鲅鱼水饺的做法大全鲅鱼水饺的家常做法

　　鲅鱼水饺怎么做最好吃

用料 ?面粉 ? ?600克 ? ?花生油 ? ?5勺 ?

　　 ?鲅鱼 ? ?两条 ? ?肥肉 ? ?

　　100克 ? ?韭菜 ? ?100克 ? ?葱姜末 ? ?

　　50克 ? ?盐 ? ?适量 ? ?

　　料酒 ? ?1小勺 ? ?花椒水 ? ?适量 ? ?

　　生抽 ? ?3小勺 ? ?水 ? ?250克 ? ?

　　鲅鱼水饺的做法 ?面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些许盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，然后再用手把面调成光滑的面团，

　　盖上保鲜膜饧发30分钟。鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要，把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉，一边随时加水。这样剁肉还不粘刀，肉还特别滑嫩。

　　（大约250克水）花椒用清水洗净，倒入热水泡一会儿，水凉后花椒捞出，兑上料酒、生抽。一边往剁好的肉酱里到兑好的花椒水，一边用筷子顺一个方向搅拌肉酱。水加完后感觉有粘性了。

　　再把盐加进去。（一定要最后放盐）。放盐后继续用劲搅拌，直到很粘稠就行了。把花生油加进去，

　　葱姜末加进去搅匀。要包饺子前再把韭菜碎加进去搅匀，韭菜不要加早了，早了影响口感。调好的馅料。把面揉均匀后搓成长条。

　　切成比平时饺子大点的小剂子。擀成比较薄的饺子皮。皮上放上馅料。顺着饺子边捏小边，不要捏太大的死皮。

　　好了，鲅鱼馅大水饺包好了。锅中加水，水不要加的太少，以防饺子大滚动不开。水开锅下入饺子。煮熟就行。

　　热腾腾的鲅鱼馅大水饺就好了。不过鲅鱼水饺的家常做法大全怎么做好吃视频

－ 准备食材 －大鲅鱼（鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃） 2条五花肉 250g韭菜 一把花椒 一撮香油 2茶匙葱油 4汤匙姜碎 少许盐 2茶匙开水 5寸碗2碗料酒 1茶匙生抽 5汤匙－ 步骤 －1.鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀。

　　2.横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。

　　把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。3.两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。

　　4.花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。

　　总共搅入2碗水（图中5寸碗），每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。5.搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。

　　和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可。6.加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。近景图，

　　整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色。8.按扁，擀皮，包馅。9.包好的饺子生坯。

　　鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，三开就行。

　　沾以自己喜欢的料汁即可。做法，正宗鲅鱼馅饺子怎么做

食材主料鲅鱼1000g猪肉馅100g辅料油适量盐适量韭菜100g花椒适量面粉500g步骤1.面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。2.把和好的面放在盆内饧着。3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。

　　4.韭菜择洗干净。5.锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。6.鲅鱼去内脏后择洗干净。7.把鲅鱼放在菜板上，

　　去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。8.用刀慢慢的刮下鱼肉。9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。10.加少许精盐搅匀。11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，

　　直至肉馅上劲。12.把韭菜用刀切成碎末。13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。鲅鱼馅饺子的做法

鲅鱼大锅贴的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 鲅鱼大锅贴的制作材料：主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上） 辅料：猪肥肉馅200克,

　　饺子面粉（制皮）,韭菜末 调料：盐,鸡精,胡椒粉,葱油,水魇柿

教您鲅鱼大锅贴怎么做，如何做鲅鱼大锅贴才好吃1、将鲅鱼肉剁成泥，

　　放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；

2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，

　　盖上锅盖，熟时便可食用。

鲅鱼馅儿的饺子怎么做

主料鲅鱼两条 肥猪肉一块 韭菜一小捆 辅料盐 油 酱油 面粉 鲅鱼馅饺子的做法步骤1. 鲅鱼两条，肥猪肉一块，

　　韭菜一小捆2. 鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺3. 用刀把鱼肉剁成泥4.

　　把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^5. 馅里加盐，

　　油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉6. 和一块面，醒10分钟7.

