面食的做法大全-美食天下

　　简单面食的做法100种

我推荐1道做法非常简单的面食，凉皮买现成的，就是配菜，调味料与调味蔬菜要准备很多，但是，

　　都是超市里最常见的食材，如果学会做这道面食，估计你可能天天要做来吃。凉拌凉皮的食材凉皮180克，绿豆芽适量，黄瓜丝适量葱末适量，

　　蒜末适量，辣椒末适量，香菜适量香油适量，藤椒油适量，花生酱适量，生抽适量，醋适量，

　　鸡精适量，辣椒油适量凉拌凉皮的做法1.准备上述所说的各种食材2.将豆芽放入沸水中汆烫一下3.捞出绿豆芽过冷水后，沥干备用4.凉皮倒入拌碗中，再加入黄瓜丝、豆芽、葱蒜、香菜、辣椒末5.再加入辣椒油、藤椒油、香油、生抽、醋、芝麻酱、盐、鸡精慢慢拌匀就可以吃了。面食的做法有哪些

整体分两大类，

　　1是西餐面点，而是中餐面点，西餐面点不多说了，但说中餐面点那可就花样百出了，包子、馄饨、饺子、馅饼、手擀面，刀削面，

　　麻汁面，清汤面，哎呀，老鼻子了，我这只是说了其中1部份呢，中国的面食颇具各个地方特点。

　　面食的做法 花样大全家常简单窍门

面食的做法 花样大全蝴蝶卷材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉（绿茶粉）。做法1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。（绿面团）3、将白面团和绿面团分别擀成大张，然后将绿色的铺在擀开的白面上，卷起来4、切开，把两片放在一起，用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。

　　5、放进蒸锅，蒸十五分钟，熄火后过几分钟再揭盖。莲花馒头普通面粉300克左右，鲜牛奶适量，

　　白糖5克，盐2克，酵母8克，花生油5克做法:1.不超过35度的温水50毫升左右，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟。2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。

　　3.酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。4.放置温暖处，

　　见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。5.把饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子。6.取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满。

　　7.分别对折成半圆形，然后分别折成三角形，分别将三角形切成三等分，分别将三角形底部部分切面对在一起。8.分别将三角形中间部分长切面对在一起，

　　摞在三角形底部部分上面。9.分别将小三角切面对在一起，同样摞起来。10.取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子，然后横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压，另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。

　　11.双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松13.冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，

　　12分钟即可莲花卷的小贴士1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，

　　会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。兔子馒头材料面粉500克左右，酵母5克左右，红豆做法1.醒发好的面团，

　　然后揉成椭圆形2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手轻轻按压3.贴上眼睛，小兔子就做好啦！4.跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，

　　闷五分钟开盖，防止馒头回缩。面食做法大全

白面加绿豆粉做成面条，煮熟后过凉，依据个人口味调料（加胡椒粉或者姜末可改善凉性），

　　适合夏天吃。求几种简单的面食制作方法

岐山臊子面、咯面、摆汤面、旗花面、蘸水面、拨刀面、扯面、著头面、涎水面、梆梆面、马虎面、浆水面等等。面食的做法都有哪些？

要说面食，我认为应当首推山西面食。首先他花式多，做法不同，

　　口味各异。而且不同的面食做出来感觉也是不同的。面食的做法无非有蒸，煮，炸，炒这些做法。蒸主要以馒头包子居多，不必多说了然后就是煮，

　　这也是面食最多的做法。五花八门，以山西面食为例如：刀削面，剃尖，毛耳朵，拉面，

　　河捞面，刀切面，撅片，考姥姥（一种山西特有的做法）等等很多。炸的有油条了，油饼，炸元宵这些，不过有些是需要先煮后炸的炒的我见过的很少，

　　就是见过一种炒面，以前感觉味道很好，但不能多吃，吃多了也不舒服。不过很长时间没吃过了。各种面食的做法

三十种饼的做法　　红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼　　红薯饼　　红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 　　2.

　　然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 　　3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 　　4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 　　注意点﹕　　1.

　　红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 　　2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 　　3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.

　　　　特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. 　　芝麻南瓜饼　　材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。　　1，

　　将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成　　软软的南瓜面团。

　　先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。　　2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。　　土豆饼　　1、土豆肉饼。　　原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.

　　　　制法:　　1、将土豆削皮,煮熟研成泥。　　2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。　　3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。　　4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。　　2、土豆丝煎饼　　1、大土豆两个削皮切丝，

　　葱切末　　2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）　　3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面　　4、土豆熟后即可盛盘　　3、煎土豆饼　　1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. 　　2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.

　　　　3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 　　4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 　　5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.

　　　　平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. 　　馅饼的做法　　原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，

　　香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。　　制法：　　1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。　　2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。　　3、把面团揉一揉搓成长条，

　　下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

　　　　4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟　　香莲马蹄饼　　原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）　　制作方法 1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，

　　然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。　　2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。

　　　　3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，

　　上碟。　　香蕉玉米饼　　原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。　　做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，

　　所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，

　　因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以面食的做法有哪些

整体分两大类，1是西餐面点，而是中餐面点，

　　西餐面点不多说了，但说中餐面点那可就花样百出了，包子、馄饨、饺子、馅饼、手擀面，刀削面，麻汁面，清汤面，

　　哎呀，老鼻子了，我这只是说了其中1部份呢，中国的面食颇具各个地方特点。面食的做法，面食怎么做好吃，

　　面食的家常做法

主料碱面150g黄瓜30g胡萝卜30g鸡腿1个紫甘蓝30g包菜30g辅料橄榄油适量盐适量芝麻酱30g姜适量葱适量蒜子适量生抽适量香醋适量白糖适量芝麻油适量腐乳适量步骤1.黄瓜切丝、胡萝卜切丝、紫甘蓝切丝、包菜切丝、姜切片、蒜子切片、葱切葱花、蒜子切末。2.碗中放入芝麻酱、腐乳、生抽、芝麻油、盐、白糖、蒜末、香醋，拌匀，调成料汁。3.水烧开，

　　放入姜、蒜片、鸡腿，盖锅盖，小火煮十分钟，煮熟，入冷水备用。

　　4.水烧开，分别下入紫甘蓝、胡萝卜、包菜焯熟。5.鸡腿冷却，撕成丝。6.水烧开，下入碱面，煮熟（3分钟左右），过凉开水冷却。

　　7.炒好的食材放在面条上，淋入调好的料汁、橄榄油，撒上葱花点缀。各种面食做法

一、最简单的拌面。 烧水，

　　水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

　　 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，

　　否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 二、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，

　　放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。

　　 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，

　　变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，

　　加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

　　 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，

　　快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。 五,最简单的凉（拌）面。

　　 烧水，水要多一点， 浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，

　　味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，

　　这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，

　　现吃现调）。 西红柿鸡蛋打卤面 西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，

　　成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。

　　（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。） 煮面条这点事好像就没啥可说的了，

　　挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。 最简单焖面的做法 你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，

　　喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会； 放入一个或2个西红柿再翻炒一下； 然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，

　　大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）； 水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了 简单吧 经典面条做法宝典[经典] 面条的作法：以下都是以一人份为准的份量 材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。

　　 请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。把鸡蛋打破，

　　倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，

　　轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，

　　赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！

　　看到鸡蛋已经变成深黄色，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，

　　以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，

　　试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！

　　这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。一小会儿，

　　熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。 扁豆焖面做法（大全） 昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众。现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了 1、 选手赶面 2、面条先揪的短一些，

　　放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起 4、热油，

　　下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，

　　盖锅盖。 5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。 因为面在炒之前差不多已经熟了，

　　所以只要保证豆角熟了就好了。 2、 两人份配料： 主料：豆角一斤，洗净，切成段 肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，

　　用少量盐，酱油。腌几分钟。 细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀 佐料：油，酱油，

　　盐，鸡精 作法： 1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，

　　并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，

　　这样最后拌出来的焖面颜色好） 2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，

　　将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了） 备注：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋，

