驴打滚的做法大全驴打滚的家常做法

admin 美食养生 2021-04-15 10:53:48 263 0

　　自制驴打滚的做法步骤图，自制驴打滚怎么做

【材料】糯米面、色拉油来、黄豆面、豆沙馅。【作法】1、将糯米面中添加适量水，搅拌成面团，以面不沾手为合适。源2、窗口中抹少许色拉油，将面烤平把铺在容器中，

　　上锅蒸熟，取出晾凉备用。3、蒸糯米面的过程中，将黄豆面放入锅中炒熟，盛在盘中备用。4、将晾凉的面团放在涂抹色拉油的保鲜膜内，zhidao用擀面杖压平整，然后抹上一层豆沙馅。

　　5、卷成圆柱形状，抹上黄豆面粉。6、切成小块，装盘即可食用。驴打滚怎么做?详细

做法：　　 1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，

　　其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；　　 2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；　　 3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，

　　从蒸锅中取出放至温热；　　 4、取适量椰蓉和熟芝麻备用；　　 5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，

　　用擀面杖将面团擀成薄片；　　 6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；　　 7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；　　 8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，

　　用刀切成小段即可。　　喜欢自己做豆馅，豆香更浓也更健康，豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦，其实掌握以关键的几点也很简单。豆馅的做法：　　 1、要用清水泡好放入冰箱泡一晚，熟得快；

　　　　 2、加足量水大火煮开，小火煮一个小时。（至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水，只要加足量的水，煮一个小时后豆馅软烂了，可以把多出来的水滤出来，

　　拌入砂糖才炒干就行了，我现在加的水量一般都刚刚合适）。在书上看到日式红豆馅的做法，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，为了去涩。

　　不过我就一直煮，觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话，可以用细筛网过筛，加糖的时候可以少加一点盐，可以中和甜味。

　　备注：　　正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，

　　都是起到防粘的作用。驴打滚的做法,驴打滚怎么做

材料

圆糯米粉600公克，温水85℃360㏄，冷水120㏄，熟黄豆粉180公克，红豆粒馅60公克

做法

1.)将材料(1)混合快速搅拌均匀成团，

　　静置松弛20～30分钟后，把浆团放入模型内用中火蒸40分钟至熟。

2.)用熟黄豆粉垫底，将浆团放在上面，用桿面棍桿成长方形薄片。

3.)在表面涂上一层红豆馅，将其卷成直径约3公分的圆筒状，让红豆馅包在里面。

4.)用刀将作法(4)切成每个3～4公分长小块，在表面撒上混合拌匀的装饰材料即完成。

材料

大黄米面（yellow millet）2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。

做法

将大黄米面，糯米粉，

　　糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油（我是用12x17的烤盘，盘小烤得时间稍长些），

　　将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。

　　这样，一盘好吃好看的驴打滚，就新鲜出炉啦！

驴打滚怎么做好吃驴打滚的做法

食材用料糯米粉280克红豆沙250克糖粉50克熟黄豆面50克驴打滚的做法1.准备食材: 2.糯米粉加入糖粉放在盆中，慢慢的逐少加入清水3.先用筷子搅拌，

　　再揉成面团4.将揉好的面团放在平底盤上，将面团压平5.上锅大火蒸20分钟6.蒸好的糯米粉用厨房纸盖上，再在厨房纸上盖一张保鲜膜，将糯米粉放凉至温热7.揉面垫上撒上黄豆面，放上糯米面团，再在糯米面团上均匀撒上黄豆面，

　　平底盤的面团可用刮板轻轻地小心的铲下8.在面团上放一张保鲜膜，用擀面棍擀至约0·5厘米的厚薄度9.将红豆沙均匀涂在擀好的面团上，再抹平10.小心将涂抹了红豆沙的面团往内卷，要卷得密实些，以免松散11.切段上碟，享用驴打滚的做法著名风味小吃驴打滚怎样做

北京特色小吃——驴打滚的做法1.准备好食材2.糯米粉加奶粉加温水混合在一起，

　　搅匀3.蒸盘抹上一层油，放入面糊4.然后放入蒸锅蒸熟，前10分钟用大火，后10分钟用小火5.玉米面放入不粘锅中翻炒，炒熟炒香6.蒸好的糯米面糊取出待凉，炒好的玉米面洒在硅胶垫上，然后铺上温凉的糯米面糊，擀开擀成薄片，

　　然后均匀的抹上红豆沙，卷起驴打滚的做法步骤图，驴打滚怎么做好吃

驴打滚主料糯米粉130克玉米淀粉10克辅料水80克细砂糖10克豆沙馅适量黄豆25克热水30克驴打滚的做法1.先做黄豆面，黄豆洗干净之后，炒锅中无水无油，将黄豆放进锅里2.用小火将黄豆炒至褐色，大概炒了13分钟左右3.炒过的黄豆可以看出颜色的不同。将炒好的黄豆放进研磨杯内，

