驴肉火烧的做法大全驴肉火烧的家常做法

　　河间驴肉火烧的全套制作方法？

河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃，凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。一、河间驴肉火烧制作基本步骤：1、火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，

　　涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。2、等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。

　　这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。3、不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，

　　咬到嘴里十分得香脆。　（ps:选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，

　　驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。）4、 在专门的菜墩上切成薄片。 可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，

　　香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。 然后麻利地划开火烧的一边，

　　把肉、香焖塞到火烧里边，一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。二、河间驴肉火烧营养价值：驴肉的营养价值很高，它的氨基酸构成十分全面，驴肉的不饱合脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，

　　具有良好的保健作用，能为人们提供良好的营养补充。驴肉火烧 怎么做？

材料：火烧材料：面粉300克（中筋 就是普通的富强粉） 温水160克 油15ml馅料：酱驴肉250克 盐2克 红尖椒50克 青椒50克 油10ml做法：1.在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。2.熟驴肉放入锅中，

　　加入没过肉的清水，小火煮20分钟。3.把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。4.把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。5.将长方形的片两边向中间对折两次，

　　再对折，像叠被子一样叠成饼胚。6.平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。

　　7.再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。8.将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。小贴士：1、很多熟食店都有卖熟驴肉的，

　　如果能买到生的驴肉可以在家酱制，跟一般酱牛肉的方法相同。2、根据买的驴肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驴肉比较干硬，可以加水再煮一会，

　　口感会更好。3、火烧先烙再烤，皮比较酥脆。 驴肉火烧制作方法

　　 火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。

　　驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，

　　大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。

　　炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，

　　您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，

　　塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。

　　过咸，影响我们的口味。

　　吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，

　　夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。原料

　　面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。辅料

　　油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、 千岛酱。做法

　　1、将酵母放入小碗里，

　　加入温水，搅拌均匀，放置5分钟；

　　2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶；

　　

　　3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）；

　　

　　4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大；

　　5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，

　　排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼；

　　

　　6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉；

　　7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出；

　　8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，

　　刷酱，撒烧烤粉料；

　　9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可；

　　10、取出烤好的小饼，横切开，

　　加入驴肉片和黄瓜片即可。驴肉火烧的驴肉做法

花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。做法：1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

　　3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

　　5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，

　　再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8、然后取出晾凉。 驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。

　　选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。

　　炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，

　　您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。

　　所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，

　　影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。 吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，

　　肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。火烧驴肉火烧的做法是？

驴肉火烧怎么做，

　　才好吃，正宗？

请参考以下做法食材明细驴肉一块香葱4~5棵香菜一小把自发粉300克白芝麻50克盐适量橄榄油一点鸡精适量教您驴肉火烧怎么做，如何做驴肉火烧才好吃第1步1、酱驴肉一块准备好备用。第2步2、香葱洗净，香菜洗净备用。

　　第3步3、香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。第4步4、自发粉加入40度温水和成面团。第5步5、将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。第6步6、驴肉切成碎末，

　　倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。第7步7、此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡。第8步8、将面分成等同的团俗。第9步9、在面板一边倒入一些白芝麻。

　　第10步10、将步骤8中的每个面团擀成面饼。第11步11、将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。第12步12、平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后 翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。