　　搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。 2.可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。 3.如果焖面有剩余，下次吃时，

　　在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。

　　 4.如果第一次做焖面：A。蒸的时候，注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃；

　　B. 面条蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚。因为太干的话，

　　焖面吃起来有点噎，而且也不入味。 温州面条的做法 －－拌面 首先要用扁面还要新鲜的不要用那些干了和过了夜的扁面。煮好水，下扁面和绿豆芽，这时你要把握好煮面的火候了基本是能开锅就可以捞面条了，

　　煮久了的扁面会涨根本不好吃。吃拌面一定要用盘不能用碗用碗拌的不均匀[汤汁会会在碗底]用料有盐味精猪油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少许酱油加葱花肉末[放在面条上面]。还可以用猪油用温火塌个鸡蛋放在上面。 懒人热干面 准备原料：肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱，准备调味料：蒜蓉、白醋、花生碎。接下来的制作过程是：首先将锅内水烧开，将面条煮熟盛出，

　　沥干水分。然后在炒锅中入油，油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。最后，把面条盛入盘中，

　　淋上炒熟的肉馅，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。 香菇鱿鱼面： 首先准备原料：鱿鱼、白菜、香菇、面条，同时准备调味料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱。然后，

　　将鱿鱼背后的黑膜撕去，清洗干净，用刀切丝，在滚水中氽一下。再把白菜和香菇洗净后切成丝。在炒锅中入油后，放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，

　　并加入湿淀粉，待汤黏稠时即可。用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中就大功告成了。 好吃的甘肃面条一做法 烹调方法：水煮、油泼 味 型：鲜香味、酸辣味、香辣味 原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。 制作工艺： 1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，

　　先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，

　　抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。 2、抻面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，

　　随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，

　　再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

　　（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，

　　捞在碗里。（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，

　　喜食辣子者还可放些油泼辣子。 米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。 风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。

　　口味也可随各人嗜好而定。 继承创新：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。 教大家一种好吃的面条做法： 材料：豇豆若干切碎。 猪肉馅根据人数的量自己掌握~ 超市里都可以买的到的普通黄酱 葱、姜、蒜切碎~ 面条最好是宽的，有劲~ 做法： 油热后倒入葱姜蒜，还有少许辣椒段，

　　放肉馅，加酱油 翻炒一会加酱～～放豇豆使劲的炒，豇豆熟后就可以了 出锅了。 将辣椒炸成辣椒油，碗内放一点酱油、一点醋和辣椒油~ 个人认为这个部分可以依自己的口味，也可以放一点糖或者味精之类的。 最后再伴入炒好的菜，

　　拌面。 卖相不怎么样，但真的非常好吃！ 我奶奶传给我的，也叫焖面，很好做，

　　也很好吃哦。 主料：面条（外面卖的那种手擀面）1斤（看你的饭量而定）；扁豆（有的 地方叫豆角，反正就是那种东东，大家都很明白的啦。

　　）适量（爱吃菜的就多 搁些，反正是自己吃。）；猪肉适量（理由同扁豆）。 配料：葱、姜、蒜各少许。 佐料：色拉油、盐、鸡精、酱油各适量。 做法：1、将猪肉切略粗的丝备用； 2、将扁豆去筋，

　　用手掰成1.5~2厘米长的小段，洗净备用； 3、葱、姜切细丝，蒜切薄片备用； 4、将锅中倒入略多些的色拉油，烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；

　　紧接 着，放入肉丝并倒入适量酱油，将肉丝煸炒成七分熟； 5、放入备好的扁豆略加翻炒，把面条放入（注意：是直接放进去生的面 条，千万不要把面条给煮了！），

　　翻炒一下，主要作用是把面条和菜混合在一 起。 6、接下来往锅里倒水，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了（水太多 了就不好吃了，湿嗒嗒，看着就没食欲不是？水太少了的话，造成的直接后果 就是~~面还没熟，

　　下面就糊了。），撒入适量的盐和鸡精调味，盖上锅盖，大 火烧开；然后改小火焖着它，不时揭开看看，

　　等豆角已经塌了秧儿，水差不多 都靠干了（千万要把水靠干，这是关键），面条也熟了的时候，用锅铲抄底儿 把面铲起来，你会发现，下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴（这种东西最好 吃，我最爱吃！

　　），这时候大功告成！你可以就着蒜和醋吃，有饭又有菜 沙茶牛肉炒面 原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条 调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉 制作过程： 1.牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。

　　 2.芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。 3.将油面条煮熟，盛出沥干水分。 4.炒锅入油，下牛肉片翻炒，

　　至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。

　　在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。 2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，

　　之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

　　 3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。 泰国酸辣椰丝鲜虾粉 妖艳的人妖、神秘的宝石、奇香的泰国香米组合成我们对泰国的印象。却不知，这个风光旖旎的海边小国还有更多的光芒——它是世界第一产虾大国，是著名的大米出口国，还盛产世上最辣的辣椒。

　　无怪乎他们的面条也用大米来做，而且面里是一定要放虾和那最辣的辣椒的……这个皮肤黝黑、眼神执拗的民族，就这样引以为傲地向世人展示着他们的荣耀。 原料：米粉200克，鲜椰肉丝20克，鲜姜丝、红、绿辣椒丝20克，鲜海虾2只，色拉油10ml。

　　 调料：鱼露，白醋，鲜柠檬1片，鲜辣椒汁，白糖，盐，

　　胡椒粉，香菜。 做法： 1.锅中水开后，放入米粉焯熟，冷水过凉。 2.虾洗净去虾线、头尾和壳，

　　加盐、胡椒粉稍腌后，锅中煎熟，挤上柠檬汁。 3.晾凉的面中放入椰丝、姜丝、辣椒丝、香菜，调入适量鱼露、白醋、辣椒汁、白糖、盐、色拉油，搅拌均匀，

　　再放入煎好的虾即可。 特点：口味清淡，极具泰国菜酸辣、开胃的特点，很适合夏天食用。 厨师提示：焯米粉时火要大，锅边备好冷水，米粉在锅中停留8秒立即捞出放入冷水中过凉。时间长了会粘成一团，

　　大煞口感。在泰国，做菜不撒上几颗或整或碎的朝天椒，就像我们吃川菜不加麻辣一样让人食性全无。用朝天椒、糖、鱼露煮成的甜中带辣的辣椒汁因为甜辣可调，颇得过往食客欢心。

　　 ★法国奶油蟹肉黑麦金笋面 法国是个享受过程、讲究细节的国家，所以他们制造出“Romantic”一词，所以他们不惜花4个小时去吃一顿繁琐至11道餐序的晚餐。所以这道面条，法国人是一定要把蟹肉劳心费神地仔细掏出来，再好汤好料地煮了，多半装回蟹壳里，少半炒了面，

　　这才开始一口蟹肉一口面条地细细品味。也许这就是中西餐文化的最大区别，一个在“吃”，一个在“品”。 原料：黑麦面100克，金笋面100克，黄油10ml，橄榄油20ml，

　　螃蟹1只，洋葱30克，蒜茸5克，胡萝卜5片，西兰花3朵。 调料：他利根香草、马祖林香草、皮萨罗香草，黄油，

　　奶油，干白，鲜虾水（或高汤），盐，黑胡椒粉。

　　 做法： 1.将螃蟹煮熟后剔出蟹肉。 2.锅热后化开黄油，炒香洋葱和蒜茸，放入蟹肉和3种香草，调入适量干白、奶油、虾水（或高汤）、黑胡椒，

　　煮约5分钟。 3.将煮好蟹肉的2/3盛入蟹壳，其余待用。 4.锅中水开后，下入黑麦面、金笋面煮熟，

　　捞出沥干。 5.另起锅放少许橄榄油，稍热放入熟面和另1/3蟹肉以及胡萝卜、西兰花，炒匀出锅装盘，摆上装好的蟹壳。 特点：奶香味浓，口感丰富。 厨师提示：炒面是为了出香，

