驴肉的做法家常做法大全

　　驴肉应该怎么做

教给你最简单的就是凉拌驴肉。爽口~切成片，然后点一点醋，蒜末，葱末，香菜一拌就OK专业的做法也给你说一个：五香驴肉的做法 材料 驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克 调料 酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙 做法 1.驴肉洗净备用；香料洗净沥水；

　　 2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右； 3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。 特点：色泽红润，

　　肉质鲜嫩。驴肉怎么做炖好吃

主料：驴肉1000g辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量做法：2、驴肉切块，浸驴肉，撇去浮沫，捞出；3、锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅；

　　4、将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；5、驴肉上色；6、将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐；7、小火炖了4小时炖至汤很少；8、炖好的驴肉就完成了，

　　热腾腾的驴肉保准让你食欲大开！炖驴肉的营养价值【预防动脉硬化、冠心病】肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞！这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。【保健身体，

　　促进身体恢复】驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。【补血益气，养颜护肤】不仅驴肉，还有驴脸、驴皮做成的阿胶，都有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。

　　煮驴肉的家常做法大全怎么做好吃视频

推荐两款酒店畅销菜 1. 干锅驴肉. 卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干， 加配料，

　　调料扁炒，洋葱垫底 2. 红闷驴肉堡 (先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）萍乡驴肉 制法：1、驴肉冲血洗净，

　　加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。 长治腊驴肉的做法原料配方：鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。 制作方法： （1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。

　　切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。 （2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，

　　上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。 简介：腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。

　　 产品特点：色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴，

　　是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。 菜谱名称：五香酱驴肉 所属菜系：家常菜 制作手法：熏 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：原料 驴肋肉1000克。 调料 酱油200克，

　　甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，

　　鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。 做法 1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，

　　捞出投凉。 2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

　　 3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。 4、将熏锅烧热，

　　撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。 材料替换 可用牛肉替换，称为酱牛肉。 口味变化 调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，

　　称为八珍酱驴肉。 酱渍驴肉的制作材料：主料：驴肉500克辅料：豆腐(北)200克,调料：盐50克酱渍驴肉的特色：有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。

　　酱渍驴肉的做法：煮好的驴肉怎么做好吃

2.放清水里泡一段时间（1小时？2小时？我觉得随便，吸足水分肉质不干就可以了） 3.直接上高压锅，驴肉，

　　葱花，姜片，大料，花椒，酱油，咸盐，味精，

　　白糖，加足够量的水。果断煮！（我还向锅里放了几片苹果，做好后味道很好的，

　　带苹果的清香味） 4.煮沸后憋段时间出锅，全倒盆里，等凉。（不要着急，等彻底凉透） 5.捞出肉块，切片，开吃。

　　驴肉怎么做好吃，炒驴肉的家常做法

用料主料驴肉1千克调料食盐适量酱油4汤匙葱1根姜5片蒜5瓣八角5个花椒20粒干辣椒5个料酒1汤匙黄酱4汤匙白糖5克水适量五香酱驴肉的做法1.将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可烹饪技巧1、红烧酱油可以用老抽代替。

　　2、随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅。3、酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可。煮好的驴肉怎么做好吃

2.放清水里泡一段时间（1小时？

　　2小时？我觉得随便，吸足水分肉质不干就可以了） 3.直接上高压锅，驴肉，葱花，姜片，

　　大料，花椒，酱油，咸盐，味精，白糖，

　　加足够量的水。果断煮！（我还向锅里放了几片苹果，做好后味道很好的，带苹果的清香味） 4.煮沸后憋段时间出锅，

　　全倒盆里，等凉。（不要着急，等彻底凉透） 5.捞出肉块，切片，开吃。怎么做驴肉，

　　最正宗驴肉的做法大全，驴肉的家常做法

1. 干锅驴肉. 卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干， 加配料，调料扁炒，洋葱垫底 2.