　　打成粉末。过筛备用4.现在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合5.用30克热水溶解10克糖6.将糖水倒进糯米粉里，再加水，一边倒一边搅拌7.最后用手揉成软粉团8.碟子里抹油，将粉团平摊在碟子里9.水开后，大火蒸15到18分钟10.蒸好的糯米团11.保鲜袋剪开两边连接处，留一边不剪。

　　将放至不那么烫的糯米团放进去，用擀面棍隔着保鲜袋擀开不大的长方形12.撒一些黄豆粉在保鲜袋里，再放糯米团放进去13.再撒黄豆粉在糯米团上面，再擀，这时候就容易擀好多了14.擀成簿簿的长方形后，将红豆馅放进去，如果红豆馅难抹开，

　　可以用手隔着保鲜袋压一下，抹一下15.将保鲜袋的另一边也剪开，借助擀面棍卷起面团，并卷紧16.卷好，用刀切开，再在上面洒一些黄豆面即可烹饪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米团揉成软粉团即可，水量慢慢添加；

　　2、蒸好的糯米粉团如果还未使用，要用保鲜膜或者盖子盖住，防止风干；3、一开始糯米团擀开的时候比较难，但撒了黄豆粉之后就很容易擀开了；4、尾部不要涂馅料；5、卷的时候一定要卷紧；

　　6、刀子沾点水更容易切开糯米团。驴打滚怎么做？

DIY驴打滚做法：1、300g水磨糯米粉、75g生粉、80g蜂蜜、50g色拉油、1杯水调成酸奶一样的糊糊，装进保鲜袋放在小盆里，入蒸锅大火蒸15分钟。生豆面用温火炒到颜色变深变香2、蒸好后放到不烫手，

　　连保鲜袋一起擀成长方形；从中间分割开；剪开一侧的保鲜袋，把豆沙挤在一侧；象做寿司一样连袋一起卷成卷3、放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，

　　再分割成适合的小段就可以了。还做了芝麻、椰蓉、绿茶几个口味4、满满一大盒希望妈妈能喜欢呢，边角余料都进了俺的肚肚，真是好吃啊，又黏又Q驴打滚的做法著名风味小吃驴打滚怎样做

北京特色小吃——驴打滚的做法1.准备好食材2.糯米粉加奶粉加温水混合在一起，搅匀3.蒸盘抹上一层油，

　　放入面糊4.然后放入蒸锅蒸熟，前10分钟用大火，后10分钟用小火5.玉米面放入不粘锅中翻炒，炒熟炒香6.蒸好的糯米面糊取出待凉，炒好的玉米面洒在硅胶垫上，然后铺上温凉的糯米面糊，擀开擀成薄片，然后均匀的抹上红豆沙，

　　卷起如何制作美味的驴打滚

驴打滚用料：

糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

驴打滚做法：

1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

4、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

5、保鲜膜上涂上一层色拉油，

　　放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

喜欢自己做豆馅，

　　豆香更浓也更健康，豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦，其实掌握以关键的几点也很简单。

豆馅的做法：

1、要用清水泡好放入冰箱泡一晚，熟得快；

　　拌入砂糖才炒干就行了，我现在加的水量一般都刚刚合适）。在书上看到日式红豆馅的做法，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，为了去涩。不过我就一直煮，

　　觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话，可以用细筛网过筛，加糖的时候可以少加一点盐，可以中和甜味。

备注：

正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，

　　再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。

家常驴打滚的做法步骤图，

　　家常驴打滚怎么做

驴打滚用料 ?糯米粉300克黄豆面100克红豆沙适量将做法保存到手机步骤 1将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了步骤 2将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用步骤 3把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，

　　先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团步骤 4将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。

　　蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热步骤 5在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团步骤 6将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平步骤 7提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，

　　以免中间松散步骤 8用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了小贴士1.用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水，糯米粉不像普通的白面那么吃水。面活成团就行了，尽量干一点，这样蒸熟后才能有韧性。2.蒸好的糯米面要费把子力气才能擀成片，全当健身了，

　　擀的时候一定要有耐心。3.做出好吃正宗的驴打滚的关键之一就是红豆沙。超市有现成的红豆沙馅料卖，我也买过，不过我总觉得现成的豆沙馅没有啥红豆的香味，还特甜，也稀。我还是建议大家在家自己做豆沙馅，

　　做法请见旧文：自制又甜又沙的红豆馅做法，根据旧文改良一下，把白糖换成红糖，更好味！4.黄豆面买来之后不能直接用，要用无油无水的平底锅炒香，生的黄豆面是浅黄色的，闻起来有股生豆子的豆腥味，

　　炒好的黄豆面是浅褐色的，有浓郁的豆香味。5.做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干，太干不好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了，