　　也是为了融入蟹肉和熟菜的味道，橄榄油稍热即可入锅，1～1.5分钟即可盛出。如需存放，可先将面煮至八分熟，捞出沥干了用橄榄油拌匀放冰箱里，随吃随炒。

　　 ★韩国乌鸡丽参面 就在韩国的大麦茶突然间大行其道时，就在野蛮女友涂满男友一脸面条时，我们略知道，除了烧烤，这还是个盛产麦子、以面为主的国家。乌鸡丽参面在韩国家常到如同中国传统的鸡汤面。

　　用的面条也是手擀的，样似我国北方的手擀细面。不同的是，我们在面下藏只鸡腿，而韩国人则添了根盛产的高丽参。

　　有了乌鸡汤和高丽参的出现，单单营养这一项已让人忍不住对它的口舌之欲了。 原料：面条200克，乌鸡半只，乌鸡汤200ml，

　　高丽参1根，油菜心2根。调料：盐、小葱、鸡油、酱油。 做法： 1.乌鸡熬汤，熟乌鸡去骨将鸡肉切丝或撕丝待用。

　　 2.开水下锅将面条煮熟,捞出盛碗。 3.锅中倒入乌鸡汤，放入鸡肉丝、高丽参、油菜心，加少许酱油煮开后倒在面条上， 4.最后点缀上小香葱即成。 特点：营养丰富，老少皆宜。

　　 厨师提示：韩国人吃参不像我们中国人奉为“大补”之品而重在喝汤，他们把参当胡萝卜一样的新鲜蔬菜，不论做什么菜品，最后一定是要把高丽参吃掉的。所以不宜早放，煮熟即可的口味才最为可口。韩国人熬乌鸡是为了用其汤，通常只放葱、姜、蒜来逼出鸡的原始纯鲜，

　　这对取汤煮面来说是适宜的。如果是要品肉的话，建议撒上一把枸杞，添上几朵干制的香菇。 ★意大利培根番茄蝴蝶面 意面已然成为意大利的标志，就像中国的瓷器。毫不夸张地说，

　　这是个以面为生的国度，仅面就有563种之多，再加上花样繁多的酱汁的不同搭配，居然能组合出1000多种意大利面料理。简直让人难以置信。意大利面千奇百怪，

　　圆的、扁的、长的、方的、螺旋的、波浪的、贝壳的……尝过这道在意大利再普通不过的培根番茄蝴蝶面后，真是不能不让人羡慕意大利人的幸福，再也没有比意大利人更能体验面条的健康、自然味道的了。 原料：意式蝴蝶面200克，培根片50克，西红柿2个，番茄酱20克，

　　洋葱20克，培根油100ml，橄榄油20ml，蒜茸5克，帕尔马森芝士，红、黄、绿柿子椒丝20克，木鱼花1片。调料：干白，

　　盐，黑胡椒粉，高汤。 做法： 1.西红柿洗净切丁，洋葱切碎。

　　 2.开水将意面煮熟后捞出沥干。 3.用培根油炒香蒜茸、洋葱碎，放入西红柿丁、番茄酱炒5分钟，倒入高汤和干白葡萄酒，煮10分钟后放盐、黑胡椒粉调好味。

　　 4.另起锅热后，用橄榄油翻炒凉干的意面和培根，再倒入红、黄、绿辣椒丝和烹好的番茄汁，翻炒片刻出锅摆盘，装饰上木鱼花即可。

　　 特点：酸甜适口，开胃解暑。 厨师提示：意大利人习惯将早餐烤培根烤出的油积存下来，因为培根油很香，很适合给菜品添味。也可将培根片用热锅（不放油）煎出油来。很多人做意面时习惯最后浇上番茄汁，其实入锅翻炒一下入味更匀，

　　一分钟足矣。 ★美国什锦海鲜水果面 面条和土豆是美国人的主食，几乎天天出现在他们的餐桌上。其实世界各地的面条在出现之初有很多相似之处，都用面粉和盐，

　　不同的是，我们加水和成，美国人用蛋液来增强面的韧性而极少用水。后来，他们又加进玉米粉和橄榄油，

　　形成了西方最具代表性的鸡蛋面条。直到今天，讲究一点的美国家庭依然喜欢自己动手擀制鸡蛋面，现做现吃，而一个基本的配方更是人人皆知：一杯面粉（240ml）＋1个鸡蛋＋1/4茶匙盐（1.25ml）。 原料：宽面200克，鲜虾2只，海虹2只，

　　扇贝3只，鱼肉20克，橄榄油30ml，洋葱20克，蒜茸20克，

　　菠萝20克，草莓20克，生菜20克。调料：美式海鲜调味，黑胡椒，意大利醋。 做法： 1.虾、扇贝、海虹、鱼肉洗净处理干净后，

　　用美式海鲜调味腌制10分钟。 2.锅热后，用橄榄油炒香洋葱、蒜茸，倒入腌好的海鲜，中小火炒熟。 3.锅中盐水烧开后，放入宽面煮熟，捞出沥干。

　　 4.菠萝、草莓洗净切块、生菜洗净，一同放入面条中搅拌均匀，再将炒好的海鲜放入拌匀，浇上意大利醋即成。 特点：典型的美式面式，色彩丰富，口感多层，

　　是夏季家庭晚宴和朋友聚会的理想菜肴。 厨师提示：宽面本身无味，所以要用盐水煮，而且，之前放盐比之后放盐入味要匀。炒海鲜时要注意中火偏小，因为美式海鲜调味里有甜红椒粉，遇大火会变黑变苦，

　　而小火又会让海鲜脱水发干。 ★中国四川担担面 担担面是成都的著名小吃，但谁也说不清它诞自何时，某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩，主顾吆喝一声停挑子现做现卖，

　　手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气，只记得他们的扁担了，因而得名“担担面”。

　　担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。 原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，

　　姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，

　　料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

　　 做法： 1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，

　　出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

　　 特点：卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，地方风味浓郁。 厨师提示：肉馅一定要炒干，呈一粒一粒状态才能出来香味，

　　牵扯不清就是没炒干，但注意也不能炒糊。很多人认为生抽拌凉菜，老抽炒热菜。其实不然，生抽和老抽都是用黄豆制成，区别在于后者添加了焦糖，

　　准确地说，生抽调味，老抽调色，并不防碍两者都用，在于菜品的需要和你手头的把握。

　　 ★越南柠檬咖喱虹鳟鱼面 “三香一露”最能概括越南美食——竹香、椰香、柠檬香和鱼露。值得一书的是鱼露，越南经典名吃蔗虾、春卷、鱼露大虾都是鱼露的杰作。越南、泰国一带，家家餐馆都有自己的土制鱼露。他们做鱼露有点像我国南方做“腌鱼”，

　　只是我们取的是鱼倒了汁，人家要的是汁而非鱼。他们将鱼抹上盐，放木桶里腌制，过段时间便有汁流出，即为鱼露。

　　打开桶底的水龙头放出鱼露重又倒入桶中继续腌制，越是如此反复，得来的鱼露越是纯正无腥。 原料:蛋面200克，黄咖喱粉10克，辣椒面10克，柠檬汁20ml，

　　蓝姜碎30克（南方特产，也可用姜代替），高汤100ml，红鳟鱼100克。 调料:鱼露10ml，

　　虾酱10克，青柠叶5片，柠檬1块，红椒丝，香菜。 做法： 1.凉油将咖喱粉小火炒香，

　　倒入高汤、辣椒面、蓝姜、柠檬汁、鱼露、虾酱,小火煮30分钟。 2.开水下锅将蛋面煮熟，再放入煮好的汤中，煮开后装盘（留约1/3咖喱汤晾凉待用），撒入青柠叶丝。 3.将红鳟鱼洗净切段放入晾凉的咖喱汤中浸泡片刻，

