鲍鱼的做法家常做法大全

　　鲍鱼的做法，家常的

主料：鲍鱼200克，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，

　　花椒5克，酱油15克，香油5克清蒸鲍鱼的制作步骤1将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2葱姜洗净，

　　葱切条，姜一半切末，另一半切片；3将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，

　　上屉蒸；4蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

　　把鲍鱼洗干净，然后洒点味极鲜，就可以开动了，确实很简单鲍鱼的做法

鲍鱼鲍鱼怎么做，要家常做法，越简单越好

两道简单的家常做法 材料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。做法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。

　　洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟） 2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，

　　在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。3、锅中倒少许油，

　　冒烟后淋在鲍鱼上即可！ 第二个类似海鲜杂煮的做法 如果鲍鱼量比较小的话 就不太适合 只当那么做菜了≮材料≯肉丸（绞肉加葱／姜／蒜蓉，料酒，生粉拌均煎成金黄色），腐竹（稍炸后泡水至软，切段），

　　油面筋稍泡至软，木耳泡软烫熟切片，虾丸，草菇，虾米，鸡肾刻花烫熟，

　　鱿鱼划交叉花，切片烫熟，小鲍鱼烫熟，鹌鹑蛋众熟去壳，胡箩卜刻花辩型切片烫熟，

　　白花菜，辣椒，粉丝烫熟。 ≮调料≯1、盐半茶匙，酱油一大匙，糖一茶匙，

　　麻油一茶匙，料酒一茶匙，高汤半碗；2、太白粉水少许。≮做法≯两大匙油烧热，放虾米／辣椒炒香，

　　加入所有材料和调味料1烧煮5分钟，用太白粉水勾芡即可。这两道菜 是自己尝试过的 味道不错鲍鱼的做法大全 鲍鱼怎么做好吃

1. 其实也就跟蒸鱼的方法一样. 活鲍鱼让卖的人处理好.

　　2. 再刷洗干净摆上碟. 姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油. 3. 蒸锅把水烧开后放入鲍鱼. 大火蒸八九分钟关火. 取掉姜葱丝.

　　4. 要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面. 热油锅. 把烧热的油浇在鲍鱼上. 此时可加点酱油(可调点糖和香油). 千万不要放蒜蓉啊. 那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了. 鲍鱼的做法 如何做鲍鱼最好吃

鲍鱼的做法很多，

　　教你一种好吃又营养的做法红烧鲍鱼的做法主料鲍鱼适量调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量米醋适量淀粉适量香菜适量白糖适量随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化，老百姓年节时也可以在市场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制作很简单，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法。1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，

　　去掉后面的绿色内脏后洗干净。2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

　　4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），

　　5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘鲍鱼的做法有多少种？分别是怎么做的？各自的特色是什么？

干鲍之中,以网鲍为首,

　　其次有窝麻鲍、吉品鲍等等,因为鲍鱼生长地域不同,以品质优劣而定价值,又因鲍鱼个体越大,越是难为,

　　所以较大的鲍鱼,价值不菲. 鲍鱼食味清香甜美,在粤菜是名贵菜肴. 本人经过长时间工作经验得出—套涨发干鲍的经验请各位多给宝贵意见. 先用清水浸两天等干鲍软身,再用水煲火局.

　　之后加肉码煲48小时中途不要停火。入糖色。 鲍鱼的做法 　　一、原壳鲍鱼 　　主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤： 　　1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约 　　20秒钟）捞出。

　　 　　2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。 　　3.净锅加入清汤，调好口味，

　　加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。 　　特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。 　　营养成分：每100克鲍鱼约含蛋白质19克，

　　并含有20多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。 　　专家制作提示 　　1.此菜品宜用本地活鲍鱼。2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。4.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。

　　专家制作感想： 　　如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，

　　这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。 　　 　　二、扒鲍鱼冬瓜球 　　【所属菜系】鲁菜 　　【特点】质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。 　　【原料】水发鲍鱼肉300克。

　　冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。 　　【制作过程】将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2／3）然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。

　　冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约1s0℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，

　　用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。 　　三、龙井鲍鱼 　　所属菜系川菜 　　所属类型地方特色 　　基本特点四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香 　　基本材料鲍鱼，

　　龙井茶叶，菜心，清汤 　　特点：四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,

　　带有浓郁的龙井反芳香 　　用料：鲍鱼200克，龙井茶叶料酒各15克，菜心50克，清汤300克，鸡蛋2个，水豆粉30克，干豆粉10克，精盐，

　　味精，胡椒面适量 　　烹饪方法：将鲍鱼用料酒，精盐，胡椒面码味，将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。用开水冲泡茶叶，取第二道茶，

　　将茶叶带水翻扣在深圆盘正中，并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，将鲍鱼，菜心，味精放入装盘即可。 　　 　　四、一品鲍鱼 　　所属菜系闽菜 　　所属类型地方特色 　　基本特点汁白，蛋黄，

　　菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。 　　基本材料鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，

　　蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，

　　植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，

　　鸡汤200克。 　　[制作过程] 　　1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。 　　2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，

　　装盘围边。 　　3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。 　　4、锅上火入油，煸葱段、姜片，

　　入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，

　　在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。 　　5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。 　　 　　五、鲍鱼裙边 　　配料： 　　鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，

　　豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，

　　大葱15克，生姜10克，料酒15克 　　特色： 　　汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯 　　菜系： 　　hanguo 　　操作： 　　裙边，又叫“鱼裙”，

　　就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，

　　将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，

　　捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。 　　1、将鲍鱼撕去毛边，

　　每个鲍鱼用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗择好洗净 　　2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，

　　放入盘内 　　4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。

　　鲍鱼先用开水氽透，然后，换鸡汤煨。 　　5、将裙边煨20分钟至透；鲍鱼煨透，

　　离火 　　6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内，加入盐、白糖、胡椒粉，烧开，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，

　　盛入盘内 　　7、再将裙边取出，拣去葱姜，加入干贝汤及适量盐和白糖，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盘四周，

　　撒上豌豆苗，即成。 　　六、红烧鲍鱼 　　 　　特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。 　　原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

　　 　　制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，

　　原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，

　　煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。 　　七、瘦肉鲍鱼汤 　　 　　功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；

　　瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。原料：鲍鱼(连壳)500克，

　　夏枯草50克，瘦猪肉20克。 　　做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，

　　再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，

　　以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。鲍鱼的最简单做法，怎么做着吃？

红烧鲍鱼的做法如下：食材：主料：鲍鱼7个辅料：适量油、适量盐、适量味极鲜酱油、适量蚝油、适量葱、适量姜、适量淀粉、适量糖、少许醋、少许白酒和适量香菜1、鲍鱼解冻洗净。2、用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏。3、鲍鱼清洗干净，

　　准备葱姜。4、在鲍鱼上面切上十字刀。5、葱姜、香菜切末。6、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。7、锅内放油，加葱姜爆香，

　　加入鲍鱼翻炒，加一点水煮开。8、再加入调好的汁，煮2分钟。9、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。

　　鲍鱼的正确做法有几种？都是怎么做的。

鲜鲍鱼最好的吃法是温拌和水煮，温拌鲍鱼：把鲍鱼制净后，用开水煮3分钟，捞出过凉后用刀片成薄片放入坑盘中，

　　另取一碗兑汁（盐2克，味精5克，糖25克，白醋50克，东古酱油20克，红油5克，矿泉水50克）在一起搅拌均匀后倒入鲍鱼盘中，上撒香菜末和小葱花，

　　拌均后即可。 水煮鲍鱼：鲍鱼制净，在背部改十字花刀，放入开水中小火煮3分钟捞出放入盘中，上面放葱丝，姜丝，和香菜段，煮鲍鱼的原汤中放如盐调味，

　　烧开后浇在鲍鱼上即可。如果是澳鲍，需片完片后再过水。鲍鱼的做法

鲍鱼家常鲍鱼的做法

清蒸鲍鱼　　　　 清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，

　　料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，

　　酱油15克，香油5克。　　〔做法〕1.　将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2.　葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，

　　另一半切片；3.　将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4.　蒸10　分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5.　碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6.　食时，

　　将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃　　 红烧鲍鱼　　　　 红烧鲍鱼方法1：　　〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀　粉、鸡油等。 　　〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，

　　原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，

　　以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。 　　方法2：　　〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。 　　〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，

　　上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，

　　调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。　　方法3：　　〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。

　　　　〔做法〕 锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。

　　　　 清汤鲍鱼　　　　 清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克,

　　 味精3克, 鸡清汤800克, 　　〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，

　　倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。　　 鲍鱼粥　　　　 鲍鱼粥〔材料〕鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 　　〔做法〕(1)将鲍鱼洗净，

　　放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。 （3）材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(4)将米洗净加入4杯水，

　　先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。　　 鲍鱼沙拉　　　　 色拉口味：清淡爽口　　原材料：新西兰蓝鲍鱼　　制作流程：　　1、用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜。 　　2、将鲍鱼每面烘烤10秒钟。

　　 　　3、摆好其他的成分并用香料稍加点缀。　　 鲍鱼香菇鸡汤　　　　材料: 　　1. 碎鲍鱼片 　　2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多) 　　3. 香菇几朵 　　4.

