鳜鱼的做法家常做法大全

　　红烧桂鱼家常做法，正宗红烧桂鱼怎么做

1. 鲜活鳜鱼宰杀去内脏。2. 将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。3.

　　剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。4. 去除腹部的鱼刺。5. 两侧的鱼肉剞菱形花刀。6. 把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

　　7. 沥干水分，扑生粉。8. 入油锅炸熟捞出。9.

　　锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，

　　盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。

　　10. 虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。丁桂鱼的做法大全家常需要去鳞吗，丁桂鱼有何营养价值

步骤1.丁桂鱼劏好后，冲洗干净，

　　特别是肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，要不会有腥气哦。2.然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。3.里外都抹一遍，然后放到水龙头下面冲洗一遍，这样做是为了去除鱼身上的黏液。

　　4.准备一点葱姜蒜。5.热锅热油，把鱼放入煎制。6.两面都煎成金黄色，焦焦的最是香了。7.两面都煎好后，

　　鱼也九成熟了，盛出备用。8.煎鱼留下的油，不要倒，把桂皮与八角放入煸炒出香味。

　　9.然后把葱姜蒜也放入，跟着放入适量的清水。10.此时加入适量的盐与糖。11.再来点生抽提鲜。12.来点老抽提色。13.跟着把煎好的鱼放入锅内，中火烧制。

　　14.再准备一点小料（小葱段，青椒粒，泡椒粒）15.把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。16.然后把鱼盛入鱼盘中，

　　留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。桂鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频

桂鱼汤的做法：1. 将桂鱼去洗净，切成片，

　　加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；2. 蘑菇洗净去蒂；3. 菠菜叶洗净；4. 鸡蛋清加淀粉打散，

　　放入桂鱼片拌匀备用；5. 锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，

　　撒入芝麻即可。的做法，糖醋桂鱼怎么做好吃，糖醋桂鱼的家常做法

食材主料桂鱼350g辅料油适量盐适量生姜适量料酒适量酱油适量醋适量白糖适量番茄酱适量大葱适量小麦面粉适量淀粉适量鸡蛋清适量步骤1.桂鱼一条除内脏洗净。2.桂鱼两面打花刀。3.将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。

　　4.将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。5.将炸好的桂鱼起出油锅装盘。6.锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱，烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。小贴士掌握火候，以免桂鱼炸焦或桂鱼没有熟透。

　　松鼠桂鱼的简单做法 松鼠桂鱼怎么做最正宗

主料桂鱼1条 辅料油适量盐适量酒适量生姜适量料酒适量淀粉适量番茄酱适量糖适量白醋适量 步骤松鼠桂鱼的做法步骤11.桂鱼收拾清洗干净，去头，备用~松鼠桂鱼的做法步骤22.沿背部下刀，切花刀部分比较复杂松鼠桂鱼的做法步骤33.反面同上 注意留鱼尾部分不要切断~松鼠桂鱼的做法步骤44.把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除松鼠桂鱼的做法步骤55.先竖着切花刀 然后斜着横切花刀 注意不要把鱼皮切破松鼠桂鱼的做法步骤66.碗内倒入清水 放入酒和盐 把切好的鱼肉在里面洗一下 浸泡一会 去腥松鼠桂鱼的做法步骤77.趁鱼肉浸泡的时候，我们可以用剔除的鱼骨部分做个鱼汤松鼠桂鱼的做法步骤88.锅内倒入清水 放入鱼骨 加生姜料酒 中火烧开松鼠桂鱼的做法步骤99.盆内放入大量干淀粉 把泡好的鱼肉充分裹粉 一定是充分哦 每个角落都要涂抹淀粉松鼠桂鱼的做法步骤1010.之前备用的鱼头一起裹粉松鼠桂鱼的做法步骤1111.裹好粉的鱼肉从鱼尾端翻一下 做个造型松鼠桂鱼的做法步骤1212.锅内倒入油 待油温至180左右 先下锅炸鱼头 至金黄松鼠桂鱼的做法步骤1313.小心提着鱼尾 另一只手用筷子夹着另一头 下锅炸的时候待鱼定型后再往鱼身浇油 至金黄松鼠桂鱼的做法步骤1414.炸好的鱼头鱼身沥干油 摆盘松鼠桂鱼的做法步骤1515.锅上油 倒入番茄酱 加水 糖 盐 白醋 水淀粉 用勺子不停搅动 待可以挂糊时关火松鼠桂鱼的做法步骤1616.将熬好的汁子浇在摆好的鱼上 再撒上黄桃什么的 这里根据个人口味加装饰 本人因为不喜欢松子和青豆就用水果代替了松鼠桂鱼的做法步骤1717.这时 鱼汤也好了 放入盐 鸡精 撒上香菜 OK桂花鱼做法大全