　　用少许油将其煎熟后放面旁，再配以柠檬块和香菜即成。 特点:香辣甘甜，清新爽口，不油腻。 厨师提示：咖喱易糊，

　　所以炒咖喱得使冷锅凉油，也就是锅不烧，倒入冷油后，无需加热就放入咖喱，再开小火翻炒。鱼露虽然好吃，但咸且有腥味，

　　所以不宜多放。虾酱可谓“东南亚的臭豆腐”，闻着臭，炒出来却是浓郁无比的虾香，极能给菜提味。 ★日本牛肉乌冬面 乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。在日本，乌冬面是居家必备之品，

　　也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，

　　味道的不同就在乌冬面了。所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。 原料:乌冬面200克，

　　肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，

　　墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。 做法： 1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

　　 2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。 3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。 特点：面条滑软，酱汤浓郁。

　　 厨师提示：味林就是日本的味精，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，

　　否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，

　　又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。中国十大面食的做法，如何做，

　　怎么做

花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，

　　均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，

　　然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。炸酱面:将肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

　　锅里放入油，油温后下葱花炒香后，下肉丁翻炒，倒入混合好的黄酱和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。炸酱大约炒20分钟出香味后关火。

　　另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的杂酱即可，牛肉面：牛肉切较大的块儿，烧一锅水煮一煮，

　　然后洗净沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂；锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，

　　花椒，辣椒之后，下郫县豆瓣炒出红油；下牛肉翻炒；加入白糖，盐、生抽和少许老抽翻炒一会儿，

　　加开水，大火烧开后转小火炖1.5小时左右；另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的牛肉即可。

　　韭菜包子：发酵粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；花椒用开水泡上，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入花椒水拌匀，

　　韭菜洗净切成小段放在碗中，加少许色拉油，将发开的面团慢慢揉匀，揪成大小均匀的小面团，擀成薄面皮，将包子包好，蒸锅先放水烧开，开锅后蒸20分钟分钟即可。

　　手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。

　　将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。各种面食的制作方法

馒头材料

1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半)

　　3、温水一碗(平常吃饭的碗)，水温一定要有一点温温的但不烫手的那种 4、糖适量可以根据自己的喜好做法1、取一个大的容器，倒入半碗的温水，另外半碗温水加糖搅拌好备用。 2、加入酵母，静置片刻再搅拌，

　　你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话，很不容易搅拌开，过一会儿后就很好搅拌了。 3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉，搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水，

　　再加入半碗多的面粉接着搅拌。 4、这时的面粉已经成雪花状了，现在可以用手的揉几下，和成面团。这时你会发现，

　　面团虽然没有非常光滑，但也不会非常粗糙，这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。 7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了，将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。

　　 8、揉好的面团很软，但是很干。这时就可以下剂，揉出形状了。

　　 9、在笼屉上抹点油可以防沾，把揉出形状的面团摆上去，锅里不加水，稍微加热一下，大概有一点温温的就行（这是为了可以加快发酵，

　　适用于天冷的时候） 10、把笼屉放进去发酵，40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。 11、这时就可以加冷水上锅蒸了，

　　蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。白菜香菇素包子材料

面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，

　　麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量做法先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。面粉筛过后，

　　加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。做馅料，将白菜洗干净后切碎，

　　放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，

　　挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，

　　擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。牛肉包子

主料：小麦粉450克，牛肉300克，

　　竹笋50克，芹菜50克 辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，

　　姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克做法1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

　　2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。 3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

　　4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。 5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，

　　放豆瓣继续炒。 6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

　　 7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。 8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

　　 9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

　　10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。中国十大面食的做法，如何做，怎么做

花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，

　　盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，

　　卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，

　　然后大火蒸15分钟即可。炸酱面:将肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。锅里放入油，

　　油温后下葱花炒香后，下肉丁翻炒，倒入混合好的黄酱和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。炸酱大约炒20分钟出香味后关火。另起锅，锅中加入清水，

　　水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的杂酱即可，牛肉面：牛肉切较大的块儿，烧一锅水煮一煮，然后洗净沥干备用；

　　同时姜切片，蒜拍烂；锅里热油，炒香姜，蒜，

　　八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫县豆瓣炒出红油；下牛肉翻炒；

　　加入白糖，盐、生抽和少许老抽翻炒一会儿，加开水，大火烧开后转小火炖1.5小时左右；另起锅，锅中加入清水，

　　水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的牛肉即可。韭菜包子：发酵粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；花椒用开水泡上，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，

　　加入花椒水拌匀，韭菜洗净切成小段放在碗中，加少许色拉油，将发开的面团慢慢揉匀，揪成大小均匀的小面团，擀成薄面皮，将包子包好，蒸锅先放水烧开，

　　开锅后蒸20分钟分钟即可。手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。

　　在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。

　　两面烙至金黄色即可。家常面食做法大全 早餐面食做法大全

可以做煎饼做法：1：把面粉倒入盆中【根据人数配】在面粉中加一点食盐、酵母最后倒入温水搅拌【根据个人口感 加水量】，在盆上封一层保鲜膜任其发酵【夏天发酵时间为半小时至一小时、冬天为一晚】2：调陷，可根据个人喜好调制，肉、或菜陷3：在煎煎饼钱要在面盆中加点油，

　　这样手上就不会沾上面。4：最后把陷放入面粉中包裹好，用擀面杖将饼擀成圆饼，放入锅中，煎至两面金黄，起锅即可食用。面食怎么做 面食的做法大全

材料火龙果半个，黄瓜半根，

　　馒头1个，猪肉2两，牛奶适量做法1、将火龙肉挖出（注意不要挖坏果皮），切成丁备用。黄瓜、馒头、猪肉分别切丁备用。2、平锅中放油，

　　先放入肉丁翻炒，加适量酱油。3、加入黄瓜继续翻炒。4、加入馒头丁、少量牛奶，略加翻炒。5、放入火龙果丁，

　　炒匀后出锅。6、出锅装入火龙果皮中，略加装饰，好看又营养的烩馒头丁就OK了！介绍几种好吃的面点制作方法

抹茶绿豆酥步骤1.绿豆沙馅：煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出，置于盆中备2.将绿豆蓉倒入料理机中，

　　搅打成绿豆沙，如果水分太少机器搅不动，可以加少量绿豆汤再搅3.倒入不沾锅中，中小火加热4.加入冰糖，没有冰糖朋友的使用砂糖亦可，只是个人觉得冰糖的口感更好，而且溶点更高，

　　不会在长时间的炒制过程中被过早焦化5.加入鲜奶油，没有鲜奶油的可以用炼乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量6.一边小火加热，一边用木铲不停的搅拌抄动7.这个过程所用时间会比较长，

　　直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火8.装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用9.油皮：将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油10.用手搓成均匀的末状11.加入水12.混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，

　　送入冰箱冷藏30分钟13.油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀14.加入猪油15.用橡皮刮刀切拌均匀16.直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用17.制作过程：将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团18.取一份油皮量，擀开成圆形面皮，

　　放一个油酥面团在中间19.收拢面皮，用虎口从下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥20.收口捏紧21.收口向下，将面团擀成长条形22.卷起成长卷状23.将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟24.然后将面卷直放，

　　再次擀长成长条形25.再次卷起26.卷好后收口朝上，再次松驰20分钟27.取一个面团，从中间对切开，切面朝上立放28.用手按扁，成圆形面皮29.挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形30.将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中31.收口捏紧后，

　　收口朝下，滚圆，整成生坯32.将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，

　　上下火，中层，40分钟小贴士关于面团的松驰，将油皮与油酥制成面团后，放入冰箱松驰这一步是必不可少的，

　　尤其是油皮，未经过冷藏的油皮面团还带有一定的筋度，如果立刻擀开，会使面团无法达到合适的伸展。最后注意，秋冬季节，在擀卷好的面团松驰时表面最好盖上保鲜膜，以免面团表面干燥，

