驴肉的营养价值及营养成分功效与作用

　　驴肉和韭菜能一起吃吗

驴肉和韭菜是可以同吃；扩展资料饮食宜忌食物相克1、【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。2、【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，

　　口疮3、【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。4、【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。5、【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，

　　会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。营养价值韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，

　　可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，

　　酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，

　　否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。

　　喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，

　　晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，

　　这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。

　　不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

　　传说谯城区张店乡泥店村是皖北最大的韭菜生产基地，在泥店及其周边村，韭菜种植面积近2万亩，种植模式有大田露天韭菜、阳光大棚韭菜、日光温室韭菜和地窖避光韭菜，品种有雪韭、黄韭、平韭、竹竿青、独根红等。说起泥店韭菜种植的来历，这里还有一个传说呢。据民间流传，

　　西汉末年，王莽篡位，杀了汉平帝。当时汉平帝有一年约16岁的儿子叫刘秀，王莽为斩草除根决心杀掉刘秀。危急 时刻，在一个忠臣的帮助下，

　　刘秀连夜逃出京城长安，隐名埋姓，受尽风霜饥寒，辗转潜逃到安徽亳州一带，求贤访士，积蓄力量，准备起兵讨伐王莽。

　　据说，后来在一次王、刘大战中，刘秀兵败，军队溃散，官兵死伤大半，后来刘秀称帝，天下太平，

　　一日他忽想起泥店“救菜”，便命人前去采割，并命御厨煎炸烹炒，觉得味道更加可口，便封夏氏老汉为“百户”，

　　封地千亩，专门种植“救菜”，送皇宫食用。后来经御医反复研究，发现泥店“救菜”含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养成分，

　　并具有清热、解毒、滋阴、壮阳和增进食欲等多种功效。刘秀得知“救菜”具有这些营养成分和功效后，更加爱吃韭菜，因觉“救菜”的“救”作为菜名 不合适，又因“救菜”是一种草本植物；

　　便专门为“救菜”的“救”造一个字“韮”，于是“救菜”就更名为“韮菜”（“韮”被后人简化为“韭”），从此“泥店韭菜”便成了帝王御用之菜名传于世。随着历史变迁，“泥店韭菜”历经坎坷，风风雨雨，一路走来至今已有1000多年的历史。现如今，

　　勤劳、聪明勇敢、朴实的泥店人在吸收和借鉴前人传统种植经验和技术的基础上，不断加大韭菜种植的科技含量，不断提高韭菜的品质，力争使“泥店 韭菜”走出国门。参考资料：韭菜. 搜狗百科驴肉的营养价值

驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。

　　中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。 谚语云：天上龙肉，

　　地上驴肉。要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。

　　 科学测定：驴肉“两高两低”；高蛋白，低脂肪；多氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，

　　能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。 《本草纲目》载：驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损。 驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，

　　具有滋阴补肾、生精提神作用，其功效仅次于鹿鞭，更被誉为“男人餐桌上的伟哥”。 驴脸、驴肉、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜。

　　成就美女的三件宝：木瓜丰胸，木耳减肥，驴肉养颜。 驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。 唐孙思邈创立“以脏补脏”和“以脏治脏”理论富有科学内涵。胰导素，

　　多酶片，各种激素类制剂就是从动物内脏中提取的。驴肉对儿童健康成长益处颇多

在肥胖症越来越严重之后，20世纪后期出现了一股拒食肉类的风潮，一些父母视肉类为健康“杀手”，减少甚至不给儿童吃肉。 那么，

　　儿童发育阶段究竟该不该吃肉?如何才能供给与健康兼顾? 儿童大脑发育 肉类功不可没 美国加利福尼亚大学的一项研究称，不让儿童吃肉，尤其在出生头几年的重要成长阶段不让孩子吃肉，将会给他们带来永久性损害。

　　因肉类食品中含有其他食物都无法取代的营养成分。 肉食对于人类来说是一种比较宝贵的食物。它是人体获得完全蛋白、维生素以及其他各种营养物质的来源。特别是肉类能提供锌、维生素B12、钙、铁和维生素A等基本营养素，而这些营养物质很难在素食中摄取。

　　 对此，营养学家早就指出，儿童，特别是3岁以内，是儿童大脑发育中最关键的时期。如果这时期不给孩子吃肉，

　　将严重影响儿童的大脑及智力发育。大脑在整个成长期中都需要某些脂肪酸的充足供应，虽然一旦形成之后，它所喜欢的养料是葡萄糖。缺乏某些脂肪酸会导致永久性的功能障碍，并且可能是致命的。 在对美国和欧洲的素食主义者进行的研究发现，

　　不吃肉类和奶制品会永久性损害儿童健康。因此，不能减少发育阶段儿童对于肉类及相关食品的获取。 肉类选择是关键 驴肉成为健康首选 吃驴肉 吃那个部位最好吃？

　　

驴肉有什么营养价值？

脂肪 蛋白质驴肉有什么营养，怎么做好吃呢

驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

　　鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。驴肉的营养价值 1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;

　　高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。 2、另外，驴肉还含有动物胶，

　　骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉的功效与作用 1、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，

　　疗痔引虫。 2、驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，

　　短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

　　 2、驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。 驴肉适用人群 1、一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。

　　 2、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，

　　风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症; 3、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。 食用驴肉的注意事项 1、驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。 2、驴肉多作为卤菜凉拌食用，

　　也可配以素菜烧、炖和煮汤。驴血的功效和作用

驴血的作用在于：能够祛风、除湿、干黄水的效果。驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶，

　　骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。

　　煮汁空心饮，疗痔引虫。久病之后的气血亏虚，短气乏力，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，

　　不寐多梦、宫能性子宫出血等症。扩展资料：食用驴血的作用介绍如下：味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗腰膝酸软等症。驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，

　　具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神。孕驴血可以用来提取孕驴血清（eCG），在生产上常用以代替较昂贵的FSH而广泛应用于动物的诱发发情、超数排卵或增加排卵率(如提高双羔率)；对卵巢发育不全或雄性生精能力衰退等也都可收到一定疗效。