　　姜少许 　　5. 盐少许 　　做法: 　　1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 　　2. 香菇泡软 　　3. 老鸡洗净氽烫一下 　　4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,

　　鲍鱼片才会软且入味 　　5. 上桌前再放盐即可。 　　 鲍鱼干锅鸡　　　　制作材料： 　　主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，

　　蒜8－10粒，姜三片。 调味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，

　　糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。 　　做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，

　　鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，

　　上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。 　　 五彩炒鲍鱼　　　　主料：净鲜鲍鱼250克 　　配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，

　　蒜茸1克，姜丝1.5克。 　　调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，

　　花生油500克（约耗50克）。 　　制法： 　　（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；

　　再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去 　　（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，

　　再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。 　　 四味鲍鱼　　　　原料 　　听装鲍鱼500克。 粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。 　　制法 　　听装鲍鱼取出，

　　入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。

　　（近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整）。 　　 扒鲍鱼冬瓜球　　　　主料：水发鲍鱼肉300克 　　辅料： 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克；

　　 　　制作： 　　1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2／3)然后转换一个角度劈成大片； 　　2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形； 　　3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片； 　　4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分； 　　5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，

　　放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成 　　 酱焖鲍鱼　　　　主料：小鲍鱼600克。 　　辅料：葱花、姜、蒜。 　　调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。 　　做法： 　　1.将小鲍鱼刷洗干净，

　　放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分； 　　2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，

　　依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤； 　　3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。 　　 滑熘鲍鱼球　　配 料: 发好的鲍鱼250克，

　　鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，

　　料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，

　　鲜汤适量。 　　操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"

　　字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，

　　控干水; 　　2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，

　　香油，湿淀粉调成芡汁； 　　3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，

　　用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，

　　出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。 　　 鲍鱼肉片汤　　　　配 料: 鲍鱼（罐头装）1只，

　　猪肉（以腰里脊为佳） 2两，葱1支。 　　盐1小匙。 　　操 作: 　　1. 鲍鱼切片，猪肉洗净切片。 　　2. 葱去老叶、头须，

　　洗净切段。 　　3. 把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，

　　加盐调味，续滚5分钟即可。 　　 麻酱紫鲍　　　　配 料: 水发鲍鱼250克。 　　麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。

　　 　　操 作: 1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。 　　2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺。

　　　　 鲍鱼拌面鲍鱼拌面　　　　[主料]：新西兰鲍鱼　　[制作过程]：　　1、在热锅中烘烤后取出鲍鱼。 　　2、浇上重力稀奶油，降低热度再放置在宽面上。 　　3、加上帕梅森干酪，大蒜、香葱及荷兰芹。 　　4、将鲍鱼切片并在宽面上用番茄和茴香来点缀。

　　　　鲍鱼是高蛋白海鲜类食物，痛风及糖尿病病人忌食。鲍鱼的做法步骤图，麻辣小鲍鱼怎么做好吃

麻辣小鲍鱼做法：1. 鲍鱼洗干净2. 香料3.

　　酱油4. 香料，还有少许白糖和水，煮开放入鲍鱼煮三，四分钟，带汤起锅，

　　继续腌制三个小时即可食用！5. 不用放盐和味精，蒸鱼豉油，和极味鲜的咸度就够了，放少许料酒！6. 腌制三小时7.

　　开吃家常鲍鱼的做法

家常鲍鱼的做法如下：食材：鲍鱼200克、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。1、将鱼洗干净切块，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。2、将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁。

　　3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。4、加入适量水烧开后，转小火煮鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。烹饪技巧：1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。2、加冷水时要一次性加够，

　　不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。鲍鱼的做法大全 鲍鱼怎么做好吃

1. 其实也就跟蒸鱼的方法一样. 活鲍鱼让卖的人处理好. 2.

　　再刷洗干净摆上碟. 姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油. 3. 蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.

　　大火蒸八九分钟关火. 取掉姜葱丝. 4. 要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面. 热油锅. 把烧热的油浇在鲍鱼上. 此时可加点酱油(可调点糖和香油).

　　千万不要放蒜蓉啊. 那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了. 把鲍鱼洗干净，然后洒点味极鲜，就可以开动了，确实很简单怎么发鲍鱼的做法大全

鲍鱼的做法：油泼鲍鱼鲍鱼适量，蒸鱼豉油适量，鸡精，

　　葱姜适量，油。1、新鲜的鲍鱼信息干净，然后表面打上十字花刀，撒上姜丝；2、放入蒸盘，

　　入上气的蒸锅蒸8分钟左右；3、小碗中放入蒸鱼豉油，鸡精调匀，蒸的过程中淋在鲍鱼上；4、蒸好取出后倒去多余的汤汁，撒上葱丝，

　　浇上热油即可。鲍鱼的做法：粉丝鲍鱼('食材准备')粉丝少许，小鲍鱼适量，蒜末，葱花，料酒，蚝油，

　　酱油。1、将粉丝用热水泡软，鲍鱼肉挖出洗净打上花刀，壳也刷洗干净；2、一半的蒜末炒香，然后和剩余的蒜末拌匀，加入蚝油和酱油，料酒拌匀；

　　3、将粉丝盘在鲍鱼壳中，放上鲍鱼肉，淋上调好的汁，放入上气蒸锅蒸5分钟；4、蒸好取出后撒上葱花浇上热油即可。鲍鱼的做法，家常的

主料：鲍鱼200克，盐5克，

　　料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克清蒸鲍鱼的制作步骤1将鲍鱼两面剞上斜直刀，

　　由中间切开；2葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3将鲍鱼摆盘中，

　　加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

　　鲍鱼的家常做法 鲍鱼的做法大全 怎么做好吃. mp4

其实也就跟蒸鱼的方法一样. 活鲍鱼让卖的人处理好. 再刷洗干净摆上碟. 姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油. 蒸锅把水烧开后放入鲍鱼. 大火蒸八九分钟关火.

　　取掉姜葱丝. 要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面. 热油锅. 把烧热的油浇在鲍鱼上. 此时可加点酱油(可调点糖和香油).

　　千万不要放蒜蓉啊. 那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了. 鲍鱼的做法步骤图，麻辣小鲍鱼怎么做好吃

麻辣小鲍鱼做法：1. 鲍鱼洗干净2. 香料3.

　　酱油4. 香料，还有少许白糖和水，煮开放入鲍鱼煮三，四分钟，

　　带汤起锅，继续腌制三个小时即可食用！5. 不用放盐和味精，蒸鱼豉油，和极味鲜的咸度就够了，放少许料酒！

　　6. 腌制三小时7. 开吃干鲍鱼的做法大全家常

1. 将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2. 取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

　　 3. 将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 4. 洗净后加水没过鲍鱼，

　　置于蒸笼内以大火蒸10小时。 5. 于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

　　6. 第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。鲜活鲍鱼的做法简单一点的？

鲜活鲍鱼去内脏清洗干净、鸡肉切成块一起装入盆中加一点洋参片、适量的盐巴、清水。大火烧开关小火焖半个钟头后关火放入味精，一碗好喝又营养的鲍鱼鸡汤就做好了，

　　是不是很简单。鲍鱼的做法？怎么做才好吃？

蒸着吃，可以做清蒸鲍鱼。

　　　　主料：鲍鱼5只　　辅料：葱1根，姜1小块，蒸鱼豉油少许，料酒1勺，胡椒粉4g清蒸鲍鱼的做法：　　1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤　　2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，

　　只取净肉食用。　　用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉　　3.取下后翻过来　　4.撕掉内脏和嘴部。　　5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。

　　鲍鱼壳也要清洗干净待用　　6.洗完澡的肉肉白净了不少　　7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了　　8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟　　9.准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。　　10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，

　　摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，

　　火候是这道菜的灵魂。　　11.出锅，倒掉多余的汤汁。　　12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝　　13.植物油烧热，淋在葱丝上即成鲍鱼的做法有几种

红烧鲍鱼

　　 （材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀　粉、鸡油等。

　　〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，

　　上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，

　　煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

　　

鲍鱼的最简单做法，怎么做着吃？

红烧鲍鱼的做法如下：食材：主料：鲍鱼7个辅料：适量油、适量盐、适量味极鲜酱油、适量蚝油、适量葱、适量姜、适量淀粉、适量糖、少许醋、少许白酒和适量香菜1、鲍鱼解冻洗净。2、用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏。

　　3、鲍鱼清洗干净，准备葱姜。4、在鲍鱼上面切上十字刀。5、葱姜、香菜切末。6、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。7、锅内放油，加葱姜爆香，

　　加入鲍鱼翻炒，加一点水煮开。8、再加入调好的汁，煮2分钟。9、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。

　　家常鲍鱼的做法

家常鲍鱼的做法如下：食材：鲍鱼200克、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。1、将鱼洗干净切块，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。2、将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁。3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。4、加入适量水烧开后，

　　转小火煮鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。烹饪技巧：1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。2、加冷水时要一次性加够，

　　不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。鲍鱼怎么做，要家常做法，越简单越好

两道简单的家常做法 材料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。做法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。

　　洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟） 2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，

　　在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。3、锅中倒少许油，

　　冒烟后淋在鲍鱼上即可！ 第二个类似海鲜杂煮的做法 如果鲍鱼量比较小的话 就不太适合 只当那么做菜了≮材料≯肉丸（绞肉加葱／姜／蒜蓉，料酒，生粉拌均煎成金黄色），腐竹（稍炸后泡水至软，切段），油面筋稍泡至软，木耳泡软烫熟切片，

　　虾丸，草菇，虾米，鸡肾刻花烫熟，鱿鱼划交叉花，

　　切片烫熟，小鲍鱼烫熟，鹌鹑蛋众熟去壳，胡箩卜刻花辩型切片烫熟，白花菜，辣椒，粉丝烫熟。

　　 ≮调料≯1、盐半茶匙，酱油一大匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，高汤半碗；2、太白粉水少许。≮做法≯两大匙油烧热，

　　放虾米／辣椒炒香，加入所有材料和调味料1烧煮5分钟，用太白粉水勾芡即可。这两道菜 是自己尝试过的 味道不错鲍鱼的做法大全 鲍鱼怎么做好吃

1. 其实也就跟蒸鱼的方法一样.