　　再次擀开时会有龟裂的表面，影响成品美观。可可奶油纸杯蛋糕步骤1.鸡蛋蛋黄蛋清分离2.蛋黄加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,搅打至白糖完全融化3.蛋清加几滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至湿性发泡4.蛋黄糊里加入可可粉切拌均匀5.再筛入面粉，用橡皮到上下切拌均匀6.加入1/3蛋清，切拌完全均匀7.其余蛋清再分2次加入，每次都要切拌均匀8.拌好的面糊放入裱画袋挤入纸托中。

　　9.160度预热上下火中层25分钟左右10.烤好的蛋糕出炉晾凉11.淡奶油加适量糖打发，再加入少许可可粉拌匀12.奶油装入裱画袋挤在蛋糕上13.用可可粉撒在表面装饰下即可小贴士1、鸡蛋越新鲜越容易打发，制作蛋糕之前鸡蛋要从冰箱拿出让其温度变为室温2、打发蛋清的容器要无水无油简单面食的做法100种

我推荐1道做法非常简单的面食，凉皮买现成的，就是配菜，调味料与调味蔬菜要准备很多，但是，

　　都是超市里最常见的食材，如果学会做这道面食，估计你可能天天要做来吃。凉拌凉皮的食材凉皮180克，绿豆芽适量，黄瓜丝适量葱末适量，蒜末适量，

　　辣椒末适量，香菜适量香油适量，藤椒油适量，花生酱适量，生抽适量，醋适量，鸡精适量，

　　辣椒油适量凉拌凉皮的做法1.准备上述所说的各种食材2.将豆芽放入沸水中汆烫一下3.捞出绿豆芽过冷水后，沥干备用4.凉皮倒入拌碗中，再加入黄瓜丝、豆芽、葱蒜、香菜、辣椒末5.再加入辣椒油、藤椒油、香油、生抽、醋、芝麻酱、盐、鸡精慢慢拌匀就可以吃了。求几种简单的面食制作方法

方法/步骤1、 发酵面面食面粉加入酵母和成面团，待其发酵膨胀，

　　用蒸，烤，等方式加工成的食品。如蒸包，馒头等。

　　2、2 烫面面食用70°以上的水 和成面团，做成的面食有韧性，结实。如锅贴，烧麦，

　　油饼等。3、 冷水面面食用冷水和面直接做成面食，如水饺，面条等4、发粉面面食面粉内加入发粉用冷水和成面团，能够快速膨胀。如发糕，萨其马。5、 酥皮面面食用油和水和面，

　　用烘焙或煎烙，炸等方式做成。如酥皮月饼，酥皮火烧等6、糕类面食糖油和面食品。糕点类食品。最简单的面点做法

鸡蛋饼 :原料 1 葱末 2 面粉 3 少许的油 5 糖或者盐 看个人口味 6 面粉 制作方法 :将面粉和水. 鸡蛋一起搅拌 搅拌的稀点 之后放如少许油 将锅用油湿下 免得面下去占锅 将调制好面粉均匀滩在锅里 挪动锅 使得各个均匀受热 在面表面涂抹上少许油 盐 葱末. 这样香脆鸡蛋饼就做好 最简单的面点做法

鸡蛋饼 :原料 1 葱末 2 面粉 3 少许的油 5 糖或者盐 看个人口味 6 面粉 制作方法 :将面粉和水.

　　鸡蛋一起搅拌 搅拌的稀点 之后放如少许油 将锅用油湿下 免得面下去占锅 将调制好面粉均匀滩在锅里 挪动锅 使得各个均匀受热 在面表面涂抹上少许油 盐 葱末. 这样香脆鸡蛋饼就做好 求几种简单的面食制作方法

方法/步骤1、 发酵面面食面粉加入酵母和成面团，待其发酵膨胀，用蒸，烤，等方式加工成的食品。如蒸包，

　　馒头等。2、2 烫面面食用70°以上的水 和成面团，做成的面食有韧性，结实。如锅贴，

　　烧麦，油饼等。3、 冷水面面食用冷水和面直接做成面食，如水饺，面条等4、发粉面面食面粉内加入发粉用冷水和成面团，

　　能够快速膨胀。如发糕，萨其马。5、 酥皮面面食用油和水和面，用烘焙或煎烙，

　　炸等方式做成。如酥皮月饼，酥皮火烧等6、糕类面食糖油和面食品。糕点类食品。介绍几种好吃的面点制作方法

抹茶绿豆酥步骤1.绿豆沙馅：煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出，置于盆中备2.将绿豆蓉倒入料理机中，搅打成绿豆沙，

　　如果水分太少机器搅不动，可以加少量绿豆汤再搅3.倒入不沾锅中，中小火加热4.加入冰糖，没有冰糖朋友的使用砂糖亦可，只是个人觉得冰糖的口感更好，而且溶点更高，

　　不会在长时间的炒制过程中被过早焦化5.加入鲜奶油，没有鲜奶油的可以用炼乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量6.一边小火加热，一边用木铲不停的搅拌抄动7.这个过程所用时间会比较长，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，

　　基本炒不动为止，即可关火8.装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用9.油皮：将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油10.用手搓成均匀的末状11.加入水12.混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，

　　送入冰箱冷藏30分钟13.油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀14.加入猪油15.用橡皮刮刀切拌均匀16.直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用17.制作过程：将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团18.取一份油皮量，擀开成圆形面皮，

　　放一个油酥面团在中间19.收拢面皮，用虎口从下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥20.收口捏紧21.收口向下，将面团擀成长条形22.卷起成长卷状23.将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟24.然后将面卷直放，再次擀长成长条形25.再次卷起26.卷好后收口朝上，再次松驰20分钟27.取一个面团，

　　从中间对切开，切面朝上立放28.用手按扁，成圆形面皮29.挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形30.将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中31.收口捏紧后，

　　收口朝下，滚圆，整成生坯32.将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，

　　40分钟小贴士关于面团的松驰，将油皮与油酥制成面团后，放入冰箱松驰这一步是必不可少的，尤其是油皮，未经过冷藏的油皮面团还带有一定的筋度，如果立刻擀开，

　　会使面团无法达到合适的伸展。最后注意，秋冬季节，在擀卷好的面团松驰时表面最好盖上保鲜膜，以免面团表面干燥，再次擀开时会有龟裂的表面，影响成品美观。可可奶油纸杯蛋糕步骤1.鸡蛋蛋黄蛋清分离2.蛋黄加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,

　　搅打至白糖完全融化3.蛋清加几滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至湿性发泡4.蛋黄糊里加入可可粉切拌均匀5.再筛入面粉，用橡皮到上下切拌均匀6.加入1/3蛋清，切拌完全均匀7.其余蛋清再分2次加入，每次都要切拌均匀8.拌好的面糊放入裱画袋挤入纸托中。

　　9.160度预热上下火中层25分钟左右10.烤好的蛋糕出炉晾凉11.淡奶油加适量糖打发，再加入少许可可粉拌匀12.奶油装入裱画袋挤在蛋糕上13.用可可粉撒在表面装饰下即可小贴士1、鸡蛋越新鲜越容易打发，制作蛋糕之前鸡蛋要从冰箱拿出让其温度变为室温2、打发蛋清的容器要无水无油面食怎么做 面食的做法大全

材料火龙果半个，黄瓜半根，馒头1个，猪肉2两，

　　牛奶适量做法1、将火龙肉挖出（注意不要挖坏果皮），切成丁备用。黄瓜、馒头、猪肉分别切丁备用。2、平锅中放油，先放入肉丁翻炒，加适量酱油。3、加入黄瓜继续翻炒。4、加入馒头丁、少量牛奶，

