香芋扣肉的做法大全香芋扣肉的家常做法

　　广东香芋扣肉的做法步骤

猪肋条肉（五花肉）600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,

　　盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克制作步骤1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；

　　2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；4.芋头削去外皮，

　　洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；5.

　　猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；6. 炒锅上火，

　　注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；7. 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，

　　一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。

　　香芋蒸扣肉的做法，香芋蒸扣肉怎么做好吃，香芋

步骤1.准备好荔浦香芋和扣肉。2.香芋去皮，切成1cm宽的厚片。

　　3.扣肉同样切成1cm宽。4.锅中热油，放入芋头片炸。5.芋头炸熟捞出备用，表面微黄。6.将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。7.均匀的涂抹在扣肉上，放冰箱腌制4个小时。

　　9.蒸好的香芋扣肉取出来，倒扣在碟子上。小贴士1.芋头要选择比较粉比较面的，带有有明显红褐色槟榔纹，比较好吃。2.扣肉腌制过更入味好吃。

　　广东最正宗香芋扣肉怎么做

1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，

　　趁热在肉皮表面上抹点老抽。煮肉的同时将大芋头去皮，切成两半，再切成约半厘米左右厚的半圆形块。芋头上的粘液会使手发痒，

　　可以戴上手套。真的痒了就醋抹一抹，靠近火烤一下好可解痒。 2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，

　　以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。 继续将油烧热，分批将芋头块下锅炸，炸到芋头的边上出现焦黄可捞出。芋头一定要炸过，

　　上锅蒸才会软烂。 3、把整块肉肉皮朝下放入茶水（绿茶红茶都可以，一盆热水放一小抓，泡出色后沥掉茶叶晾凉）中浸泡（这样泡出来的扣肉不会太腻），泡到表皮软软的取出沥干水份。 4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,

　　皮朝下,一件五花肉一块芋头（圆的朝下）相间在碗里排好。 5、梅菜洗净，切碎。烧热锅头，白锅（就是不放油）炒干梅菜，

　　盛出。 6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，

　　锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，

　　倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头以上，到肉和芋头全变软可取出。 7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，

　　将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，

　　麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上！炖香芋扣肉怎样才能香芋不烂又好吃？

香芋扣肉按照以下方法制作不烂好吃：主料猪肋条肉（五花肉）600克,芋头400克辅料萝卜100克,小麦面粉10克调料味精2克,

　　茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,

　　草果2克,八角2克,白酒3克制作步骤1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；3.

　　拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；4.芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；5.

　　猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；6. 炒锅上火，

　　注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；7. 取扣碗1 只，

　　碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；

　　8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。香芋扣肉的做法 最正宗的做法视频

食材五花肉 500g香芋 2个葱 2根柠檬 2片姜 1块陈皮 1块油 适量酱油 适量盐 适量老抽 适量蚝油 适量料酒 适量南乳汁 适量鸡粉 适量蜜糖 适量淀粉 适量方法/步骤1、将带皮的五花肉和芋头备好备用，食材越新鲜越好。2、拿出生姜、葱、干柠檬片、陈皮。3、将五花肉切开，

　　分成2大块，冷水入锅。在锅中倒入料酒、放入葱结、1汤匙盐、拍扁的生姜、陈皮、柠檬片，用大火将五花肉煮至8成熟。(筷子能顺利插入猪皮内部即可)4、将芋头去皮洗净，切成0.5公分厚的厚片。

　　5、将芋头片放入盆中，加入少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。6、将煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟后捞起来。7、讲沥干水的五花肉用叉子在猪皮上戳一些小孔，

　　方便入味。8、将蚝油、鸡粉、蜜糖、南乳汁、生抽、老抽兑少许清水调匀，把兑好的酱汁涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。9、准备好热油锅，将五花肉皮贴锅底煎片刻，为了避免热油烫伤，最好遮上锅盖。

　　10、将煎成焦黄的五花肉夹起，切成同香芋厚度大小的0.5公分厚片。11、将油锅烧热，倒入芋头煎制片刻，成焦黄颜色。

　　12、五花肉皮朝下，芋头和五花肉两两相隔摆放在盆中。13、将剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面。14、隔水用大火蒸50分钟。15、将西兰花在沸水中焯一下水，捞起摆盆边装饰。在水中加入两滴植物园，会使得西兰花更加翠绿。

　　16、扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。17、将锅烧热后，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。18、将浓浓的酱汁淋在扣肉上面即可，一份粉糯酥香的香芋扣肉就完成了。香芋扣肉的做法步骤图，

　　香芋扣肉怎么做好吃

用料 ?荔浦芋头 ? ?大蒜苗 ? ?五花肉 ?