　　揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，

　　这也是一种本事啊。鲅鱼水饺馅的做法，鲅鱼水饺馅怎么调好吃

猪肉馅尽量选择五花肉，要有白色部分，这个是肉饺子的标准，将鱼肉自鱼皮上面刮下将中间鱼骨上面的肉肉刮下来将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥葱、姜、花椒粒，用热水冲出香味，

　　晾凉用滤网过滤掉放入花雕酒、生抽。连续点三次、白胡椒粉、白糖少许搅拌均匀即可面粉和清水混合用筷子搅拌成絮状和成软和的面团，调成料水分次慢慢加入料水，顺着一个方向搅打上进放入韭菜，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅、料水搅拌尽量多，

　　这样肉馅饺子就出熟了煮熟的饺子。 6、饺子馅软，会浮在水面，点入冷水，连续点三次冷水，锅开三次。 8、水开，

　　中间鱼骨以上部分，片下将鱼肚部分的大刺用刀片除斜着下刀！ 5、搅拌料水的时候，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用、水开，下饺子，

　　用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连露馅，熟练后再增加。 7、盐，揉成光滑的面团将面团搓成长条揪成合适大小的面剂将截面朝上，按压擀成中间厚，

　　边缘薄的饺子皮。（饺子皮尽量擀薄，新手可以一开始少放点肉馅）次全部包完锅子烧水，将饺子下入锅内，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连水开，粘性才会足，使肉馅抱团，

　　有弹性，这样口感好，舀入凉水2勺，盖盖子继续煮。 3、韭菜不要加太多，韭菜味儿重，多了会掩盖鱼肉鲜味。 4，

　　这样容易填馅，因为肉馅软糯，盖保鲜膜饧20分钟将饧好的面团取出、饺子面团要尽量软，饧发要充分，这样出来的饺子好吃，口感好。

　　 2。 9、煮熟的饺子，会浮在水面上，开三开，没办法按压）填上饺子馅先将饺子皮中间捏合两边捏合。（饺子馅软，

　　不易操作用料1 (饺子皮)面粉 500克 用料2 (饺子馅)鲅鱼 一条（出鱼肉约350克） 猪五花肉馅 200克 韭菜 100克 盐 1.5茶匙 白胡椒粉 适量 白糖 少许 用料3 (料水)姜 3片 花椒 一勺 葱 3段 沸水 250克 料酒 10ml 酱油 10ml 鲅鱼饺子的做法 鲅鱼洗净用刀自尾部开始片，肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了小贴士1鲅鱼水饺怎么调馅 正宗鲅鱼饺子馅的做法

原料：鲅鱼蓉500克，肥膘肉蓉200克，清水250克，韭菜末250克，鸡蛋清30克，调味料：生抽15克，

　　盐8克，味精5克，胡椒粉2克，鸡粉和芝麻油各10克。1、新鲜鲅鱼杀好洗净后刮成鱼蓉，挑出其中残留的鱼刺，再将鱼蓉剁细。

　　2、取适量肥膘肉也剁成蓉，按每500克鲅鱼蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均匀。3、在肉蓉中加清水250克朝一个方向搅打上劲，清水可以分成多次加入肉蓉中。4、等水分肉蓉充分吸收后，再加入鸡蛋清、生抽、盐、味精、胡椒粉、鸡粉和芝麻油继续搅拌均匀。5、放入切碎的韭菜末轻轻拌匀即可。

　　鲅鱼馅饺子的做法大全 鲅鱼馅饺子怎么做如何做

食材用料鲅鱼1000克相克食物韭菜300克相克食物五花肉馅300克面粉1500克姜1块相克食物蚝油5克酱油10克食用油20克盐适量姜粉适量花椒粉适量鲅鱼馅饺子的做法1.准备食材。2.面粉和成团醒15分钟，不要和太硬。3.肉馅放入酱油，蚝油拌匀入味。4.鲅鱼从中间片开，