　　注意这个度,最好是红豆沙在面片上刚刚能摊开就好。6.切驴打滚的时候要用快一点的刀，太钝了切的时候也容易流馅。7.剩下的熟豆面也别浪费，当面茶冲着喝，

　　豆香四溢，喝完很舒服！驴打滚怎么做啊

家庭制作驴打滚驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一。原料：江米面，

　　黄豆面，豆沙馅。我们先把江米面倒在一个盆里，用凉水把它和成面。注意和面的时候要一点点的加水，

　　这样可以控制面的软硬程度。我们做驴打滚需要的面要稍硬一点，这样一会儿蒸的时候就不会把面都蒸稀了。和的比较合适的面，只要轻轻一掰就可以分成两半，

　　而且切口很整齐。下面我们准备把和好的面蒸熟，先在盘子上抹一层食用油，目的是为了面蒸好以后，不会粘在盘子上。好了现在就把面放到蒸锅上蒸。提示要用大火蒸，

　　大概二十分钟左右。我们利用蒸面的时间，把黄豆面炒一下。注意在炒黄豆面之前，一定要把炒勺洗干净，不能有一点油。把黄豆面倒入锅内，用手勺不停的碾压黄豆面。

　　用手勺炒的作用就是可以轻松的把黄豆面中的硬块碾碎。提示，炒黄豆面的时候要用小火，免的炒糊了。黄豆面都碾碎了以后，我们可以换成铲子翻炒。一直到黄豆面变成焦黄色，而且闻到香味。

　　把黄豆面盛出来，我们比较一下，炒熟的黄豆面颜色比没炒之前要深得多。接下来要准备豆沙馅了，买回来的豆沙馅比较稠，我们要用水稀释一下，就象这样。

　　二十分钟到了，把面从锅里取出来。在面板上撒些炒好的黄豆面，可以多撒一点不过尽量要均匀。把蒸好的面从盘子里取出来，

　　放到面板上，在上面撒上黄豆面。用擀面杖把它擀成薄片，就象这样。这个薄片的厚度，就是做好的驴打滚的厚度，您可以自己把握。

　　然后我们在这个薄片上刷上豆沙馅，尽量要刷的均匀些，而且边缘的地方也要刷到。刷好以后，把这个大面片卷起来，提示，在面片的封口要抹些水，

　　这样能使它们粘在一起。接下来我们在这个面卷上细细的抹上黄豆面粉。要抹均匀哦！都抹好了，就要切了。

　　在切面之前，先用水把刀淋湿。这样就不会粘刀了。把面卷切成大小适中的段。然后把黄豆面撒在盘子上，同样在切好的面卷上也要撒一层黄豆面。最后把一段段的面卷整齐的摆在盘子里，这样一盘又香又甜又粘，

　　而且有浓郁的黄豆粉香味儿的驴打滚就做好了。豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，

　　然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，

　　外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。

　　但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点前人也发出疑问。

　　《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。” 还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，

　　滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。

　　现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

　　老北京的习俗，人们总喜在农历二月买“驴打滚”品尝，因而经营这种食品摊贩和推车小贩很多，以天桥市场白姓食摊和“年糕虎”(虎占福)做的最有名气。驴打滚儿的做法，

　　驴打滚儿怎么做好吃，驴打滚儿的家常

制作方法

材料

糯米粉300克、白糖50克、清水适量、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克

做法

1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊

2、把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用[1]驴打滚儿

3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手

4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深

5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，

　　然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿

6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可

老北京驴打滚儿怎么做？

材料：糯米粉300克? 白糖50克?

　　清水适量? 红豆沙150克? 糖桂花20克? 黄豆面200克做法：1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊2、把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，

　　把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可提示：1、驴打滚儿又叫豆面糕，

　　是老北京著名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿2、炒黄豆面的时候一定要用最小火，并且不停地用铲子翻动以免炒糊，随着炒制的时间越长，

　　黄豆面的颜色会越深3、蒸好的糯米面团非常粘手，所以在擀皮的时候在旁边准备一碗凉水，一边擀一边抹少许凉水4、红豆沙不要抹太厚，不然卷的时候不易裹紧并且切开后也不是很好看，切的时候选用快刀可尽量保持浑圆以免压扁，

　　切的时候刀也要先沾一下凉水防止粘黏5、制作完成后应尽快食用，余下的可放入保鲜盒进冰箱保存，下次食用前先用微波炉热一下再撒上黄豆面?驴打滚怎么做啊

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，

　　轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，

　　层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，

　　制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，

　　黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，

　　裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，

　　不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，

　　是群众非常喜爱的一种小吃。驴打滚怎么做好吃

主料2人份糯米粉适量牛奶150毫升辅料食用油少许豆沙馅适量熟黄豆面适量白糖20克驴打滚步骤1碗里倒入牛奶，加入白糖均匀搅拌，倒入5勺糯米粉，均匀搅拌成酸奶状的糊糊，附上保鲜膜上锅蒸25分钟！步骤2如图放入蒸锅中蒸25分钟！