　　红闷驴肉堡 (先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）萍乡驴肉 制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。 长治腊驴肉的做法原料配方：鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。 制作方法： （1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，

　　以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。 （2）洗净后放入90℃清水锅内，

　　加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。 简介：腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，

　　远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。 产品特点：色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，

　　瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。 菜谱名称：五香酱驴肉 所属菜系：家常菜 制作手法：熏 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：原料 驴肋肉1000克。 调料 酱油200克，甜面酱30克，

　　精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，

　　桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。 做法 1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

　　 2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。 3、将驴肉放入酱锅内，

　　大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。 4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，

　　刷上香油即成。 材料替换 可用牛肉替换，称为酱牛肉。 口味变化 调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。 酱渍驴肉的制作材料：主料：驴肉500克辅料：豆腐(北)200克,

　　调料：盐50克酱渍驴肉的特色：有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。酱渍驴肉的做法：驴肉怎么做炖好吃

主料：驴肉1000g辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量做法：2、驴肉切块，

　　浸驴肉，撇去浮沫，捞出；3、锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅；4、将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；5、驴肉上色；6、将驴肉放入烧开水的锅中炖，

　　加适量的盐；7、小火炖了4小时炖至汤很少；8、炖好的驴肉就完成了，热腾腾的驴肉保准让你食欲大开！炖驴肉的营养价值【预防动脉硬化、冠心病】肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞！

　　这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。【保健身体，促进身体恢复】驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。【补血益气，

　　养颜护肤】不仅驴肉，还有驴脸、驴皮做成的阿胶，都有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。怎样做犟驴肉

你是要问酱驴肉吧

原料：

驴肉5000克。

调料：

花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，

　　再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，

　　打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，

　　撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，

　　要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，

　　一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。

　　若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；

5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

驴肉怎么做好吃

瓦罐驴肉汤的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

工艺：炖

瓦罐驴肉汤的制作材料：

主料：驴肉500克,花菇1000克。

　　

调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

　　

教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃

1.净驴肉斩块，焯去血水。

2.花菇泡发后，用卤水卤制。

　　

3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。

酱渍驴肉的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜

口味：咸鲜味

　　 工艺：酱

酱渍驴肉的制作材料：

主料：驴肉500克

辅料：豆腐(北)200克

调料：盐50克

酱渍驴肉的特色：

有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。

教您酱渍驴肉怎么做，如何做酱渍驴肉才好吃 驴肉怎么做好吃，

　　炒驴肉的家常做法

用料主料驴肉1千克调料食盐适量酱油4汤匙葱1根姜5片蒜5瓣八角5个花椒20粒干辣椒5个料酒1汤匙黄酱4汤匙白糖5克水适量五香酱驴肉的做法1.将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可烹饪技巧1、红烧酱油可以用老抽代替。2、随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅。

　　3、酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可。驴肉都有那几种吃法

原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

　　做法：1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，

　　下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7、再将驴肉放入，

　　然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

　　制作要诀：1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

　　3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。

　　若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

　　特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

　　瓦罐驴肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖瓦罐驴肉汤的制作材料： 主料：驴肉500克,花菇1000克。调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

　　教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃 1.净驴肉斩块，焯去血水。2.花菇泡发后，用卤水卤制。3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。

　　 五香驴肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烧五香驴肉的制作材料： 主料：驴肥肉500克。调料：五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,

　　葱,姜,高汤各适量。教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃 驴肥肉洗净，

　　加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。 五香驴肉的制作要诀： 腌渍时加入香料水以增香。炒驴肉怎么做好吃

炒驴肉步骤1.芹菜洗净切段，沥干水份备用2.驴肉洗净，切薄片，

　　用姜蒜、料酒腌制片刻3.热锅放油，放驴肉大火爆炒至八九分熟，捞起4.锅里再加点油，放芹菜爆炒片刻5.放驴肉翻炒，放适量盐翻炒均匀6.放适量生抽、耗油、料酒翻炒均匀7.放适量干辣椒翻炒均匀，