　　略加翻炒。5、放入火龙果丁，炒匀后出锅。6、出锅装入火龙果皮中，略加装饰，好看又营养的烩馒头丁就OK了！中国十大面食的做法，如何做，

　　怎么做

花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，

　　均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，

　　用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。炸酱面:将肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

　　锅里放入油，油温后下葱花炒香后，下肉丁翻炒，倒入混合好的黄酱和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。炸酱大约炒20分钟出香味后关火。

　　另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的杂酱即可，牛肉面：牛肉切较大的块儿，烧一锅水煮一煮，然后洗净沥干备用；

　　同时姜切片，蒜拍烂；锅里热油，炒香姜，蒜，

　　八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫县豆瓣炒出红油；

　　下牛肉翻炒；加入白糖，盐、生抽和少许老抽翻炒一会儿，加开水，大火烧开后转小火炖1.5小时左右；

　　另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的牛肉即可。韭菜包子：发酵粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；花椒用开水泡上，

　　猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入花椒水拌匀，韭菜洗净切成小段放在碗中，加少许色拉油，将发开的面团慢慢揉匀，

　　揪成大小均匀的小面团，擀成薄面皮，将包子包好，蒸锅先放水烧开，开锅后蒸20分钟分钟即可。手撕饼：将面和成光滑的面团，

　　盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。

　　电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。各种面食的做法

我比较喜欢吃的，是卤面和焖面这两种味道差不多，

　　原料可以用五花肉和豆角或豆芽，卤面，是先把面条蒸好，然后，炒菜，加水，拌匀，在笼屉上再蒸15分钟即可。

　　焖面，是先炒菜，加水，水开后，水盛出来，菜在锅底铺匀，面条可以分成两三次一层一层地铺，

　　铺一层，浇上汤汁，最后盖上锅盖，调小火。其次就是炸酱面，肉酱的做法，

　　可以加入干香菇，很入味，用黄豆酱做出来的肉酱味道很鲜。楼主可以都试一下。简单面食的做法100种

我推荐1道做法非常简单的面食，凉皮买现成的，就是配菜，调味料与调味蔬菜要准备很多，

　　但是，都是超市里最常见的食材，如果学会做这道面食，估计你可能天天要做来吃。凉拌凉皮的食材凉皮180克，绿豆芽适量，黄瓜丝适量葱末适量，

　　蒜末适量，辣椒末适量，香菜适量香油适量，藤椒油适量，花生酱适量，

　　生抽适量，醋适量，鸡精适量，辣椒油适量凉拌凉皮的做法1.准备上述所说的各种食材2.将豆芽放入沸水中汆烫一下3.捞出绿豆芽过冷水后，沥干备用4.凉皮倒入拌碗中，再加入黄瓜丝、豆芽、葱蒜、香菜、辣椒末5.再加入辣椒油、藤椒油、香油、生抽、醋、芝麻酱、盐、鸡精慢慢拌匀就可以吃了。

　　怎么做面食小吃 传统美食小吃 最简单小吃的做法

饺子，混沌都是美味有营养的传统面食，下面介绍家常豆角焖面做法，嘿嘿！食材与明细:面条600g,豆角500g,

　　西红柿两个,里脊肉200g,抽20g,盐6g,葱10g,蒜20g,

　　姜少许,料酒2g,淀粉1勺家常豆角焖面的做法步骤1.食材备好2.里脊切丝用料酒生抽淀粉拌匀腌制一下 西红柿切碎，葱姜蒜备用3.切好的面条备用4.锅里倒适量油爆香葱姜蒜5.放入腌好的肉丝炒散6.放入豆角翻炒均匀7.豆角炒的变色后再入适量生抽8.加入切碎的西红柿炒匀9.西红柿炒出水，豆角也差不多炒熟了就加入适量盐10.加盐后烧开11.撒上面条12.加盖焖熟13.焖熟后用筷子把面条挑散 和菜一起翻匀14.香喷喷的豆角肉丝焖面做好了面食的做法，

　　面食怎么做好吃，面食的家常做法

主料碱面150g黄瓜30g胡萝卜30g鸡腿1个紫甘蓝30g包菜30g辅料橄榄油适量盐适量芝麻酱30g姜适量葱适量蒜子适量生抽适量香醋适量白糖适量芝麻油适量腐乳适量步骤1.黄瓜切丝、胡萝卜切丝、紫甘蓝切丝、包菜切丝、姜切片、蒜子切片、葱切葱花、蒜子切末。2.碗中放入芝麻酱、腐乳、生抽、芝麻油、盐、白糖、蒜末、香醋，拌匀，调成料汁。3.水烧开，放入姜、蒜片、鸡腿，

　　盖锅盖，小火煮十分钟，煮熟，入冷水备用。4.水烧开，分别下入紫甘蓝、胡萝卜、包菜焯熟。

　　5.鸡腿冷却，撕成丝。6.水烧开，下入碱面，煮熟（3分钟左右），过凉开水冷却。7.炒好的食材放在面条上，淋入调好的料汁、橄榄油，

　　撒上葱花点缀。怎么做各种地道的面食？

面食面食,用面制作的食品的总称面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类中国有一句俗话讲：“世界面食在中国，中国面食在山西”。“山西人爱食面与山西的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的。从历史上来讲，山西尧、舜、禹都曾经在这里建过都，

　　立过业。再一个，从平遥这个历史文化名城来看，山西的商业活动也非常多，这样也给山西面食的形成与发展奠定了基础。再加上山西山多水少，

　　南北温差大，所以也就形成了杂粮多的种植习惯，这也对山西面食的形成奠定了一个物质基础。”山西面食品种多、花样多也是人们爱食面的一个原因。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食，像刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等。如果是到了厨师手里，更是花样翻新，

　　有据可查的面食，在山西就有280种之多。可以这样讲，如果你想品尝一下山西的面食，一天三换样，三个月都不会重样。

　　 油茶面配　　料: 花生，红豆，绿豆，芝麻操　　作　　1、清锅炒面，重点是总是翻炒，

　　炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。 　　2、等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。

　　 　　3、锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，

　　至油溶于面中出锅。 　　4、将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。 　　5、另炒香芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面里，

　　吃的时候加糖热水冲。鸡汤面一 制作1.鸡汤鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡，母鸡汤有补虚的功效，能有效的治疗感冒，而土鸡比饲料鸡更具有营养。把鸡清理干净，

　　把鸡放到锅里，到水指导把鸡全部淹没，大火烧开，然后小火炖1小时即可。炖的时候可根据自己的口味放些大料，葱段，

　　姜段和花椒等调味品，如果有现成的炖肉料包也可以放一包，味道会明显提高。2.面面的种类有很多。一般的挂面就可以，当然手工擀出来的面味道会更好。

　　把面放到水中煮，等到煮开后往锅里浇上一小碗水，往里加点菠菜叶，再煮到水开就可以了。有人喜欢将面过下冷水，这样的口感就会更好一些。

　　3.成品将面捞出，再将鸡汤在面上，一碗香喷喷的鸡汤面就完工了。可以根据自己的口味加些盐。二 功能冬天吃鸡汤面最美味了，有进补的效果。 翡 翠 面 精粉500克，清水150克，

　　鸡蛋4个，菠菜250克，食盐末少许，细淀粉适量。 1. 取精粉250克放入盆内，2个鸡蛋磕开去黄留清倒入面内搅开，加少许食盐，

　　一手不断把面打成穗子，一面不断注入清水75克，逐渐和成白色面团，揉光揉匀，盖湿净布饧约20分钟。 2. 将菠菜除去烂叶及老根，

　　用水洗净，切碎剁成末，用净布把菜末包住，用力把菠菜水拧入另一盆内，将另外两个鸡蛋磕开去黄留清倒入菠菜汁内，加少许精盐，

　　然后把所余～250克面粉倒入盆内打成穗子，再加入适量清水，和成绿色面团。揉匀揉光，盖湿纱布饧约20分钟。 3. 面团饧到后，

　　将两色面团揉压成同样大的长方形，叠压在一起，用擀面杖擀开，方法同擀面条。开始时两面均擀(即擀几下白面，再翻过来擀几下绿面)，擀成大片时，即可一面擀(可以细淀粉作面扑)，

