鱼片的营养价值及营养成分功效与作用

　　鱼类的主要营养成分和特点与合理利用

水 蛋白质 无机盐 油脂三、鱼类的营养价值 （一）蛋白质 鱼类蛋白质含量一般为15~25%，易于消化吸收，其营养价值与畜肉、禽肉相似。氨基酸组成中，色氨酸偏低。 （二）脂肪 鱼类脂肪含量一般为1~3%，范围在0.5~11%，鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围。

　　 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率达95%。鱼类脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。 鱼类胆固醇含量一般为100mg/100g，但鱼子含量高，

　　约为354~934 mg/100g。 （三）矿物质 鱼类矿物质含量为1~2%，稍高于肉类，磷、钙、钠、钾、镁、氯丰富，是钙的良好来源。虾皮中含钙量很高，为991mg/g。且含碘丰富。

　　 （四）维生素 鱼类是良好来源，如黄鳝含维生素B22.08mg/100g。海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的食物。 ￥￥ 鱼类中蛋白质含量较高。维生素B1的含量普遍较低，这是因为鱼肉中含有硫胺酶，能分解破坏维生素B1所致。

　　鱼类中几乎不含维生素C。 鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成相似，因此生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，

　　水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。 鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，以长碳链、多价不饱和脂肪酸占的比例较大，故鱼类脂肪具有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　由于不饱满和脂肪酸熔点低，通常情况下呈液态，极易为人体消化吸收，消化吸收率可达95%以上。剩下的就不太清楚啦抱歉啊生活中鱼片干很好吃的零食，

　　它有哪些营养

鱼片干的营养成份1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；2.

　　食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；4.

　　鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼片干的制作技巧在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，

　　也有利于维持体能。鱼干有什么好处 鱼干的营养价值

鱼干有什么好处 鱼干的营养价值1、它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍。2、富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，

　　对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。3、本身有一种天然的香气，

　　具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害。4、含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，

　　味道鲜美、滑嫩爽口。鳗鱼的营养价值，鳗鱼的功效与作用有哪些

鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，

　　洗净骨髓和血管，晒干即可鱼骨。 吃鱼很多人是不吃鱼骨的。其实鱼骨的营养成分很高，弃之可惜。你可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子食用;

　　或炖鱼的时候用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺就会软化，便于直接食用。当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后，

　　比较容易变软，可以经常吃。烤鱼片有什么营养价值

常吃可使皮肤润泽，头发，还有利于保持身材！

　　当然，它的营养还是不如新鲜的鱼，但却是平时可以随时补充的美味营养小零食，这又是新鲜鱼做不到的，所以是个值得推荐的好食品乌鱼汤的营养价值

乌鱼的味道鲜美，

　　并且乌鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。它属味甘，性寒。

　　有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。乌鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，

　　达到治疗营养不良等功效。扩展资料1.鱼头鱼尾鱼骨去掉，把鱼肉切成蝴蝶片2、鱼片用姜蒜末，淀粉，盐腌制30分钟备用。3、西红柿切片，芹菜大葱切段备用。4、用猪油把西红柿，

　　芹菜大葱煎一下，加适量水。5、水开后放入鱼片，豆腐煮3分钟，放少许盐调味即可。