　　起锅酱驴肉的做法 最正宗的窍门

带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，

　　草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)制作过程1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，

　　在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。3、锅内汤烧沸，撇净浮油，

　　晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。做法：1、将驴肉用清水清洗干净，

　　再浸泡5 小时；2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，

　　打去浮沫；4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7、再将驴肉放入，

　　然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8、然后取出晾凉，

　　即可改刀切片装盘食之。制作要诀：1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，

　　火小糖没有颜色，如同没炒；3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；制作方法编辑选料：五香酱驴肉的原料一般选用驴的肋板和腱子肉。

　　对肉质新鲜度的鉴定，首先是看外观，肉的表面和切口处呈淡红色，有光泽。然后是用手触摸，新鲜的驴肉表面微湿润的外膜不黏手。

　　鲜驴肉质地紧密、柔软、富有弹性，用手指按压会立即复原。最后，闻气味，新鲜的驴肉无氨味、酸味和腐臭味。肉料选好后即可进行改刀。改刀：就是将生肉切开，

　　为了保证每块成品酱驴肉入味均匀、成色统一，根据整块肉料的形状，将其均匀地分割成1公斤左右的肉块。清洗：驴肉要经过清洗和浸泡两个步骤。首先，洗掉肉块上的污物。洗净后，立即将肉块投放到浸泡池中，

　　浸泡，24小时左右。腌制：一般50公斤驴肉，需配料盐1公斤、葱50克、姜50克、八角30克、花椒30克，最后倒入适量的黄酒。

　　把驴肉块和调料搅拌均匀，腌制室温5~10℃，腌制24小时。驴肉应该怎么吃怎么做

食材明细驴肉750克红枣子10克桂皮一小块八角2枚干辣椒5克当归一小条麻油5汤匙姜一块加饭酒1/2瓶水晶糖一块老抽一汤匙中辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度【红烧驴肉】的做法步骤【红烧驴肉】的做法步骤：1 1新鲜切好的驴肉。【红烧驴肉】的做法步骤：2 2配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，

　　八 角2枚，当归一小条，姜一块。（盐，水晶糖1/2加饭酒没有拍照）。【红烧驴肉】的做法步骤：3 3锅里烧开水，

　　驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。【红烧驴肉】的做法步骤：4 4锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。【红烧驴肉】的做法步骤：5 5倒入驴肉爆炒，

　　加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2 分钟，改用砂锅煲30分钟。【红烧驴肉】的做法步骤：6 6改用砂锅煲30分钟。【红烧驴肉】的做法步骤：7 7红烧驴肉做好了。【红烧驴肉】的做法步骤：8 8把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。

　　驴肉应该怎么做

教给你最简单的就是凉拌驴肉。爽口~切成片，然后点一点醋，蒜末，葱末，

　　香菜一拌就OK专业的做法也给你说一个：五香驴肉的做法 材料 驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克 调料 酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙 做法 1.驴肉洗净备用；香料洗净沥水； 2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右； 3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，

　　可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。 特点：色泽红润，肉质鲜嫩。怎么做驴肉，最正宗驴肉的做法大全，

　　驴肉的家常做法

1. 干锅驴肉. 卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干， 加配料，调料扁炒，

　　洋葱垫底 2. 红闷驴肉堡 (先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）萍乡驴肉 制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。

　　 长治腊驴肉的做法原料配方：鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。 制作方法： （1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

　　 （2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

　　 简介：腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。 产品特点：色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，

　　味美怡人，肥不腻，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。 菜谱名称：五香酱驴肉 所属菜系：家常菜 制作手法：熏 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：原料 驴肋肉1000克。

　　 调料 酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，

　　八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。 做法 1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

　　 2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。 3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，

　　改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。 4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。 材料替换 可用牛肉替换，称为酱牛肉。

　　 口味变化 调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。 酱渍驴肉的制作材料：主料：驴肉500克辅料：豆腐(北)200克,调料：盐50克酱渍驴肉的特色：有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，