　　 ?姜 ? ?大蒜 ? ?桂林腐乳 ? ?

　　老抽 ? ?生抽 ? ?白胡椒 ?

　　 ?蚝油 ? ?八角 ? ?桂皮 ?

　　 ?葱 ? ?料酒 ? ?盐 ? ?

　　芋头扣肉的做法 ?锅内放水，放入五花肉，料酒，八角，桂皮，葱结，姜片（我忘了买香料，

　　所以没放，就放了料酒跟姜片）煮至用筷子可以穿透……芋头削皮，切成一厘米厚片…下油锅炸至微黄，捞起待用…肉捞起，趁热用叉子在肉的表皮上扎很多密密麻麻的孔，越多越好，

　　那样才会起到虎皮效果，碗内放入老抽，姜，白酒，大蒜苗的蒜白，使劲在肉皮上来回搓，上色，凉干…肉皮朝下，

　　炸至金黄（这是一个非常恐惧的步骤，一定要注意安全，我是肉一放下去就用盖子盖起来的）炸肉时间了大概五分钟…捞起，也切成一厘米厚片将生抽，老抽，

　　白胡椒，豆腐乳，蚝油，姜茸，蒜茸，调成酱汁，再加入小半碗水…放入肉片拌均匀…肉皮朝下，

　　一片肉一片芋头摆入碗里，最后酱汁也倒进去…蒸锅放水，隔水蒸一个半到两个小时，出锅，找一个碟子，倒扣过来，就OK了，一碗香喷喷的扣肉就完成了！

　　芋头扣肉的做法大全，怎么做芋头扣肉好吃

芋头扣肉的做法1.五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好2.捞出洗净晾凉3.蜂蜜和水1:1兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分4.香芋一个，清洗去皮5.切成厚薄均匀的片，

　　请忽略我的刀工6.油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄7.刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心8.炸好的芋头片和肉9.把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片10.蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，我没放盐也ok，蚝油、生抽和南乳汁都有盐分的，

　　家里只有南乳汁，有腐乳的就选用腐乳好了11.找一个碗，一片芋头一片肉摆好12.把料汁浇在上面13.将装好肉和芋头的碗放入电饭煲，选择蒸煮功能，蒸一个半小时左右，蒸好后拿个盘子盖在碗上，倒扣过来就好了，

　　烫2棵花王摆在周围，等肉吃完了用汤汁拌一下也很好吃的，一点不浪费芋头蒸扣肉的正宗做法，芋头蒸扣肉怎样做才好吃的做法

食材主料五花肉500g芋头250g辅料油适量盐适量干辣椒粉适量胡椒粉少许十三香适量酱油适量陈醋适量 步骤芋头蒸扣肉的做法步骤11.五花肉处理好，切块，在外皮上抹上一些陈醋芋头蒸扣肉的做法步骤22.锅里多放一些油芋头蒸扣肉的做法步骤33.把肉放入油锅中炸至金黄。芋头蒸扣肉的做法步骤44.芋头去皮切块，也放入油锅炸到浮起来。

　　芋头蒸扣肉的做法步骤55.炸好的五花肉芋头蒸扣肉的做法步骤66.切块。芋头蒸扣肉的做法步骤77.把芋头一块一块的夹入五花肉中间。芋头蒸扣肉的做法步骤88.放入碗中，倒上食盐，酱油，辣椒粉，十三香等配料。芋头蒸扣肉的做法步骤99.放入高压锅蒸20分钟即可，

　　上桌之前可以把碗倒扣在另外一个碗中，就是漂亮的一道菜芋头扣肉怎么做？

芋头扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）600克,芋头400克辅料：萝卜100克,小麦面粉10克,调料：味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,

　　花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,

　　八角2克,白酒3克芋头扣肉的特色：层次分明，软糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均备。芋头扣肉的做法：1.