　　直至擀成厚约l毫米的大片，切成5毫米宽的面条，下开水锅煮熟捞出冷水过凉，用芝麻油拌匀即可。 4. 另一种制法是将两色面团拧在一起压扁擀成大薄片，切成面条，煮熟后冷水过凉。

　　 面条两面两色，绿中有白，白中显绿，筋滑异常，富有营养。

　　【注】翡翠面是山西饮食业经营的传统高档花样面食之一。食用时可配以各种配料煎炒而食。食感好，十分鲜美，常为筵席所用。 酸辣面酸辣面系昭通口味，

　　在昆明售卖已有几十年的历史，是人民群众常喜爱吃的经济面食。酸辣面，具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味。

　　　　原料：　　主料：鸡蛋夹黄面400克。　　调料：醋、甜酱油各70克,葱花、胡椒粉各2克,精盐1克,黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。

　　　　制法：　　（1）制鸡蛋夹黄面：用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀，用面棒压平折叠，每折一次面层，应适当拍一层淀粉。再把面擀成薄片，折好，用刀切成细丝即成。

　　　　（2）制调料：将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可（吃卤不加汤）。　　（3）将鸡蛋夹黄面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成。

　　介绍几种好吃的面点制作方法

抹茶绿豆酥步骤1.绿豆沙馅：煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出，置于盆中备2.将绿豆蓉倒入料理机中，搅打成绿豆沙，如果水分太少机器搅不动，可以加少量绿豆汤再搅3.倒入不沾锅中，中小火加热4.加入冰糖，没有冰糖朋友的使用砂糖亦可，只是个人觉得冰糖的口感更好，

　　而且溶点更高，不会在长时间的炒制过程中被过早焦化5.加入鲜奶油，没有鲜奶油的可以用炼乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量6.一边小火加热，

　　一边用木铲不停的搅拌抄动7.这个过程所用时间会比较长，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火8.装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用9.油皮：将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油10.用手搓成均匀的末状11.加入水12.混合均匀后，

　　用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟13.油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀14.加入猪油15.用橡皮刮刀切拌均匀16.直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用17.制作过程：将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团18.取一份油皮量，

　　擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间19.收拢面皮，用虎口从下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥20.收口捏紧21.收口向下，将面团擀成长条形22.卷起成长卷状23.将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟24.然后将面卷直放，

　　再次擀长成长条形25.再次卷起26.卷好后收口朝上，再次松驰20分钟27.取一个面团，从中间对切开，切面朝上立放28.用手按扁，成圆形面皮29.挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形30.将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中31.收口捏紧后，

　　收口朝下，滚圆，整成生坯32.将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，

　　中层，40分钟小贴士关于面团的松驰，将油皮与油酥制成面团后，放入冰箱松驰这一步是必不可少的，尤其是油皮，未经过冷藏的油皮面团还带有一定的筋度，如果立刻擀开，会使面团无法达到合适的伸展。

　　最后注意，秋冬季节，在擀卷好的面团松驰时表面最好盖上保鲜膜，以免面团表面干燥，再次擀开时会有龟裂的表面，影响成品美观。

　　可可奶油纸杯蛋糕步骤1.鸡蛋蛋黄蛋清分离2.蛋黄加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,搅打至白糖完全融化3.蛋清加几滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至湿性发泡4.蛋黄糊里加入可可粉切拌均匀5.再筛入面粉，用橡皮到上下切拌均匀6.加入1/3蛋清，切拌完全均匀7.其余蛋清再分2次加入，每次都要切拌均匀8.拌好的面糊放入裱画袋挤入纸托中。9.160度预热上下火中层25分钟左右10.烤好的蛋糕出炉晾凉11.淡奶油加适量糖打发，再加入少许可可粉拌匀12.奶油装入裱画袋挤在蛋糕上13.用可可粉撒在表面装饰下即可小贴士1、鸡蛋越新鲜越容易打发，

　　制作蛋糕之前鸡蛋要从冰箱拿出让其温度变为室温2、打发蛋清的容器要无水无油面食的做法有哪些

整体分两大类，1是西餐面点，而是中餐面点，西餐面点不多说了，但说中餐面点那可就花样百出了，包子、馄饨、饺子、馅饼、手擀面，刀削面，

　　麻汁面，清汤面，哎呀，老鼻子了，我这只是说了其中1部份呢，中国的面食颇具各个地方特点。中国十大面食的做法，如何做，

　　怎么做

花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，

　　把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，

　　并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。炸酱面:将肉切小丁；大葱切葱花；

　　干黄酱加水慢慢稀释，把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。锅里放入油，油温后下葱花炒香后，下肉丁翻炒，倒入混合好的黄酱和甜面酱翻炒，

　　并加一些料酒以免糊锅。炸酱大约炒20分钟出香味后关火。另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，

　　放上做好的杂酱即可，牛肉面：牛肉切较大的块儿，烧一锅水煮一煮，然后洗净沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂；锅里热油，

　　炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫县豆瓣炒出红油；

　　下牛肉翻炒；加入白糖，盐、生抽和少许老抽翻炒一会儿，加开水，大火烧开后转小火炖1.5小时左右；

　　另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的牛肉即可。韭菜包子：发酵粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；

　　花椒用开水泡上，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入花椒水拌匀，韭菜洗净切成小段放在碗中，加少许色拉油，将发开的面团慢慢揉匀，揪成大小均匀的小面团，

　　擀成薄面皮，将包子包好，蒸锅先放水烧开，开锅后蒸20分钟分钟即可。手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，

　　分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，

　　按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。

　　面点小吃的做法100种

一、酵母馒头　　原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。　　做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。　　2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，

　　凉水下锅蒸18分钟。　　附：化学膨松剂　　1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。　　2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。　　3、臭粉学名碳酸氢铵，

　　外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。　　4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。　　二、奶香花卷　　原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克　　做法：　　1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。

　　　　2、搓条，抹油，盘成画卷坯。　　盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐　　作用：　　1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。　　2、盐的渗透压作用，

　　可使主坯组织结构变得细腻，洁白。　　3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。　　面坯水调面坯：　　1、冷水30度，白、硬、筋力大。

　　　　3、热水100度、色深软糯，无筋力。改良剂：起到馒头孔大的作用　　泡打粉：属于膨松剂，60度以上开始活跃。　　三、吊炉饼　　原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。　　做法：　　1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，

　　倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。　　2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。

　　　　3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，

　　左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。　　特点：外焦里软，

　　酥香适口，现烙现吃。　　四、发面糖饼　　原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，

　　水300克。　　做法：　　1、和面发酸酵面团(软点)不用发太大。　　2、拌馅。　　五、五香饼　　原料：同发面糖饼辅料：五香粉、盐、味精、油、芝麻。　　做法：同发面糖饼发面，杆大片，抹辅料，卷柱，

　　揪剂收口和一起，按扁，可杆长圆形。怎么做各种地道的面食？

面食面食,用面制作的食品的总称面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类中国有一句俗话讲：“世界面食在中国，

　　中国面食在山西”。“山西人爱食面与山西的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的。从历史上来讲，山西尧、舜、禹都曾经在这里建过都，立过业。再一个，从平遥这个历史文化名城来看，

　　山西的商业活动也非常多，这样也给山西面食的形成与发展奠定了基础。再加上山西山多水少，南北温差大，所以也就形成了杂粮多的种植习惯，

　　这也对山西面食的形成奠定了一个物质基础。”山西面食品种多、花样多也是人们爱食面的一个原因。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食，像刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等。如果是到了厨师手里，更是花样翻新，有据可查的面食，