　　活鲍鱼让卖的人处理好. 2. 再刷洗干净摆上碟. 姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油. 3.

　　蒸锅把水烧开后放入鲍鱼. 大火蒸八九分钟关火. 取掉姜葱丝. 4. 要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面. 热油锅.

　　把烧热的油浇在鲍鱼上. 此时可加点酱油(可调点糖和香油). 千万不要放蒜蓉啊. 那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了. 炖鲍鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鱼鳔4个鲍鱼3个辅料鸡肉1个竹荪1把冬菇(干)10个枸杞3大匙干贝8粒调料水适量炖鲍鱼的做法材料集合图：1.鱼肚汆烫去腥。（如果是爆的鱼肚直接水发就好。）2.泡冷水，

　　洗至没有泡沫3.把泡软的鱼肚切小块4.鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜5.冬菇用清水泡发6.枸杞和干贝洗干净7.鸡去皮剁块，汆烫去血水8.竹笙用水泡发，清洗几遍9.除竹笙外，把所有的材料放入汤锅，大火烧开，转小火煲3个小时（煲3炖4。）10.煲至2.5小时后，放入竹笙继续煲半小时就可。

　　（汤已经很鲜甜，我通常都不放盐。）怎么发鲍鱼的做法大全

鲍鱼的做法：油泼鲍鱼鲍鱼适量，蒸鱼豉油适量，鸡精，葱姜适量，

　　油。1、新鲜的鲍鱼信息干净，然后表面打上十字花刀，撒上姜丝；2、放入蒸盘，入上气的蒸锅蒸8分钟左右；3、小碗中放入蒸鱼豉油，

　　鸡精调匀，蒸的过程中淋在鲍鱼上；4、蒸好取出后倒去多余的汤汁，撒上葱丝，浇上热油即可。

　　鲍鱼的做法：粉丝鲍鱼('食材准备')粉丝少许，小鲍鱼适量，蒜末，葱花，料酒，蚝油，酱油。

　　1、将粉丝用热水泡软，鲍鱼肉挖出洗净打上花刀，壳也刷洗干净；2、一半的蒜末炒香，然后和剩余的蒜末拌匀，加入蚝油和酱油，料酒拌匀；

　　3、将粉丝盘在鲍鱼壳中，放上鲍鱼肉，淋上调好的汁，放入上气蒸锅蒸5分钟；4、蒸好取出后撒上葱花浇上热油即可。鲍鱼的做法大全

1.教你个最简单的 鲍鱼洗净上锅煮个15分钟 然后把鲍鱼肉抠出来 改刀切片 家里有的蔬菜 比如黄瓜 尖椒 胡萝卜 木耳 之类的 切成片 锅里边放点油 爆香蒜片 下蔬菜 炒出香味 下鲍鱼片 放点盐 调好味 弄点水淀粉 就是水+淀粉 一收汁 出锅前搞点蚝油 没有不放也行 就可以吃了 吃起来有个吃 爆炒肝尖的味道 就着米饭 超级下饭2.做得比较像样点的 鲍鱼洗净 不要去壳 用刀在鲍鱼肉上滑几道浅浅的口子 上锅蒸熟 然后油起锅 爆香蒜蓉和葱沫 加点水淀粉 收收汁 放点盐 蚝油 然后浇在每一个鲍鱼上 就OK了鲍鱼的做法步骤图，

　　蒜泥蒸鲍鱼怎么做好吃

主料大连鲍鱼6只蒜头60g辅料油适量盐适量红辣椒1个生抽适量葱适量步骤1.请卖鲍鱼的摊主帮忙用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包。回家用家里的专用牙刷，将鲍鱼壳内外刷净2.从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，

　　切好后将鲍鱼肉放回壳中3.切一些大蒜末4.加入慢火煎好的大蒜末（我采用的是潮汕的蒜头油，没有蒜头油，可以自己做：锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入切好的蒜末，用小火炸至明黄色捞出），生熟大蒜末的比例大概是1：15.加入少量的植物油6.加入少量的生抽，还可以根据自己的喜好加入料酒味精等（但我喜欢海鲜的鲜美，

　　所以不加那么多）。做好的蒜蓉汁放置一边待用7.红辣椒切成小圆圈，葱切成粒待用8.锅内烧水，煮沸9.煮水的过程中，将调好的蒜蓉汁均匀淋到每个鲍鱼上10.将鲍鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟即可取出11.将红椒和葱粒撒在鲍鱼上，淋上热油。鲍鱼的做法？

　　

清蒸鲍鱼：原料建议用鲜鲍，这样做出来才能鲜而嫩。 旅游资讯 　　原料：新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，

　　姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。 幸福生活 旅游资讯 　　制作方法： 幸福生活网 　　1.　将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；　　2.　葱姜洗净，

　　葱切条，姜一半切末，另一半切片；　　3.　将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；　　4.　蒸10　分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

　　　　5.　碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；　　6.　食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。 幸福生活网 　　特色：此菜色洁白，

　　清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。 旅游资讯 　　技巧小贴士：加工姜末时，

　　要细小均匀，案板要干净。本文来自: 幸福生活网( ) 原文地址： 鲍鱼怎么做，要家常做法，越简单越好

两道简单的家常做法 材料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。做法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，

　　老的10分钟） 2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。

　　最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！ 第二个类似海鲜杂煮的做法 如果鲍鱼量比较小的话 就不太适合 只当那么做菜了≮材料≯肉丸（绞肉加葱／姜／蒜蓉，

　　料酒，生粉拌均煎成金黄色），腐竹（稍炸后泡水至软，切段），油面筋稍泡至软，木耳泡软烫熟切片，虾丸，

　　草菇，虾米，鸡肾刻花烫熟，鱿鱼划交叉花，切片烫熟，小鲍鱼烫熟，鹌鹑蛋众熟去壳，

　　胡箩卜刻花辩型切片烫熟，白花菜，辣椒，粉丝烫熟。 ≮调料≯1、盐半茶匙，酱油一大匙，

　　糖一茶匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，高汤半碗；2、太白粉水少许。≮做法≯两大匙油烧热，放虾米／辣椒炒香，加入所有材料和调味料1烧煮5分钟，

　　用太白粉水勾芡即可。这两道菜 是自己尝试过的 味道不错鲍鱼的正确做法有几种？都是怎么做的。

鲜鲍鱼最好的吃法是温拌和水煮，温拌鲍鱼：把鲍鱼制净后，

　　用开水煮3分钟，捞出过凉后用刀片成薄片放入坑盘中，另取一碗兑汁（盐2克，味精5克，糖25克，

　　白醋50克，东古酱油20克，红油5克，矿泉水50克）在一起搅拌均匀后倒入鲍鱼盘中，上撒香菜末和小葱花，拌均后即可。

　　 水煮鲍鱼：鲍鱼制净，在背部改十字花刀，放入开水中小火煮3分钟捞出放入盘中，上面放葱丝，姜丝，和香菜段，煮鲍鱼的原汤中放如盐调味，

　　烧开后浇在鲍鱼上即可。如果是澳鲍，需片完片后再过水。鲍鱼的做法

鲍鱼鲜活鲍鱼的做法简单一点的？

鲜活鲍鱼去内脏清洗干净、鸡肉切成块一起装入盆中加一点洋参片、适量的盐巴、清水。

　　大火烧开关小火焖半个钟头后关火放入味精，一碗好喝又营养的鲍鱼鸡汤就做好了，是不是很简单。鲍鱼的做法？怎么做才好吃？

蒸着吃，可以做清蒸鲍鱼。

　　　　主料：鲍鱼5只　　辅料：葱1根，姜1小块，蒸鱼豉油少许，料酒1勺，胡椒粉4g清蒸鲍鱼的做法：　　1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，

　　可以做汤　　2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。　　用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉　　3.取下后翻过来　　4.撕掉内脏和嘴部。

　　　　5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用　　6.洗完澡的肉肉白净了不少　　7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了　　8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟　　9.准备最后的调味:葱白切细丝；

　　蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。　　10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，

　　大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。　　11.出锅，倒掉多余的汤汁。　　12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝　　13.植物油烧热，淋在葱丝上即成家常鲍鱼的做法

家常鲍鱼的做法如下：食材：鲍鱼200克、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。

　　1、将鱼洗干净切块，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。2、将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁。3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。4、加入适量水烧开后，

　　转小火煮鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。烹饪技巧：1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。2、加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，

　　这样口感更鲜嫩。怎么发鲍鱼的做法大全

鲍鱼的做法：油泼鲍鱼鲍鱼适量，蒸鱼豉油适量，鸡精，葱姜适量，

　　油。1、新鲜的鲍鱼信息干净，然后表面打上十字花刀，撒上姜丝；2、放入蒸盘，

　　入上气的蒸锅蒸8分钟左右；3、小碗中放入蒸鱼豉油，鸡精调匀，蒸的过程中淋在鲍鱼上；4、蒸好取出后倒去多余的汤汁，

　　撒上葱丝，浇上热油即可。鲍鱼的做法：粉丝鲍鱼('食材准备')粉丝少许，小鲍鱼适量，蒜末，

　　葱花，料酒，蚝油，酱油。1、将粉丝用热水泡软，鲍鱼肉挖出洗净打上花刀，壳也刷洗干净；

　　2、一半的蒜末炒香，然后和剩余的蒜末拌匀，加入蚝油和酱油，料酒拌匀；3、将粉丝盘在鲍鱼壳中，放上鲍鱼肉，淋上调好的汁，放入上气蒸锅蒸5分钟；

　　4、蒸好取出后撒上葱花浇上热油即可。爆炒鲍鱼的做法步骤图，爆炒鲍鱼怎么做好吃

步骤1.把鲍鱼用刷子把黑的裙边刷洗。然后把鲍鱼肉从壳中取出，鲍鱼的内脏留在壳内。2.采用斜刀法把鲍鱼片成薄厚相同片。3.片好之后是这样的。

　　4.所有鲍鱼处理好。5.热锅冷油，加入五香粉爆香。6.备好蒜蓉辣酱。7.锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀。8.再放入鲍鱼翻炒均匀。9.挤入辣酱，

　　炒至鲍鱼变色即可。10.装盘。11.晒一下今日晚餐三道菜。小贴士鲍鱼切片，胡萝卜切菱形片，尖椒切菱形片，三种片的大小基本一样。

　　辣酱有咸味所以无需再放盐，只在放入油后加点五香粉即可鲍鱼下锅后挤入辣酱翻均匀，前后一分钟即可出锅，时间久了鲍鱼就会炒老。全过程必须大火爆炒干鲍鱼的做法大全家常

1. 将鲍鱼泡于冷水中48小时。

　　 2. 取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 3. 将干鲍四周刷洗干净，

　　彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 4. 洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

　　 5. 于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6.