　　拿出放凉备用步骤3干锅烧热，倒入黄豆面，翻炒至面的颜色变深，有豆香味即可步骤4如图炒熟的黄豆面步骤5蒸熟后的糯米糊用筷子顺时针搅拌，这样吃起来更粘糯有劲！5分种左右，放凉准备制作步骤6取油纸或保鲜膜铺好，

　　沾少量油均匀涂抹于油纸或保鲜膜上，把放凉的糯米糊放上擀成长饼状步骤7把红豆沙均匀涂抹在糯米饼上，从一边开始卷把它卷成一个桶状步骤8在前面均匀撒上熟黄豆面，切成大小差不多的块就可以吃了步骤9驴打滚就做好了！美味香甜好吃不腻哟！驴打滚成品图烹饪技巧糯米糊会比较粘手，带上一次性手套沾点油在上面这样就比较好弄些要不然会粘的到处都是！

　　黄豆面炒是用大火热锅子，锅子内无水热10秒左右倒入黄豆面改中火炒10秒关火，在用锅子余热继续翻炒20秒就可以了！驴打滚怎么做？简单点

材料

糯米粉，豆沙馅（最好是自己在家做的），黄豆面

做法

1、将糯米粉用冷水和成很硬的面团。然后放在铺好屉布的蒸锅上中火约蒸１５分钟。

2、黄豆面如果是熟的就在锅中干炒五分钟左右就可以了。如果是生的，就要用小火炒制约３０－４０分钟。炒制上色出锅。铺到案板上。

3、将蒸好的糯米倒在黄豆面上，趁热用沾冷开水的手把面团擀开。手要不停的沾水，否则会粘手。擀到１厘米左右的厚度就可以了。

4、把豆沙馅均匀的铺在上面（今天我用的是绿豆沙所以颜色和层次没那么好看）。

　　然后从底部快速的卷起，也就是所谓的‘驴打滚’。

5、用刀切成块儿即可食用。

材料

糯米粉200克，清水200克，豆沙适量，椰蓉或者黄豆面适量

做法

1.200克清水徐徐倒入200克糯米粉中，边倒边搅拌糯米粉

2.充分搅拌均匀之后，

　　在碗中压平

3.入蒸锅蒸20多分钟

4.将椰蓉撒在案板上，将糯米从碗中挖出，置于案板上

5.表面也撒一些椰蓉，用擀面杖擀成大薄片

6.将豆沙均匀的涂抹在大薄皮上，从一头卷起

7.将卷好的糯米卷切开即可食用

驴打滚怎么做好吃驴打滚的做法

食材用料糯米粉280克红豆沙250克糖粉50克熟黄豆面50克驴打滚的做法1.准备食材: 2.糯米粉加入糖粉放在盆中，慢慢的逐少加入清水3.先用筷子搅拌，

　　再揉成面团4.将揉好的面团放在平底盤上，将面团压平5.上锅大火蒸20分钟6.蒸好的糯米粉用厨房纸盖上，再在厨房纸上盖一张保鲜膜，将糯米粉放凉至温热7.揉面垫上撒上黄豆面，放上糯米面团，再在糯米面团上均匀撒上黄豆面，平底盤的面团可用刮板轻轻地小心的铲下8.在面团上放一张保鲜膜，用擀面棍擀至约0·5厘米的厚薄度9.将红豆沙均匀涂在擀好的面团上，

　　再抹平10.小心将涂抹了红豆沙的面团往内卷，要卷得密实些，以免松散11.切段上碟，享用驴打滚怎么做啊

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，

　　它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，

　　撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，

　　故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。

　　这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，

　　滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，

　　不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，

　　其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。家常驴打滚的做法步骤图，家常驴打滚怎么做

驴打滚用料 ?糯米粉300克黄豆面100克红豆沙适量将做法保存到手机步骤 1将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，

　　并能闻到明显的豆香味就可以停火了步骤 2将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用步骤 3把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团步骤 4将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，

　　轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热步骤 5在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团步骤 6将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，

　　抹平步骤 7提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散步骤 8用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了小贴士1.用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水，糯米粉不像普通的白面那么吃水。

　　面活成团就行了，尽量干一点，这样蒸熟后才能有韧性。2.蒸好的糯米面要费把子力气才能擀成片，全当健身了，擀的时候一定要有耐心。3.做出好吃正宗的驴打滚的关键之一就是红豆沙。

　　超市有现成的红豆沙馅料卖，我也买过，不过我总觉得现成的豆沙馅没有啥红豆的香味，还特甜，也稀。我还是建议大家在家自己做豆沙馅，做法请见旧文：自制又甜又沙的红豆馅做法，根据旧文改良一下，

　　把白糖换成红糖，更好味！4.黄豆面买来之后不能直接用，要用无油无水的平底锅炒香，生的黄豆面是浅黄色的，闻起来有股生豆子的豆腥味，炒好的黄豆面是浅褐色的，有浓郁的豆香味。