　　非常适口。佐酒，带饭均很方便。酱渍驴肉的做法：煮驴肉的家常做法大全怎么做好吃视频

推荐两款酒店畅销菜 1. 干锅驴肉. 卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，

　　 加配料，调料扁炒，洋葱垫底 2. 红闷驴肉堡 (先把血水泡出，大火高压锅压，

　　响后改小火大概20分钟左右）萍乡驴肉 制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。 长治腊驴肉的做法原料配方：鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。 制作方法： （1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。

　　切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。 （2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，

　　上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。 简介：腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。 产品特点：色泽鲜艳，

　　肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴，

　　是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。 菜谱名称：五香酱驴肉 所属菜系：家常菜 制作手法：熏 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：原料 驴肋肉1000克。

　　 调料 酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，

　　八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。 做法 1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。 2、锅内放入鲜汤，

　　加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。 3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，

　　撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。 4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。 材料替换 可用牛肉替换，

　　称为酱牛肉。 口味变化 调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。 酱渍驴肉的制作材料：主料：驴肉500克辅料：豆腐(北)200克,调料：盐50克酱渍驴肉的特色：有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，

　　非常适口。佐酒，带饭均很方便。酱渍驴肉的做法：驴肉怎样煮才好吃？

酱驴肉~用料 ?驴肉 ? ?

　　2斤 ? ?花椒 ? ?适量 ? ?豆瓣酱 ? ?

　　3大勺 ? ?糖 ? ?3大勺 ?

　　 ?白酒 ? ?2平勺 ? ?盐 ?

　　 ?2平勺 ? ?生抽 ? ?

　　1大勺 ? ?老抽 ? ?1大勺 ? ?酱驴肉~的做法 ?出锅，

　　可以调一碗蒜汁，味道更好红焖驴肉之筋头巴脑用料 ?驴肉 ? ?1000克 ?

　　 ?花椒 ? ?30粒 ? ?葱 ? ?1根 ?

　　 ?姜片 ? ?8片 ? ?料酒 ? ?50克 ?

　　 ?生抽 ? ?30克 ? ?

　　盐 ? ?10克 ? ?郫县豆瓣酱 ? ?1勺 ? ?

　　桂元 ? ?6个 ? ?大枣 ?

　　 ?6颗 ? ?白糖 ? ?30克 ? ?香醋 ?

　　 ?5克 ? ?蒜 ? ?10瓣 ?

　　 ?红焖驴肉之筋头巴脑的做法 ?驴肉冷水入锅，炖至血水浮出。捞出清洗干净。放入高压锅中，

　　加水，放入葱，姜，花椒，盐，生抽，

　　压制30分钟。驴肉捞出切块，锅中入油，加入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱1汤勺，炒出红油，倒入切好肉块翻炒。烹入料酒，

　　1汤勺生抽，加水至肉表面。加入白胡椒粉3克，白糖30克，盐少许，炖至汤浓，收汁前加入5克香醋提鲜即可。小贴士注意虽加香醋，

　　但菜中无酸味，仅是少许提香作用。驴肉怎么做好吃？

五香酱驴肉原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。做法：1、将驴肉用清水清洗干净，

　　再浸泡5小时；2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3、将锅置火上，

　　加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

　　5、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；

　　6、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 “天上龙肉，

　　地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。扩展资料驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

　　另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，

　　短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；

　　平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者不宜食用。参考资料：搜狗百科——驴肉驴肉怎么做

五香驴肉蒸饺原料：驴肉、芹菜、葱。调料：油、麻油、盐。

　　做法：和面1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯. 烧开水后，

　　准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，

　　千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。

　　揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。调馅1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；