　　第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。鲍鱼的家常做法 鲍鱼的做法大全 怎么做好吃. mp4

其实也就跟蒸鱼的方法一样. 活鲍鱼让卖的人处理好. 再刷洗干净摆上碟. 姜葱切丝铺在上面，

　　倒点美极鲜酱油. 蒸锅把水烧开后放入鲍鱼. 大火蒸八九分钟关火. 取掉姜葱丝. 要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.

　　热油锅. 把烧热的油浇在鲍鱼上. 此时可加点酱油(可调点糖和香油). 千万不要放蒜蓉啊. 那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了. 家常鲍鱼的做法

清蒸鲍鱼　　　　 清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，

　　料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，

　　香油5克。　　〔做法〕1.　将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2.　葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3.　将鲍鱼摆盘中，

　　加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4.　蒸10　分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5.　碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6.　食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃　　 红烧鲍鱼　　　　 红烧鲍鱼方法1：　　〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀　粉、鸡油等。

　　 　　〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；

　　将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，

　　滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。 　　方法2：　　〔材料〕活鲍鱼；

　　老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。 　　〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，

　　小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。　　方法3：　　〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。

　　　　〔做法〕 锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，

　　装盘，西兰花点缀于盘边即可。　　 清汤鲍鱼　　　　 清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克,

　　 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克, 　　〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。

　　熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，

　　并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。　　 鲍鱼粥　　　　 鲍鱼粥〔材料〕鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 　　〔做法〕(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，

　　沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。 （3）材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

　　(4)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。　　 鲍鱼沙拉　　　　 色拉口味：清淡爽口　　原材料：新西兰蓝鲍鱼　　制作流程：　　1、用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜。 　　2、将鲍鱼每面烘烤10秒钟。 　　3、摆好其他的成分并用香料稍加点缀。　　 鲍鱼香菇鸡汤　　　　材料: 　　1.

　　碎鲍鱼片 　　2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多) 　　3. 香菇几朵 　　4. 姜少许 　　5. 盐少许 　　做法: 　　1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 　　2. 香菇泡软 　　3.

　　老鸡洗净氽烫一下 　　4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味 　　5. 上桌前再放盐即可。

　　 　　 鲍鱼干锅鸡　　　　制作材料： 　　主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。 调味料 ：泡香菇水小半杯，

　　老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。 　　做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，

　　蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，

　　上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，

　　将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。 　　 五彩炒鲍鱼　　　　主料：净鲜鲍鱼250克 　　配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，

　　蒜茸1克，姜丝1.5克。 　　调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，

　　芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。 　　制法： 　　（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，

　　倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去 　　（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，

　　放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。

　　 　　 四味鲍鱼　　　　原料 　　听装鲍鱼500克。 粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。 　　制法 　　听装鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。

　　先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。（近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整）。

　　 　　 扒鲍鱼冬瓜球　　　　主料：水发鲍鱼肉300克 　　辅料： 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克； 　　制作： 　　1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2／3)然后转换一个角度劈成大片； 　　2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形； 　　3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片； 　　4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，

　　捞出控净水分； 　　5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成 　　 酱焖鲍鱼　　　　主料：小鲍鱼600克。

　　 　　辅料：葱花、姜、蒜。 　　调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。 　　做法： 　　1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，

　　捞出沥干水分； 　　2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；

　　 　　3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。 　　 滑熘鲍鱼球　　配 料: 发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，

　　葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，

　　淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。 　　操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"

　　十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，

　　切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水; 　　2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，

　　香油，湿淀粉调成芡汁； 　　3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，

　　滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，

　　烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。 　　 鲍鱼肉片汤　　　　配 料: 鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳） 2两，葱1支。

　　 　　盐1小匙。 　　操 作: 　　1. 鲍鱼切片，猪肉洗净切片。 　　2.

　　葱去老叶、头须，洗净切段。 　　3. 把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入。

　　取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，加盐调味，

　　续滚5分钟即可。 　　 麻酱紫鲍　　　　配 料: 水发鲍鱼250克。 　　麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。 　　操 作: 1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。 　　2、勺内放入猪清油约30克、35克，

　　把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺。　　 鲍鱼拌面鲍鱼拌面　　　　[主料]：新西兰鲍鱼　　[制作过程]：　　1、在热锅中烘烤后取出鲍鱼。 　　2、浇上重力稀奶油，降低热度再放置在宽面上。

　　 　　3、加上帕梅森干酪，大蒜、香葱及荷兰芹。 　　4、将鲍鱼切片并在宽面上用番茄和茴香来点缀。　　鲍鱼是高蛋白海鲜类食物，痛风及糖尿病病人忌食。

　　鲍鱼的正确做法有几种？都是怎么做的。

鲜鲍鱼最好的吃法是温拌和水煮，温拌鲍鱼：把鲍鱼制净后，用开水煮3分钟，捞出过凉后用刀片成薄片放入坑盘中，另取一碗兑汁（盐2克，味精5克，

　　糖25克，白醋50克，东古酱油20克，红油5克，矿泉水50克）在一起搅拌均匀后倒入鲍鱼盘中，

　　上撒香菜末和小葱花，拌均后即可。 水煮鲍鱼：鲍鱼制净，在背部改十字花刀，放入开水中小火煮3分钟捞出放入盘中，

　　上面放葱丝，姜丝，和香菜段，煮鲍鱼的原汤中放如盐调味，烧开后浇在鲍鱼上即可。如果是澳鲍，

　　需片完片后再过水。鲍鱼的最简单做法，怎么做着吃？

红烧鲍鱼的做法如下：食材：主料：鲍鱼7个辅料：适量油、适量盐、适量味极鲜酱油、适量蚝油、适量葱、适量姜、适量淀粉、适量糖、少许醋、少许白酒和适量香菜1、鲍鱼解冻洗净。2、用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏。3、鲍鱼清洗干净，

　　准备葱姜。4、在鲍鱼上面切上十字刀。5、葱姜、香菜切末。6、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。7、锅内放油，

　　加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，加一点水煮开。8、再加入调好的汁，煮2分钟。9、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。鲍鱼的做法步骤图，蒜泥蒸鲍鱼怎么做好吃

主料大连鲍鱼6只蒜头60g辅料油适量盐适量红辣椒1个生抽适量葱适量步骤1.请卖鲍鱼的摊主帮忙用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，

　　去掉黑色的沙包。回家用家里的专用牙刷，将鲍鱼壳内外刷净2.从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，

　　切好后将鲍鱼肉放回壳中3.切一些大蒜末4.加入慢火煎好的大蒜末（我采用的是潮汕的蒜头油，没有蒜头油，可以自己做：锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入切好的蒜末，

　　用小火炸至明黄色捞出），生熟大蒜末的比例大概是1：15.加入少量的植物油6.加入少量的生抽，还可以根据自己的喜好加入料酒味精等（但我喜欢海鲜的鲜美，所以不加那么多）。做好的蒜蓉汁放置一边待用7.红辣椒切成小圆圈，葱切成粒待用8.锅内烧水，煮沸9.煮水的过程中，

　　将调好的蒜蓉汁均匀淋到每个鲍鱼上10.将鲍鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟即可取出11.将红椒和葱粒撒在鲍鱼上，淋上热油。鲍鱼的家常做法 鲍鱼的做法大全 怎么做好吃. mp4

其实也就跟蒸鱼的方法一样. 活鲍鱼让卖的人处理好.

　　再刷洗干净摆上碟. 姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油. 蒸锅把水烧开后放入鲍鱼. 大火蒸八九分钟关火. 取掉姜葱丝.

　　要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面. 热油锅. 把烧热的油浇在鲍鱼上. 此时可加点酱油(可调点糖和香油). 千万不要放蒜蓉啊. 那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了. 鲍鱼的做法？

　　

清蒸鲍鱼：原料建议用鲜鲍，这样做出来才能鲜而嫩。 旅游资讯 　　原料：新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，

　　料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，

　　花椒5克，酱油15克，香油5克。 幸福生活 旅游资讯 　　制作方法： 幸福生活网 　　1.　将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；　　2.　葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；　　3.　将鲍鱼摆盘中，

　　加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；　　4.　蒸10　分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；　　5.　碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；　　6.　食时，

　　将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。 幸福生活网 　　特色：此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。

　　 旅游资讯 　　技巧小贴士：加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

　　本文来自: 幸福生活网( ) 原文地址： 鲍鱼的做法有几种

红烧鲍鱼

　　 （材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀　粉、鸡油等。

　　〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，

　　上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，

　　滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

鲍鱼的做法有多少种？分别是怎么做的？各自的特色是什么？

　　

干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等,因为鲍鱼生长地域不同,以品质优劣而定价值,又因鲍鱼个体越大,越是难为,

　　所以较大的鲍鱼,价值不菲. 鲍鱼食味清香甜美,在粤菜是名贵菜肴. 本人经过长时间工作经验得出—套涨发干鲍的经验请各位多给宝贵意见. 先用清水浸两天等干鲍软身,再用水煲火局.

