面条的营养价值及营养成分功效与作用

　　面食中有什么营养物质？

麦呀糖方便面的营养成分有哪些？

方便面的营养成分：能量 472千卡，蛋白质9.5g，脂肪21.1g，

　　碳水化合物61.6g，膳食纤维0.7g，维生素B10.12mg，维生素b20.06mg，维生素e2.28mg，尼克酸0.9mg，灰分4.2g，铁4.1mg，

　　锌1.06mg，铜0.29mg，锰0.79mg，钙25mg，磷80mg，

　　钾134mg，钠1144mg，镁38mg。方便面无非是精白面粉，先蒸煮成熟，

　　然后用棕榈油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。 ?料包通常至少有两个袋，

　　一个是液态调味油包，或者加了不少动物油的酱包；另一个是盐和鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包；如果还有第三个，通常是一丁点儿脱水蔬菜。

　　油炸方便面的营养价值，实际上就是面粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区别，只是煎炸温度较低，时间较短，颜色较白，丙烯酰胺等有害物质较少，营养损失也少一些。

　　面饼含油脂通常在16%~20%之间，蛋白质含量不超过10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族维生素和矿物质，它们来自于面粉。

　　不过，除非额外添加，经油炸之后，成品中的维生素和矿物质含量低于面粉当中的含量。也就是说，从营养价值来说，方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食，

　　而油脂则要高得多——馒头的脂肪含量低于1%。也有少数不经油炸的方便面，有的是湿面直接销售，有的是热风干燥替代油炸脱水。但究其实质，无非是未经油炸的面条加上料包而已——传统的挂面和切面，不就是“非油炸”么，

　　加上料包之后，也算不上什么“营养食品”。料包里到底有什么？其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包，油脂含量超过50%，而且通常是室温下结块的状态，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。

　　如果是油包，则通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。

　　重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为颜色的点缀，起不了明显的营养作用。许多营养人士都告诫大众，泡方便面只可放一半料包，否则盐分太多，不利健康一般来说，一块100克的面饼和料包，

　　可以提供450千卡左右的能量；而100克面粉制作的馒头，则只能提供360千卡左右的能量。问题是，一包方便面可以美滋滋地吃下去，一个白馒头，或者一盘什么都不加的白煮面条，

　　则让人多少有些难于下咽。那么，有关方便面的基本结论则是：1 方便面并非一无是处，它的主要原料是精白面粉加上油脂，营养价值介于炸油饼和油炒面（不加糖）之间。它是良好的能量食品，在同样的重量下，

　　可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。2 方便面实际上只是一种加了油加了盐的主食，食物类别非常之单调。它不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。

　　3 批评方便面营养不平衡，并不是说它作为主食一无是处，而是说，方便面通常作为人们替代一餐的食物，而方便面所含的营养成分，又担不起满足一餐营养的责任。4 如果用方便面作为一餐中的全部食物，

　　那么在它所提供的能量当中，来自脂肪的比例超出理想范围。也就是说，用合理膳食的标准来评价，其中脂肪成分过多，蛋白质成分过低。5 如果经常用方便面打发一餐，将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。

　　6 在正常生活当中，如果一定要用方便面代餐，则最好配合蔬菜和水果，最好加一个鸡蛋或少量豆制品，调味包也要适当少放。如此，可以让方便面的营养平衡得到改善大米的营养价值高还是面条的营养价值高？

　　

二者各有千秋，不过我比较喜欢面条，你呢？大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，

　　比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

　　 面条：营养成分[编辑本段]能量280千卡蛋白质8.5克脂肪1.6克碳水化合物59.5克膳食纤维1.5克硫胺素0.35毫克核黄素0.1毫克烟酸3.1毫克维生素E0.47毫克钙13毫克磷142毫克钾161毫克钠3.4毫克镁61毫克铁2.6毫克锌1.07毫克硒0.4微克铜0.2毫克锰1.35毫克面包和方便面各自的营养价值

面包的营养价值　　1. 热量：　　食物产生之热量是以卡路里来计算的，在营养上用的卡路里是千卡，其热量是使一千克的水升高摄氏一度时所需的热量。1克蛋白质在体内吸收氧化后产生4千卡的热量，1克糖在体内吸收氧化后产生4.1千卡的热量，1克脂肪在体内吸收氧化后产生9.3千卡的热量。

　　由以上的数字来看，食物的热量就可以由它的成份计算出来，例如每两面包中含有11.1克的碳水化合物，0.6克脂肪，及3.1克蛋白质,那么1　　磅面包产生的热量如下：　　碳水化合物 16×11.2×=716.8千卡　　脂肪 16×0.6×9=86.4千卡　　蛋白质 16×3.1×4=198.4千卡　　合计 1001.6千卡　　每人都有其维持生命所需的最少卡路里，通常男人每天需1700千卡.

