鲈鱼的做法家常做法大全

　　鲈鱼怎么做好吃?

鲈鱼其他做法：秘制海鲜鲈鱼卷需要准备：　　原料：鲈鱼一条，玉米笋一罐 　　调料：白糖，健康平衡盐，料酒，淀粉，粗盐，湖南辣椒酱，

　　话梅，黄油 　　配料：鸡蛋一只，香葱 　　做法如下： 　　一、购买鲜活的鲈鱼一条，刮去鱼鳞，剔除内脏，挖去鱼鳃，

　　撒上粗盐，用手反复揉搓（去除鱼身上的黏液，减少腥味），再用清水冲洗干净。用厨房专用纸巾包裹，吸去多余的水分。沿中骨剖开，

　　剔除中骨，去除鱼皮，将鱼肉片成大薄片。然后将片好的鱼片放入碗中，加入健康平衡盐，白糖，料酒，鸡蛋清，

　　少许淀粉，搅拌均匀，放置约二十分钟的时间。 　　二、取一小碗，将鸡蛋清滤出，待用。

　　 罐装玉米笋捞出，沥干水分，对半剖开，待用。将香葱清洗干净，

　　选择长条，待用。 三、将话梅挖出果核，湖南辣椒酱和话梅肉一起放入食品加工器中，搅拌均匀，制成酱料，待用。

　　 　　四、将腌制好的鱼片倒入滤网，滤水片刻，再用厨房专用纸巾将其一片片的包裹，吸去多余的水分。 　　五、将鱼片平铺，将一条玉米笋放在鱼片的边沿，然后慢慢卷起，用香葱当绳子，

　　将其捆住。 　　六、平底锅内放入黄油，开中大火，待黄油融化后，将卷好的鱼卷放入锅中，改用中火煎约一分钟时间，

　　然后用锅铲翻面继续煎至熟，捞出沥油片刻，去除香葱，再装盘。 　　七、将事先加工好的酱料均匀的淋在鱼卷上即可。海鲈鱼的做法

材料

主料：鲈鱼550g；

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量

蒸海鲈鱼

1

鲈鱼洗净，切好摆在盘里，生姜切好备用

2

加辣椒和盐

3

切好的姜放到鱼肉中间，这样会去腥

4

锅内水烧热后大火蒸15分钟

5

锅内油烧热后加入葱头爆香

6

爆好的葱淋在蒸好的鱼上面即可

小贴士

鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，

　　切起来就不会打滑了。

焖鲈鱼的做法，焖鲈鱼怎么做好吃，焖鲈鱼的家常做法

展开全部买回来的鲈鱼洗干净放盘子备用。2.制作调味料，有生抽，

　　蠔油，蒜，姜，胡椒粉，料酒，生粉等。3.制作调味料，

　　有生抽，蠔油，蒜，姜，胡椒粉，料酒，

　　生粉等。4.把鲈鱼放到平底锅里，锅里先放花生油，然后把调味料放到锅肚里和外面涂上。5.然后用电磁灶加热焖熟。6.在焖鲈鱼十分钟后把鱼翻转另一面焖。7.最后焖熟后即可食用。如何做鲈鱼

直接清蒸最方便了哒~既能保持鱼的鲜美，

　　还能有保持营养不流失！1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。

　　（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，

　　倒掉鱼就没那么腥了）4.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了鲈鱼制作方法有几种？

　　

一、红烧鲈鱼的做法：1. 鲈鱼洗净、沥干水分；2. 两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用；3. 姜、蒜切丝待用；4.

　　锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5. 倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；6. 然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

　　7. 倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；8. 等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，

　　出锅装盆。清蒸鲈鱼的制作材料：主料：鲈鱼，葱姜，豉油等。二、清蒸鲈鱼的做法：活杀鲈鱼一条洗净控干切十字刀花用精盐料酒略腌。葱姜切细丝铺到鱼身上（鱼肚内也可以塞一些）。李锦记蒸鱼豉油和色拉油调和后与鱼一同入沸腾的蒸锅中蒸八分钟左右。

　　三、将鱼取出放到一干净盘子，然后将豉油、色拉油浇在鱼身上即可。煎炖鲜鲈鱼的制作材料：主料：鲈鱼1000克辅料：竹笋150克,香菇（鲜）80克,调料：酱油80克,

　　花生油100克,料酒100克,大葱8克,盐5克,胡椒粉2克煎炖鲜鲈鱼的做法：1. 买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，