　　2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅　　3.盖上锅盖，

　　蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可　　4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可风干刁子鱼的做法大全

风干刁子鱼的做法1.将鱼晾干一下， 再在鱼上打三条花刀2. 在烧热的锅中用姜片搽一遍， 再将姜取出3. 倒入适量的油4.

　　油烧热后将鱼下入锅中煎一下5. 将一面煎至金黄后翻面再煎6. 两面金黄色后捞出7. 锅中留少许油， 将黄豆酱下入翻炒8. 再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒9. 煸炒出香味后放入刚煎好的鱼10.

　　加入刚没过鱼的水和少许酱油， 料酒11. 大火烧开， 转为小火煮上十分钟， 再翻面12. 再煮上五分钟，

　　 大火收汁， 装盘即可红烧臭鳜鱼家常做法，正宗红烧臭鳜鱼怎么做

食材用料腌鲜鳜鱼猪肉末姜相克食物笋末蒜末红辣椒碎葱相克食物猪油盐醋相克食物料酒老抽白糖相克食物鸡精红烧臭鳜鱼的做法红烧臭鳜鱼的做法图解11.腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的。腌的方法：1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;

　　2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。

　　红烧臭鳜鱼的做法图解22.去掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。红烧臭鳜鱼的做法图解33.所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，

　　红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。红烧臭鳜鱼的做法图解44.锅热放入一勺猪油融化。红烧臭鳜鱼的做法图解55.放入腌鳜鱼煎。红烧臭鳜鱼的做法图解66.一面煎黄之后再翻面箭。红烧臭鳜鱼的做法图解77.两面都煎黄之后盛起备用。红烧臭鳜鱼的做法图解88.另起锅烧热，注少许油。

　　红烧臭鳜鱼的做法图解99.倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。红烧臭鳜鱼的做法图解1010.大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。

　　红烧臭鳜鱼的做法图解1111.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。红烧臭鳜鱼的做法图解1212.放入2大勺料酒。红烧臭鳜鱼的做法图解1313.放入3大勺老抽。红烧臭鳜鱼的做法图解1414.放入1勺醋。红烧臭鳜鱼的做法图解1515.放入1勺白糖。红烧臭鳜鱼的做法图解1616.倒入半碗清水。

　　（有高汤也可以代替清水。）红烧臭鳜鱼的做法图解1717.大火烧开转小火慢烧。（不要盖锅盖！）红烧臭鳜鱼的做法图解1818.最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许。红烧臭鳜鱼的做法图解1919.用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。

　　红烧臭鳜鱼的做法图解2020.臭鳜鱼装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。红烧鳜鱼的做法步骤图，红烧鳜鱼怎么做好吃

用料2113主料鳜鱼500g调料食盐适量5261葱适量姜适量花椒适量料酒适量调和油适量白醋适量白糖适量红烧鳜鱼的做法1.鳜鱼刮鳞去内脏洗净2.葱切段、姜蒜切片3.把切好的葱姜蒜放入碗中4102，加入适量的酱油1653、白糖、盐、水调成汁4.锅内放油5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色专6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，

　　收汁后装盘即可属普通家庭吃鳜鱼该怎么做，要详细的做法！注意，是这个鳜鱼的鳜！

清炖鳜鱼主料：鳜鱼650克 辅料：肥膘肉200克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 调料：盐5克 味精2克 醋8克 黄酒5克 花椒5克 大葱3克 姜3克 猪油（炼制）25克做法: 1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，