　　5.做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干，太干不好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了，注意这个度,最好是红豆沙在面片上刚刚能摊开就好。6.切驴打滚的时候要用快一点的刀，太钝了切的时候也容易流馅。

　　7.剩下的熟豆面也别浪费，当面茶冲着喝，豆香四溢，喝完很舒服！自制驴打滚的做法步骤图，自制驴打滚怎么做

【材料】糯米面、色拉油来、黄豆面、豆沙馅。

　　【作法】1、将糯米面中添加适量水，搅拌成面团，以面不沾手为合适。源2、窗口中抹少许色拉油，将面烤平把铺在容器中，上锅蒸熟，取出晾凉备用。

　　3、蒸糯米面的过程中，将黄豆面放入锅中炒熟，盛在盘中备用。4、将晾凉的面团放在涂抹色拉油的保鲜膜内，zhidao用擀面杖压平整，

　　然后抹上一层豆沙馅。5、卷成圆柱形状，抹上黄豆面粉。6、切成小块，装盘即可食用。

　　驴打滚儿的做法，驴打滚儿怎么做好吃，驴打滚儿的家常

制作方法

材料

糯米粉300克、白糖50克、清水适量、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克

做法

1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊

2、把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用[1]驴打滚儿

3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手

4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，

　　用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深

5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿

6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，

　　最后放到黄豆粉里打个滚儿即可

驴打滚怎么做好吃

主料2人份糯米粉适量牛奶150毫升辅料食用油少许豆沙馅适量熟黄豆面适量白糖20克驴打滚步骤1碗里倒入牛奶，加入白糖均匀搅拌，倒入5勺糯米粉，均匀搅拌成酸奶状的糊糊，附上保鲜膜上锅蒸25分钟！步骤2如图放入蒸锅中蒸25分钟！拿出放凉备用步骤3干锅烧热，倒入黄豆面，

　　翻炒至面的颜色变深，有豆香味即可步骤4如图炒熟的黄豆面步骤5蒸熟后的糯米糊用筷子顺时针搅拌，这样吃起来更粘糯有劲！5分种左右，放凉准备制作步骤6取油纸或保鲜膜铺好，沾少量油均匀涂抹于油纸或保鲜膜上，

　　把放凉的糯米糊放上擀成长饼状步骤7把红豆沙均匀涂抹在糯米饼上，从一边开始卷把它卷成一个桶状步骤8在前面均匀撒上熟黄豆面，切成大小差不多的块就可以吃了步骤9驴打滚就做好了！美味香甜好吃不腻哟！驴打滚成品图烹饪技巧糯米糊会比较粘手，带上一次性手套沾点油在上面这样就比较好弄些要不然会粘的到处都是！

　　黄豆面炒是用大火热锅子，锅子内无水热10秒左右倒入黄豆面改中火炒10秒关火，在用锅子余热继续翻炒20秒就可以了！驴打滚怎么做好吃驴打滚的做法

食材用料糯米粉280克红豆沙250克糖粉50克熟黄豆面50克驴打滚的做法1.准备食材: 2.糯米粉加入糖粉放在盆中，慢慢的逐少加入清水3.先用筷子搅拌，再揉成面团4.将揉好的面团放在平底盤上，将面团压平5.上锅大火蒸20分钟6.蒸好的糯米粉用厨房纸盖上，

　　再在厨房纸上盖一张保鲜膜，将糯米粉放凉至温热7.揉面垫上撒上黄豆面，放上糯米面团，再在糯米面团上均匀撒上黄豆面，平底盤的面团可用刮板轻轻地小心的铲下8.在面团上放一张保鲜膜，用擀面棍擀至约0·5厘米的厚薄度9.将红豆沙均匀涂在擀好的面团上，再抹平10.小心将涂抹了红豆沙的面团往内卷，要卷得密实些，

　　以免松散11.切段上碟，享用驴打滚的做法步骤图，驴打滚怎么做好吃

驴打滚主料糯米粉130克玉米淀粉10克辅料水80克细砂糖10克豆沙馅适量黄豆25克热水30克驴打滚的做法1.先做黄豆面，黄豆洗干净之后，炒锅中无水无油，将黄豆放进锅里2.用小火将黄豆炒至褐色，大概炒了13分钟左右3.炒过的黄豆可以看出颜色的不同。

　　将炒好的黄豆放进研磨杯内，打成粉末。过筛备用4.现在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合5.用30克热水溶解10克糖6.将糖水倒进糯米粉里，再加水，一边倒一边搅拌7.最后用手揉成软粉团8.碟子里抹油，将粉团平摊在碟子里9.水开后，大火蒸15到18分钟10.蒸好的糯米团11.保鲜袋剪开两边连接处，

