鱼丸的做法大全鱼丸的家常做法

　　鱼丸做法大全，鱼丸怎么做简单又好吃，鱼丸的营养价值

材料四季豆段150g，土豆条200g，小炒料包30g做法1、锅中放入200g油（油尽可能多一点），油温接近6成热，将土豆条均匀放入锅中，

　　炸至金黄色捞出待用；2、锅中留50g（约三汤匙油），下刀豆炒2分钟左右（表皮皱起来即可），下土豆条一起炒；3、根据个人口味调入小炒料包即可。鱼丸的做法大全，鱼肉怎么做成鱼丸好吃

【制法】?

　　　　1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。　　2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。

　　　　3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。　　4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。　　5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，

　　下入鱼丸，淋上芝麻油即成。自制家庭鱼丸的做法，自制家庭鱼丸怎么做好吃

主料草鱼适量辅料大葱适量姜适量蛋清适量五香粉适量盐适量步骤1.将草鱼清洗干净泡出血水，这样做出的丸子才白，

　　然后去鱼皮2.去好的鱼皮的鱼切成小块3.葱，姜，鱼块放入料理机打成蓉，一边加水一边打（水一点一点的加，不要加太多）4.搅碎的鱼陷加入盐，五香粉，一个蛋清，

　　生粉，搅拌，（我用的打蛋机，没有的可以用筷子，但一定要朝一个方向打这样才能打出鱼胶，有Q感）5.这是打好的鱼蓉，然后我就们就可以挤丸子了6.鱼丸一定要凉水下锅，小火，

　　一边挤一边加热，这样水开了鱼丸就熟了，水开一分钟立马把丸子捞出来，不然时间长了就老了7.煮熟的丸子直接放入凉水这样丸子Q感更足小贴士鱼蓉一定要打出胶炒鱼丸的做法，炒鱼丸怎么做好吃，炒鱼丸的家常

草鱼宰杀洗净后片鱼片，大葱，

　　生姜切末。用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。倒入一汤匙料酒。

　　撒上香菜末，用力搅匀上劲用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。

　　倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。等鱼丸表皮变色，

　　稍泛黄色即可捞出，控油备用。彩椒洗净片成斜片。锅里留底油，油热后放入姜片爆香。倒入彩椒片，

　　翻炒均匀。倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。鱼丸怎么做

煲仔鱼丸 【所属菜系】 粤菜 【特点】 鱼丸是广东人喜爱的日常食品。

　　一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制 【原料】 搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，

　　鸡清汤100克，生菜180克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克 【制作过程】 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀； 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出；

　　 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面； 另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。

　　 3》鱼丸制作的技术关键: 说起鱼丸，大家并不陌生。其制作方法是：将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，

　　放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，

　　快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子氽熟，捞出漂入冷水中，

　　即成。 鱼丸制作是否成功，原因自然很多。有时我们虽然如法操作，但却总是达不到理想的效果。

　　究其原因，多半是未能抓住制作中的技术关键。为此，笔者特将自己制作鱼丸时的一些经验体会介绍如下，供大家参考。 一、鱼肉的选择 制作鱼丸，我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同，

　　它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。

　　其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。 二、如何提高成品的色泽 要做出色泽乳白光亮的鱼丸，

　　应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但须注意，漂洗鱼肉时不能久漂，久漂则鱼肉发硬，排捶时难以成茸，且降低其粘凝度。

　　 排捶原料的手法对鱼丸色泽的影响较大。一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶，切忌一开始就急于求成而用力过大，结果造成鱼肉颗粒不仅难以成亲合之茸外，还会带起砧扳上的木屑等杂质。另须注意的是，排捶时中途翻动切勿用手，同时要把握好节奏，

　　缩短排捶时间，这样有利于鱼茸的色泽及质地。 三、辅料对鱼丸的影响 川菜中制糁素有“一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉”之说，可见对制糁辅料的加料是有讲究的。水能起到稀释鱼茸的作用，

　　鱼茸可以强烈地溶剂化，使大量水分子排列在周围。由于水分子的排列是有方向性的，同时因起电荷的作用，所以搅拌时一定要朝着一个方向，否则会破坏水分子的排列，便鱼茸吐水。 制作鱼丸用盐量非常重要。

　　从根本上讲，制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，

　　使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。 制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清和油脂。鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，添加的目的就是增加胶结性，

　　保持鱼丸的弹性和嫩度。加入油脂的目的是增加鱼丸细腻、滑嫩的口感，并有增白的效果。但须注意，对蛋清和油脂都不能加得过多。由于鸡蛋清具有膨胀性，

　　加多了，在鱼丸加热时会使其表面不光滑，影响鱼丸的外观；而油脂加多了，则容易使鱼丸内部成蜂窝状，造成口感质粗且油腻。 淀粉本是一种粘合剂、增稠剂。鱼丸中加入淀粉会使其增强吸水性，