　　2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）擀皮，

　　包饺子1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。

　　包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。怎样煮驴肉才好吃？

菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖瓦罐驴肉汤的制作材料：主料：驴肉500克,

　　花菇1000克。调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,

　　胡椒粉各适量。教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃

1.净驴肉斩块，焯去血水。

2.花菇泡发后，用卤水卤制。

3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，

　　调味即可。

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖沙锅驴肉的制作材料：主料：驴肉300克,白菜400克,

　　冻豆腐200克辅料：韭菜花15克,腐乳（红）20克调料：盐6克,料酒6克,辣椒油2克,大葱15克,香菜15克沙锅驴肉的特色：汤醇味厚，汤色奶白。

　　教您沙锅驴肉怎么做，如何做沙锅驴肉才好吃1. 驴肉切片；2. 白菜头切块；

　　3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；

　　5. 葱切末；6. 香菜切末；7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，

　　把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；8. 加入精盐、味精、料酒，

　　转微火煮30分钟左右；9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。

菜系及功效：家常菜谱 工艺：烧五香驴肉的制作材料：主料：驴肥肉500克。

　　调料：五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,

　　味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量。教您五香驴肉怎么做，

　　如何做五香驴肉才好吃驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。

五香驴肉的制作要诀：腌渍时加入香料水以增香。

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：五香味

　　 工艺：熏五香熏驴肉的制作材料：主料：驴肉2000克调料：酱油200克,盐30克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,

　　茴香籽[小茴香籽]3克,肉豆蔻5克,沙姜7克,陈皮5克,大葱70克,姜40克,

　　白砂糖100克,香油60克五香熏驴肉的特色：色泽红润，味香适口。教您五香熏驴肉怎么做，如何做五香熏驴肉才好吃2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，

　　放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。

菜系及功效：东北菜 补气食谱 补血食谱 补虚养身食谱 口味：五香味

　　工艺：酱五香酱驴肉的制作材料：主料：驴肉5000克调料：花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,

　　冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,

　　八角5克,盐30克,大葱30克五香酱驴肉的特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，

　　醇香四溢，酒饭均宜。教您五香酱驴肉怎么做，如何做五香酱驴肉才好吃

1. 将驴肉用清水清洗干净，

　　再浸泡5 小时；2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，

　　然后放入凉水中过凉；3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

　　5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7. 再将驴肉放入，

　　然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8. 然后取出晾凉，

　　即可改刀切片装盘食之。

五香酱驴肉的制作要诀：1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；2. 炒糖色时，要掌握好火候，

　　火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；3. 红曲米炒时，

　　一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，

　　以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，

　　以5小时为宜。

菜系及功效：卤酱菜 口味：咸鲜味

　　工艺：酱酱渍驴肉的制作材料：主料：驴肉500克辅料：豆腐(北)200克调料：盐50克酱渍驴肉的特色：有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。

　　教您酱渍驴肉怎么做，如何做酱渍驴肉才好吃

天津小吃曹记五香驴肉的做法详细介绍所属地区：天津小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法曹记五香驴肉的制作材料：驴肉50千克，硝酸钠7.5克，猪骨头10千克，粗盐1500克，净母鸡5只，葱段、蒜各500克，

　　花椒50克，姜块200克，八角75克，桂皮150克，小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少许。

　　曹记五香驴肉的介绍：天津风味小吃。营养成分丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等。风味独特，香飘津门。

　　曹记五香驴肉已有200多年的历史，1938年入津经营，现已传至第五代人。1984年被评为天津市饮食业最佳食品。曹记五香驴肉的特色：鲜香味美，软烂可口。

　　教您曹记五香驴肉怎么做，如何做曹记五香驴肉1.将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，

　　改用小火煮1小时，捞出。 2.猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。 3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，

　　制成香料袋。 4.白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。曹记五香驴肉的制作要领：1.母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜；

　　 2.煮制时汤要足，以免汤不足入味不足。

驴肉怎么做炖好吃

主料：驴肉1000g辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量做法：2、驴肉切块，浸驴肉，撇去浮沫，捞出；3、锅放少量的油，

