大全怎么做好
主料 2人份鸡翅根6块、山药一小段辅料白玉菇半颗、姜两片、魔芋节（丝）少量、红枣四颗、枸杞子少量、醋一勺、料酒2勺简单小鸡汤步骤1清洗以上所有材料，山药削皮滚刀切块，翅中入沸水3分钟，撇去浮末，
捞出步骤2砂锅中加至足够的水，不要太满，会溢出，加入姜片，翅中，山药，
开着盖，中火煮沸步骤3加一点醋，一点料酒，盖上盖子，小火煮20分钟之后再放入红枣，白玉菇，魔芋节（丝），
继续褒20分钟步骤4加入少量枸杞子，放一点盐～十分钟后关火。可以焖一会。出锅简单小鸡汤成品图烹饪技巧只要把握好时间，其他时候该干什么干什么，一点都不耽误哦～非常的鲜美～真正的鸡汤怎么做
最好是乌鸡原料：乌鸡一只，
毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克，枸杞子10克。
做法： 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
功能：补气，利尿。 天麻乌鸡汤 主料：乌鸡（宰杀干净）一只、天麻约200克（鲜麻，干麻约50克）适当切成块 辅料：枸杞、香菜 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。 [组成] 乌雄鸡1只，去毛肚肠，
洗净切成小块，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个，
葱、豉、酱适量。 [制法与用法] 先针陈皮等4味包扎，与鸡块同炖，放入葱、姜等熬成汤，分数次热食之。 [功效与应用] 温中健脾，补益气血，
润肤养颜。凡属血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲不振，喜暖嗜卧，面黄无华者，即可辅食之。
注：乌鸡偏重于补益精血，尤宜于妇女，故此汤适用于产后血虚症。家常煲鸡汤的做法都哟那些？
煲鸡汤杂谈：1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。3、通常情况下，
煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了. 如你的锅小,可以切开两半. 开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.
然后关小火,可加上其它的汤料. 煲二到三小时后加盐调味炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内. 加上要用的其他汤料,
加足水,最好离盖子一个食指节的水量. 用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时. 出锅后加盐调味. 4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，
先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法：
煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。半只鸡，
剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。鸡洗净沥干水。提前做一壶开水。锅里少放油，稍微加热，
放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。倒入温水，水量一次给足。
把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。大火烧开后，转小火慢炖。炖一小时后，加入笋块。
如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。再炖一小时甚至更长点都没关系。吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，
香喷喷的鸡汤就出来了。
鲍鱼螺煲鸡汤的做法：
菜 名： 鲍鱼螺煲鸡汤 主 料： 瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，
葱1条。1 煲鸡汤做 法：
煲鸡汤1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。煲鸡汤2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。煲鸡汤3、鸡斩去脚，洗净，
放入滚水中煮10分钟，过冷水。煲鸡汤4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。
煲鸡汤5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。 一碗鸡汤就好了。
炖鸡汤的做法炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡 炖鸡汤2、飞水必需功课其实，
不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。
最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
炖鸡汤3、下锅水生火热 炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖?
炖鸡汤4、火候猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的鲜是一个损失。
而且这10分钟里千万不要揭盖，跑气了的汤就没了原汁原味。炖鸡汤5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，
还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，
放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
简单的鸡汤怎么做？
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 辅料：葱，姜，蒜，
当归，盐 最好用沙锅来炖汤 鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段 把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，
水要一次加好，以后不能加水！ 水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，
要不然鸡肉不能入味 水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归 大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！ 十分钟以后用中火开始炖，
切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！ 再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！ 注意：有的人不喜欢吃当归，
吃不习惯那个味，不过我比较钟爱，那也可以不放，不影响鸡汤的味道，你还可以加入香菇，
也很不错哦，我建议不要加香菜之类的东西，影响汤的鲜味，不是第一次做出来的汤就很鲜，因为你可能掌握不了水的多少，盐的轻重，所以可能你第一次做的鸡肉不够鲜嫩，
鸡汤不够鲜味，可是要多练习哦，而且一定要记住我说的几个要点！ 这个汤特点是清淡，鸡肉鲜嫩，保持了鸡汤的原味，而且大补哦！怎么做鸡汤，
最正宗鸡汤的做法大全，鸡汤的家常做法
用料 ?土鸡 ? ?1只（体型中小） ? ?