　　剞上交叉的斜刀口。2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，

　　加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，

　　淋上明油，盛入鱼罐子内即成。红烧鳜鱼材料： 新鲜小鳜鱼配料： 姜，葱，淀粉佐料： 老抽，盐做法：1.小鳜鱼破肚去鳞洗净，两面各打3道刀口，撒少许盐，

　　腌半小时2.备葱花，姜片2.将小鳜鱼两面扑上干淀粉，备用3.锅中油烧至7成热时，放入小鳜鱼炸至两面金黄捞起沥干备用鳜鱼肉特别鲜，大些的鳜鱼可以用来清蒸，或者和西红柿一起煮汤，不需要任何提鲜的佐料，

　　都会非常鲜美可口。也是因为鳜鱼肉嫩的特点，在红烧的过程中肉容易散，所以我先用淀粉裹上鳜鱼，先将肉炸至定型，再来红烧，

　　这样，肉不散，汤汁浓，相当地~~~~~~好吃啊！清蒸桂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料桂鱼1条、红辣椒半个、青椒半个、油少许、料酒半汤勺、盐少许、蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜半汤勺、大葱2小段、姜1小块 ?1.

　　桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。2. 青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。3. 姜切片，取一大葱切段。4.

　　桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。5. 青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。

　　6. 把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。7. 取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。8. 锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。

　　9. 桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，

　　铺在鱼身上。10. 锅里烧少许热油。11. 浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁。

　　即食。红烧臭鳜鱼家常做法，正宗红烧臭鳜鱼怎么做

食材用料腌鲜鳜鱼猪肉末姜相克食物笋末蒜末红辣椒碎葱相克食物猪油盐醋相克食物料酒老抽白糖相克食物鸡精红烧臭鳜鱼的做法红烧臭鳜鱼的做法图解11.腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的。腌的方法：1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,

　　并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。红烧臭鳜鱼的做法图解22.去掉真空袋，清洗干净，

　　鱼切网纹花刀备用。红烧臭鳜鱼的做法图解33.所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，

　　香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。红烧臭鳜鱼的做法图解44.锅热放入一勺猪油融化。红烧臭鳜鱼的做法图解55.放入腌鳜鱼煎。

　　红烧臭鳜鱼的做法图解66.一面煎黄之后再翻面箭。红烧臭鳜鱼的做法图解77.两面都煎黄之后盛起备用。红烧臭鳜鱼的做法图解88.另起锅烧热，注少许油。红烧臭鳜鱼的做法图解99.倒入肉末，

　　笋末，姜末和蒜末一起翻炒。红烧臭鳜鱼的做法图解1010.大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。红烧臭鳜鱼的做法图解1111.放入煎好的臭鳜鱼,

　　再依次放入1勺盐。红烧臭鳜鱼的做法图解1212.放入2大勺料酒。红烧臭鳜鱼的做法图解1313.放入3大勺老抽。红烧臭鳜鱼的做法图解1414.放入1勺醋。红烧臭鳜鱼的做法图解1515.放入1勺白糖。红烧臭鳜鱼的做法图解1616.倒入半碗清水。（有高汤也可以代替清水。

　　）红烧臭鳜鱼的做法图解1717.大火烧开转小火慢烧。（不要盖锅盖！）红烧臭鳜鱼的做法图解1818.最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许。红烧臭鳜鱼的做法图解1919.用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。

　　红烧臭鳜鱼的做法图解2020.臭鳜鱼装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。桂鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频

桂鱼汤的做法：1. 将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；2.

　　蘑菇洗净去蒂；3. 菠菜叶洗净；4. 鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用；5.

