香米的做法家常做法大全

　　香米怎么吃

若说这个世界上有一种东西是百吃不厌的， 就只有米饭。 所以这一期，我们跟大米玩。 生米煮成熟饭，这个过程本身就充满期待。 水汽氤氲，

　　饭香袭人。 米是周星驰演的那个百变星君，蒸、煮、炒、火局、烩、捞、汤，样样皆能。 所以，如果有人骂你是饭桶，一团饭，

　　唔嗅米气(广东话：神经病的意思)，大可笑纳，看成赞美。 因为衣食足然后知荣辱， 吃完饭，

　　填饱肚子才能再战江湖。 香米 烤 海鲜荷叶饭 原先广东多池塘，有池塘就盛产荷叶，上世纪二三十年代，有人用荷叶包鸡，用荷叶蒸鳝，

　　可以保持食物的新鲜而不易发馊，在夏天尤其适用。后来就发展成荷叶饭，把隔夜饭炒过用荷叶包来蒸了当点心出售，一下子在茶楼间流行开来。做这个饭要用泰国香米，相比国产大米，

　　煮后颗粒感明显且不易膨胀，卖相更佳。并且新米和成米要根据做法的不同而相应调整比例，使饭有些黏而不至于过黏。 讲究的店家会特地到农村去收购新鲜荷叶做饭，更添清香。

　　 做法 市场有干荷叶卖，但讲究点的店家会特地到农村去收购新鲜荷叶，自己煮过、烤过，尽量保留荷叶的清香。将上好的泰国香米在前一晚煲熟，摊开晾干之后，第二天下锅炒热，加上明虾等海鲜及配料，

　　用荷叶包上放进烤炉烤上5－6分钟。荷叶的清香渗进饭中，与海鲜的香气争相缠绕齿颊之间，尤受女性喜欢。若用排骨做原料，则另有一种浓香味，

　　在男性中颇受欢迎。 新米掺旧米 蒸 鸡肉盅头饭 盅头饭最早出现在上世纪二三十年代的广州茶楼，因搬运工人而衍生。那时饮早茶的风气很盛，搬运工也爱去叹一盅两件。一般茶楼到中午十二点才供应午饭，

　　但搬运工人却要在早上六点开工，四点就要吃饭，于是茶楼便用炖汤的炖盅来做盅头饭，加上早点常用的凤爪排骨，当点心一样蒸，慢慢成为大众爱吃的食品。盅头饭新米掺旧米煲，

　　如果大米浸泡的时间太长，米的味道就变淡；在煲的过程中，如果加的不是高汤而是开水，饭的口感也会打个折扣，

　　所以细节才是出品的区别所在。 做法 盅头饭到处都吃得到，但却不是哪里都能做得好的。选上好香米用凉水浸泡15分钟，沥水后摊开，加鸡油、蒜蓉、干葱用慢火炒上10分钟，

　　再加鸡粉、盐、胡椒粉、味精、高汤，从大火、中火、小火一路细细调整，待到盅内的水收干之际，放入事先腌好的鸡肉等原料，一共煲上13－15分钟，造型诱人的鸡肉盅头饭就大功告成了。米饭本身已有香味，加上鸡肉嫩滑的口感，

　　相得益彰。 隔夜饭 炒 日式鳗鱼粒炒饭 汉朝马王堆出土的竹简，有“卵樨”一味，就是饭加蛋，或许这就是最早的炒饭了。金镶银，

　　银镶金，都是蛋炒饭。前者是把饭炒好后才放蛋，每一粒饭都呈金黄色，后者是只用蛋白炒饭。曹雪芹在《红楼梦》的众多名菜中提到了“金镶银”，名气也就不胫而走。

　　炒饭最好也是用隔夜煲好摊凉的饭，因为冷饭流失了一些水分，炒起来不容易湿黏。 做法 炒饭是很家常的料理。将两个蛋黄打匀后与饭拌好，正好弥补了隔夜饭较硬的缺陷。

　　将饭倒入不沾锅，用慢火把饭和鸡蛋炒干，加入萝卜碎、蒜蓉末、干葱末、日本鳗鱼汁后改大火炒香，加入盐、鸡粉调味便可出锅，然后将加热后的日本鳗鱼切成粒状在炒饭上摆好，就是一碗金黄色的香喷喷的饭。在炒饭的过程中不要加水，如果用猪油炒的话会特别香。

　　 冷饭 焗 原只菠萝海鲜火局饭 焗饭是经典的意大利食品，与比萨、意大利面一样，深受世界美食爱好者的喜爱。 焗饭的配料很丰富，制作工艺也十分考究，最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键，米饭与其他配料的充分融合，

　　以及口感的既香浓又滑软，全在此一举。也是用隔夜饭做的。 做法 在新鲜菠萝横面1／4之一处切开，挖出菠萝肉，

　　将隔夜的冷饭拌上蛋黄，炒至饭与蛋黄变干之后放入菠萝壳内，撒上适量芝士粉以增强香味；菠萝肉切成丁，加上鸡丁、虾仁，一起填入菠萝壳中，

　　将整个菠萝放进烤炉焗上5－6分钟，菠萝的甜香挟卷着饭香扑鼻而来，迎面更是丰盛的视觉享受，每一勺饭都浸染了菠萝汁，甜中微酸，让人胃口大开。 通常选用带绿叶的菠萝，卖相佳。

　　挑选时要注意只选约1.5斤的绿菠萝，发黄的菠萝都是放了一个月以上的，在烤炉焗过以后口味会变差。普通的大米有几种做法

大米锅巴的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 口味：清香味

　　 工艺：炸

大米锅巴的制作材料：

主料：稻米500克调料：起酥油150克,白砂糖15克,盐2克

教您大米锅巴怎么做，如何做大米锅巴才好吃1.

