韩国泡菜汤

　　韩国的辣白菜怎么腌制才正宗呀？需要哪些配料呢。

经常看韩剧的朋友们都知道韩国人的餐桌上总是少不了一道菜，这道菜就是韩国泡菜，咱们东北有的地方也做这种泡菜，我们这边把泡菜叫辣白菜。

　　其做法还是稍微有点复杂的。韩国泡菜的做法1、将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。2、每半白菜按在盐水里面一下，

　　捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制3小时以上，白菜发软为止。3、在盆中放入剩余盐水倒在盒子中，

　　将腌好的白菜，用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用。4、苹果，梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，

　　蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻，鱼露一小碗，虾皮剁成茸。

　　5、在锅中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，开火，不停搅拌，成糊状后晾凉然后倒在调料盆中。6、把所有的料倒一起充分混合均匀，

　　辣椒酱就做好了。7、在每层白菜抹上做好的辣椒酱。8、将抹好的白菜之后，将白菜放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，

　　看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜。9、最后将密封好的盒子放在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天之后就能食用了。冬天也可以放室内发酵，一定要在阴凉干燥处，

　　不能太阳直晒。韩国泡菜的简单做法1.白菜抹上粗盐，3个小时，洗净备用2.1个苹果，1个梨，10根韭菜，2头蒜，30g姜，

　　打碎备用3.粗辣椒粉500g，糯米粉100g加水熬制粘稠备用，虾酱鱼露适量4.把所有的配料搅拌，一层一层抹在白菜上，装入保鲜盒，冷藏3天左右可以食用了韩国正宗的大酱汤怎么制作

韩国大酱汤的做法跟大家分享一下韩国大酱汤的做法！【原料】：土豆、洋葱、西葫芦、五花肉或薄牛肉片、黄豆芽或绿豆芽、北豆腐，韩国大酱、韩国蒜蓉甜辣酱。

　　【做法】：1、把土豆、洋葱、西葫芦都切成丁。2、烧开一锅水，别太多，整体材料和水的比例1：1最好，少了干锅多了爱扑火。水开了后先放西葫芦与土豆，洋葱不着急，最后提味道用。

　　3、准备第二批材料，豆腐把汁倒掉，切块。豆芽洗干净备用。4、在倒入豆芽豆腐之前，可以先把五花肉倒进去（肉不要冻，如冻肉先泡水化下冰）。

　　5、肉进锅后，把其他的材料也都丢进去。然后开始兑酱。先放大酱，半大汤勺差不多，初期不用多放，后期不够味道再补也可以。

　　然后加入大酱一半份量的辣酱。6、汤变色时熬一会就把洋葱丢进去，如果起沫子可以用汤勺舀出。7、为了保鲜，最后放入豆芽，再熬约3分钟即可。以土豆入口既化为标准。

　　 8、关火前最好再尝一下味道，口味较重的多加大酱，辣酱不用放太多，碗里不够辣另行添。味道浓厚的韩国大酱汤就算做好了。喜欢辣的朋友可以出锅时单放辣椒，要更香的话可以点几滴香油。韩国人主要吃什么？

　　

韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。 韩国人普遍爱吃凉拌菜。

　　凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后，加上佐料拌成的。还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成片，加上作料和切成丝的萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。

　　 汤也是用餐时必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成。 韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放辣椒。韩国人有一日四餐的饮食习惯，分别安排在早上、中午、傍晚、夜晚。

　　韩国人就餐用勺和筷子。每个人都有自己的饭碗和汤碗，其他所有的菜则摆在饭桌中间供大家享用。韩国人使用饭碗也很有讲究，分男用、女用和儿童用。韩国人注意节俭，

　　无论是自己食用还是招待穷人，都尽可能把饭菜吃光用净韩国酱汤的材料及做法

韩式酱汤 材料： 黄豆酱 4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成，就是我们的豆瓣酱吧） 辣椒酱 1大匙（韩式辣椒酱） 嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋葱 1/4个，

　　香菇 2个 葱 1/2根，红辣椒 1个，青辣椒 1个 蒜泥 1大匙，小鱼干 15克，水 3杯，盐 适量 作法： 1。角瓜，

　　洋葱，豆腐切成1.5厘米见方的块 2。将香菇用水泡开，去柄切成和洋葱相同大小的块（有个朋友竟然不吃菌类食物，叹～ 要知道香菇富含食物纤维，矿物质，

　　维生素B，所含的麦角固醇具有降胆固醇和降血压的疗效。如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡） 3。葱，

　　红辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段 4。小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤 5。在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，

　　之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净） 6。依次放入角瓜，洋葱，豆腐，香菇一并煮 6。

　　最后加红辣椒，青辣椒，葱，蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡 心得：其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱 4大匙，辣椒酱 1/2大匙，

　　香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，

　　熬到一定程度后再加盐调味。韩国大酱汤的做法

做汤材料：　　大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，元葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，

　　豆腐(半块儿)，淘米水。　　制作方法：　　1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，

　　约黄豆大小，元葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿；　　2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，

　　烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱；　　3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。

　　　　烹调技巧：　　1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的；　　2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道；　　3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。

　　韩国泡菜真的很辣吗

　　吃了一次韩国泡菜的感觉　　有一次逛超市,走到食品区,看到一包用朝鲜文与中文混写包装的食品,本人不晓朝鲜文字,从中文中可看出是韩国泡菜字样,而包装内就说明,为韩国企业在中国监制的正宗泡菜,

　　本人不喜欢韩国的一切,但联想到近年韩流很盛行,好奇心起而花两元买了一包100克左右的内锡包装的韩国泡菜。　　打开一看，原来韩国泡菜的主料就是北方非常便宜的大白菜加红辣椒制成，觉得非常普通，后来和稀饭一起吃了，也许是醋放多了吧，

　　觉得太酸了，极不合本人口味，当时的第一个反应是此韩国泡菜是不是假冒,后来一想,不对啊,本人是在家乐福大超市买的,不可能有假吧,也许韩国泡菜本来就是这么味吧.

　　本人是广东人，不喜欢太酸的食品，虽然营养师们说吃点醋对身体有益,但奈何就是不好这一口. 听说北方人嗜酸，而韩国泡菜师从中国（我想从地理位置上应是师从中国北方吧），

　　所以食品也是偏酸的缘故吧。　　说真的，我觉得所谓的韩国泡菜与我国四川的泡菜如水煮鱼酸菜，还有广东潮汕的咸泡菜还真没得比。　　看来韩国的大长今在我国各地长久播放，韩国菜也就搭剧进行了营销，

　　无形中为所谓的韩国菜做了广告。　　可是，本人不喜欢韩国的一切为何又贡献了两元给韩国菜？我想是好奇的原因吧，可是中国有十亿人，要是每人好奇而买一包韩国泡菜，韩国人也发了啊。大酱汤和泡菜汤在韩国统称叫什么？

　　

好像没有统称，是什么汤就叫什么汤就是叫汤韩剧里说的汤韩国辣白菜腌制方法（要正宗的！）

基本材料蒜，姜，苹果，韭菜，

　　青萝卜，圆葱，辣椒面，鱼露，