　　之后加肉码煲48小时中途不要停火。入糖色。 鲍鱼的做法 　　一、原壳鲍鱼 　　主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤： 　　1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约 　　20秒钟）捞出。 　　2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，

　　壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。 　　3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，

　　淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。 　　特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。 　　营养成分：每100克鲍鱼约含蛋白质19克，并含有20多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。 　　专家制作提示 　　1.此菜品宜用本地活鲍鱼。

　　2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。4.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。专家制作感想： 　　如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；

　　两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长，

　　顾客用餐时间所限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。 　　 　　二、扒鲍鱼冬瓜球 　　【所属菜系】鲁菜 　　【特点】质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。 　　【原料】水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。

　　 　　【制作过程】将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2／3）然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约1s0℃〕时，

　　放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。 　　三、龙井鲍鱼 　　所属菜系川菜 　　所属类型地方特色 　　基本特点四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,

　　带有浓郁的龙井反芳香 　　基本材料鲍鱼，龙井茶叶，菜心，清汤 　　特点：四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,

　　淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香 　　用料：鲍鱼200克，龙井茶叶料酒各15克，菜心50克，清汤300克，鸡蛋2个，水豆粉30克，干豆粉10克，

　　精盐，味精，胡椒面适量 　　烹饪方法：将鲍鱼用料酒，精盐，胡椒面码味，将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。用开水冲泡茶叶，取第二道茶，

　　将茶叶带水翻扣在深圆盘正中，并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，将鲍鱼，菜心，味精放入装盘即可。 　　 　　四、一品鲍鱼 　　所属菜系闽菜 　　所属类型地方特色 　　基本特点汁白，蛋黄，

　　菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。 　　基本材料鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，

　　鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，

　　料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，

　　玉米粉1克，鸡汤200克。 　　[制作过程] 　　1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。 　　2、锅上火入油，

　　煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。 　　3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。 　　4、锅上火入油，煸葱段、姜片，

　　入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。 　　5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。

　　 　　 　　五、鲍鱼裙边 　　配料： 　　鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，

　　芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克 　　特色： 　　汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯 　　菜系： 　　hanguo 　　操作： 　　裙边，

　　又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，

　　水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，

　　捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。 　　1、将鲍鱼撕去毛边，每个鲍鱼用坡刀片成3片（小的片2片，

　　大的片4片），豌豆苗择好洗净 　　2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内 　　4、锅内垫入箅子，

　　将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，

　　用小火煨。鲍鱼先用开水氽透，然后，换鸡汤煨。 　　5、将裙边煨20分钟至透；鲍鱼煨透，离火 　　6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内，

　　加入盐、白糖、胡椒粉，烧开，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内 　　7、再将裙边取出，拣去葱姜，加入干贝汤及适量盐和白糖，

　　用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盘四周，撒上豌豆苗，即成。

　　 　　六、红烧鲍鱼 　　 　　特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。 　　原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 　　制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，

　　上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，

　　干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。 　　七、瘦肉鲍鱼汤 　　 　　功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；

　　瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。原料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，

　　瘦猪肉20克。 　　做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，

　　切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

　　蒸鲍鱼的做法，蒸鲍鱼怎么做好吃，蒸鲍鱼的家常做法

主料： 鲍鱼 200克 调料： 盐 5克 料酒 10克 小葱 10克 味精 2克 姜 30克 醋 20克 花椒 5克 酱油 15克 香油 5克 各适量 清蒸鲍鱼的做法：1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2. 葱姜洗净，

　　葱切条，姜一半切末，另一半切片；3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4.

　　蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6.

　　食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。鲍鱼的做法

鲍鱼鲍鱼的家常做法 鲍鱼的做法大全 怎么做好吃. mp4

其实也就跟蒸鱼的方法一样. 活鲍鱼让卖的人处理好. 再刷洗干净摆上碟. 姜葱切丝铺在上面，

　　倒点美极鲜酱油. 蒸锅把水烧开后放入鲍鱼. 大火蒸八九分钟关火. 取掉姜葱丝. 要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.

　　热油锅. 把烧热的油浇在鲍鱼上. 此时可加点酱油(可调点糖和香油). 千万不要放蒜蓉啊. 那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.

　　怎么发鲍鱼的做法大全

鲍鱼的做法：油泼鲍鱼鲍鱼适量，蒸鱼豉油适量，鸡精，葱姜适量，油。1、新鲜的鲍鱼信息干净，然后表面打上十字花刀，

　　撒上姜丝；2、放入蒸盘，入上气的蒸锅蒸8分钟左右；3、小碗中放入蒸鱼豉油，鸡精调匀，蒸的过程中淋在鲍鱼上；4、蒸好取出后倒去多余的汤汁，

　　撒上葱丝，浇上热油即可。鲍鱼的做法：粉丝鲍鱼('食材准备')粉丝少许，小鲍鱼适量，蒜末，葱花，

　　料酒，蚝油，酱油。1、将粉丝用热水泡软，鲍鱼肉挖出洗净打上花刀，壳也刷洗干净；

　　2、一半的蒜末炒香，然后和剩余的蒜末拌匀，加入蚝油和酱油，料酒拌匀；3、将粉丝盘在鲍鱼壳中，放上鲍鱼肉，

　　淋上调好的汁，放入上气蒸锅蒸5分钟；4、蒸好取出后撒上葱花浇上热油即可。干鲍鱼的做法大全家常

1. 将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2.

　　取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 3. 将干鲍四周刷洗干净，

　　彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 4. 洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 5.

　　于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6.

　　第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。鲍鱼的做法大全 鲍鱼怎么做好吃

1. 其实也就跟蒸鱼的方法一样. 活鲍鱼让卖的人处理好.

　　2. 再刷洗干净摆上碟. 姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油. 3. 蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.

　　大火蒸八九分钟关火. 取掉姜葱丝. 4. 要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面. 热油锅.

　　把烧热的油浇在鲍鱼上. 此时可加点酱油(可调点糖和香油). 千万不要放蒜蓉啊. 那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了. 鲍鱼的最简单做法，

　　怎么做着吃？

红烧鲍鱼的做法如下：食材：主料：鲍鱼7个辅料：适量油、适量盐、适量味极鲜酱油、适量蚝油、适量葱、适量姜、适量淀粉、适量糖、少许醋、少许白酒和适量香菜1、鲍鱼解冻洗净。2、用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏。3、鲍鱼清洗干净，准备葱姜。4、在鲍鱼上面切上十字刀。5、葱姜、香菜切末。

　　6、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。7、锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，加一点水煮开。8、再加入调好的汁，煮2分钟。

　　9、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。鲍鱼的做法 如何做鲍鱼最好吃

鲍鱼的做法很多，教你一种好吃又营养的做法红烧鲍鱼的做法主料鲍鱼适量调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量米醋适量淀粉适量香菜适量白糖适量随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化，老百姓年节时也可以在市场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，

　　而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制作很简单，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法。1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。

　　最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，

　　淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），

　　5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘爆炒鲍鱼的做法步骤图，爆炒鲍鱼怎么做好吃

步骤1.把鲍鱼用刷子把黑的裙边刷洗。然后把鲍鱼肉从壳中取出，

　　鲍鱼的内脏留在壳内。2.采用斜刀法把鲍鱼片成薄厚相同片。3.片好之后是这样的。4.所有鲍鱼处理好。5.热锅冷油，加入五香粉爆香。6.备好蒜蓉辣酱。

　　7.锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀。8.再放入鲍鱼翻炒均匀。9.挤入辣酱，炒至鲍鱼变色即可。10.装盘。11.晒一下今日晚餐三道菜。小贴士鲍鱼切片，胡萝卜切菱形片，

　　尖椒切菱形片，三种片的大小基本一样。辣酱有咸味所以无需再放盐，只在放入油后加点五香粉即可鲍鱼下锅后挤入辣酱翻均匀，前后一分钟即可出锅，时间久了鲍鱼就会炒老。全过程必须大火爆炒鲍鱼的做法步骤图，

　　麻辣小鲍鱼怎么做好吃

麻辣小鲍鱼做法：1. 鲍鱼洗干净2. 香料3. 酱油4. 香料，还有少许白糖和水，煮开放入鲍鱼煮三，

　　四分钟，带汤起锅，继续腌制三个小时即可食用！5. 不用放盐和味精，蒸鱼豉油，和极味鲜的咸度就够了，

　　放少许料酒！6. 腌制三小时7. 开吃鲍鱼的最简单做法，怎么做着吃？

　　

红烧鲍鱼的做法如下：食材：主料：鲍鱼7个辅料：适量油、适量盐、适量味极鲜酱油、适量蚝油、适量葱、适量姜、适量淀粉、适量糖、少许醋、少许白酒和适量香菜1、鲍鱼解冻洗净。2、用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏。3、鲍鱼清洗干净，准备葱姜。4、在鲍鱼上面切上十字刀。5、葱姜、香菜切末。

　　6、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。7、锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，加一点水煮开。

　　8、再加入调好的汁，煮2分钟。9、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。鲍鱼的做法大全 鲍鱼怎么做好吃

1. 其实也就跟蒸鱼的方法一样.

　　活鲍鱼让卖的人处理好. 2. 再刷洗干净摆上碟. 姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.

　　3. 蒸锅把水烧开后放入鲍鱼. 大火蒸八九分钟关火. 取掉姜葱丝. 4.