　　留一边不剪。将放至不那么烫的糯米团放进去，用擀面棍隔着保鲜袋擀开不大的长方形12.撒一些黄豆粉在保鲜袋里，再放糯米团放进去13.再撒黄豆粉在糯米团上面，再擀，这时候就容易擀好多了14.擀成簿簿的长方形后，将红豆馅放进去，如果红豆馅难抹开，

　　可以用手隔着保鲜袋压一下，抹一下15.将保鲜袋的另一边也剪开，借助擀面棍卷起面团，并卷紧16.卷好，用刀切开，再在上面洒一些黄豆面即可烹饪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米团揉成软粉团即可，

　　水量慢慢添加；2、蒸好的糯米粉团如果还未使用，要用保鲜膜或者盖子盖住，防止风干；3、一开始糯米团擀开的时候比较难，但撒了黄豆粉之后就很容易擀开了；4、尾部不要涂馅料；5、卷的时候一定要卷紧；

　　6、刀子沾点水更容易切开糯米团。家常驴打滚的做法步骤图，家常驴打滚怎么做

　　并能闻到明显的豆香味就可以停火了步骤 2将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用步骤 3把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团步骤 4将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，

　　用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热步骤 5在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团步骤 6将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，

　　抹平步骤 7提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散步骤 8用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了小贴士1.用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水，糯米粉不像普通的白面那么吃水。面活成团就行了，

　　尽量干一点，这样蒸熟后才能有韧性。2.蒸好的糯米面要费把子力气才能擀成片，全当健身了，擀的时候一定要有耐心。3.做出好吃正宗的驴打滚的关键之一就是红豆沙。超市有现成的红豆沙馅料卖，我也买过，

　　不过我总觉得现成的豆沙馅没有啥红豆的香味，还特甜，也稀。我还是建议大家在家自己做豆沙馅，做法请见旧文：自制又甜又沙的红豆馅做法，根据旧文改良一下，

　　把白糖换成红糖，更好味！4.黄豆面买来之后不能直接用，要用无油无水的平底锅炒香，生的黄豆面是浅黄色的，闻起来有股生豆子的豆腥味，

　　炒好的黄豆面是浅褐色的，有浓郁的豆香味。5.做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干，太干不好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了，注意这个度,

　　最好是红豆沙在面片上刚刚能摊开就好。6.切驴打滚的时候要用快一点的刀，太钝了切的时候也容易流馅。7.剩下的熟豆面也别浪费，当面茶冲着喝，豆香四溢，

　　喝完很舒服！经典小吃驴打滚怎么做

食材明细糯米粉300克黄豆面100克红豆沙适量经典小吃驴打滚的做法详细步骤经典小吃驴打滚的做法图片第1步1、将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了。经典小吃驴打滚的做法图片第2步2、将炒好的黄豆面稍微晾凉，

　　过筛备用。经典小吃驴打滚的做法图片第3步3、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团。

　　经典小吃驴打滚的做法图片第4步4、将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。

　　蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。经典小吃驴打滚的做法图片第5步5、在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。经典小吃驴打滚的做法图片第6步6、将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，

　　抹平。经典小吃驴打滚的做法图片第7步7、提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。经典小吃驴打滚的做法图片第8步8、用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。驴打滚的做法,

　　驴打滚怎么做

材料

圆糯米粉600公克，温水85℃360㏄，冷水120㏄，熟黄豆粉180公克，红豆粒馅60公克

做法

1.)将材料(1)混合快速搅拌均匀成团，

　　静置松弛20～30分钟后，把浆团放入模型内用中火蒸40分钟至熟。

2.)用熟黄豆粉垫底，将浆团放在上面，用桿面棍桿成长方形薄片。

3.)在表面涂上一层红豆馅，将其卷成直径约3公分的圆筒状，让红豆馅包在里面。

4.)用刀将作法(4)切成每个3～4公分长小块，在表面撒上混合拌匀的装饰材料即完成。

材料

大黄米面（yellow millet）2杯，糯米粉1杯，

　　糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。

做法

将大黄米面，

　　糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油（我是用12x17的烤盘，盘小烤得时间稍长些），将米浆倒入烤盘，

　　入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。

　　这样，一盘好吃好看的驴打滚，就新鲜出炉啦！

驴打滚怎么做啊

家庭制作驴打滚驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一。原料：江米面，黄豆面，豆沙馅。

　　我们先把江米面倒在一个盆里，用凉水把它和成面。注意和面的时候要一点点的加水，这样可以控制面的软硬程度。我们做驴打滚需要的面要稍硬一点，这样一会儿蒸的时候就不会把面都蒸稀了。和的比较合适的面，