　　葱、姜、大料爆锅；4、将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；5、驴肉上色；6、将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐；7、小火炖了4小时炖至汤很少；8、炖好的驴肉就完成了，

　　热腾腾的驴肉保准让你食欲大开！炖驴肉的营养价值【预防动脉硬化、冠心病】肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞！这样一来，

　　驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。【保健身体，促进身体恢复】驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。【补血益气，养颜护肤】不仅驴肉，

　　还有驴脸、驴皮做成的阿胶，都有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。煮好的驴肉怎么做好吃

2.放清水里泡一段时间（1小时？2小时？我觉得随便，

　　吸足水分肉质不干就可以了） 3.直接上高压锅，驴肉，葱花，姜片，大料，花椒，

　　酱油，咸盐，味精，白糖，加足够量的水。果断煮！（我还向锅里放了几片苹果，做好后味道很好的，

　　带苹果的清香味） 4.煮沸后憋段时间出锅，全倒盆里，等凉。（不要着急，等彻底凉透） 5.捞出肉块，

　　切片，开吃。驴肉的各种做法

驴肉火烧 火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，

　　温度 不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

　　不多久，火烧外面 就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，

　　而且还有一股生油味。 驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，

　　香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人 要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，

　　否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的 汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，

　　关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出 一勺驴肉汤，浇在肉上，

　　然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。 驴肉火锅 我给你介绍一种正宗的火锅制作方法，就是麻烦点，

　　但可以供你参考： （一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。

　　红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。 配方一： 清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克 配方二： 牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克 配方三： 鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克 以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。

　　 红汤的具体调制方法是： 先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，

　　烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。 调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，

　　然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；

　　若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，

　　更突出正宗重庆火锅的风味。 上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方： 猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克 此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。 （二）白汤，

　　即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，

　　但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下： “清汤火锅”清汤的熬制方法 熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。 （1）吊汤 原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）： 鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克 1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。 2、原料放入锅中，掺水5000克，

　　先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。 （2）扫汤 原料： 鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克 制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。 2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，

　　先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，

　　用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，

　　捞去鸡绒，放味精即成驴肉怎么炖好吃家庭做法

1.驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。2.起油锅放入大料煸香，加入驴肉炒至变色，

　　淋入料酒、生抽、老抽炒匀。3.倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分钟，再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐，收汤汁即可出锅。

　　怎样做才能把驴肉做得好吃？

时间上是有差别的，驴肉要时间长一些，具体你自己掌握 推荐两款酒店畅销菜 1. 干锅驴肉. 卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干， 加配料，

　　调料扁炒，洋葱垫底 2. 红闷驴肉堡 (先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）萍乡驴肉 制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。

　　 长治腊驴肉的做法原料配方：鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。 制作方法： （1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，

　　顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。 （2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

　　 简介：腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。

　　 产品特点：色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。

　　因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。 菜谱名称：五香酱驴肉 所属菜系：家常菜 制作手法：熏 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：原料 驴肋肉1000克。 调料 酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，

　　葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，

　　丁香、砂仁、白芷各3克)。 做法 1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。 2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，

　　烧开煮20分钟即成酱汤。 3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，

　　摆在熏箅上。 4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。 材料替换 可用牛肉替换，称为酱牛肉。 口味变化 调料包中增加五香叶、山奈，

　　草果、甘草，称为八珍酱驴肉。 酱渍驴肉的制作材料：主料：驴肉500克辅料：豆腐(北)200克,调料：盐50克酱渍驴肉的特色：有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。

　　佐酒，带饭均很方便。酱渍驴肉的做法：第一步：土茯苓驴骨汤 驴骨汤甫一端上就闻到扑鼻的浓香，汤色浅棕但浓郁不见底，汤面有一层薄薄的胶质。据介绍，驴骨汤主要是用驴的头脚部分，

　　加上土茯苓和其他材料一起煲成。为了能够正常为饭市提供老火汤，新粥城的大厨每天的早上7点多开煲，等到午饭饭市时就已经煲好了。土茯苓清热护肝，祛湿护胃，加上驴肉的香浓，喝起来香滑浓郁，