　　锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。清蒸桂鱼应该怎样做？（家常做法）

色香味：清鲜、味美、原色原味。

　　　　主料：桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。　　辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。 　　制作：　　1)将桂鱼杀好，去浮皮，

　　去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，

　　鱼身两面开花刀，放在盘中；　　2)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面；　　3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤，

　　上笼蒸熟，取去葱、姜即好。丁桂鱼的做法大全，丁桂鱼怎么做好吃

主料丁桂鱼700g辅料油适量盐适量白砂糖1勺生抽1勺老抽1勺小葱2根姜10g蒜子5瓣青椒3根红泡椒2根步骤1.丁桂鱼劏好后，冲洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，

　　要不会有腥气哦。2.然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。3.里外都抹一遍，然后放到水龙头下面冲洗一遍，

　　这样做是为了去除鱼身上的黏液。4.准备一点葱姜蒜。5.热锅热油，把鱼放入煎制。6.两面都煎成金黄色，

　　焦焦的最是香了。7.两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。8.煎鱼留下的油，不要倒，

　　把桂皮与八角放入煸炒出香味。9.然后把葱姜蒜也放入，跟着放入适量的清水。10.此时加入适量的盐与糖。11.再来点生抽提鲜。

　　12.来点老抽提色。13.跟着把煎好的鱼放入锅内，中火烧制。14.再准备一点小料（小葱段，青椒粒，泡椒粒）15.把锅内的姜葱蒜，

　　桂皮，八角铲出来不要。16.然后把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。桂花鱼的做法大全,

　　桂花鱼怎么做好吃

鳜鱼，又名桂花鱼，因身上的斑纹如桂花，故名。巨口细鳞，骨疏刺少，皮厚肉紧，色白鲜嫩。

　　鳜鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁、尼克酸、维生素B2等，无机盐极丰富。因其喜食鱼虾，肉质非常鲜美，味甘平，

　　有补虚劳、益脾胃、治肠风下血之功效。适于红烧、干烧、清蒸、炸、炖、熘等。 葱油淋桂花鱼 主料： 桂花鱼1条，盐1/2茶匙，姜6片，

　　葱3条，芫荽1棵。 芡汁料： 水1/4杯，生抽2茶匙，老抽、糖各1茶匙，麻油及胡椒粉少许。 做法： 1、桂花鱼去内脏洗净抹干水，

　　涂上盐腌10分钟，姜切丝，葱切丝。 3、烧热2汤匙油，爆香姜、葱，倒入芡汁煮滚，淋上桂花鱼面，

　　放芫荽菜添香味。 米汤冬瓜浸桂花鱼 主料： 桂鱼1条（700克）、冬瓜150克、姜、葱，适量。 调料： 盐10克、鸡精10克、糖、米汤。 米汤： 先将大米洗净，放入锅内加入水，

　　开大火煮开，成白色奶汤。 做法： 1、桂花鱼去鳞去内脏、洗净、去骨切片。冬瓜去皮切片，姜去皮切片。

　　 2、锅上火，倒入米汤，调入盐、鸡精、糖，烧开，放入桂花鱼片烫熟，捞出装盘。

　　 （注意：桂花鱼片烫的时间要短，时间长则不鲜，不够嫩。） 3、再把冬瓜片，姜片，放入米汤中烫熟捞出放在鱼上即可。

　　 特点： 米汤浓香，鱼肉鲜嫩，营养丰富。 上汤桂花鱼 原料： 桂花鱼1条（约1斤2）、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。 制作： 1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块；

　　　　　 2、起镬，将鱼肉拉油，鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色，起镬放入碟瓷上，把菜远煨熟，

　　摆放在菜式两边即成。 特点： 口感嫩滑　清甜味鲜 松鼠鳜鱼 主料: 鳜鱼l条湿淀粉35克，虾仁30克，猪肉汤100克，水发香菇丁20克，绍酒25克，

　　熟春笋丁20克，绵白糖200克，青豌豆12粒番前酱100克，香醋100克，蒜未 2.5克，葱白段10克，芝麻油15克，干淀粉60克，

　　熟猪油1500克， 烹制方法 1.将鳜鱼刮鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀面轻轻拍平。

　　再用刀沿脊骨两侧平劈至尾部，斩去脊骨。鱼皮朝下，片去胸刺，然后在鱼肉上先直刀剞，再斜刀剞，

　　深至鱼皮，成菱形刀纹。用绍酒15克、精盐1克，放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚蘸上干淀粉，并用于提起鱼尾抖去余粉。