　　去鳞洗净，放大碗内，加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻；2. 香菇用水浸软，洗净去蒂；3. 竹笋用水浸软；

　　4. 生油注入锅中烧热，将鱼放入煎至两面呈金黄色，然后用锅铲连油一并铲入炖盅内，放入香菇和笋尖，并加入酱油，注入冷开水约八成满，盖好，

　　放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用川味鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

川味鲈鱼的做法材料鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油做法1、鲈鱼去内脏洗净，

　　在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。3、锅里再放少量油，

　　下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。

　　鲈鱼的做法怎么做好吃

做法1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。4、葱白段和姜片分别切丝；

　　大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。6、淋入一勺料酒。7、水开后，

　　将鱼盘放入蒸锅内。8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，

　　关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。10、用筷子拈去葱姜丝。11、淋入蒸鱼豉油2勺，

　　码上之前切好的细葱丝儿。12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。13、点缀香菜和红椒圈，上桌。家熬鲈鱼怎么做

食材主料鲈鱼2条辅料葱适量姜适量蒜2瓣料酒少量醋适量糖1小勺酱油适量胡萝卜少许盐少许步骤1.鲈鱼去内脏洗净后在鱼身上斜切几刀，

　　便于入味，葱切段，姜切片，蒜拍扁待用。2.热锅放油。

　　3.将鲈鱼放入，煎一小会。4.定型后煎另一面。5.依次放入糖，料酒，

　　醋，酱油，葱姜蒜，盐，再加入适量水，炖至汤汁少时即可出锅了。6.装盘，撒上胡萝卜丝，

　　美味的鲈鱼来喽！7.肉质白嫩，家常做法味道不寻常，吃惯了清蒸的做法换个口味试一试。小贴士蒸鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

蒸鲈鱼的家常做法材料鲈鱼1尾姜片三片葱丝1根量水2大匙盐1小匙米酒1大匙做法1鲈鱼洗净摆盘2放上姜片与调味料3入电锅，外锅1杯水，蒸熟4蒸好后将葱丝摆在鲈鱼上，热2大匙油，

　　淋在鲈鱼上即可5如果怕油量过多，可以省去步骤5，直接把葱丝跟姜一起下去蒸就可以罗！怎么做鲈鱼？

红烧鲈鱼  材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，

　　老干妈豆豉 调料：食用油，酱油，黄酒、糖 做法： 1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。

　　 2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。 3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，

　　酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。 4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，

　　撒上香葱，出锅装盆。清蒸鲈鱼原料： 鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，

　　香菜少许。辅料： 姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。做法： 准备： 将鲈鱼去除内脏，收拾干净，

　　擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，

　　也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。 做法： 1.大火烧开蒸锅中的水，

　　放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。 2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。Tips： 1.如果没有鸡汤，

　　可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。 2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。特色： 鲈鱼性温，

　　有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。枸杞鲈鱼汤工艺：煮口味：咸鲜味主料：鲈鱼 300克辅料：枸杞子 50克调料：大葱 15克 姜 5克 盐 5克 料酒 50克 各适量制作工艺1. 鲜鲈鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，

　　抹10克酒及少许盐，并在鱼肚塞入葱段、姜片，使去腥味。2. 取一汤锅，放入鲈鱼，

　　枸杞及热高汤5杯，先覆胶膜再盖a锅盖，以强微波10分钟烹煮后，加入盐、酒调味即可。鲈鱼的做法怎么做好吃

做法1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。

　　2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；

　　蒸鱼豉油备用。5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。6、淋入一勺料酒。7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，

　　随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。

　　然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。10、用筷子拈去葱姜丝。11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。

　　12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。13、点缀香菜和红椒圈，上桌。鲈鱼怎么做

鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼 有好多种做法，可根据自己的口味掌握。 清蒸鲈鱼 一、将鲈鱼宰好，

　　除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。 二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，

　　涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，

　　略加适量酱酒即好。 清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼9两至1斤之间1条 配料：姜一块、葱5根、生抽半饭碗、油少许 做法： 1、将劏好的鲈鱼洗净，在鱼身上按比例斜割三刀，放入鱼盘中 2、将5个葱白连根洗净，葱叶横切成丝、姜切丝； 3、将姜丝放入鱼的每个斜切刀口里； 4、将5个葱白放鱼的两旁及鱼身上； 5、锅内放水烧开，