　　很具风味。 碰上这么好的汤，当然不能忽略汤渣了。驴骨汤的汤渣很好吃，比如驴筋一般不易煲烂，但是我们吃到的驴筋却烂软了，

　　带着骨香，入口即化。驴肉也有浓浓的肉香，跟其他的肉不同味道，但是一点都不膻。 土茯苓驴骨汤 第二步：吃驴分部位 驴的不同部位有不同的吃法，

　　比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于XO酱爆驴肠。 驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，

　　特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，

　　我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，

　　热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，

　　驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。 红火文驴骨是好下饭的菜。

　　选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，

　　十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。 XO酱爆驴肠 第三步：驴肉火锅 火锅锅底是用五指毛桃煲成，清香乳白，还有清热的功效，打火锅不上火就是这个道理。

　　火锅的锅料比较丰富，但也离不开一个驴字。分别是驴肉，驴杂和驴血。俗语说得好“天上龙肉，地上驴肉”，

　　给您介绍几种做法，个人口味不同，您可选择自己喜欢的试试一、沙锅驴肉菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克 配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克 调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克 口感 汤醇味厚，汤色奶白。 制作方法1. 驴肉切片；2. 白菜头切块；

　　3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；5. 葱切末；

　　6. 香菜切末；7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；

　　8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；10.

　　沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。 二、芋头驴肉煲菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料： 驴肉 400克 配料： 芋头 200克 调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克口感 咸鲜味美。 制作方法1.

　　驴肉切块；2. 芋头剥净表皮，切成块；3. 大蒜洗净；

　　4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；

　　6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，

　　改用小火慢煲；7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。 三、驴肉粥菜品分类 煮 调味类型 咸鲜味主料： 粳米 60克 驴肉 150克 调料： 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量 制作方法1.

　　将驴肉洗净，切成丁块；2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.

　　取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；5. 撒上葱末，

　　用盐调味即可。四、五香酱驴肉菜品分类 酱 调味类型 五香味 主料： 驴肉 5000克 调料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克 口感 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

　　 制作方法1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，

　　放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，

　　打去浮沫；4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6.

　　再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，

　　至酥烂为止；8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。五、氽驴肉丸子菜品分类 氽 调味类型 清香味主料： 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克 配料： 油菜心 100克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克 调料： 大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克口感 驴肉丸子鲜香滑嫩，

　　菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。 制作方法1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

　　 2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，

　　加调料，淋香油即成。六、五香熏驴肉菜品分类 熏 调味类型 五香味 主料： 驴肉 2000克 调料： 酱油 200克 盐 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陈皮 5克 大葱 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克口感 色泽红润，味香适口。 制作方法2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，

　　放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。 七、驴肉水饺菜品分类 煮 调味类型 原本味主料： 小麦面粉 400克 驴肉 400克 肥膘肉 750克 配料： 大葱 150克 姜 5克 调料： 白酒 10克 酱油 20克 盐 3克 胡椒粉 3克 香油 40克制作方法1.面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，

　　备用。2.葱、姜分别洗净后切碎。3.驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。4.再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。5.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。

　　6.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。怎么样才能把驴肉煮的又嫩又烂？

　　

炖驴肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。1.冷水入锅2.与茶一起炖炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水洗掉，

　　这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味。驴肉，

　　是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 ?“天上龙肉，

　　地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。煮驴肉烂,而且不走掉鲜味的办法?原料: 新鲜驴肉、香菜、干辣椒1. 驴肉冲血洗净，

　　加卤料煮40分钟煮熟。 2. 煮熟凉干后切片备用。 怎么做五香驴肉？原料:?