　　 2.兑碗计：碗内放入番前酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、绍酒10克、湿淀粉、精盐10克，搅拌成调味汁。 3.炒锅烧热，舀入熟猪油烧至八成热时，将两爿鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提起鱼尾，

　　一手用筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后松手，待鱼坠入油锅中，舀热油浇鱼肉鱼尾上，紧接着放入鱼头，

　　炸至淡黄色捞起。待油温八成热时，把鱼放入复炸至金黄色，捞出，盛入圆盘中，稍揿松后，装上鱼头，

　　拼成松鼠鱼形。 4.在复炸鱼的同时，另用炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油l00克，放入虾仁炸熟后，倒出沥油。原锅仍置旺火上，舀入熟猪油50克，

　　放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、炒熟青豌豆，倒入调味汁搅匀，加熟猪油75克、芝麻油搅匀，

　　起锅浇在松鼠鱼上面，发出“吱吱”响声，再撒上熟虾仁即成。 工艺关键: 1.选用750克，左右一条鲜活鳜鱼为宜。 2.刀沿脊骨两侧平片至尾部时，

　　不要片断鱼尾，鱼尾与两片鱼肉相连。 3.在鱼肉上剞刀时，先直剞，刀距约1厘米。后斜刀剞，

　　刀距约 1.5厘米。深至鱼皮，不能将鱼皮刻破，成菱形刀纹。要求刀距、深浅、斜刀角度都要均匀一致，

　　剞出的花刀才美观。 4.在浇汁时，鱼要求是刚刚炸好的，否则发不出吱吱的响声。 粉蒸鳜鱼 原料： 鳜鱼l条1250克，

　　五香桂皮、熟米粉100克，原汁酱油、甜面酱各3茶匙，白醋1茶匙，辣椒油1汤匙，豆瓣酱约1汤匙，

　　料酒l茶匙，姜茸、花椒粉、葱末、胡椒粉各少许，香油适量。 制作： ①取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个，离竹筒一端约4厘米长处横锯开约10厘米长的口作为竹筒盖洗净备用(或用小碗代替)。 ②将鳜鱼剖好，洗净，滤干水，

　　切成5厘米长、2. 5厘米宽、2厘米厚的长方形块，再入清水洗一次滤干水放入碗内，加入五香桂皮、熟米粉，下原汁酱油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、葱、姜茸与鳜鱼拌匀(口感咸味不足时再下盐)，香油放入盛器与鳜鱼拌匀腌5分钟。 ③将拌好的鳜鱼放入竹筒，

　　盖上盖，用大火蒸20至30分钟，从蒸笼内将竹筒鱼取出，放入长条碟内即可。 生煎鳜鱼 主料： 鳜鱼一条、青红椒、生姜片、葱段、食用油、米酒、海鲜酱油、盐； 做法： 1、将鳜鱼剖洗干净，开背，抹干水分，

　　用适量盐涂在鱼身内外，并腌制15分钟； 2、坐锅点火倒油，稍后放入生姜片煸炒，用猛火将鱼放入锅中转中火，

　　两面都煎至八分熟时再加入葱段、青红椒块及少许米酒； 3、待烹出香味加少许海鲜酱油即可。 特点：鲜香咸脆。 炸鳜鱼 配料： 鳜鱼1条（约750克），熟瘦猪肉25克，罐头竹笋25克，葱白5克，松蘑25克，

　　鸡汤200毫升，料酒25克，酱油50克，白糖75克，味精1.5克，

　　醋75克，豆油1500克（实耗60克），湿淀粉175克。 操作： 1、将鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干，用刀两面打上细柳叶口，瘦猪肉、竹笋、松蘑、葱白均切成丁。

　　 2、用150克湿淀粉均匀地涂在鱼身上及刀口内，然后，手提着鱼尾，浸入六成热的豆油锅内拖炸，至淀粉结壳后，再全部投入锅中。

　　 3、炸约5分钟，捞出，待油九成热时，放入鳜鱼速炸速捞，控油，入盘，保温。 4、原炒锅倒出余油，

　　留25克底油，烧热，放入葱白丁、笋丁、肉丁、松蘑丁等下锅煸炒，烹入料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤，烧开后，将醋、湿淀粉25克调匀，入锅勾成薄芡，淋上熟油25克，