　　将鱼放入水已开的锅内蒸7分钟即可，不可超时！ 6、将蒸好的鱼里的所有配料及汤全部到掉，要到干净； 7、鲈鱼从头到尾浇上生抽、撒上葱丝；

　　 8、锅内放少许油烧热后，从头到尾浇在鱼身上，即可上桌。 说明：鱼小于9两或大于1斤都不好吃！ 清蒸鲈鱼 　　原料：松江鲈鱼 　　特点：鳞细个小、肉质白嫩、营养丰富 　　产地：我国沿海特产，

　　自古尤以松江（今：上海）所产最为著名。 　　作法： 　　　1) 刮去鱼鳞、出去内脏，在鱼的背部开一刀，洗净带用 　　　2) 将鱼平放腰盘上，淋少许酱油、黄酒、胡椒粉和精制油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝 　　　3) 放入沸水笼屉，

　　同时蒸上小半碗酱油带用 　　时间：大约十五分钟后取出，淋上蒸过的酱油即可 清蒸鲈鱼 原料： 鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。 辅料： 姜片、葱丝各5克，盐5克，

　　料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。 做法： 准备： 将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，

　　码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，

　　切段备用。 做法： 1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。

　　 2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。 Tips： 1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，

　　不加也可以。 2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。 特色： 鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，

　　肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。 清蒸鲈鱼 　　特 点:色白，味鲜香，四季皆宜。

　　 　　原 料 　　鲈鱼（１条，７００克）、猪肉丝（５０克）、水发冬菇丝（２０克）、精盐（少许）、猪油（４０克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（１５克）、胡椒粉（少许）、葱（２条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。 　制作过程 　将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。

　　用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，

　　略加适量酱酒即好。 鲈鱼的做法

主料鲈鱼1条 料酒适量 盐适量 姜适量 葱适量 生抽1汤匙 蒸鱼豉油2汤匙 白糖少许 食用油适量 用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干清蒸鲈鱼的做法步骤1. 准备食材：鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝3. 蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右4. 蒸鱼的时间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用5.

　　蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上6. 热锅入油烧开，有青烟冒出即可7. 将滚油从头到尾淋在鱼身上，

　　并迅速将料汁以同样方法淋入。一份营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就完成啦^o^小贴士1、蒸鱼分泌的汤汁很腥会影响口感，要倒掉；2、鱼肚里的葱姜可以一直保留；3、料汁含有盐分，腌鱼时也放过盐，后续操作不用再放盐。

　　秘制鲈鱼的做法大全集

料 鲈鱼一条 冰糖 生粉少许 色拉油二斤 锡纸 辅料 酸梅酱 叉烧酱 蒜蓉辣椒酱 秘制鲈鱼的做法步骤 1，蒜蓉辣椒酱，等油烧到五成热就把鲈鱼下锅炸成金黄色，酸梅酱. 先把冰糖，现在就把鲈鱼身上打上花刀，

　　放点淀粉，然后把汁倒在上面，叉烧酱，先在锅里放一碗水然后把这些料放在锅里一起煮，然后放点水生粉下去鲈鱼制作方法有几种？

　　

一、红烧鲈鱼的做法：1. 鲈鱼洗净、沥干水分；2. 两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用；3. 姜、蒜切丝待用；4.

　　锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5. 倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；6. 然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

　　7. 倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；8. 等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，

　　撒上香葱，出锅装盆。清蒸鲈鱼的制作材料：主料：鲈鱼，葱姜，豉油等。二、清蒸鲈鱼的做法：活杀鲈鱼一条洗净控干切十字刀花用精盐料酒略腌。葱姜切细丝铺到鱼身上（鱼肚内也可以塞一些）。李锦记蒸鱼豉油和色拉油调和后与鱼一同入沸腾的蒸锅中蒸八分钟左右。

　　三、将鱼取出放到一干净盘子，然后将豉油、色拉油浇在鱼身上即可。煎炖鲜鲈鱼的制作材料：主料：鲈鱼1000克辅料：竹笋150克,香菇（鲜）80克,调料：酱油80克,花生油100克,料酒100克,

　　大葱8克,盐5克,胡椒粉2克煎炖鲜鲈鱼的做法：1. 买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，去鳞洗净，放大碗内，

　　加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻；2. 香菇用水浸软，洗净去蒂；3. 竹笋用水浸软；4. 生油注入锅中烧热，

　　将鱼放入煎至两面呈金黄色，然后用锅铲连油一并铲入炖盅内，放入香菇和笋尖，并加入酱油，注入冷开水约八成满，盖好，放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用鲈鱼的做法

然后稍微加点料酒。

　　 3. 大火蒸约10分钟取出滗去原汁（水开后再放入鱼盘），去掉葱和姜。 4. 放入适量李锦记蒸鱼豆豉（酱油）。 这种做法的好处是不用担心味道调配不好，在鱼体上划两刀。 做法： 1.