香菇 ? ?按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系 ? ?
姜 ? ?小的一只 ? ?蒜 ? ?几瓣 ? ?
枸杞 ? ?一把 ? ?红枣 ? ?
4颗左右 ? ?料酒 ? ?一袋 ?
?盐 ? ?按个人口味添加 ? ?
土鸡汤的做法 ?鸡切块洗净，锅内放水烧开，下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净锅洗净，姜切片，蒜剥开，开火热锅倒一点点油，
（一点点够了！鸡本身油多）。下姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒料酒，我倒了挺多怕鸡肉腥，
煮至沸腾香菇剪半备用。汤锅内放入水，还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多，还是不要放太少因为炖了汤变少的，放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，
盖锅盖慢慢炖一般我喜欢炖烂一点，这次土鸡炖了一个半小时，差不多了，土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，
枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦小贴士1.鸡一定要新鲜！最好现杀的！2.炖的时间可以自己掌握，1小时也可以了主要是要小火慢炖3.香菇可以去腥，
不喜欢吃香菇可以喝汤没有香菇味的4.剩下汤可以做面的汤底棒棒嗒鸡汤怎么做好吃 鸡汤的做法
1、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。2、洗去鸡的血末。3、把鸡放入砂锅，
加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。5、可以按自己口味加点盐就很好喝，PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，
也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。2、炖汤要放料酒，可以去腥味。3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。
4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。鸡汤怎么做好喝
宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，
应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，
这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。 2、飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，
鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，
经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。
开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，
所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，
都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，
而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味清炖鸡汤的做法 香甜滋补的鸡汤怎么做好吃的
清炖鸡汤的做法简朴，口感香甜醇香，而且可以滋补开胃，目前我们就一起看下清炖鸡汤的做法，
清炖鸡汤怎样做好吃。清炖鸡汤的做法所需求准备的食材和调味料：鸡肉 姜 花生。清炖鸡汤的做法 清炖鸡汤怎样做好吃：1.将鸡肉处置好后荡涤清洁，放入烧开的水中焯一会，焯去血水后捞出2.冲洗清洁，然后放入瓦罐中，
倒入足够的水，放入生姜片3.渐渐熬煮，熬煮好前几分钟打开锅盖，放入少许盐，无需搅拌4.大火烧5分钟左右，让盐渗入到汤汁中就可以熄火了5.等汤汁放温之后就可以渐渐品尝，还可以放入少许生姜6.放入花生米一起熬煮。清炖鸡汤的做法知心提示：1.清炖鸡汤的环节便是要选好鸡肉，
平凡要选择土鸡，这种鸡是放养的鸡，肌腱结子，油脂充裕而且颜色偏黄，营养代价更高，
炖煮出的味道更好。2.鸡肉处置好之后放入放入滚水中焯，这样能力确保之后炖煮的鸡汤颜色和味道更醇。3.平凡半只鸡，需求倒入一半多一点的水。
煲鸡汤怎么做好吃?