　　用勺子把鱼肉挖下来。鱼皮和鱼刺扔掉。5.鱼肉剁成泥。6.韭菜切成碎。7.韭菜，猪肉馅，鱼肉放入盆内，

　　放入姜粉，花椒粉，盐，食用油，加适量水顺时针不停搅动。

　　8.这是拌好的馅料。9.面用手搓成圆形长条，用刀切成一个个下挤子，再用擀面杖擀成圆形面皮，中间厚一点，边缘要薄一些。

　　10.把馅料放入面皮的中央，捏紧中间部位。11.用两手捏成饺子形状。12.饺子包好了。鲅鱼馅饺子怎样调馅最好吃

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，

　　洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥. 韭菜摘好，洗好，切好，

　　放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，

　　去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，

　　搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋鲅鱼水饺怎么做鲅鱼水饺的馅怎样调制

主料：鲅鱼 豆腐 香菇。辅料：葱，

　　姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。材料：鲅鱼肉，

　　豆腐，香菇。调料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，

　　料酒，香油。做法：1.先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，

　　然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，

　　料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，

　　根据需要可以再加入适量的调味增加味道。3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，

　　搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。

　　饺子的做法，鲅鱼饺子怎么做好吃，鲅鱼饺子的家常做法

鲅鱼饺子的家常做法食材用料鲅鱼两条五花肉200克饺子皮1斤姜一小块葱花少许盐适量芝麻油适量胡椒粉适量1.准备好食材。2.把鲅鱼去内脏后，用刀在鱼尾部切开。3.把鲅鱼去骨取肉备用。4.用汤匙轻轻刮去皮把鱼肉分离。

　　5.然后剁成鱼肉末。6.把五花肉切好也剁成肉末。7.把姜与葱花也剁细。8.然后放适量盐和芝麻油一起搅拌均匀。9.用饺子皮把调好的鲅鱼馅包好。

　　10.把所有鲅鱼饺子包好。11.然后把水烧开，放鲅鱼饺子放锅煮熟。12.煮至全部鲅鱼饺子浮起，饺子皮成透明状就好了。13.煮好后盛出装盘蘸上陈醋，超美味，

　　不喜欢陈醋的可以蘸辣椒酱，按各人口味。14.香滑又美味的鲅鱼饺子好吃看得见。鲅鱼水饺怎么做

第一次吃鲅鱼饺子是05年7月在烟台的三合园饺子，厨师强力推荐的。口感的确不错！

　　回来后，正赶上《快乐生活一点通》介绍做法。做了几次，总结了些心得，与大家分享！主料：鲅鱼一条（两斤左右），

　　韭菜半斤辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉馅料的做法：1 鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。

　　2 韭菜洗净、切小段。姜剁成末。3 用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针拌匀。

　　4 在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。5 加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。面：和做其他饺子一样，没有特殊要求。小贴士：1 鲅鱼要买不破肚、表皮光滑的。

　　在水产市场可以买到。8－10元一斤。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。2 一定要把鲅鱼的刺去干净。3 电视上推荐用肥肉馅，可以是馅感觉不柴。试验了几次，

　　觉得用肥瘦肉馅也可以。4 下饺子时，点两次水就可以。5 因为有韭菜，就不用放葱了。鲅鱼水饺怎样调馅

1、把鲅鱼片开，

　　去骨去刺2、加入适量的五花肉和鱼肉一起剁，剁的时候先把五花肉剁细，然后再放入鱼肉轻剁。3、剁好后顺时针搅拌肉馅，边搅边往肉里加花椒水，少量多次的加，

　　搅成鱼泥。4、加入适量的韭菜切碎加入鱼泥中，再加葱末、姜末、盐、鸡精、花生油和1个蛋，搅拌均匀【扩展资料】：饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

　　是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。【参考资料】鲅鱼水饺馅的做法，

　　鲅鱼水饺馅怎么调好吃

猪肉馅尽量选择五花肉，要有白色部分，这个是肉饺子的标准，将鱼肉自鱼皮上面刮下将中间鱼骨上面的肉肉刮下来将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥葱、姜、花椒粒，用热水冲出香味，

　　晾凉用滤网过滤掉放入花雕酒、生抽。连续点三次、白胡椒粉、白糖少许搅拌均匀即可面粉和清水混合用筷子搅拌成絮状和成软和的面团，调成料水分次慢慢加入料水，顺着一个方向搅打上进放入韭菜，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅、料水搅拌尽量多，这样肉馅饺子就出熟了煮熟的饺子。