　　鲈鱼宰杀洗净后控干水分，再蒸几分钟即可，用绍酒和少许盐擦抹鱼的里外以码味。 2. 葱切长条，姜切丝，

　　将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝鲈鱼清蒸好吃鲈鱼的做法

鲈鱼非常鲜美，为餐桌上的四大名鱼。如果够新鲜的话，建议清蒸。1.鲈鱼洗净，

　　用葱姜料酒腌一会儿去腥。2.放蒸锅蒸８分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。3.把鱼取出，倒掉汁水。4.放上葱丝，

　　浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。切记：鱼不能蒸时间长了，不然鱼肉会老。鲈鱼的做法，干炸鲈鱼怎么做好吃，

　　干炸鲈鱼的家常做法

1. 小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。2. 用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。

　　3. 将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。4. 抖掉鱼表面的干面粉。5.

　　平底锅烧热，倒入适量的油。6. 待鱼煎黄，将其翻面，

　　继续煎。7. 如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！8. 将炸好的鱼放在厨房纸上，

　　吸干多余的油脂。鲈鱼怎么做

焖鲈鱼的做法，焖鲈鱼怎么做好吃，焖鲈鱼的家常做法

展开全部买回来的鲈鱼洗干净放盘子备用。2.制作调味料，有生抽，蠔油，蒜，

　　姜，胡椒粉，料酒，生粉等。3.制作调味料，有生抽，蠔油，

　　蒜，姜，胡椒粉，料酒，生粉等。4.把鲈鱼放到平底锅里，锅里先放花生油，然后把调味料放到锅肚里和外面涂上。

　　5.然后用电磁灶加热焖熟。6.在焖鲈鱼十分钟后把鱼翻转另一面焖。7.最后焖熟后即可食用。蒸鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

蒸鲈鱼的家常做法材料鲈鱼1尾姜片三片葱丝1根量水2大匙盐1小匙米酒1大匙做法1鲈鱼洗净摆盘2放上姜片与调味料3入电锅，外锅1杯水，蒸熟4蒸好后将葱丝摆在鲈鱼上，热2大匙油，

　　淋在鲈鱼上即可5如果怕油量过多，可以省去步骤5，直接把葱丝跟姜一起下去蒸就可以罗！鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼 有好多种做法，可根据自己的口味掌握。

　　 清蒸鲈鱼 一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

　　 二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

　　 清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼9两至1斤之间1条 配料：姜一块、葱5根、生抽半饭碗、油少许 做法： 1、将劏好的鲈鱼洗净，在鱼身上按比例斜割三刀，放入鱼盘中 2、将5个葱白连根洗净，葱叶横切成丝、姜切丝； 3、将姜丝放入鱼的每个斜切刀口里； 4、将5个葱白放鱼的两旁及鱼身上；

　　 5、锅内放水烧开，将鱼放入水已开的锅内蒸7分钟即可，不可超时！ 6、将蒸好的鱼里的所有配料及汤全部到掉，要到干净；

　　 7、鲈鱼从头到尾浇上生抽、撒上葱丝； 8、锅内放少许油烧热后，从头到尾浇在鱼身上，即可上桌。 说明：鱼小于9两或大于1斤都不好吃！

　　 清蒸鲈鱼 　　原料：松江鲈鱼 　　特点：鳞细个小、肉质白嫩、营养丰富 　　产地：我国沿海特产，自古尤以松江（今：上海）所产最为著名。 　　作法： 　　　1) 刮去鱼鳞、出去内脏，在鱼的背部开一刀，洗净带用 　　　2) 将鱼平放腰盘上，淋少许酱油、黄酒、胡椒粉和精制油，

　　撒上葱丝、姜丝、红椒丝 　　　3) 放入沸水笼屉，同时蒸上小半碗酱油带用 　　时间：大约十五分钟后取出，淋上蒸过的酱油即可 清蒸鲈鱼 原料： 鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，