　　取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，

　　即为萝卜丝酢；4. 芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；

　　5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；6. 炒锅上火，注入猪油，

　　烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；7.

　　取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；8.

　　将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。芋头扣肉的制作要诀：1. 萝卜丝酢成品丝细均匀，

　　润而不潮，鲜香脆嫩；2. 饴糖溶液：即15 克饴糖兑25 克热水；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

　　香芋蒸扣肉的做法，香芋蒸扣肉怎么做好吃，香芋

步骤1.准备好荔浦香芋和扣肉。2.香芋去皮，切成1cm宽的厚片。3.扣肉同样切成1cm宽。

　　4.锅中热油，放入芋头片炸。5.芋头炸熟捞出备用，表面微黄。6.将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。

　　7.均匀的涂抹在扣肉上，放冰箱腌制4个小时。9.蒸好的香芋扣肉取出来，倒扣在碟子上。小贴士1.芋头要选择比较粉比较面的，

　　带有有明显红褐色槟榔纹，比较好吃。2.扣肉腌制过更入味好吃。香芋扣肉的做法 最正宗的做法视频

食材五花肉 500g香芋 2个葱 2根柠檬 2片姜 1块陈皮 1块油 适量酱油 适量盐 适量老抽 适量蚝油 适量料酒 适量南乳汁 适量鸡粉 适量蜜糖 适量淀粉 适量方法/步骤1、将带皮的五花肉和芋头备好备用，食材越新鲜越好。

　　2、拿出生姜、葱、干柠檬片、陈皮。3、将五花肉切开，分成2大块，冷水入锅。在锅中倒入料酒、放入葱结、1汤匙盐、拍扁的生姜、陈皮、柠檬片，用大火将五花肉煮至8成熟。

　　(筷子能顺利插入猪皮内部即可)4、将芋头去皮洗净，切成0.5公分厚的厚片。5、将芋头片放入盆中，加入少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。6、将煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟后捞起来。

　　7、讲沥干水的五花肉用叉子在猪皮上戳一些小孔，方便入味。8、将蚝油、鸡粉、蜜糖、南乳汁、生抽、老抽兑少许清水调匀，把兑好的酱汁涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。9、准备好热油锅，将五花肉皮贴锅底煎片刻，

　　为了避免热油烫伤，最好遮上锅盖。10、将煎成焦黄的五花肉夹起，切成同香芋厚度大小的0.5公分厚片。11、将油锅烧热，倒入芋头煎制片刻，成焦黄颜色。

　　12、五花肉皮朝下，芋头和五花肉两两相隔摆放在盆中。13、将剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面。14、隔水用大火蒸50分钟。15、将西兰花在沸水中焯一下水，

　　捞起摆盆边装饰。在水中加入两滴植物园，会使得西兰花更加翠绿。16、扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。17、将锅烧热后，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。18、将浓浓的酱汁淋在扣肉上面即可，

　　一份粉糯酥香的香芋扣肉就完成了。芋头扣肉的做法 最正宗的做法

1 菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒，干辣椒 蒜切粒。 2 芋头去皮洗净切片，

　　用少许酱油、盐腌30分钟。 3 锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。 4 捞出晾凉抹少许酱油上色。 5 热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡。 6 夹出晾凉。 7 将肉均匀切成片。 8 肉皮朝下将肉码在盘子里。

　　 9 热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。 10 倒入菜干粒翻炒一会, 11 调入少许酱油 料酒 糖 醋炒匀再加点水煮一会。 12 把一半菜干铺在肉上面。 13 接着铺上芋头片。

　　 14 最后再把另一半菜干铺在芋头上。 15 另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。 16 蒸好的肉倒出汤汁到锅里。 17 取一个盘子把肉倒扣出来。 18 汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。

　　 19 把汤汁浇到肉上即可。