　　同时增加鱼丸的可塑性，有利于成形。但淀粉的用量要适量，过少，鱼丸的粘性不够；

　　过多，则鱼丸会发硬、色泽不白且浮力差。 四、鱼丸的加热及火候 加热会使鱼肉蛋白质凝固至鱼丸熟透。但是，应掌握好氽煮鱼丸的火侯。其方法是：鱼丸生坯应下入冷水锅中，然后移至火口，随着锅中水温的升高，

　　鱼丸的弹性就增强，直至锅中水在锅边冒小泡时，转小火保持水温约半小时，鱼丸便氽煮熟了。但须注意的是：若水温低于60℃时，鱼丸会变性而失去粘性，

　　成品结构松散，甚至散碎不成形；而水温若超过100℃，鱼丸又会出现多纤维状，而影响其口感。

　　理想的鱼丸加热温度以控制在80～90℃之间，保持半小时为好。 总之，我们要做好鱼丸一定要做到调制鱼茸六不伤、六不缺（水、盐、油、蛋、粉、味）；搅打好的鱼糁色白、滋润、细嫩、光滑、无杂质；氽煮时掌握好火候，就一定能做出高质量的鱼丸来。

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主料鲅鱼500g辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量步骤1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，

　　水，盐3.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）4.打好的鱼泥5.鸡蛋清充分打发后6.分两次加入鱼泥7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后8.可以倒入一些橄榄油9.搅拌均匀，

　　这样鱼泥就做好了10.冷水下锅，开最小火11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫13.煮至鱼丸浮起即成。自制家庭鱼丸的做法，自制家庭鱼丸怎么做好吃

主料草鱼适量辅料大葱适量姜适量蛋清适量五香粉适量盐适量步骤1.将草鱼清洗干净泡出血水，这样做出的丸子才白，

　　然后去鱼皮2.去好的鱼皮的鱼切成小块3.葱，姜，鱼块放入料理机打成蓉，一边加水一边打（水一点一点的加，不要加太多）4.搅碎的鱼陷加入盐，

　　五香粉，一个蛋清，生粉，搅拌，（我用的打蛋机，没有的可以用筷子，但一定要朝一个方向打这样才能打出鱼胶，

　　有Q感）5.这是打好的鱼蓉，然后我就们就可以挤丸子了6.鱼丸一定要凉水下锅，小火，一边挤一边加热，这样水开了鱼丸就熟了，

　　水开一分钟立马把丸子捞出来，不然时间长了就老了7.煮熟的丸子直接放入凉水这样丸子Q感更足小贴士鱼蓉一定要打出胶鱼丸怎么做好吃，纯手工鱼丸的家常做法

材料马鲛鱼1条，稀盐水1碗（1碗水+1茶匙盐，放入冰箱冷冻待用）做法1、马鲛鱼洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉。2、用汤勺刮出鱼肉，并拨去鱼刺和筋，

　　较血色的肉和鱼腩比较腥，不要一并刮出。3、鱼皮和鱼骨不要丢掉，煎香后拿来煲鱼汤。4、用刀将鱼剁成肉糜，

　　剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时，洒下少许盐水。5、将鱼肉剁至细腻后，盛入大碗中，用手把鱼糜握在手中，然后使劲摔入碗中。 6、如此来回动作直到鱼糜上劲有弹性，在抛的过程中要不时洒入盐水，

　　使其不会粘手及为鱼糜降温（盐水不可洒过多） 7、清水倒入锅内，转至最小火。8、准备一碗清水，汤匙沾水，用手抓起一团鱼糜，

　　从虎口处挤出一团小丸子，用沾湿的汤匙刮下丸子，滑入温水中，用水的热温慢慢烫熟。9、盛入碗中，

　　撒上少许芫茜、淋上蒜米油，一碗鲜美的鱼丸就可食用了鱼丸的做法，自制鱼丸怎么做好吃，自制鱼丸的家常做法

主料鲅鱼500g辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量步骤1.鲅鱼处理干净后，片成两片，

　　去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐3.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，

　　也可以用擀面仗捶打成泥）4.打好的鱼泥5.鸡蛋清充分打发后6.分两次加入鱼泥7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后8.可以倒入一些橄榄油9.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了10.冷水下锅，开最小火11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，

　　温水下锅12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫13.煮至鱼丸浮起即成。鱼丸的做法大全,鱼丸怎么做好吃

用料主料鱼肉500g调料食盐10g姜5g淀粉160g水500g马面鱼10g鱼丸的做法1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。2.刀口平着刮下鱼肉。

　　注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。3.鱼肉里放点生姜末，去腥。4.将鱼肉放入搅拌机，

　　并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。

　　6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，

　　看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，

　　然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。自制鱼丸的做法，

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手工鱼丸的做法1.鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块2.剖下的鱼肉块去掉鱼皮3.然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次4.洗净的鱼块沥干水分5.将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好6.加入葱姜末里面顺一个方向搅匀7.加入淀粉里面再次搅匀8.加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌9.最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动10.觉得搅好后，