　　香菇4朵，香菜少许。 辅料： 姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，

　　鸡汤50克。 做法： 准备： 将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，

　　切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，

　　切段备用。 做法： 1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。 2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，

　　饰以香菜段即可。 Tips： 1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。 2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

　　 特色： 鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。

　　 清蒸鲈鱼 　　特 点:色白，味鲜香，四季皆宜。 　　原 料 　　鲈鱼（１条，７００克）、猪肉丝（５０克）、水发冬菇丝（２０克）、精盐（少许）、猪油（４０克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（１５克）、胡椒粉（少许）、葱（２条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。 　制作过程 　将鲈鱼宰好，

　　除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

　　二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，

　　再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。 鲈鱼制作方法有几种？

汤皇海鲈鱼的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧

汤皇海鲈鱼的制作材料：

主料：鲜活海鲈鱼500克,菜胆,火腿各适量。

　　调料：高汤,盐,味精,黄酒,鸡精各适量。

　　

教您汤皇海鲈鱼怎么做，如何做汤皇海鲈鱼才好吃

1.鲈鱼宰杀洗净，取肉，改刀成片，加盐、味精、黄酒上浆，焯熟；鱼头、尾、骨加高汤，熬成浓白鱼汤，

　　捞去头骨。

2.菜胆洗净，火腿切片，分别焯水。

3.原料下入浓汤，加盐、鸡精调味，烧熟即可。

汤皇海鲈鱼的制作要诀：

鱼片可在汤调味烧开后再放入，

　　这样可防止鱼肉过老。

铁板锅塌鲈鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

铁板锅塌鲈鱼的制作材料：

主料：鲈鱼500克,洋葱25克。调料：蛋黄糊,黄油,

　　海鲜酱,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。

教您铁板锅塌鲈鱼怎么做，如何做铁板锅塌鲈鱼才好吃

1.鲈鱼洗净，

　　从鱼背一开两半，挂蛋黄糊，下油锅炸至金黄待用；洋葱洗净，切丝待用。

　　

2.铁板烧热，放入黄油、洋葱丝煸香，放上炸好的鲈鱼，浇上由其余调料调成的味汁即可。

铁板锅塌鲈鱼的制作要诀：

洋葱垫底，可使原料不粘底，

　　且能增加香味。

鲜鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

鲜鲈鱼的做法1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，

　　红黄彩椒切条3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中5.将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可鲈鱼的做法？

　　煮呢？还是蒸呢？还是煎呢？好吃。

香烤鲈鱼材料鲜鲈鱼1条（约500克），鲜香茅1根，

　　老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30克，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15毫升做法 将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，

　　两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。

　　烤箱预热同时，将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。

　　确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时”键把温度调整为180度、时间调整为35分钟）。将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，

　　关上烤箱门进行烤制。35分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，

　　即可享用糖醋鲈鱼材料 1. 鲈鱼一条； 2. 葱一条，切丝； 3. 姜、蒜各少许切末；

　　 4. 生抽2汤匙； 5. 醋，番茄酱各3大匙；（可按个人口味略作调整） 6. 料酒1大匙； 7.

　　盐，糖各适量； 8. 太白粉适量； 9. 水1/3杯。 做法 1. 鱼洗净擦干，

　　两面各划3刀； 2. 用盐和料酒（也可加上少许胡椒粉）腌鱼，大概二十分钟； 3. 在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉，放进油锅煎至两面金黄，

　　待熟透盛起； 4. 在鱼身上撒满葱丝； 5. 另起油锅，放入蒜末姜末爆香，再加入生抽、醋、番茄酱、糖、水（按个人口味份量可略作调整），

　　煮至粘稠，淋在煎好的鱼上即可。百合淮山鲈鱼汤材料鲈鱼，干百合，干淮山，枸杞，姜片做法 1.

　　洗净宰好的鲈鱼，斩几大块； 2. 干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟； 3.

　　热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可； 4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，

　　以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。鲈鱼的做法怎么做好吃

做法1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

　　4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。5、用盐抹一遍鱼身，

　　然后将葱姜丝码在上面。6、淋入一勺料酒。7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。8、盖锅盖之前，

　　挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，

　　关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。10、用筷子拈去葱姜丝。11、淋入蒸鱼豉油2勺，

　　码上之前切好的细葱丝儿。12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。13、点缀香菜和红椒圈，上桌。鲈鱼怎么做

如何做鲈鱼

直接清蒸最方便了哒~既能保持鱼的鲜美，还能有保持营养不流失！

　　1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，

　　并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）4.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。

　　（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了鲜鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

鲜鲈鱼的做法1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，

　　将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中5.将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，

　　将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃

主料鲈鱼1条（600克） ? ?笋片30克 ?