　　在山西就有280种之多。可以这样讲，如果你想品尝一下山西的面食，一天三换样，三个月都不会重样。 油茶面配　　料: 花生，红豆，

　　绿豆，芝麻操　　作　　1、清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。

　　先大火后小火。 　　2、等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。

　　 　　3、锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。 　　4、将油茶面平摊于干净的面板上，

　　尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。 　　5、另炒香芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，

　　核桃碎等）拌在炒面里，吃的时候加糖热水冲。鸡汤面一 制作1.鸡汤鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡，母鸡汤有补虚的功效，能有效的治疗感冒，

　　而土鸡比饲料鸡更具有营养。把鸡清理干净，把鸡放到锅里，到水指导把鸡全部淹没，大火烧开，然后小火炖1小时即可。炖的时候可根据自己的口味放些大料，葱段，

　　姜段和花椒等调味品，如果有现成的炖肉料包也可以放一包，味道会明显提高。2.面面的种类有很多。一般的挂面就可以，

　　当然手工擀出来的面味道会更好。把面放到水中煮，等到煮开后往锅里浇上一小碗水，往里加点菠菜叶，再煮到水开就可以了。有人喜欢将面过下冷水，这样的口感就会更好一些。

　　3.成品将面捞出，再将鸡汤在面上，一碗香喷喷的鸡汤面就完工了。可以根据自己的口味加些盐。二 功能冬天吃鸡汤面最美味了，有进补的效果。 翡 翠 面 精粉500克，

　　清水150克，鸡蛋4个，菠菜250克，食盐末少许，细淀粉适量。 1. 取精粉250克放入盆内，

　　2个鸡蛋磕开去黄留清倒入面内搅开，加少许食盐，一手不断把面打成穗子，一面不断注入清水75克，逐渐和成白色面团，揉光揉匀，盖湿净布饧约20分钟。

　　 2. 将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成末，用净布把菜末包住，用力把菠菜水拧入另一盆内，将另外两个鸡蛋磕开去黄留清倒入菠菜汁内，加少许精盐，

　　然后把所余～250克面粉倒入盆内打成穗子，再加入适量清水，和成绿色面团。揉匀揉光，盖湿纱布饧约20分钟。 3.

　　面团饧到后，将两色面团揉压成同样大的长方形，叠压在一起，用擀面杖擀开，方法同擀面条。

　　开始时两面均擀(即擀几下白面，再翻过来擀几下绿面)，擀成大片时，即可一面擀(可以细淀粉作面扑)，直至擀成厚约l毫米的大片，切成5毫米宽的面条，

　　下开水锅煮熟捞出冷水过凉，用芝麻油拌匀即可。 4. 另一种制法是将两色面团拧在一起压扁擀成大薄片，切成面条，煮熟后冷水过凉。 面条两面两色，

　　绿中有白，白中显绿，筋滑异常，富有营养。【注】翡翠面是山西饮食业经营的传统高档花样面食之一。食用时可配以各种配料煎炒而食。食感好，十分鲜美，

　　常为筵席所用。 酸辣面酸辣面系昭通口味，在昆明售卖已有几十年的历史，是人民群众常喜爱吃的经济面食。酸辣面，具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味。　　原料：　　主料：鸡蛋夹黄面400克。

　　　　调料：醋、甜酱油各70克,葱花、胡椒粉各2克,精盐1克,黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，

　　熟猪油20克。　　制法：　　（1）制鸡蛋夹黄面：用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀，用面棒压平折叠，每折一次面层，应适当拍一层淀粉。再把面擀成薄片，折好，

　　用刀切成细丝即成。　　（2）制调料：将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可（吃卤不加汤）。　　（3）将鸡蛋夹黄面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，

　　撤上芝麻未，浇上卤汁即成。中国十大面食的做法，如何做，怎么做

花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。

　　葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，

　　在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。

　　炸酱面:将肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。锅里放入油，油温后下葱花炒香后，下肉丁翻炒，

　　倒入混合好的黄酱和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。炸酱大约炒20分钟出香味后关火。另起锅，锅中加入清水，

　　水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的杂酱即可，牛肉面：牛肉切较大的块儿，烧一锅水煮一煮，然后洗净沥干备用；同时姜切片，

　　蒜拍烂；锅里热油，炒香姜，蒜，八角，

　　茴香，花椒，辣椒之后，下郫县豆瓣炒出红油；下牛肉翻炒；加入白糖，盐、生抽和少许老抽翻炒一会儿，加开水，

　　大火烧开后转小火炖1.5小时左右；另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的牛肉即可。韭菜包子：发酵粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；花椒用开水泡上，

　　猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入花椒水拌匀，韭菜洗净切成小段放在碗中，加少许色拉油，将发开的面团慢慢揉匀，揪成大小均匀的小面团，擀成薄面皮，将包子包好，

　　蒸锅先放水烧开，开锅后蒸20分钟分钟即可。手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。

　　将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。

　　两面烙至金黄色即可。面点小吃的做法100种

一、酵母馒头　　原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。　　做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

　　　　2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。　　附：化学膨松剂　　1、膨松法：矾是能是成品酥松，

　　膨大的物剂均可，成为膨松法。　　2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。　　3、臭粉学名碳酸氢铵，

　　外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。　　4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。　　二、奶香花卷　　原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克　　做法：　　1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。

　　　　2、搓条，抹油，盘成画卷坯。　　盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐　　作用：　　1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。　　2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，

　　洁白。　　3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。　　面坯水调面坯：　　1、冷水30度，白、硬、筋力大。

　　　　3、热水100度、色深软糯，无筋力。改良剂：起到馒头孔大的作用　　泡打粉：属于膨松剂，60度以上开始活跃。　　三、吊炉饼　　原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。　　做法：　　1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。

　　　　2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。　　3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，

　　轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，

　　双手推成厚1.2厘米的圆饼。　　特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。　　四、发面糖饼　　原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，

　　改良剂1克，水300克。　　做法：　　1、和面发酸酵面团(软点)不用发太大。　　2、拌馅。　　五、五香饼　　原料：同发面糖饼辅料：五香粉、盐、味精、油、芝麻。　　做法：同发面糖饼发面，杆大片，

　　抹辅料，卷柱，揪剂收口和一起，按扁，可杆长圆形。

　　面食的做法有哪些

整体分两大类，1是西餐面点，而是中餐面点，西餐面点不多说了，但说中餐面点那可就花样百出了，包子、馄饨、饺子、馅饼、手擀面，刀削面，

　　麻汁面，清汤面，哎呀，老鼻子了，我这只是说了其中1部份呢，

　　中国的面食颇具各个地方特点。各种面食的做法

三十种饼的做法　　红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼　　红薯饼　　红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 　　2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 　　3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.

　　　　4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 　　注意点﹕　　1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 　　2.

　　面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 　　3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 　　特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. 　　芝麻南瓜饼　　材料：南瓜，蜂蜜，

　　面粉，糯米粉，面包糠，食用油。　　1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，

　　加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成　　软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。　　2，

　　锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。　　土豆饼　　1、土豆肉饼。　　原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许. 　　制法:　　1、将土豆削皮,煮熟研成泥。　　2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

　　　　3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。　　4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。　　2、土豆丝煎饼　　1、大土豆两个削皮切丝，葱切末　　2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）　　3、平锅烧热加油，

　　摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面　　4、土豆熟后即可盛盘　　3、煎土豆饼　　1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. 　　2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 　　3.

　　加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 　　4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 　　5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,

　　盐一起拌好. 　　平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. 　　馅饼的做法　　原料：面粉1斤，冷水6两，

　　猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。　　制法：　　1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。　　2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，

　　加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。　　3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，

　　抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。　　4、平锅烧热，淋油，

　　把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟　　香莲马蹄饼　　原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）　　制作方法 1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。　　2、取粉团600克，

　　分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。　　3、烧热油镬，放入适量生油，

　　分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。

　　　　香蕉玉米饼　　原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。　　做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，

　　揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，