　　盛入碗内。 5、食用时，将芡汁浇在炸鱼身上，即可。 特色： 色泽黄亮，脆酥酸甜，咸香微酸 醋烧鳜鱼羹 主料：鳜鱼 辅料：海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜 调料：香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、食用油 做法： 1.将鳜鱼去骨去刺取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，

　　将鱼头、鱼骨放入蒸锅中煮熟，汤留用； 2.将冬笋、海参、火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下捞出沥干水分，葱、香菜洗净切成末； 3.坐锅点火放油，油至5成热时放入鱼丝，

　　捞出沥干油装入盘中，再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入醋即可。 特点：味道鲜美，汤醇味浓。 脱壳鳜鱼　 原料： 活鳜鱼一条（约750克），蛋清35克、粳米粉15克。

　　 精盐2.5克、干淀粉25克、胡椒粉1克、椒盐5克、生姜10克 制作过程： 将鳜鱼治净，沿脊骨顺长片入，取出内脏，在鱼身带骨面横剖三刀，再直剞一刀。用精盐在鱼身面擦匀，抹上香糟，胯渍3小时后去鳃洗净，

　　将葱姜塞入鱼腹内。网油洗净沥干，平铺砧板上，撤上干淀粉，将鳅鱼用绍酒涂抹后放网油上包好。另将鸡蛋清放碗内，

　　加干淀粉、粳米粉和清水调成蛋糊。锅置火上，放油烧至五成热（约125℃）时，将鳃鱼挂满蛋糊，下油锅炸熟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再将鱼投入油锅炸至皮脆）捞出装盘，

　　淋芝麻油，撒上胡椒粉、椒盐即成。 特点： 外包薄壳，酥脆鲜香，壳内鱼肉清醇细嫩，糟香扑鼻，风味独特 珊瑚鳜鱼 主料 鳜鱼1条约1500克。

　　 制作过程 1、将鱼去骨，剞上麦穗形花刀，放入清水内加盐、姜片、葱段、绍酒浸泡（1小时左右）取出控干水，拍上干淀粉待炸。 2、炒锅置旺火上，放油烧到七成热时，将拍好干淀粉的鱼下油锅内炸定型捞出，待油温烧到九成热时，

　　进行复炸捞出装盘待浇计。 3、原炒锅留少许油，投入蒜粒，煸炒出香味，再下人清水、番茄酱、白糖、醋制成酸甜的番茄汁，勾芡淋油，

　　浇在炸好的鱼上即成。 特点： 色泽红亮，香味扑鼻，酸甜适度，酥脆宜人。松鼠桂鱼的简单做法 松鼠桂鱼怎么做最正宗

主料桂鱼1条 辅料油适量盐适量酒适量生姜适量料酒适量淀粉适量番茄酱适量糖适量白醋适量 步骤松鼠桂鱼的做法步骤11.桂鱼收拾清洗干净，去头，

　　备用~松鼠桂鱼的做法步骤22.沿背部下刀，切花刀部分比较复杂松鼠桂鱼的做法步骤33.反面同上 注意留鱼尾部分不要切断~松鼠桂鱼的做法步骤44.把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除松鼠桂鱼的做法步骤55.先竖着切花刀 然后斜着横切花刀 注意不要把鱼皮切破松鼠桂鱼的做法步骤66.碗内倒入清水 放入酒和盐 把切好的鱼肉在里面洗一下 浸泡一会 去腥松鼠桂鱼的做法步骤77.趁鱼肉浸泡的时候，我们可以用剔除的鱼骨部分做个鱼汤松鼠桂鱼的做法步骤88.锅内倒入清水 放入鱼骨 加生姜料酒 中火烧开松鼠桂鱼的做法步骤99.盆内放入大量干淀粉 把泡好的鱼肉充分裹粉 一定是充分哦 每个角落都要涂抹淀粉松鼠桂鱼的做法步骤1010.之前备用的鱼头一起裹粉松鼠桂鱼的做法步骤1111.裹好粉的鱼肉从鱼尾端翻一下 做个造型松鼠桂鱼的做法步骤1212.锅内倒入油 待油温至180左右 先下锅炸鱼头 至金黄松鼠桂鱼的做法步骤1313.小心提着鱼尾 另一只手用筷子夹着另一头 下锅炸的时候待鱼定型后再往鱼身浇油 至金黄松鼠桂鱼的做法步骤1414.炸好的鱼头鱼身沥干油 摆盘松鼠桂鱼的做法步骤1515.锅上油 倒入番茄酱 加水 糖 盐 白醋 水淀粉 用勺子不停搅动 待可以挂糊时关火松鼠桂鱼的做法步骤1616.将熬好的汁子浇在摆好的鱼上 再撒上黄桃什么的 这里根据个人口味加装饰 本人因为不喜欢松子和青豆就用水果代替了松鼠桂鱼的做法步骤1717.这时 鱼汤也好了 放入盐 鸡精 撒上香菜 OK丁桂鱼的做法大全家常需要去鳞吗，丁桂鱼有何营养价值