　　 ?香菇4朵 ? ?辅料姜片5克 ? ?

　　盐5克 ? ?葱丝5克 ? ?料酒15克 ? ?

　　酱油15克 ? ?醋15克 ? ?清蒸鲈鱼的做法步骤1.?将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中2.?

　　再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，3.?大火烧开蒸锅中的水，

　　放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，

　　4.?小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁小贴士清蒸鲈鱼的秘诀：1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，

　　又入味3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，

　　鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，

　　适合老年人和喜欢清淡者的口味。6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，

　　使鱼全面遇热快熟3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，

　　少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味鲈鱼制作方法有几种？

一、红烧鲈鱼的做法：1. 鲈鱼洗净、沥干水分；2.

　　两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用；3. 姜、蒜切丝待用；4. 锅烧热，

　　先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5. 倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；6. 然后把鱼放入油锅，

　　煎至两面金黄；7. 倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；8. 等烧到鱼身可以用锅铲拨松，

　　汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。清蒸鲈鱼的制作材料：主料：鲈鱼，葱姜，豉油等。二、清蒸鲈鱼的做法：活杀鲈鱼一条洗净控干切十字刀花用精盐料酒略腌。

　　葱姜切细丝铺到鱼身上（鱼肚内也可以塞一些）。李锦记蒸鱼豉油和色拉油调和后与鱼一同入沸腾的蒸锅中蒸八分钟左右。三、将鱼取出放到一干净盘子，然后将豉油、色拉油浇在鱼身上即可。煎炖鲜鲈鱼的制作材料：主料：鲈鱼1000克辅料：竹笋150克,

　　香菇（鲜）80克,调料：酱油80克,花生油100克,料酒100克,大葱8克,

　　盐5克,胡椒粉2克煎炖鲜鲈鱼的做法：1. 买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，

　　去鳞洗净，放大碗内，加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻；2. 香菇用水浸软，洗净去蒂；3.

　　竹笋用水浸软；4. 生油注入锅中烧热，将鱼放入煎至两面呈金黄色，然后用锅铲连油一并铲入炖盅内，放入香菇和笋尖，并加入酱油，注入冷开水约八成满，

　　盖好，放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用鲈鱼的做法

然后稍微加点料酒。 3. 大火蒸约10分钟取出滗去原汁（水开后再放入鱼盘），去掉葱和姜。 4. 放入适量李锦记蒸鱼豆豉（酱油）。 这种做法的好处是不用担心味道调配不好，

　　在鱼体上划两刀。 做法： 1. 鲈鱼宰杀洗净后控干水分，再蒸几分钟即可，用绍酒和少许盐擦抹鱼的里外以码味。

　　 2. 葱切长条，姜切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝鲈鱼清蒸好吃炒鲈鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频

材料新鲜鲈鱼　，香椿　，红椒　，姜片，食用油　，

　　盐　，料酒　，生粉　，鸡精做法1.香椿开水泡一分钟，沥干，

　　切末. 红椒切丝再切细粒。2.鲈鱼处理干净，去骨，去皮，打成鱼片. 放入清水除腥2分钟（清水里倒入盐，料酒和生姜片）。

　　3.捞出沥水，撒入盐腌制一下，随即倒入适量生粉抓匀. 下热油锅炸至白色立即捞出控油。4.锅底留有少许油，下香椿和红椒爆锅，倒入调配好的水淀粉勾芡，

　　最后倒入鲈鱼片翻炒匀鸡精调味就可出锅装盘了。鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃

主料鲈鱼1条（600克） ? ?笋片30克 ? ?香菇4朵 ?

　　 ?辅料姜片5克 ? ?盐5克 ? ?葱丝5克 ?

　　 ?料酒15克 ? ?酱油15克 ? ?醋15克 ? ?

　　清蒸鲈鱼的做法步骤1.?将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中2.?再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上香菇用温水泡发，去蒂，切片，

　　也码在鱼身及周围处，3.?大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，

　　鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，4.?小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，

　　一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁小贴士清蒸鲈鱼的秘诀：1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，

　　千万不要用凉水上锅蒸鱼4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，

　　将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

　　6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，

　　待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，