　　挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧11.搅好的鱼蓉用手挤出丸子12.一大锅的冷水，把丸子都下进去13.开中火煮开，煮熟就可以吃了！鱼丸怎么做

煲仔鱼丸 【所属菜系】 粤菜 【特点】 鱼丸是广东人喜爱的日常食品。

　　一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制 【原料】 搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克 酱油、油各20克，

　　生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克 【制作过程】 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀； 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出； 将粉丝、生菜放入汤锅中，

　　随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面； 另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。 3》鱼丸制作的技术关键: 说起鱼丸，大家并不陌生。其制作方法是：将鱼治净后，除皮去骨刺，

　　并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，

　　用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，

　　入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子氽熟，捞出漂入冷水中，即成。 鱼丸制作是否成功，原因自然很多。有时我们虽然如法操作，

　　但却总是达不到理想的效果。究其原因，多半是未能抓住制作中的技术关键。为此，笔者特将自己制作鱼丸时的一些经验体会介绍如下，

　　供大家参考。 一、鱼肉的选择 制作鱼丸，我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，

　　因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次，

　　鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。

　　 二、如何提高成品的色泽 要做出色泽乳白光亮的鱼丸，应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但须注意，漂洗鱼肉时不能久漂，久漂则鱼肉发硬，

　　排捶时难以成茸，且降低其粘凝度。 排捶原料的手法对鱼丸色泽的影响较大。一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶，切忌一开始就急于求成而用力过大，结果造成鱼肉颗粒不仅难以成亲合之茸外，

　　还会带起砧扳上的木屑等杂质。另须注意的是，排捶时中途翻动切勿用手，同时要把握好节奏，缩短排捶时间，这样有利于鱼茸的色泽及质地。

　　 三、辅料对鱼丸的影响 川菜中制糁素有“一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉”之说，可见对制糁辅料的加料是有讲究的。水能起到稀释鱼茸的作用，鱼茸可以强烈地溶剂化，使大量水分子排列在周围。由于水分子的排列是有方向性的，同时因起电荷的作用，所以搅拌时一定要朝着一个方向，

　　否则会破坏水分子的排列，便鱼茸吐水。 制作鱼丸用盐量非常重要。从根本上讲，制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，

　　网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，

　　降低了鱼丸的弹性，影响其口感。 制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清和油脂。鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，添加的目的就是增加胶结性，

　　保持鱼丸的弹性和嫩度。加入油脂的目的是增加鱼丸细腻、滑嫩的口感，并有增白的效果。但须注意，对蛋清和油脂都不能加得过多。由于鸡蛋清具有膨胀性，

　　加多了，在鱼丸加热时会使其表面不光滑，影响鱼丸的外观；而油脂加多了，则容易使鱼丸内部成蜂窝状，造成口感质粗且油腻。 淀粉本是一种粘合剂、增稠剂。鱼丸中加入淀粉会使其增强吸水性，

　　同时增加鱼丸的可塑性，有利于成形。但淀粉的用量要适量，过少，鱼丸的粘性不够；过多，则鱼丸会发硬、色泽不白且浮力差。

　　 四、鱼丸的加热及火候 加热会使鱼肉蛋白质凝固至鱼丸熟透。但是，应掌握好氽煮鱼丸的火侯。其方法是：鱼丸生坯应下入冷水锅中，然后移至火口，

　　随着锅中水温的升高，鱼丸的弹性就增强，直至锅中水在锅边冒小泡时，转小火保持水温约半小时，鱼丸便氽煮熟了。但须注意的是：若水温低于60℃时，鱼丸会变性而失去粘性，

　　成品结构松散，甚至散碎不成形；而水温若超过100℃，鱼丸又会出现多纤维状，而影响其口感。理想的鱼丸加热温度以控制在80～90℃之间，保持半小时为好。 总之，

　　我们要做好鱼丸一定要做到调制鱼茸六不伤、六不缺（水、盐、油、蛋、粉、味）；搅打好的鱼糁色白、滋润、细嫩、光滑、无杂质；氽煮时掌握好火候，就一定能做出高质量的鱼丸来。鱼丸怎么做好吃 鱼丸的家常做法

鱼丸怎么做好吃材料主料：海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克，辅料：鲜香菇50克，

　　肥猪肉50克，甘薯粉200克，调料：酱油10克，盐5克，味精3克，

　　香油10克，胡椒粉3克，大葱10克做法1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）；

　　2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，

　　成鱼丸浆待用；4.香菇洗净去蒂切成米；5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；6.猪肉切成米；7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，

　　搅匀成馅，分成等量的圆团；8.葱去根须，洗净，切珠待用；9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，

　　中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，

　　用微火煮熟捞起；11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，

　　淋上香油即成。鱼丸怎么做？做成怎样才算最好？

制作指导　　

普通鱼丸　　材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克　　调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克　　做法:　　1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，

　　葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；　　2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，

　　即成鱼丸料子；　　3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。