步骤1.丁桂鱼劏好后，冲洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，要不会有腥气哦。2.然后划几条一字花刀，

　　跟着用点盐抹一下鱼身。3.里外都抹一遍，然后放到水龙头下面冲洗一遍，这样做是为了去除鱼身上的黏液。4.准备一点葱姜蒜。5.热锅热油，把鱼放入煎制。6.两面都煎成金黄色，

　　焦焦的最是香了。7.两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。8.煎鱼留下的油，不要倒，把桂皮与八角放入煸炒出香味。

　　9.然后把葱姜蒜也放入，跟着放入适量的清水。10.此时加入适量的盐与糖。11.再来点生抽提鲜。12.来点老抽提色。13.跟着把煎好的鱼放入锅内，中火烧制。14.再准备一点小料（小葱段，

　　青椒粒，泡椒粒）15.把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。16.然后把鱼盛入鱼盘中，

　　留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。清蒸桂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料桂鱼1条、红辣椒半个、青椒半个、油少许、料酒半汤勺、盐少许、蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜半汤勺、大葱2小段、姜1小块 ?1. 桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。

　　2. 青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。3. 姜切片，取一大葱切段。4. 桂鱼抹少许料酒、盐，

　　再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。5. 青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。6. 把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。7. 取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。

　　8. 锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。9. 桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，

　　用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。10. 锅里烧少许热油。11. 浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，

　　趁热淋上调料汁。即食。红烧桂鱼家常做法，正宗红烧桂鱼怎么做

1. 鲜活鳜鱼宰杀去内脏。2.

　　将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。3. 剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。4.

　　去除腹部的鱼刺。5. 两侧的鱼肉剞菱形花刀。6. 把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。7. 沥干水分，

　　扑生粉。8. 入油锅炸熟捞出。9. 锅上大火，放入少许油，加入清汤，

　　番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。

　　10. 虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。丁桂鱼的做法大全，丁桂鱼怎么做好吃

主料丁桂鱼700g辅料油适量盐适量白砂糖1勺生抽1勺老抽1勺小葱2根姜10g蒜子5瓣青椒3根红泡椒2根步骤1.丁桂鱼劏好后，冲洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，要不会有腥气哦。

　　2.然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。3.里外都抹一遍，然后放到水龙头下面冲洗一遍，这样做是为了去除鱼身上的黏液。4.准备一点葱姜蒜。

　　5.热锅热油，把鱼放入煎制。6.两面都煎成金黄色，焦焦的最是香了。7.两面都煎好后，鱼也九成熟了，

　　盛出备用。8.煎鱼留下的油，不要倒，把桂皮与八角放入煸炒出香味。9.然后把葱姜蒜也放入，跟着放入适量的清水。10.此时加入适量的盐与糖。

　　11.再来点生抽提鲜。12.来点老抽提色。13.跟着把煎好的鱼放入锅内，中火烧制。14.再准备一点小料（小葱段，青椒粒，泡椒粒）15.把锅内的姜葱蒜，

　　桂皮，八角铲出来不要。16.然后把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。