　　只要轻轻一掰就可以分成两半，而且切口很整齐。下面我们准备把和好的面蒸熟，先在盘子上抹一层食用油，目的是为了面蒸好以后，不会粘在盘子上。

　　好了现在就把面放到蒸锅上蒸。提示要用大火蒸，大概二十分钟左右。我们利用蒸面的时间，把黄豆面炒一下。注意在炒黄豆面之前，

　　一定要把炒勺洗干净，不能有一点油。把黄豆面倒入锅内，用手勺不停的碾压黄豆面。用手勺炒的作用就是可以轻松的把黄豆面中的硬块碾碎。

　　提示，炒黄豆面的时候要用小火，免的炒糊了。黄豆面都碾碎了以后，我们可以换成铲子翻炒。一直到黄豆面变成焦黄色，而且闻到香味。把黄豆面盛出来，

　　我们比较一下，炒熟的黄豆面颜色比没炒之前要深得多。接下来要准备豆沙馅了，买回来的豆沙馅比较稠，我们要用水稀释一下，就象这样。二十分钟到了，把面从锅里取出来。

　　在面板上撒些炒好的黄豆面，可以多撒一点不过尽量要均匀。把蒸好的面从盘子里取出来，放到面板上，在上面撒上黄豆面。

　　用擀面杖把它擀成薄片，就象这样。这个薄片的厚度，就是做好的驴打滚的厚度，您可以自己把握。然后我们在这个薄片上刷上豆沙馅，尽量要刷的均匀些，

　　而且边缘的地方也要刷到。刷好以后，把这个大面片卷起来，提示，在面片的封口要抹些水，这样能使它们粘在一起。

　　接下来我们在这个面卷上细细的抹上黄豆面粉。要抹均匀哦！都抹好了，就要切了。在切面之前，

　　先用水把刀淋湿。这样就不会粘刀了。把面卷切成大小适中的段。然后把黄豆面撒在盘子上，同样在切好的面卷上也要撒一层黄豆面。最后把一段段的面卷整齐的摆在盘子里，这样一盘又香又甜又粘，而且有浓郁的黄豆粉香味儿的驴打滚就做好了。

　　豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，

　　轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

　　制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？

　　似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点前人也发出疑问。

　　《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。” 还说：“黄豆粘米，蒸熟，

　　裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，

　　很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，

　　是群众非常喜爱的一种小吃。老北京的习俗，人们总喜在农历二月买“驴打滚”品尝，因而经营这种食品摊贩和推车小贩很多，以天桥市场白姓食摊和“年糕虎”(虎占福)做的最有名气。驴打滚怎么做好吃

主料2人份糯米粉适量牛奶150毫升辅料食用油少许豆沙馅适量熟黄豆面适量白糖20克驴打滚步骤1碗里倒入牛奶，加入白糖均匀搅拌，倒入5勺糯米粉，

　　均匀搅拌成酸奶状的糊糊，附上保鲜膜上锅蒸25分钟！步骤2如图放入蒸锅中蒸25分钟！拿出放凉备用步骤3干锅烧热，倒入黄豆面，翻炒至面的颜色变深，有豆香味即可步骤4如图炒熟的黄豆面步骤5蒸熟后的糯米糊用筷子顺时针搅拌，这样吃起来更粘糯有劲！

　　5分种左右，放凉准备制作步骤6取油纸或保鲜膜铺好，沾少量油均匀涂抹于油纸或保鲜膜上，把放凉的糯米糊放上擀成长饼状步骤7把红豆沙均匀涂抹在糯米饼上，从一边开始卷把它卷成一个桶状步骤8在前面均匀撒上熟黄豆面，切成大小差不多的块就可以吃了步骤9驴打滚就做好了！美味香甜好吃不腻哟！

　　驴打滚成品图烹饪技巧糯米糊会比较粘手，带上一次性手套沾点油在上面这样就比较好弄些要不然会粘的到处都是！黄豆面炒是用大火热锅子，锅子内无水热10秒左右倒入黄豆面改中火炒10秒关火，在用锅子余热继续翻炒20秒就可以了！经典小吃驴打滚怎么做

食材明细糯米粉300克黄豆面100克红豆沙适量经典小吃驴打滚的做法详细步骤经典小吃驴打滚的做法图片第1步1、将黄豆面放入无油无水的平底锅内，

　　小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了。经典小吃驴打滚的做法图片第2步2、将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用。经典小吃驴打滚的做法图片第3步3、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，

　　待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团。经典小吃驴打滚的做法图片第4步4、将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，

　　晾至温热。经典小吃驴打滚的做法图片第5步5、在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。经典小吃驴打滚的做法图片第6步6、将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。

　　经典小吃驴打滚的做法图片第7步7、提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。经典小吃驴打滚的做法图片第8步8、用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。

　　驴打滚怎么做

　　豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，

　　然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，

　　特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。　　豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，

　　如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。

　　何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，

　　取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。

　　现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。　　简明菜谱　　原料：　　江米粉、红豆沙、黄豆面　　做法：　　1.把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，

　　要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，

　　上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。　　2.在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，

　　炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。　　3.把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