　　驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克 1. 驴肉洗净备用；香料洗净沥水；2. 往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，

　　再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右； 3. 把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。 特点：色泽红润，肉质鲜嫩。驴肉 怎么做最好吃？

　　

萍乡驴肉的做法 原料: 新鲜驴肉、香菜、干辣椒 制作过程： 1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。 五香驴肉|五香驴肉的做法 材料 驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克 调料 酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙 做法 1.驴肉洗净备用；香料洗净沥水；

　　 2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右； 3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。 特点：色泽红润，

　　肉质鲜嫩。 ★厨师一点通 酱汤中不要放入过多的香料，否则容易抢了驴肉的本味。 莒南驴肉 世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，

　　肉汤奇鲜，深受食客称赞。 制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，

　　锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，

　　停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。 驴 肉 汤 原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，

　　葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。 制作： 1. 将驴肉洗净，

　　下沸水锅中氽透，捞出切片。 2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，

　　煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

　　 操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。 特点： 味道醇香，汤汁浓厚，风味独特，北方风味，

　　并有补气血，益脏腑之功效，适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症 。 五香驴肉的做法 材料 驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克 调料 酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙 做法 1.驴肉洗净备用；香料洗净沥水； 2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，

　　再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右； 3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。 特点：色泽红润，肉质鲜嫩。

　　 五香酱驴肉 主料：驴肉1000克 辅料：葱段15克，姜片15克，精盐10克，糖10克，酱油50克，白酒15克，山楂片2克，花椒5克，

　　大料5克，甘草5克，丁香5克，桂皮5克，草果5克，小茴香5克，麻油20克 做法： 1、将驴肉切成两大块，

　　在凉水里泡约4个小时，捞出放入开水锅中，煮5分钟左右，捞出后洗净，略拍。 2、将甘草、丁香、桂皮、草果、山楂片、大料、花椒、小茴香、装入纱布袋中，用绳扎紧口，放入锅内，

　　倒入水，放入驴肉、葱段、姜片、精盐、酱油、糖、白酒，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖2个小时，待用筷子能扎透时驴肉已熟，捞出抹上麻油，晾凉后，切成片即可装盘。

　　 特点：此菜色泽红润，驴肉香烂，味美可口。 温馨提示： 应将驴肉在凉水里泡约4个小时，再捞出放入开水锅中煮5分钟后捞出，洗净后再炖，驴肉的味道才会更佳。

　　 驴肉怎么做炖好吃

主料：驴肉1000g辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量做法：2、驴肉切块，浸驴肉，撇去浮沫，捞出；3、锅放少量的油，

　　葱、姜、大料爆锅；4、将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；5、驴肉上色；6、将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐；7、小火炖了4小时炖至汤很少；8、炖好的驴肉就完成了，

　　热腾腾的驴肉保准让你食欲大开！炖驴肉的营养价值【预防动脉硬化、冠心病】肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞！这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。【保健身体，

　　促进身体恢复】驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。【补血益气，养颜护肤】不仅驴肉，还有驴脸、驴皮做成的阿胶，

　　都有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。驴肉怎么做才好吃？

酱驴肉比较好！主料： 驴肉 5000克 调料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克 各适量 五香酱驴肉的做法： 1.

　　将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，

　　放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，

　　下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，

　　同放入锅中；6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7. 再将驴肉放入，

　　然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8.

　　然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。怎样做犟驴肉

你是要问酱驴肉吧

原料：

驴肉5000克。

调料：

花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，

　　再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，

　　下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，

　　然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，

　　以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，

　　一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。

　　若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；

5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

煮好的驴肉怎么做好吃

2.放清水里泡一段时间（1小时？2小时？

　　我觉得随便，吸足水分肉质不干就可以了） 3.直接上高压锅，驴肉，葱花，姜片，大料，花椒，

　　酱油，咸盐，味精，白糖，加足够量的水。果断煮！（我还向锅里放了几片苹果，

　　做好后味道很好的，带苹果的清香味） 4.煮沸后憋段时间出锅，全倒盆里，等凉。（不要着急，

　　等彻底凉透） 5.捞出肉块，切片，开吃。