　　女人每天需1400千卡，另外由于职业的不同，各人消耗的能量也不同，故需要另外的卡路里，这另外增加的卡路里约在1000~3000千卡之间，至于儿童所需的卡路里则依其年龄来分，

　　同时也需视其体形之大小及活动之多少来决定，下表是每日所需卡路里之平均数字：　　儿童 6岁以前 1650千卡　　6~10岁 2300千卡　　10~14岁 2700千卡　　女性 2300~2750千卡　　男性 2750~5000千卡　　矿工. 铁匠. 锯木工人等消耗体力较重的人，其卡路里是需要量也较一般人高，每人每日所需也许都超过5000千卡。　　方便面的营养价值 19　　很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为垃圾食品，但在河南郑州召开的第六届中国面制品产业大会上，

　　专家指出，方便面不仅不是垃圾食品，而且营养成分比较全面，人体所需要的6大营养素全都具备。　　据中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍，

　　方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：　　二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，

　　这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。　　三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。

　　胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。但是，他们所进行的实验证明，

　　方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。白面的营养价值及功效与作用

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉的功效作用面粉能够提高我们身体的免疫力，其中含有蛋白质，

　　我们都知道蛋白质是维持我们身体免疫功能最基本的营养素。是构成我们身体中白血球和抗体的主要成分，而且面粉能够让我们的血压更容易控制，并且能够扩张毛细血管，这样以来，

　　血黏度就会降低。就能够改善循环，而且还能够软化和保护我们的血管，有效的降低我们身体当中血脂和胆固醇的作用。面粉还能够清除我们身体当中的毒素以及多余的水分，

　　能够促进血液和水分的新陈代谢，起到了利尿消肿的作用，其中含有利尿的成分。清除我们身体当中堆积的毒素，促进我们身体的健康。其中还含有纤维素，

　　能够促进我们肠道的蠕动，帮助身体消化，有效的防止大便干燥，可以促进排便。面粉的营养价值面粉当中的碳水化合物，纤维素和维生素含量都是非常丰富的，而且其中的蛋白质和脂肪含量也都比较适中。

　　除此之外，还含有碳水化合物和膳食纤维，从中医的角度上来讲，面粉是一种寒性的食物，能够清热止渴。蛋白质面粉当中的蛋白质含量非常乐高，

　　但是我们在小麦蛋白这种我们需要的赖氨酸。精氨酸，组氨酸还有蛋氨酸的含量比较低，所以我们在吃面食的时候要补充这些的食物，这样才能达到营养均衡。维生素面粉就是把麦粒表层和它的胚芽部分研磨掉很多而得到的它的胚乳部分，所以越是精致的面粉损失越严重。如果长期食用这样的面粉，

　　我们的身体营养就会补充的不足，维生素是我们维持正常的生理功能所必需的一种营养物质，小麦中的维生素b族是非常丰富的，但是经过小麦磨成小麦粉之后。越高精度的小麦粉，维生素含量越高。矿物质小麦粉当中含有丰富的矿物质，

　　比如磷元素，钾元素，镁元素，钙元素，铁元素等，

　　它们以无机盐的形式存在着。脂肪小麦粉当中的脂肪大多数都是不饱和脂肪酸，是我们人体必须的一种脂肪酸，它能够维持我们身体细胞正常的功能，还能够降低血液的粘稠度，并且有效的改善血液循环，

　　还能够增强我们的记忆力。淀粉小麦面粉中大部分都是淀粉，我们人体进行各种生理活动和所需要的能量都要靠淀粉进行转化，供给给我们。纤维素不同精度的小麦粉，其中的纤维素含量也是不一样的。纤维素虽然不能够对我们的人体消化和吸收，但是能够有效地促进胃肠道的蠕动，

　　能够预防结肠癌。经常吃面食. 对身体有什么好处?

面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。

　　小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。

　　所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。面如果经过发酵，

　　其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。面食虽然比米食要湿滞，它有一点作用是米食不能及的，

　　就是能养心气。中药里面有个“淮小麦”，就是专用来养心安神。这个作用虽然很平和，但如果作为一种食物来说，对体质还是有影响的。所以北方人大多心宽气和，

　　相比之下南方人多少有些“小家子气”。面食易消化,而且热量高，可多吃。面食还有健脾养胃的作用,

　　对脾胃虚弱者有保健作用。吃面食时,因为易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。最养胃的是面条，

　　面条里有碱，其面汤是很有营养的。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有好处。老年人吃带馅的面食，有益健康。