　　 6、饺子馅软，会浮在水面，点入冷水，连续点三次冷水，锅开三次。 8、水开，中间鱼骨以上部分，

　　片下将鱼肚部分的大刺用刀片除斜着下刀！ 5、搅拌料水的时候，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用、水开，下饺子，

　　用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连露馅，熟练后再增加。 7、盐，揉成光滑的面团将面团搓成长条揪成合适大小的面剂将截面朝上，按压擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。

　　（饺子皮尽量擀薄，新手可以一开始少放点肉馅）次全部包完锅子烧水，将饺子下入锅内，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连水开，

　　粘性才会足，使肉馅抱团，有弹性，这样口感好，舀入凉水2勺，盖盖子继续煮。 3、韭菜不要加太多，韭菜味儿重，

　　多了会掩盖鱼肉鲜味。 4，这样容易填馅，因为肉馅软糯，盖保鲜膜饧20分钟将饧好的面团取出、饺子面团要尽量软，饧发要充分，

　　这样出来的饺子好吃，口感好。 2。 9、煮熟的饺子，会浮在水面上，开三开，没办法按压）填上饺子馅先将饺子皮中间捏合两边捏合。（饺子馅软，

　　不易操作用料1 (饺子皮)面粉 500克 用料2 (饺子馅)鲅鱼 一条（出鱼肉约350克） 猪五花肉馅 200克 韭菜 100克 盐 1.5茶匙 白胡椒粉 适量 白糖 少许 用料3 (料水)姜 3片 花椒 一勺 葱 3段 沸水 250克 料酒 10ml 酱油 10ml 鲅鱼饺子的做法 鲅鱼洗净用刀自尾部开始片，肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了小贴士1做法，正宗鲅鱼馅饺子怎么做

食材主料鲅鱼1000g猪肉馅100g辅料油适量盐适量韭菜100g花椒适量面粉500g步骤1.面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。2.把和好的面放在盆内饧着。

　　3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。4.韭菜择洗干净。5.锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。6.鲅鱼去内脏后择洗干净。7.把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。

　　8.用刀慢慢的刮下鱼肉。9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。10.加少许精盐搅匀。11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，

　　直至肉馅上劲。12.把韭菜用刀切成碎末。13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。鲅鱼饺子家常做法，

　　正宗鲅鱼饺子怎么做

面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍2.鲅鱼清洗干净，洗去血水，

　　扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用3.鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水4.翻转鱼肉接着剁，剁均匀直到鱼肉剁成泥，

　　非常有弹性5.把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了6.接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，

　　顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀7.韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐8.醒好的面揉搓，

　　下剂子，擀皮包馅9.水开后煮饺子鲅鱼水饺怎么做

第一次吃鲅鱼饺子是05年7月在烟台的三合园饺子，厨师强力推荐的。口感的确不错！回来后，正赶上《快乐生活一点通》介绍做法。做了几次，

　　总结了些心得，与大家分享！主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉馅料的做法：1 鲅鱼收拾干净，

　　把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。2 韭菜洗净、切小段。姜剁成末。3 用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，

　　和肉馅顺时针拌匀。4 在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。5 加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。面：和做其他饺子一样，

　　没有特殊要求。小贴士：1 鲅鱼要买不破肚、表皮光滑的。在水产市场可以买到。8－10元一斤。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。2 一定要把鲅鱼的刺去干净。

　　3 电视上推荐用肥肉馅，可以是馅感觉不柴。试验了几次，觉得用肥瘦肉馅也可以。4 下饺子时，

　　点两次水就可以。5 因为有韭菜，就不用放葱了。鲅鱼馅饺子怎样调馅最好吃

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

　　做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥. 韭菜摘好，

　　洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，

　　放到一边悻好然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，

　　可家少许的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，

　　和一个鸡蛋巴鱼水饺的做法

原料：鲅鱼、花肉、料酒、花生油、味精、盐、姜粉、香油。做法：1、单冻鲅鱼稍稍解冻，用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开 ；2、翻过鱼身，重复上面动作，片下另一侧鱼肉；

　　3、去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；4、把一片鱼肉从中间折开，然后一条条撕下鱼肉，去净鱼皮；5、把半斤花肉馅拌进鱼肉；用清水和料酒、生抽勾兑，

