鱼汤的营养价值及营养成分功效与作用

　　芝麻煲鲫鱼汤的好处

鲫鱼汤营养价值分析如下： 鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，

　　含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。 一： 鲫鱼汤功效和营养价值特点： 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，

　　容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。 经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，

　　既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，

　　以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。鱼含有什么营养成分

鱼类，

　　是最古老的脊椎动物。部分不同染色体数目的杂交的后代依然有生育能力。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境，从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，

　　易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。那么，鱼类的营养价值都有哪些呢?　　1、鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。2、鱼肉脂肪含量低，

　　供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。　　3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。　　4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

　　5、鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。　　6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。　　7、鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。

　　　　8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。鱼类富含人体所需的各种营养成分，对人体健康和智力发展非常有利，因此，鱼类既是“长寿食品”，又是“益智食品”。鲫鱼汤怎么做，

　　鲫鱼汤的营养价值

清蒸鲫鱼的营养价值 吃鲫鱼真是有多种好处

鲫鱼含丰富营养食益体补含蛋白质、脂肪、糖类、机盐、维素A、B族维素、尼克酸等据测定每百克黑鲫鱼含蛋白质高达20克仅于虾；含脂肪达7克鲫鱼所含蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收鲫鱼含少量脂肪由饱脂肪酸组鲫鱼其淡水鱼比较含糖量较高由糖组鲫鱼含丰富微量元素尤其钙、磷、钾、镁含量较高鲫鱼含丰富卵磷脂1.蛋白质：鲫鱼所含蛋白质质优、齐全、易于消化吸收肝肾疾病脑血管疾病患者良蛋白质源食增强抗病能力肝炎、肾炎、高血压、脏病慢性支气管炎等疾病患者经食用鲫鱼含丰富蛋白质鲫鱼汤孕妇处非催乳、乳作用母体身体恢复补益作用,鲫鱼含全面优质蛋白质肌肤弹力纤维构能起强化作用尤其压力、睡眠足等精神素导致早期皱纹奇特缓解功效2.钾：营养认鲤鱼肉含钾离丰富每百克肉含钾334毫克防治低钾血症增加肌肉强度与医脾主肌肉四肢健脾作用致3.黄醇维素：每百克鲤鱼含视黄醇25微克维素A25微克提高视力益4.卵磷脂：鱼含丰富卵磷脂维护脑营养增强记忆颇处5.氨基酸：现代研究表明鲫鱼肉含水溶性蛋白质、蛋白酶体所需各种氨基酸鱼油含量维素A饱脂肪酸等些物质均影响血管功能降低血液黏稠度促进血液循环、食鲫鱼血管疾病患者定辅助治疗作用鲫鱼含物蛋白饱脂肪酸吃鲫鱼仅能健身能减少肥胖助于降血压降血脂使延益寿泥鳅汤的营养价值

泥鳅汤含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。泥鳅 有"水中人参"

　　之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。

　　一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，

　　可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。泥鳅汤的做法制作材料主料：泥鳅250克。调料：味精2克,盐3克,植物油15克制作步骤1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，

　　剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色;2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，

　　用盐、味精调味即可。扩展资料：泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，

　　即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，

　　还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，

　　脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，

　　核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

　　泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，

　　脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪，性凉，夏天吃最好。

　　泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，

　　具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。参考资料：搜狗百科——泥鳅鱼汤一般要煮多久？

鱼汤最好的状态就是汤浓色白，方法用对了，只要十几分钟就可以熬出浓白的鱼汤。煮鲫鱼豆腐汤，

　　鲫鱼直接下锅就错了。很多人会觉得鲫鱼土腥味重，其实只要把鲫鱼处理好，是没有土腥味的。今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法，

　　需要准备的食材有：小鲫鱼 8条，豆腐 1块，料酒 一大勺，香葱 适量，生姜 一块，食用油 适量，盐 适量，胡椒粉 一小勺，

　　热开水 适量。第一步：小鲫鱼放盆子里养上2个小时，吐一下泥水。第二步：小鲫鱼去鳞去腮，清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜，用料酒腌制10分钟后倒掉水分。第三步：生姜去皮切薄片，香葱分别切出葱白和葱叶，

　　大概一寸的长度。豆腐用水沥一下水分，切成小块放一边备用。豆腐里含有丰富的蛋白质和钙质，很适合日常补钙。第四步：烧热油锅，放入适量的食用油和盐，分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出。

　　小鲫鱼用油煎一下，熬出来的汤更浓白，鱼不容易碎，也不会有土腥味。这是鲫鱼豆腐汤鲜美的关键，千万不要省。

　　第五步：煎好的小鱼放入砂锅里，放入适量的热开水，放入姜片和葱白，开大火煮一会。第六步：鱼汤持续煮开后，放入豆腐，大火熬5分钟转中小火熬10分钟。第七步：鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁，

　　加入适量的盐调味，加一点白胡椒粉，驱寒又暖胃。鲫鱼豆腐汤，基本上没有脂肪，清爽不油腻，很适合老人和孩子喝。把鲫鱼和豆腐盛到碗里，

　　撒上一些葱叶装饰一下。熬鲫鱼豆腐汤，直接下锅就错了，把鱼肉煎一下再煮，鱼汤浓白没腥味，营养鲜美，好喝又补钙，家人都爱喝。

　　鱼汤怎么做营养价值高

烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。 但做法是： 1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，

　　加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？

　　实际上每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。 3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，

　　鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

　　 2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，

　　肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。 3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。 4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；

　　用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。 下面是 酸菜鱼的做法 原料:黑鱼/酸菜 制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的,不去皮),

　　放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上浆! 2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤! 3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起! 4.锅上火放油,

　　加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒! 5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把划好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了! 关键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片就失去它的嫩度了! 鱼有很多种做法，

　　最鲜美的莫过于煮鱼汤了。好鱼汤的标准是汤呈乳白色，鱼肉细嫩，口感鲜滑。但煮好并不容易。

　　在这里，说一下煮鱼汤的一般性程序：将油烧热，放入姜丝，将姜丝煎至稍稍有点焦黄，放入鱼，加白醋，多煎一下，

　　让白醋挥发时带走鱼腥气。再加入开水将鱼煮熟，即可。 鱼汤做的好不好的关键是要用开水煮汤。做鱼汤时，

　　先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。 黑鱼汤的做法 1、将鱼洗净切快，控干水分，

　　备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），

　　等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，

　　没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，

　　这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。 总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，

　　三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，

　　之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。