　　　　4.待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，

　　再在最外层多撒点黄豆面。　　5.用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~！如何制作美味的驴打滚

驴打滚用料：

糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

驴打滚做法：

1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

4、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，

　　用擀面杖将面团擀成薄片；

6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，

　　另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

喜欢自己做豆馅，豆香更浓也更健康，豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦，其实掌握以关键的几点也很简单。

豆馅的做法：

1、要用清水泡好放入冰箱泡一晚，

　　熟得快；

2、加足量水大火煮开，小火煮一个小时。（至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水，只要加足量的水，煮一个小时后豆馅软烂了，

　　可以把多出来的水滤出来，拌入砂糖才炒干就行了，我现在加的水量一般都刚刚合适）。在书上看到日式红豆馅的做法，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，为了去涩。

　　不过我就一直煮，觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话，可以用细筛网过筛，加糖的时候可以少加一点盐，可以中和甜味。

备注：

正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，

　　都是起到防粘的作用。

驴打滚儿怎么做？

驴打滚儿材料：黄米面200克，水200克，熟黄豆粉适量，

　　豆馅、红糖适量做法：1、将水倒入黄米面中，充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩，不停地搅拌一会，就会都给搅开了，要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心，

　　可以用滤网过滤一下。2、盘子内壁薄薄涂一层油（蒸熟后方便取出），倒入搅拌好的面糊，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟3、蒸好的熟面晾凉，

　　在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团4、在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状（擀面杖上也要撒些黄豆面）5、然后分别将红豆馅和红糖涂在上面（红糖要去掉硬块、小疙瘩），四边要都留出一点空隙6、从一头卷起，将整个面片卷成卷，

　　然后用刀切成小块7、案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可家常驴打滚的做法步骤图，家常驴打滚怎么做

驴打滚用料 ?糯米粉300克黄豆面100克红豆沙适量将做法保存到手机步骤 1将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了步骤 2将炒好的黄豆面稍微晾凉，

　　过筛备用步骤 3把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团步骤 4将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，

　　轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热步骤 5在面板上洒上炒好的黄豆面，

　　将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团步骤 6将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平步骤 7提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散步骤 8用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了小贴士1.用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水，

　　糯米粉不像普通的白面那么吃水。面活成团就行了，尽量干一点，这样蒸熟后才能有韧性。2.蒸好的糯米面要费把子力气才能擀成片，全当健身了，擀的时候一定要有耐心。

　　3.做出好吃正宗的驴打滚的关键之一就是红豆沙。超市有现成的红豆沙馅料卖，我也买过，不过我总觉得现成的豆沙馅没有啥红豆的香味，还特甜，也稀。我还是建议大家在家自己做豆沙馅，

　　做法请见旧文：自制又甜又沙的红豆馅做法，根据旧文改良一下，把白糖换成红糖，更好味！4.黄豆面买来之后不能直接用，要用无油无水的平底锅炒香，生的黄豆面是浅黄色的，

　　闻起来有股生豆子的豆腥味，炒好的黄豆面是浅褐色的，有浓郁的豆香味。5.做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干，太干不好卷，

　　也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了，注意这个度,最好是红豆沙在面片上刚刚能摊开就好。6.切驴打滚的时候要用快一点的刀，

　　太钝了切的时候也容易流馅。7.剩下的熟豆面也别浪费，当面茶冲着喝，豆香四溢，喝完很舒服！驴打滚怎么做

用料主料糯米粉150克水150克辅料食用油少许豆沙馅适量熟黄豆面适量驴打滚的做法1.准备好所需的食材2.糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊3.在碗的表面盖保鲜膜，

　　放入微波炉中高火3~5分钟左右4.面糊加热熟透后，在手上抹一点油，然后取出面团放在面板上5.在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面，用擀面杖擀成方形，均匀抹上豆沙馅6.从一端向另一端卷起，再撒上一些炒熟的黄豆面7.用锋利的刀切3~5cm的段烹饪技巧1、超市买回来的黄豆面，用小火慢慢炒至金黄色，然后过筛；

　　2、拌好的面糊，也可以放煤气灶上蒸熟；3、擀面团时，可以多撒点黄豆面，防止粘在一起；4、超市买的豆沙有点干，不容易涂抹均匀，可以加少许冷开水调配稀些，

　　更容涂抹。正宗的老北京驴打滚怎么做啊？

　　做法1　　原料：　　江米粉、红豆沙、黄豆面　　1。把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，

　　要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，

　　大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。　　2。在蒸面的时候炒黄豆面，

　　直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅　　3。把红豆沙倒出来，放半小碗水，

　　搅拌均匀，待用驴打滚4。待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），

　　然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面5。用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，

　　这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~！　　做法2　　小吃配料：　　糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，

　　细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。　　制作过程：　　1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；　　2.准备一个方形的微波饭盒，

　　微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟　　3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，

　　擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块　　4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，