　　分次加入鱼肉，用筷子顺时针搅打（这个过程比较漫长哈）；6、打至细腻如稀泥，7、拌入切碎的韭菜和香菜，加入适量花生油、盐、姜粉、味精、香油拌匀即可。

　　冷冻鲅鱼做出鲜美细腻的鲅鱼水饺，我认为以下6点很关键：1、鱼皮，内脏和鱼血去净；2、添加适量高汤或花肉或猪油、香油增香；3、料酒、姜粉或姜末去腥；4、韭菜增鲜（不喜欢可以用葱末代替）；5、搅打鱼馅时，

　　水要一点点添加，水份充分吃进之后再添加下次；6、尽量把鱼馅打得细腻，再细腻。没有最好，

　　只有更好。当然搅打鱼馅可以选用料理机，不过，我总是感觉纯手工的和机器打出来的口味是有巨大差别的！鲅鱼水饺怎样调馅

1、把鲅鱼片开，

　　去骨去刺2、加入适量的五花肉和鱼肉一起剁，剁的时候先把五花肉剁细，然后再放入鱼肉轻剁。3、剁好后顺时针搅拌肉馅，边搅边往肉里加花椒水，少量多次的加，

　　搅成鱼泥。4、加入适量的韭菜切碎加入鱼泥中，再加葱末、姜末、盐、鸡精、花生油和1个蛋，搅拌均匀【扩展资料】：饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，

　　距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

　　【参考资料】鲅鱼饺子馅怎么做？

1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，

　　用搅肉机把鱼肉搅碎。2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少许食盐再继续搅。再加水，继续搅拌，

　　反复三、四遍。3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

　　5、再放入适量的韭菜末，鱼肉馅就搞定啦~~！鲅鱼馅饺子的做法步骤图，鲅鱼馅饺子怎么做好吃

鲅鱼饺子肉馅做法：1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，

　　用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;

　　2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,

　　鱼肉馅就搞定了。鲅鱼馅饺子的做法大全 鲅鱼馅饺子怎么做如何做

食材用料鲅鱼1000克相克食物韭菜300克相克食物五花肉馅300克面粉1500克姜1块相克食物蚝油5克酱油10克食用油20克盐适量姜粉适量花椒粉适量鲅鱼馅饺子的做法1.准备食材。2.面粉和成团醒15分钟，不要和太硬。3.肉馅放入酱油，

　　蚝油拌匀入味。4.鲅鱼从中间片开，用勺子把鱼肉挖下来。鱼皮和鱼刺扔掉。5.鱼肉剁成泥。6.韭菜切成碎。7.韭菜，

　　猪肉馅，鱼肉放入盆内，放入姜粉，花椒粉，盐，食用油，加适量水顺时针不停搅动。8.这是拌好的馅料。

　　9.面用手搓成圆形长条，用刀切成一个个下挤子，再用擀面杖擀成圆形面皮，中间厚一点，边缘要薄一些。10.把馅料放入面皮的中央，捏紧中间部位。

　　11.用两手捏成饺子形状。12.饺子包好了。正宗鲅鱼水饺的做法，鲅鱼水饺怎么做好吃又简单

正宗鲅鱼水饺的做法主料大鲅鱼（鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃）2条 五花肉250g 韭菜一把 辅料花椒一撮 香油2茶匙 葱油4汤匙 姜碎少许 盐2茶匙 开水5寸碗2碗 料酒1茶匙 生抽5汤匙 1. 鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，

　　如图，顺着大梁骨插刀。2. 横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。

　　鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。

　　3. 两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。4.

　　花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，

　　每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水（图中5寸碗），每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。

　　5. 搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，

　　香油拌匀即可。6. 加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，

　　淡粉点缀韭菜绿色。8. 按扁，擀皮，包馅。9. 包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，

　　整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。鲅鱼馅儿的饺子怎么做

主料鲅鱼两条 肥猪肉一块 韭菜一小捆 辅料盐 油 酱油 面粉 鲅鱼馅饺子的做法步骤1.

　　鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆2. 鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺3. 用刀把鱼肉剁成泥4. 把猪肉剁细，

　　我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^5.

　　馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉6. 和一块面，醒10分钟7. 揪成小剂子，擀皮，

　　我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。