史锁芳介绍，在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用。另外，
对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。 白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。 老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。 青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。 患有脂肪肝、血脂高的人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，
可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。编辑本段鸡汤做法 史锁芳说，“药膳鸡汤”的做法是：把每种中药各取20～30克，
用纱布袋子包好，放到锅里和鸡一起煨，40～60分钟后，将包有中药的袋子取出来，烹饪鸡汤的其他作料照样放；每天喝一次，
半个月为一个疗程，每次两个疗程。编辑本段这些人别喝鸡汤 部分患者或者体质较弱的人群不要盲目进补鸡汤。鸡汤中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高，
可引起动脉硬化等疾病，还会使血压持续升高，很难降下来；消化道溃疡等胃肠功能不好的人群，也不宜多喝鸡汤，鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用，对患有胃溃疡的人，
会加重病情；肾脏功能较差的病人也不宜多喝鸡汤，鸡汤会增加肾脏负担。简单的鸡汤怎么做？
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 辅料：葱，姜，
蒜，当归，盐 最好用沙锅来炖汤 鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，
这是秘诀哦！ 葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段 把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，
切记，水要一次加好，以后不能加水！ 水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味 水再开以后，放葱姜和蒜，
还有当归 大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！ 十分钟以后用中火开始炖，切记，
不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！ 再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
注意：有的人不喜欢吃当归，吃不习惯那个味，不过我比较钟爱，那也可以不放，不影响鸡汤的味道，你还可以加入香菇，也很不错哦，
我建议不要加香菜之类的东西，影响汤的鲜味，不是第一次做出来的汤就很鲜，因为你可能掌握不了水的多少，盐的轻重，所以可能你第一次做的鸡肉不够鲜嫩，
鸡汤不够鲜味，可是要多练习哦，而且一定要记住我说的几个要点！ 这个汤特点是清淡，鸡肉鲜嫩，保持了鸡汤的原味，而且大补哦！
清炖鸡汤的做法 清炖鸡汤怎么做最正宗
整鸡洗净放入锅中加水没过鸡肉，加入5、6颗大蒜，三四片姜片，葱段四五根，加盖大火烧开转小火慢炖两小时，
起锅前加少许盐调味即可鸡汤的做法大全 家常鸡汤怎么炖滋补
1. 山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。2. 土鸡洗净，沥干水分，
剁成大块。3. 冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。4.
捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质。5. 鸡块入砂锅，一次性添足热水，
大火烧开。6. 撇净浮沫后，加葱段姜片，转小火慢炖40分钟左右。7. 加入切滚刀块的山药，继续小火慢炖。
8. 炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。鸡汤怎么做好喝
宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。
实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。 2、飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，
也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。
若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。
开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，
都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？
记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，
那会留下一股生盐味煮鸡汤，怎么煮才好吃。
当归竹荪土鸡汤的做法
今天的鸡汤里，加了当归、红枣、花生和竹荪，营养又健康。
原料：
土鸡（母鸡）一只。
配料：
当归、花生、竹荪、红枣、姜片、花椒。
做法：
1、买来的鸡切块洗净，
看这只鸡的油油好多。
2、 油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。
3、准备好的主要原料。
4、鸡肉焯一遍水。
5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
6、加水没过鸡肉。
7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。
8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多。
我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，
如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。
土鸡的营养价值比较高。
主要表现在：
1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值。
2、土鸡中含有丰富的氨基酸，
氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质。
3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，
我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力。
竹荪是名贵的食用菌，
历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。
其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，
减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
当归性味归经 性温，味甘、辛。归肝、心、脾经。功能主治 补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
原文地址：
真正的鸡汤怎么做
最好是乌鸡原料：乌鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克，
枸杞子10克。 做法： 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。之后投入上述其他原料，
大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 功能：补气，利尿。 天麻乌鸡汤 主料：乌鸡（宰杀干净）一只、天麻约200克（鲜麻，干麻约50克）适当切成块 辅料：枸杞、香菜 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，
加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，
营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。 [组成] 乌雄鸡1只，去毛肚肠，洗净切成小块，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，
草果2个，葱、豉、酱适量。 [制法与用法] 先针陈皮等4味包扎，与鸡块同炖，放入葱、姜等熬成汤，
分数次热食之。 [功效与应用] 温中健脾，补益气血，润肤养颜。凡属血气暴亏而引起的身体虚弱，
食欲不振，喜暖嗜卧，面黄无华者，即可辅食之。 注：乌鸡偏重于补益精血，
尤宜于妇女，故此汤适用于产后血虚症。清炖鸡汤的做法 清炖鸡汤怎么做最正宗
整鸡洗净放入锅中加水没过鸡肉，加入5、6颗大蒜，三四片姜片，葱段四五根，加盖大火烧开转小火慢炖两小时，起锅前加少许盐调味即可清淡的鸡汤怎么做
清炖鸡汤详细说明： 【原材料】鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块【调味料】盐8克、料酒5克、味精3克、\] 杀好的鸡热水煮下去血腥。
然后下冷水。锅里放调料。大火煮沸撇去浮沫。小火煲1个小时。最后放盐老母鸡汤的做法汤怎么做好喝
【煲鸡汤窍门1：先冰冻】 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，
而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。 【煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡】 煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，
放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。 【煲鸡汤窍门3：飞水】 所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，
点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 【煲鸡汤窍门4：冲冷水定型】 飞水处理好的鸡，应迅速捞出，
在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。 【煲鸡汤窍门5：删除附件】 这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，
是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括： 1、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。
2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。 3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。 4、鸡的屁股。
这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。 【煲鸡汤窍门6：水“生”火热】 煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，
打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，
再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。鸡汤怎么做好喝
宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，
这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。 2、飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，
还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。
若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，
不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，
若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。
不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？
记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，
而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味怎么做鸡汤，最正宗鸡汤的做法大全，鸡汤的家常做法
用料 ?土鸡 ?
