香辣猪手的做法大全香辣猪手的家常做法

　　香辣猪蹄的做法

制作食材猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，

　　花椒适量，枸杞10粒，食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，

　　白糖1/2大匙，制作流程1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，2.姜洗净拍松，

　　3.葱、蒜洗净切末，4.朝天椒洗净切段，5.芹菜洗净切段，6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，

　　7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，8.锅内放油，烧热，

　　加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。制作提示爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。

　　 制作食材主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。制作流程第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。第二步，

　　将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。第四步，

　　把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，

　　加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。

　　再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。制作提示煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，

　　提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。 制作食材原料： 猪蹄 一只配料：葱 一段姜 一块八角 一个 花椒根据自己喜好可放可不放调料：郫县豆瓣酱 一点五汤匙生抽 一汤匙料酒 两汤匙白酒 一汤匙白糖 一茶匙盐 三分之一茶匙鸡精 三分之一茶匙制作流程1、原料。2、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，

　　捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。3、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

　　4、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。5、猪蹄放进去，

　　晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。6、加入料酒，生抽，

　　炒均匀，兑热水淹没猪蹄。7、大火烧开，小火焖一小时。放盐。8、大火收汁，出锅前放鸡精即可。

　　制作提示1、这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃。2、花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。

　　 料：猪蹄辅料：腐乳、剁椒、冰糖、葱、姜、醋、花椒、料酒、香油1. 猪蹄洗净，斩块2. 将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，

　　煮至软烂，捞出3. 把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁4. 锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化5.

　　待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色6. 放入2大勺剁椒，烹入老抽，

　　快速翻炒几下后，淋上腐乳汁7. 翻炒，大火收汁即可装盘香辣猪手煲怎么做？

用料：猪蹄、红烧酱油、料酒、大葱、姜、八角、糖、盐、鸡精、香葱、木耳、香菇、红辣椒做法：1、将猪蹄剁块，

　　（请菜场里师傅直接剁好比较省事）洗净焯水后冲洗干净。2、锅中放油，爆香葱姜，放入2大勺豆瓣酱炒匀，倒入猪蹄翻炒均匀。3、放入八角，

　　酱油，料酒，姜片，白糖翻炒均匀。加水没过猪蹄，大火烧开。

　　4、将猪蹄连汤一起倒入沙煲中。5、提前泡发的木耳撕成小片，和香菇一起放入沙煲。喜欢辣的可以在放入几个小辣椒，转小火慢炖直至皮松肉烂。6、调入盐、鸡精，放上香葱段即成。

　　香辣猪蹄怎么做？

材料：猪蹄一个（约1000克）、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油 、冰糖、草果（可省）做法：1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫，沥干3、准备好干辣椒（切段）、姜（切片）、蒜和冰糖等材料4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀7、加入适量清水跟猪蹄平齐，

　　大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。不用铸铁锅也可用高压锅，比较省时省气，

　　冒气后焖二十分钟就可以了。干锅香辣猪手怎么做?

干锅毛豆猪尾的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 干锅毛豆猪尾的制作材料：主料：猪尾,毛豆 干锅毛豆猪尾的特色：味浓香，豆香爽口，佐酒下饭之佳肴。 教您干锅毛豆猪尾怎么做，如何做干锅毛豆猪尾才好吃猪尾洗净，

　　放药材和辣椒，用高压锅压至八成熟，倒出用油炸至金黄，起锅调味加入毛豆。 曲香猪脚圈的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 曲香猪脚圈的制作材料： 主料：猪蹄250克,葱段,姜丝各适量。

　　调料：葱,姜,曲酒,纯净水,盐,味精,白酒各适量。

　　教您曲香猪脚圈怎么做，如何做曲香猪脚圈才好吃 1.猪蹄去毛洗净，斩块焯水，加葱、姜、白酒蒸烂。2.调料对汁，

　　将猪蹄浸泡入味，撒上葱段、姜丝即可。曲香猪脚圈的制作要诀： 猪蹄要蒸烂，但不能脱骨。 干烧猪脚的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 乳母食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 口味：咸甜味 工艺：焖 干烧猪脚的制作材料：主料：猪蹄1000克调料：姜15克,小葱50克,八角10克,

　　酱油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克 干烧猪脚的特色：此菜色泽金黄，油亮，

　　味道醇厚，口味咸鲜略甜，香而不腻，百吃不厌。 教您干烧猪脚怎么做，如何做干烧猪脚才好吃1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，

　　拔净猪毛；2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，

　　用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；4. 取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，

　　以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；

　　5. 焖约3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，

　　拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。 干烧猪脚的制作要诀：1. 原料处理非常重要，猪脚务必洗净，刮净皮毛，否则味道再好，

　　也会影响顾客的食欲；2. 由于猪脚中含有大量的胶原蛋白，所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子，以免糊底；3.

　　焖制时调好口味，用微火至肉酥骨烂，切忌性急。香辣猪蹄的做法 香辣猪蹄怎么做

材料

猪蹄1对　　芹菜25克　　朝天椒8个　　香葱2棵　　生姜1块　　大蒜5瓣　　花椒适量　　枸杞10粒　　食用油20克　　辣椒油1大匙　　酱油1大匙　　胡椒粉小匙　　香醋3小匙　　精盐1小匙　　白糖0.5大匙

做法

1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；

　　姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段；

2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没；

3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，

　　大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块；

4.锅内放油，烧热，

　　加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。

材料

猪蹄，朝天椒，

　　姜，蒜，芹菜，蒜苗，大葱，花椒，酱油，

　　醋，糖，胡椒面

做法

1.猪蹄先放加了姜片和料酒的清水里煮，去血水。

2.将去过血水的猪蹄重新放入煮沸的清水中，加入枸杞和姜片。用高压锅煮半个小时。

　　

3.猪蹄煮好后，炒锅里放油，爆香切碎的朝天椒、姜、蒜、芹菜、蒜苗、大葱、花椒。

4.然后再放入煮好的猪蹄，翻炒。

5.倒入酱油、醋、糖、胡椒面，再翻炒一下，

　　就可以起锅了。

湘菜香辣猪脚怎么做

食材食材：猪手 600、姜 8片、葱花 少许、干红辣椒 10个、花椒 少许、老抽 1大勺、冰糖 20克、白醋 1茶勺、花雕 2大勺、盐巴 适量 、八角 2枚、香叶 2片方法/步骤12. 锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用。

　　341小时过后待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火，焖2小时候即可。香辣猪脚怎样做？

香辣猪蹄

主料：猪蹄一公斤

调料二组：花椒，辣椒，

　　大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整）

其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖

工具：炒菜锅，电压锅（或者普通高压锅）

做法：

1、猪蹄洗干净，

　　去掉上面未尽的猪毛，在开水中焯一下捞出洗净浮沫；

2、炒锅中烧热油，倒入调料2组，出味后倒入猪蹄翻炒，加入生抽、老抽和适量冰糖，

　　添水盖过猪蹄，大火烧至水开关火；

3、将调料一组装入调料包中，放入电压锅，此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅，

　　选择“猪蹄”档；

4、电压锅煮好后，将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅，开火，加入适量盐，翻炒，收汁，

　　汤汁大约收干后起锅即可。

备注：如无高压锅或者电压锅，可用铁锅慢炖，味道更好，不过需要的时间长一些。