香辣酱的做法家常做法大全

　　辣椒酱怎么做 六种又香又辣的辣椒酱做法赶紧get吧

自制辣椒酱食材中红辣椒2斤、生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克做法1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分；2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块；3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎；4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里；

　　5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油；6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了；7、凉后就装进玻璃瓶保存。

　　肉丁辣椒酱食材新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克做法1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎；2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀；3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥；

　　4、打好的葱姜泥待用；5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁；6、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失；7、小火，

　　炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁；8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用；9、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出；10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，

　　若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次；11、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，

　　反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了；12、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克；

　　13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油；14、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。自制香辣酱的做法步骤图，自制香辣酱怎么做

自制香辣酱的做法1.新鲜的辣椒，清洗干净后再晾干水分，

　　这次选的辣椒，肉很厚实，而且不是很辣，但有香味，做出来的剁辣椒很好吃2.把辣椒去把，切段，

　　放入料理机中绞碎3.姜和蒜也分别用料理机绞碎4.绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中5.姜蒜碎也加入6.放入食盐和白糖，加入蜂蜜和高度白酒，这两样东西都有杀菌效果，即增加风味，又对保质有帮助7.搅拌均匀8.容器开水消毒后，放入熟花生米，花生米去皮后最好的放入干净容器中，烤箱200度烤2分钟，

　　然后使用，目的也是杀菌9.把搅拌好的剁辣椒铺在上面，盖盖密封腌制5天左右就能吃了，最好的放入冰箱冷藏腌制辣椒酱的做法，辣椒酱怎么做好吃，辣椒酱的家常做法

材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，

　　精盐，糖做法1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。

　　大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：12、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，

　　可适量放点糖调味。4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。小诀窍制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。正宗香辣酱的做法，香辣酱怎么做好吃又简单

食材明细干辣椒500g植物油800ml花生米100g豆豉100g熟芝麻50g蒜一头姜一块花椒适量八角适量盐适量糖适量中辣口味炒工艺一小时耗时普通难度自制香辣酱的做法步骤自制香辣酱的做法步骤：1 1首先处理辣椒，

　　新鲜辣椒洗净，晾晒，能见阳光最好，现在夏天我阳台晒不到太阳，基本是放在摇椅上风干的；

　　自制香辣酱的做法步骤：2 2晒好的干辣椒，本来还不是干得很彻底，但这几天起台风，怕更加受潮了，赶紧收了，用再锅子炒一下；自制香辣酱的做法步骤：3 3干辣椒剪成段；自制香辣酱的做法步骤：4 4锅里不放油，

　　干煸一下辣椒，把剩余的水分煸干，把花椒、八角一起炒；自制香辣酱的做法步骤：5 5炒好的干辣椒放进研磨器，打成辣椒末；自制香辣酱的做法步骤：6 6磨好的辣椒装在大盆里；

　　自制香辣酱的做法步骤：7 7准备配料；自制香辣酱的做法步骤：8 8花生炒熟，去皮后装在密封袋里，用擀面杖碾碎；自制香辣酱的做法步骤：9 9蒜、姜切成丁，豆豉洗净沥干水，花生碎用碗装出来；

　　自制香辣酱的做法步骤：10 10锅内倒油，8成热时下姜蒜豆豉；自制香辣酱的做法步骤：11 11闻到蒜香后倒入花生碎，要一直搅拌，别把蒜炸糊了；自制香辣酱的做法步骤：12 12然后倒进辣椒翻炒，放盐、糖搅匀，

　　最后放入熟芝麻拌匀就可以了，晾凉后密封放冰箱保存。小窍门1.自己晒辣椒一定要勤翻动，不然容易坏掉，翻晒过程中发霉变黑的辣椒丢弃不用；2.若喜欢可以放些其他香粉进去，五香粉或孜然粉之类的，

　　看个人的喜好；3.要是有耐心，干辣椒慢慢剪碎也可以，我手很怕辣椒，所以直接打碎了；4.油量看辣椒的量自e799bee5baa631333363393633己掌握，多一点没关系，这样不容易变质，

　　还能当辣椒油用；5.若是买现成的干辣椒，一定要挑选放心的，不要选看起来特别红特别漂亮的，事实证明，辣椒正常晒干了之后都是暗红色。

　　香辣酱怎么做

香辣酱的做法 传统做法 第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，

　　可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。第二步：准备主要的材料，黑豆豉，

　　干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，

　　差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。

　　肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，

　　再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。 第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。

　　先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，

　　炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。

　　晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，

　　豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。 香辣酱的自制做法 原料： 花生米、干辣椒、鸡肉。 做法： 1、花生米放开水中泡5分钟，

　　去皮，用厨房纸巾擦净水份 2、放入凉油中炸熟，压碎备用 3、干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎 4、大碗内放入辣椒面，盐，五香粉 5、鸡肉切碎，

　　放入油锅炸至金黄捞出 6、锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封。

　　 牛肉香辣酱的做法 用料： 1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。 2、永川豆豉半斤。 3、牛肉末三两。 4、老姜一小块。 5、蒜半个。 6、五香粉半咖啡匙。 7、老干妈香辣酱一大匙。

　　 做法： 1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末。 2、辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。 3、盛出待用。 4、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。 5、下豆豉泥续炒出香味。

　　 6、下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱。 7、续炒约一分钟后起锅旦唬测舅爻矫诧蝎超莽装盘。 8、晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取。 果仁香辣酱的做法 制作用料：黄豆、花生、芝麻、杏仁、核桃仁五种果仁和十一种调味配料组成，调味配料的含量占总量的79. 29～79.

　　64％。 制作方法：将各种果仁按照去皮、过筛、精选、粉碎或取皮、过筛、精选、温火炒干、粉碎的工艺处理后，再与调味配料混合均匀、搅拌、加热、灌装。产品具有营养丰富、色香味具佳，适应南北大众口味的特点，

　　既可作佐餐食品，又可作烹饪调味品，同时便于携带，方便旅行及野外作业即食。香辣酱的配方怎么做

香辣酱制作绝密配方　　材料　　鲜红辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），

　　食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两，

　　花生米3两（炒后压碎），芝麻2两（炒后压碎）　　做法　　1。油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可　　2。川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，

　　便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。　　3。炼制红油，

　　首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，

　　渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，

　　入口之后辣味才会层层叠叠。　　4。至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，

　　炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。　　5。此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，

　　其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。

　　如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。香辣酱的制作方法？

　　

材料: 植物油，葱伴侣豆瓣酱，白糖，腌过的辣椒，里脊肉，花椒粉，辣椒粉，

　　蒜末，盐，高汤精香辣酱做法: 1.腌辣椒切碎，里脊肉切丁，蒜切末。2.锅内加一勺油，

　　温热时加肉丁翻炒，待肉丁变色后加两勺豆瓣酱继续炒。3.依次加辣椒碎、蒜末、辣椒粉、花椒粉，炒出蒜香加一汤匙白糖，喜欢肉丁硬些的可多炒会，无须另加盐。4.最后出锅前加点高汤精。小诀窍: 1.就用腌过的辣椒，

　　里脊肉，蒜末，辣椒粉，植物油，花椒粉，白糖，

　　葱伴侣豆瓣酱来做材料，很简单，很快捷的一种做法。2.这样的香辣酱可以搭配各种面条，也可以单独搭配面食吃，那种滋味儿让我欲罢不能。香辣酱的做法，香辣酱怎么做好吃，

　　香辣酱的家常做法

材料油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，

　　姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量做法1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末2、锅中倒油，烧热后，

　　先倒入豆豉、蒜末、姜末3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火5、彻底晾凉后，装入容器中密封，