?1只（体型中小） ? ?香菇 ? ?按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系 ?
?姜 ? ?小的一只 ? ?蒜 ? ?
几瓣 ? ?枸杞 ? ?一把 ?
?红枣 ? ?4颗左右 ? ?料酒 ? ?一袋 ?
?盐 ? ?按个人口味添加 ? ?土鸡汤的做法 ?
鸡切块洗净，锅内放水烧开，下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净锅洗净，姜切片，蒜剥开，开火热锅倒一点点油，（一点点够了！鸡本身油多）。
下姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒料酒，我倒了挺多怕鸡肉腥，煮至沸腾香菇剪半备用。
汤锅内放入水，还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多，还是不要放太少因为炖了汤变少的，放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，
放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖一般我喜欢炖烂一点，这次土鸡炖了一个半小时，差不多了，
土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦小贴士1.鸡一定要新鲜！最好现杀的！2.炖的时间可以自己掌握，1小时也可以了主要是要小火慢炖3.香菇可以去腥，
不喜欢吃香菇可以喝汤没有香菇味的4.剩下汤可以做面的汤底棒棒嗒家常煲鸡汤的做法都哟那些？
煲鸡汤杂谈：1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。 2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；
或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了. 如你的锅小,可以切开两半.
开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉. 然后关小火,可加上其它的汤料. 煲二到三小时后加盐调味炖鸡汤,
就要切成几件,再放炖盅内. 加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量. 用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,
一小时. 出锅后加盐调味. 4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法：
煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
鸡洗净沥干水。提前做一壶开水。锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，
下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。倒入温水，水量一次给足。把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。
此时不需要葱了，挑出最好。大火烧开后，转小火慢炖。炖一小时后，
加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。再炖一小时甚至更长点都没关系。吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，
香喷喷的鸡汤就出来了。
鲍鱼螺煲鸡汤的做法：
菜 名： 鲍鱼螺煲鸡汤 主 料： 瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。
1 煲鸡汤做 法：
煲鸡汤1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。煲鸡汤2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。煲鸡汤3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。
煲鸡汤4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。
煲鸡汤5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。 一碗鸡汤就好了。
炖鸡汤的做法炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡 炖鸡汤2、飞水必需功课其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水就是开水里煮一下。
这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，
飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。
最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 炖鸡汤3、下锅水生火热 炖鸡汤则宜冷水下锅，
让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖? 炖鸡汤4、火候猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，
因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的鲜是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，跑气了的汤就没了原汁原味。炖鸡汤5、放盐的学问 对于炖汤来说，
这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，
肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，
中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
老鸡汤的做法，老鸡汤怎么做好吃，
老鸡汤的家常做法
食材明细上好鲜鸡半只葱姜适量八角1粒熟火腿数片盐适量清水适量咸鲜口味煲工艺数小时耗时简单难度清炖老鸡汤的做法步骤1鲜鸡洗净，斩成大块儿；2凉水入锅，大火煮开约2分钟，出净浮沫；3捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；
4放入炖锅，加入足量清水；5葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋；（没有火腿可以不用）6将调料袋一起放进炖锅；7大火烧开，再次打去浮沫；8转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，
最后调入适量盐，即可。
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