　　大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟； 2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，

　　12%～16%的淀粉，搅拌均匀； 3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片； 4. 油温240℃左右，

　　时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出； 5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

大米锅巴的制作要诀：

1.

　　本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

稻米：唐?

　　孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，

　　性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

大米碎肉粥的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：清香味 工艺：煮

大米碎肉粥的制作材料：

主料：稻米200克,

　　牛肉（瘦）230克辅料：虾米20克,大蒜（白皮）10克,大葱20克,姜10克,香菜40克调料：酱油10克,

　　淀粉(豌豆)10克,白酒5克,盐8克,植物油20克,胡椒粉2克

教您大米碎肉粥怎么做，

　　如何做大米碎肉粥才好吃

1.把米用清水淘洗干净；牛肉切片放入调味料（水20毫升、酱油10克、淀粉10克，酒5克）中拌腌。2.虾仁泡在清水中10分钟，捞出沥干水分；葱、姜、香菜洗净，葱、姜均切丝，香菜切成小段。

　　3.锅中倒入20克油烧热，把干虾米和蒜瓣炒香，再放入水和米烧开，开锅后改用小火煮40分钟。4.将牛肉一片一片放入，再加入盐和胡椒调味。

　　5.食用时撒上葱丝，香菜和姜丝就可以了。

稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。

　　不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

　　”香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

饴糖大米粥的做法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 幼儿菜谱 产后调理食谱 口味：甜味

　　工艺：煮

饴糖大米粥的制作材料：

主料：稻米50克辅料：麦芽糖30克

教您饴糖大米粥怎么做，如何做饴糖大米粥才好吃

以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。用法：空腹食之。

效用：健脾，和中，

　　止痛。适用于脾虚食少、胃虚作痛。并可作产妇、小儿的补品。脾调养药膳

稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，

　　发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，

　　性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

香米怎么做好吃 香米如何做好吃，怎么做香米

1.把所有材料准备好。2.香米和红糙米洗干净，沥干水，

　　加入小许盐和食用油搅拌一下。3.放入电饭煲中，加入适量清水（水量可以比平时煮饭的稍微少一点），按煮饭键开始煮饭。4.萝卜干洗干净后切薄片，用清水泡浸10分钟左右。5.腊肠洗干净，切片。

　　6.莴笋去皮，切小丁。7.锅中煮开水，放进莴笋，焯一下断生。8.另起锅烧热，下油，放入萝卜干。

　　9.炒至闻到萝卜干香味后熄火盛出备用。10.这个时候，电饭煲里的饭已有8成熟（表面已呈干爽状态），放进腊肠。11.煮至腊肠呈透明状时，

　　加入炒好的萝卜干。12.煮至饭熟透后，加入莴笋丁。13.盖上锅盖，利用余热焖5分钟左右即可。14.很香，

　　尤其是加入萝卜干后，从电饭煲里飘出来的那股腊肠和萝卜混合的香味，特别滴诱惑。15.因为米在煮之前已用盐搅拌，所以煮出来的米饭已基本够味，口味重的亲，可以在吃的时候拌入小许酱油。香米饭的做法，

　　香米饭怎么做好吃，香米饭的家常

香米饭很好吃，香。大米是位朋友送给我们的，他说是自己家种的，而且是种给自己吃的。说给宝宝吃是最好的了。食材主料香大米500g辅料水适量步骤1.准备好食材。

　　2.大米清洗干净。3.放入电饭煲，加入适量的水。4.开启电源，煮。

　　5.电饭煲自动工作完成，这是煮好的米饭。6.香米饭就做好了。小贴士我做的有点烂，因为要给宝宝吃。炒大米的家常做法大全怎么做好吃视频

生炒大米的做法1.大米用水泡半个小时 羊肉切小块2.胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油 油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒3.把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1：1.24.盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了5.开吃吧脆香米的做法，脆香米怎么做好吃，

　　脆香米的家常做法

食材主料剩米饭1碗辅料盐适量步骤1.米饭一碗2.将米饭打散，越散越好。3.将米饭晒干，晒干后若还有一团团的，可以用硬物杆碎。4.锅擦干水份，

　　将晒好的米饭倒入小火炒。5.一直炒到米饭变黄，米粒膨大即可。怎么做大米好吃？

煮饭前的2个小时，

　　先把米淘好，放在锅里。两小时之后就可是煮饭。这样的饭煮出来，就一个字 香或者煮饭时，往锅里加几滴醋，也是相同道理。