　　要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面. 热油锅. 把烧热的油浇在鲍鱼上. 此时可加点酱油(可调点糖和香油). 千万不要放蒜蓉啊. 那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了. 鲍鱼的做法 如何做鲍鱼最好吃

鲍鱼的做法很多，

　　教你一种好吃又营养的做法红烧鲍鱼的做法主料鲍鱼适量调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量米醋适量淀粉适量香菜适量白糖适量随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化，老百姓年节时也可以在市场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制作很简单，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法。1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，

　　去掉后面的绿色内脏后洗干净。2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，

　　淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，

　　即可出锅装盘鲜活鲍鱼的做法简单一点的？

鲜活鲍鱼去内脏清洗干净、鸡肉切成块一起装入盆中加一点洋参片、适量的盐巴、清水。大火烧开关小火焖半个钟头后关火放入味精，一碗好喝又营养的鲍鱼鸡汤就做好了，是不是很简单。鲍鱼的做法，家常的

主料：鲍鱼200克，

　　盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，

　　香油5克清蒸鲍鱼的制作步骤1将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，

　　另一半切片；3将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4蒸10 分钟左右取出，

　　拣出葱、姜、花椒；5碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。干鲍鱼的做法大全家常

1. 将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2.

　　取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 3. 将干鲍四周刷洗干净，

　　彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 4. 洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 5. 于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；

　　慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6. 第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，

　　即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。鲍鱼的做法？怎么做才好吃？

蒸着吃，可以做清蒸鲍鱼。　　主料：鲍鱼5只　　辅料：葱1根，姜1小块，

　　蒸鱼豉油少许，料酒1勺，胡椒粉4g清蒸鲍鱼的做法：　　1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤　　2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，

　　只取净肉食用。　　用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉　　3.取下后翻过来　　4.撕掉内脏和嘴部。　　5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用　　6.洗完澡的肉肉白净了不少　　7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，

　　不要切断了　　8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟　　9.准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。　　10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，

　　放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。　　11.出锅，倒掉多余的汤汁。

　　　　12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝　　13.植物油烧热，淋在葱丝上即成鲍鱼的做法

鲍鱼鲍鱼最简单的家庭做法是怎么做

原料：大葱一条、洋葱半个、韭菜花一撮、红椒一条。把材料切丝，富哥以前经常说：生葱熟蒜病坏韭菜，意思就是指：葱可以生吃，

　　蒜一定要煮熟，韭菜呢，煮到七成熟就刚刚好了！做法：1、先用蒜头，火腿，

　　香菇爆香富哥预先处理好的鲍鱼片；2、然后加入用鲍鱼汁，鸡汁，糖，味精，食盐配好的高汤焖，焖到鲍鱼片松透。一定要烹透，

　　不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故！3、用少许油炒大葱，洋葱跟韭菜花； 4、加入预先煮好的鲍鱼片跟鲍鱼汁，炒匀就可以上锅了！

　　鲍鱼汁就是发鲍鱼时的原汁。把鲍鱼洗干净，然后洒点味极鲜，就可以开动了，确实很简单鲍鱼的家常做法 鲍鱼的做法大全 怎么做好吃. mp4

其实也就跟蒸鱼的方法一样.

　　活鲍鱼让卖的人处理好. 再刷洗干净摆上碟. 姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油. 蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.

　　大火蒸八九分钟关火. 取掉姜葱丝. 要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面. 热油锅. 把烧热的油浇在鲍鱼上. 此时可加点酱油(可调点糖和香油). 千万不要放蒜蓉啊. 那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.

　　鲍鱼的正确做法有几种？都是怎么做的。

鲜鲍鱼最好的吃法是温拌和水煮，温拌鲍鱼：把鲍鱼制净后，用开水煮3分钟，捞出过凉后用刀片成薄片放入坑盘中，

　　另取一碗兑汁（盐2克，味精5克，糖25克，白醋50克，东古酱油20克，

　　红油5克，矿泉水50克）在一起搅拌均匀后倒入鲍鱼盘中，上撒香菜末和小葱花，拌均后即可。 水煮鲍鱼：鲍鱼制净，在背部改十字花刀，放入开水中小火煮3分钟捞出放入盘中，

　　上面放葱丝，姜丝，和香菜段，煮鲍鱼的原汤中放如盐调味，烧开后浇在鲍鱼上即可。如果是澳鲍，需片完片后再过水。鲍鱼的最简单做法，

　　怎么做着吃？

红烧鲍鱼的做法如下：食材：主料：鲍鱼7个辅料：适量油、适量盐、适量味极鲜酱油、适量蚝油、适量葱、适量姜、适量淀粉、适量糖、少许醋、少许白酒和适量香菜1、鲍鱼解冻洗净。2、用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏。3、鲍鱼清洗干净，准备葱姜。

　　4、在鲍鱼上面切上十字刀。5、葱姜、香菜切末。6、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。7、锅内放油，加葱姜爆香，

　　加入鲍鱼翻炒，加一点水煮开。8、再加入调好的汁，煮2分钟。9、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。鲍鱼的做法 如何做鲍鱼最好吃

鲍鱼的做法很多，

　　教你一种好吃又营养的做法红烧鲍鱼的做法主料鲍鱼适量调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量米醋适量淀粉适量香菜适量白糖适量随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化，老百姓年节时也可以在市场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制作很简单，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法。

　　1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，

　　切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，

　　放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，

　　即可出锅装盘炖鲍鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鱼鳔4个鲍鱼3个辅料鸡肉1个竹荪1把冬菇(干)10个枸杞3大匙干贝8粒调料水适量炖鲍鱼的做法材料集合图：1.鱼肚汆烫去腥。（如果是爆的鱼肚直接水发就好。）2.泡冷水，洗至没有泡沫3.把泡软的鱼肚切小块4.鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜5.冬菇用清水泡发6.枸杞和干贝洗干净7.鸡去皮剁块，汆烫去血水8.竹笙用水泡发，清洗几遍9.除竹笙外，把所有的材料放入汤锅，大火烧开，

　　转小火煲3个小时（煲3炖4。）10.煲至2.5小时后，放入竹笙继续煲半小时就可。（汤已经很鲜甜，我通常都不放盐。

　　）鲍鱼的做法步骤图，蒜泥蒸鲍鱼怎么做好吃

主料大连鲍鱼6只蒜头60g辅料油适量盐适量红辣椒1个生抽适量葱适量步骤1.请卖鲍鱼的摊主帮忙用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包。回家用家里的专用牙刷，将鲍鱼壳内外刷净2.从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。

　　再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中3.切一些大蒜末4.加入慢火煎好的大蒜末（我采用的是潮汕的蒜头油，没有蒜头油，可以自己做：锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入切好的蒜末，

　　用小火炸至明黄色捞出），生熟大蒜末的比例大概是1：15.加入少量的植物油6.加入少量的生抽，还可以根据自己的喜好加入料酒味精等（但我喜欢海鲜的鲜美，所以不加那么多）。做好的蒜蓉汁放置一边待用7.红辣椒切成小圆圈，

　　葱切成粒待用8.锅内烧水，煮沸9.煮水的过程中，将调好的蒜蓉汁均匀淋到每个鲍鱼上10.将鲍鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟即可取出11.将红椒和葱粒撒在鲍鱼上，淋上热油。

　　鲍鱼的正确做法有几种？都是怎么做的。

鲜鲍鱼最好的吃法是温拌和水煮，温拌鲍鱼：把鲍鱼制净后，用开水煮3分钟，捞出过凉后用刀片成薄片放入坑盘中，另取一碗兑汁（盐2克，味精5克，

　　糖25克，白醋50克，东古酱油20克，红油5克，矿泉水50克）在一起搅拌均匀后倒入鲍鱼盘中，上撒香菜末和小葱花，拌均后即可。

　　 水煮鲍鱼：鲍鱼制净，在背部改十字花刀，放入开水中小火煮3分钟捞出放入盘中，上面放葱丝，姜丝，和香菜段，煮鲍鱼的原汤中放如盐调味，

　　烧开后浇在鲍鱼上即可。如果是澳鲍，需片完片后再过水。鲍鱼的做法有多少种？分别是怎么做的？

　　各自的特色是什么？

干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等,因为鲍鱼生长地域不同,以品质优劣而定价值,

　　又因鲍鱼个体越大,越是难为,所以较大的鲍鱼,价值不菲. 鲍鱼食味清香甜美,

　　在粤菜是名贵菜肴. 本人经过长时间工作经验得出—套涨发干鲍的经验请各位多给宝贵意见. 先用清水浸两天等干鲍软身,再用水煲火局. 之后加肉码煲48小时中途不要停火。

　　入糖色。 鲍鱼的做法 　　一、原壳鲍鱼 　　主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤： 　　1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约 　　20秒钟）捞出。 　　2.将鲍鱼壳洗净煮透，

　　放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。 　　3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，

　　淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。 　　特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。 　　营养成分：每100克鲍鱼约含蛋白质19克，并含有20多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。

　　 　　专家制作提示 　　1.此菜品宜用本地活鲍鱼。2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。4.清汤应符合质量要求，

　　火候掌握适中。专家制作感想： 　　如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。

　　但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。 　　 　　二、扒鲍鱼冬瓜球 　　【所属菜系】鲁菜 　　【特点】质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。 　　【原料】水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。

　　 　　【制作过程】将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2／3）然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约1s0℃〕时，

　　放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。 　　三、龙井鲍鱼 　　所属菜系川菜 　　所属类型地方特色 　　基本特点四川名菜,

　　此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香 　　基本材料鲍鱼，龙井茶叶，菜心，清汤 　　特点：四川名菜,

　　此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香 　　用料：鲍鱼200克，龙井茶叶料酒各15克，菜心50克，

