鲫鱼豆腐的做法大全鲫鱼豆腐的家常做法

　　鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的做法一　　汤谱配料：　　鲫鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，

　　色拉油适量。　　制作方法：　　1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；　　2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，

　　用盐渍10分钟；　　3.锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等，

　　鲫鱼豆腐汤即成。　　烹调技巧：　　1.鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。　　2.煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅。　　3.做鲫鱼汤先煎再煮，

　　要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，

　　加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。　　营养功效：　　鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，

　　对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。　　民谚有“冬鲫夏鲤”之说，

　　冬季正是吃鲫鱼的最佳季节。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，

　　所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

　　经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。　　鲫鱼豆腐汤的做法二　　汤谱配料：　　一条鲜活鲫鱼，豆腐一块，

　　咸菜小片，姜1片，元须1根，油，盐。

　　　　制作方法：　　1.先洗净鲫鱼，放入盘中，鱼背抹上盐粉，待用；　　2.豆腐切成8小块，

　　咸菜切成条状，姜切片或者条，元须切成段；　　3.起锅放入少许油，待油热，先放入鲫鱼香煎，两面煎成金黄色，放入2碗水入锅中，

　　投入姜片，盖上锅盖，待烧开后放入豆腐、咸菜，盖上锅盖，改中火慢慢熬，五分钟后揭盖加入盐，最后洒上元须，

　　鲫鱼豆腐汤即成。[[color=#0000ff]吃地带[/color]]　　鲫鱼豆腐汤的做法三　　汤谱配料：　　鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜盐，绍酒，花椒水，

　　鸡精，葱，姜，肉汤。　　制作方法：　　1.将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；

　　　　2.鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水，要焯透控净水；　　3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜，加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，

　　开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，最后放入香菜盛在汤碗中，鲫鱼豆腐汤即成。

　　鲫鱼豆腐怎么做？

原料：鲫鱼6条(约800克)，豆腐300克，郫县豆瓣、葱、姜、蒜、泡红椒、料酒、精盐、味精、白糖、醋符适量。制法：将鲫鱼收拾干净，豆腐切条放在盐开水中焯一下捞起。炒锅放油加热，下鱼，

　　两面煎，片刻铲出。锅内留少许油，下豆瓣，炒出红色，加泡红椒、葱、姜蒜炒出香味，

　　加汤，放入鱼，下料酒、白糖、醋、精盐、味精，改用小火烧5～10分钟，放入豆腐，烧人昧，

　　起锅。先把鱼摆成放射状，下边放豆腐。锅中原汁置火上，用湿淀粉勾芡，

　　待汁发亮时，淋于豆腐和鱼上即可。特点：此菜是高血、心脏病、动脉硬化患者的良好食品。鲫鱼炖豆腐怎么做？

鲫鱼豆腐汤的做法，枸杞鲫鱼豆腐汤怎么做好

主料鲫鱼300g豆腐300g辅料油适量盐适量料酒15ml胡椒粉适量水适量枸杞小搓大蒜4瓣姜1小块香菜1g步骤1.准备好所需要的材料。2.鲫鱼两面划上刀印。3.撒上少许的盐，

　　铺上姜片，放入盘中腌制大约10分钟。4.蒜瓣切碎、香菜切小段。5.锅烧热，加入油。6.拿掉姜片，

　　放入腌的鲫鱼。7.鲫鱼一面煎几分钟后，反个面另一面再煎几分钟。8.再放入姜片炸出姜味，倒入开水,大火煮开。9.放入切好的豆腐块，料酒，

　　大火煮开，转小火煮。10.煮大约二十分钟左右，锅里的豆腐块成浮起状，放入枸杞、切碎的蒜瓣，再煮几分钟即可。

　　11.盛起，撒上胡椒粉、香菜，没有胡椒粉不放也可以。小贴士1、煮的时候不要煮的时间太短了，那样汤不会白的。

　　2、豆腐选择不老不嫩的那种，煮到一定的时间豆腐是会浮起来的。求鲫鱼豆腐汤的最佳做法

鲫鱼豆腐汤 主料：鲫鱼400克，豆腐400克。 辅料：黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，

　　姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。 1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，

　　沥干待用。 2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。 3、锅中放色拉油加热，

　　爆香姜片，将鱼两面煎黄 4、加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花。一些小TIPS 1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，

　　特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。 2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅 3、做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。

　　开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；

　　鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。