　　清汤300克，鸡蛋2个，水豆粉30克，干豆粉10克，精盐，味精，胡椒面适量 　　烹饪方法：将鲍鱼用料酒，精盐，

　　胡椒面码味，将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。用开水冲泡茶叶，取第二道茶，将茶叶带水翻扣在深圆盘正中，并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，

　　将鲍鱼，菜心，味精放入装盘即可。 　　 　　四、一品鲍鱼 　　所属菜系闽菜 　　所属类型地方特色 　　基本特点汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，

　　口味咸鲜，口感嫩滑滋润。 　　基本材料鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，

　　味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，

　　淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。 　　[制作过程] 　　1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。 　　2、锅上火入油，

　　煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。 　　3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，

　　取出围盘。 　　4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，

　　放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。 　　5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。 　　 　　五、鲍鱼裙边 　　配料： 　　鲍鱼肉300克，裙边300克，

　　净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，

　　大葱15克，生姜10克，料酒15克 　　特色： 　　汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯 　　菜系： 　　hanguo 　　操作： 　　裙边，

　　又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。

　　干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，

　　取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，

　　捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。 　　1、将鲍鱼撕去毛边，

　　每个鲍鱼用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗择好洗净 　　2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，

　　放入盘内 　　4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。鲍鱼先用开水氽透，

　　然后，换鸡汤煨。 　　5、将裙边煨20分钟至透；鲍鱼煨透，离火 　　6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内，

　　加入盐、白糖、胡椒粉，烧开，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内 　　7、再将裙边取出，拣去葱姜，加入干贝汤及适量盐和白糖，

　　用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盘四周，撒上豌豆苗，即成。 　　六、红烧鲍鱼 　　 　　特点：汁浓厚，味鲜，

　　软嫩。 　　原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 　　制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，

　　干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，

　　再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

　　 　　七、瘦肉鲍鱼汤 　　 　　功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

　　原料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。 　　做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，

　　去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，

　　改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。焖鲍鱼的做法，焖鲍鱼怎么做好吃，

　　焖鲍鱼的家常

焖鲍鱼的做法主料鲍鱼六只 辅料橄榄油适量 耗油一勺 海鲜酱油一勺 纯胡椒粉少量 葱适量 姜三片 蒜片适量 料酒两勺 淀粉水适量 烧鲍鱼的做法步骤1. 鲍鱼买的时候已经让店主弄干净，肉跟壳分离开。鲍鱼肉用水冲一下，壳表面刷干净。2. 葱姜蒜。手边没有现成的小葱，

　　如果有，切点葱青碎，烧汁勾芡后放入更好。3. 橄榄油爆香葱姜蒜少量即可。料酒。

　　耗油，海鲜酱油（家里海鲜酱油用完了我用的是寿司酱油代替）调味用，我各放一小勺，具体量根据个人口味增减。4. 鲍鱼肉切花刀5.

　　鲍鱼肉焯水三分钟。捞出。鲍鱼壳儿也要焯水，保证装盘卫生。6. 锅里放适量橄榄油，下葱姜蒜爆香，放入鲍鱼肉，

　　耗油，海鲜酱油，料酒。加入适量清水（鸡汤更佳）。放入少量纯胡椒粉。片刻捞出鲍鱼肉，

　　挑出葱姜蒜。加入淀粉汁，勾芡。装盘的鲍鱼肉浇上汁。完成。

　　鲍鱼的做法大全 鲍鱼怎么做好吃

1. 其实也就跟蒸鱼的方法一样. 活鲍鱼让卖的人处理好. 2. 再刷洗干净摆上碟. 姜葱切丝铺在上面，

　　倒点美极鲜酱油. 3. 蒸锅把水烧开后放入鲍鱼. 大火蒸八九分钟关火. 取掉姜葱丝. 4. 要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面. 热油锅.

　　把烧热的油浇在鲍鱼上. 此时可加点酱油(可调点糖和香油). 千万不要放蒜蓉啊. 那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了. 鲍鱼的做法大全

1.教你个最简单的 鲍鱼洗净上锅煮个15分钟 然后把鲍鱼肉抠出来 改刀切片 家里有的蔬菜 比如黄瓜 尖椒 胡萝卜 木耳 之类的 切成片 锅里边放点油 爆香蒜片 下蔬菜 炒出香味 下鲍鱼片 放点盐 调好味 弄点水淀粉 就是水+淀粉 一收汁 出锅前搞点蚝油 没有不放也行 就可以吃了 吃起来有个吃 爆炒肝尖的味道 就着米饭 超级下饭2.做得比较像样点的 鲍鱼洗净 不要去壳 用刀在鲍鱼肉上滑几道浅浅的口子 上锅蒸熟 然后油起锅 爆香蒜蓉和葱沫 加点水淀粉 收收汁 放点盐 蚝油 然后浇在每一个鲍鱼上 就OK了鲍鱼的做法有几种啊？

红烧鲍鱼 特点：汁浓厚，味鲜，

　　软嫩。 原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，

　　将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，

　　煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。 瘦肉鲍鱼汤 功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；

　　瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

　　 原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。 做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。

　　鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，

　　继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。原壳鲍鱼的做法 【原料】 带壳鲜鲍鱼200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。 【制法】 将带壳鲍鱼洗净，

　　入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，

　　加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，

　　整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，

　　锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。 【特点】 肉质细嫩，

　　味道鲜美，保持原形别具一格。 鲜鲍鱼:新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,

　　将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,

　　也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。 瘦肉鲍鱼汤： 功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。 原料：鲍鱼(连壳) 500克，

　　夏枯草50克，瘦猪肉20克。 做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，

　　去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，

　　继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了 鲍鱼鹌鹑 特点： 红中带绿，鲜香郁浓，肉质鲜嫩。

　　 原料： 鲜鲍鱼200克，鹌鹑2只，蘑菇25克，黄瓜200克，花生油750克（实耗75克），料酒10克，酱油5克，精盐4克，

　　鸡骨汤250毫升，蛋清1个，大葱3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。

　　 制作过程： 1、将鲍鱼洗净，控干，切成宽3片；蘑菇水发后，去蒂梗，洗净，再将鹌鹑掼死，

　　去净毛，去骨脏，洗净，去骨，将肉切成3厘米见方的块，装入盆内，加1.5克盐、蛋清、5克淀粉，

　　拌匀；大葱去皮，洗净，切成长3段；生姜去皮，大蒜去皮，

　　洗净后切剁成碎；黄瓜洗净，切丝。 2、炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，

　　投入鹌鹑肉，划散，翻炸2分钟后，捞出，控油，

　　余油倒入油罐。 3、炒锅留25克豆油，烧热，倒入葱段、青豆，翻炒几下，倒入过油后的鹌鹑，

　　加酱油、糖、料酒和200毫升清水，盖上盖，用中火煨3分钟，加味精，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，

　　即可 红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下： 原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，

　　中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，

　　用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火 鲜活鲍鱼的做法简单一点的？

　　

鲜活鲍鱼去内脏清洗干净、鸡肉切成块一起装入盆中加一点洋参片、适量的盐巴、清水。大火烧开关小火焖半个钟头后关火放入味精，一碗好喝又营养的鲍鱼鸡汤就做好了，是不是很简单。鲍鱼的做法有多少种？分别是怎么做的？各自的特色是什么？

干鲍之中,

　　以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等,因为鲍鱼生长地域不同,以品质优劣而定价值,又因鲍鱼个体越大,越是难为,

　　所以较大的鲍鱼,价值不菲. 鲍鱼食味清香甜美,在粤菜是名贵菜肴. 本人经过长时间工作经验得出—套涨发干鲍的经验请各位多给宝贵意见. 先用清水浸两天等干鲍软身,再用水煲火局.

　　之后加肉码煲48小时中途不要停火。入糖色。 鲍鱼的做法 　　一、原壳鲍鱼 　　主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤： 　　1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约 　　20秒钟）捞出。 　　2.将鲍鱼壳洗净煮透，

　　放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。 　　3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，

　　淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。 　　特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。 　　营养成分：每100克鲍鱼约含蛋白质19克，并含有20多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。 　　专家制作提示 　　1.此菜品宜用本地活鲍鱼。

　　2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。4.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。专家制作感想： 　　如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，

　　必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所限，

　　目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。 　　 　　二、扒鲍鱼冬瓜球 　　【所属菜系】鲁菜 　　【特点】质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。 　　【原料】水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。

　　 　　【制作过程】将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2／3）然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约1s0℃〕时，

　　放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。 　　三、龙井鲍鱼 　　所属菜系川菜 　　所属类型地方特色 　　基本特点四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,

　　做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香 　　基本材料鲍鱼，龙井茶叶，菜心，清汤 　　特点：四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,

　　淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香 　　用料：鲍鱼200克，龙井茶叶料酒各15克，菜心50克，清汤300克，鸡蛋2个，

　　水豆粉30克，干豆粉10克，精盐，味精，胡椒面适量 　　烹饪方法：将鲍鱼用料酒，精盐，胡椒面码味，

　　将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。用开水冲泡茶叶，取第二道茶，将茶叶带水翻扣在深圆盘正中，并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，将鲍鱼，菜心，

　　味精放入装盘即可。 　　 　　四、一品鲍鱼 　　所属菜系闽菜 　　所属类型地方特色 　　基本特点汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，

　　口感嫩滑滋润。 　　基本材料鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，

　　云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，

　　鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。 　　[制作过程] 　　1、鲍鱼切成薄片。

　　鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。 　　2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，

　　小火煨数分钟，装盘围边。 　　3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。 　　4、锅上火入油，

　　煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，

　　在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。 　　5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。 　　 　　五、鲍鱼裙边 　　配料： 　　鲍鱼肉300克，裙边300克，

　　净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，

　　胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克 　　特色： 　　汤浓味鲜，

　　软烂适口，柔软嫩糯 　　菜系： 　　hanguo 　　操作： 　　裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。

　　有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，

　　捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，

　　修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。 　　1、将鲍鱼撕去毛边，每个鲍鱼用坡刀片成3片（小的片2片，

　　大的片4片），豌豆苗择好洗净 　　2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内 　　4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，

　　上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。鲍鱼先用开水氽透，然后，

　　换鸡汤煨。 　　5、将裙边煨20分钟至透；鲍鱼煨透，离火 　　6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内，加入盐、白糖、胡椒粉，烧开，

　　放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内 　　7、再将裙边取出，拣去葱姜，加入干贝汤及适量盐和白糖，用水淀粉勾薄芡，

　　淋芝麻油，盛入盘四周，撒上豌豆苗，即成。 　　六、红烧鲍鱼 　　 　　特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

　　 　　原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 　　制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，

　　上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，

　　干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

　　 　　七、瘦肉鲍鱼汤 　　 　　功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。原料：鲍鱼(连壳)500克，

　　夏枯草50克，瘦猪肉20克。 　　做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，

　　再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

　　鲍鱼的最简单做法，怎么做着吃？

红烧鲍鱼的做法如下：食材：主料：鲍鱼7个辅料：适量油、适量盐、适量味极鲜酱油、适量蚝油、适量葱、适量姜、适量淀粉、适量糖、少许醋、少许白酒和适量香菜1、鲍鱼解冻洗净。2、用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏。3、鲍鱼清洗干净，准备葱姜。4、在鲍鱼上面切上十字刀。

　　5、葱姜、香菜切末。6、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。7、锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，加一点水煮开。

　　8、再加入调好的汁，煮2分钟。9、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。鲍鱼的做法？

清蒸鲍鱼：原料建议用鲜鲍，

　　这样做出来才能鲜而嫩。 旅游资讯 　　原料：新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，

　　小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。

　　 幸福生活 旅游资讯 　　制作方法： 幸福生活网 　　1.　将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

　　　　2.　葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；　　3.　将鲍鱼摆盘中，

　　加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；　　4.　蒸10　分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；　　5.　碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；　　6.　食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，

　　蘸姜汁吃。 幸福生活网 　　特色：此菜色洁白，

　　清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。 旅游资讯 　　技巧小贴士：加工姜末时，要细小均匀，

　　案板要干净。本文来自: 幸福生活网( ) 原文地址： 鲍鱼的做法步骤图，麻辣小鲍鱼怎么做好吃

麻辣小鲍鱼做法：1. 鲍鱼洗干净2. 香料3. 酱油4. 香料，还有少许白糖和水，

　　煮开放入鲍鱼煮三，四分钟，带汤起锅，继续腌制三个小时即可食用！5. 不用放盐和味精，蒸鱼豉油，和极味鲜的咸度就够了，

　　放少许料酒！6. 腌制三小时7. 开吃鲍鱼的最简单做法，怎么做着吃？

红烧鲍鱼的做法如下：食材：主料：鲍鱼7个辅料：适量油、适量盐、适量味极鲜酱油、适量蚝油、适量葱、适量姜、适量淀粉、适量糖、少许醋、少许白酒和适量香菜1、鲍鱼解冻洗净。2、用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏。

　　3、鲍鱼清洗干净，准备葱姜。4、在鲍鱼上面切上十字刀。5、葱姜、香菜切末。6、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。

　　7、锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，加一点水煮开。8、再加入调好的汁，煮2分钟。9、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。鲍鱼怎么做，

　　要家常做法，越简单越好

两道简单的家常做法 材料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。做法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，

　　撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟） 2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，

　　生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。3、锅中倒少许油，

　　冒烟后淋在鲍鱼上即可！ 第二个类似海鲜杂煮的做法 如果鲍鱼量比较小的话 就不太适合 只当那么做菜了≮材料≯肉丸（绞肉加葱／姜／蒜蓉，料酒，生粉拌均煎成金黄色），腐竹（稍炸后泡水至软，切段），油面筋稍泡至软，

　　木耳泡软烫熟切片，虾丸，草菇，虾米，鸡肾刻花烫熟，

　　鱿鱼划交叉花，切片烫熟，小鲍鱼烫熟，鹌鹑蛋众熟去壳，胡箩卜刻花辩型切片烫熟，白花菜，

　　辣椒，粉丝烫熟。 ≮调料≯1、盐半茶匙，酱油一大匙，糖一茶匙，

　　麻油一茶匙，料酒一茶匙，高汤半碗；2、太白粉水少许。≮做法≯两大匙油烧热，放虾米／辣椒炒香，

　　加入所有材料和调味料1烧煮5分钟，用太白粉水勾芡即可。这两道菜 是自己尝试过的 味道不错鲍鱼的做法步骤图，麻辣小鲍鱼怎么做好吃

麻辣小鲍鱼做法：1. 鲍鱼洗干净2. 香料3. 酱油4. 香料，

　　还有少许白糖和水，煮开放入鲍鱼煮三，四分钟，带汤起锅，继续腌制三个小时即可食用！5. 不用放盐和味精，蒸鱼豉油，

　　和极味鲜的咸度就够了，放少许料酒！6. 腌制三小时7. 开吃鲍鱼的做法有几种

红烧鲍鱼

　　 （材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀　粉、鸡油等。

　　〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，

　　上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，

　　煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

鲍鱼的做法大全

1.教你个最简单的 鲍鱼洗净上锅煮个15分钟 然后把鲍鱼肉抠出来 改刀切片 家里有的蔬菜 比如黄瓜 尖椒 胡萝卜 木耳 之类的 切成片 锅里边放点油 爆香蒜片 下蔬菜 炒出香味 下鲍鱼片 放点盐 调好味 弄点水淀粉 就是水+淀粉 一收汁 出锅前搞点蚝油 没有不放也行 就可以吃了 吃起来有个吃 爆炒肝尖的味道 就着米饭 超级下饭2.做得比较像样点的 鲍鱼洗净 不要去壳 用刀在鲍鱼肉上滑几道浅浅的口子 上锅蒸熟 然后油起锅 爆香蒜蓉和葱沫 加点水淀粉 收收汁 放点盐 蚝油 然后浇在每一个鲍鱼上 就OK了鲍鱼的做法

鲍鱼把鲍鱼洗干净，

　　然后洒点味极鲜，就可以开动了，确实很简单鲍鱼的正确做法有几种？都是怎么做的。

鲜鲍鱼最好的吃法是温拌和水煮，温拌鲍鱼：把鲍鱼制净后，

　　用开水煮3分钟，捞出过凉后用刀片成薄片放入坑盘中，另取一碗兑汁（盐2克，味精5克，糖25克，白醋50克，

　　东古酱油20克，红油5克，矿泉水50克）在一起搅拌均匀后倒入鲍鱼盘中，上撒香菜末和小葱花，拌均后即可。 水煮鲍鱼：鲍鱼制净，在背部改十字花刀，

　　放入开水中小火煮3分钟捞出放入盘中，上面放葱丝，姜丝，和香菜段，煮鲍鱼的原汤中放如盐调味，烧开后浇在鲍鱼上即可。

　　如果是澳鲍，需片完片后再过水。鲍鱼最简单的家庭做法是怎么做

原料：大葱一条、洋葱半个、韭菜花一撮、红椒一条。把材料切丝，富哥以前经常说：生葱熟蒜病坏韭菜，

　　意思就是指：葱可以生吃，蒜一定要煮熟，韭菜呢，煮到七成熟就刚刚好了！做法：1、先用蒜头，火腿，香菇爆香富哥预先处理好的鲍鱼片；2、然后加入用鲍鱼汁，

　　鸡汁，糖，味精，食盐配好的高汤焖，焖到鲍鱼片松透。一定要烹透，

　　不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故！3、用少许油炒大葱，洋葱跟韭菜花； 4、加入预先煮好的鲍鱼片跟鲍鱼汁，炒匀就可以上锅了！

　　鲍鱼汁就是发鲍鱼时的原汁。鲍鱼的做法 如何做鲍鱼最好吃

鲍鱼的做法很多，教你一种好吃又营养的做法红烧鲍鱼的做法主料鲍鱼适量调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量米醋适量淀粉适量香菜适量白糖适量随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化，老百姓年节时也可以在市场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制作很简单，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。

　　下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法。1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

　　4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），

　　5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘爆炒鲍鱼的做法步骤图，爆炒鲍鱼怎么做好吃

步骤1.把鲍鱼用刷子把黑的裙边刷洗。然后把鲍鱼肉从壳中取出，鲍鱼的内脏留在壳内。

　　2.采用斜刀法把鲍鱼片成薄厚相同片。3.片好之后是这样的。4.所有鲍鱼处理好。5.热锅冷油，加入五香粉爆香。6.备好蒜蓉辣酱。7.锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀。8.再放入鲍鱼翻炒均匀。

　　9.挤入辣酱，炒至鲍鱼变色即可。10.装盘。11.晒一下今日晚餐三道菜。小贴士鲍鱼切片，胡萝卜切菱形片，

　　尖椒切菱形片，三种片的大小基本一样。辣酱有咸味所以无需再放盐，只在放入油后加点五香粉即可鲍鱼下锅后挤入辣酱翻均匀，前后一分钟即可出锅，时间久了鲍鱼就会炒老。全过程必须大火爆炒鲜活鲍鱼的做法简单一点的？

鲜活鲍鱼去内脏清洗干净、鸡肉切成块一起装入盆中加一点洋参片、适量的盐巴、清水。

　　大火烧开关小火焖半个钟头后关火放入味精，一碗好喝又营养的鲍鱼鸡汤就做好了，是不是很简单。