青豆的营养价值及营养成分功效与作用

　　经常吃青豆好吗

很好很营养的：　　青豆的营养价值：　　青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，

　　可降低血液中的胆固醇. 青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用　　推荐吃法：　　青豆肉丝　　青豆肉丝是一道简单营养的家常菜，

　　其青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。　　食材　　主料青豆100g猪里脊肉200g红椒20g　　辅料油适量盐适量白胡椒粉适量鸡精适量料酒适量水淀粉适量生抽适量糖适量姜适量　　步骤　　1.准备好所用食材。　　2.红椒洗净，切成小丁备用。　　3.把青豆洗净，沥干水分。

　　　　4.猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆。　　5.姜切丝。　　6.锅中注入水，加入盐，倒入青豆，

　　烧开煮至2分钟，捞出。　　7.另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。　　8.烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。

　　　　9.加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。　　10.加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。　　11.倒入红椒丁翻炒均匀即可。　　小贴士　　青豆要煮一下去掉豆腥味。　　青豆虾仁　　食材　　主料虾仁100g青豆100g胡萝卜100g 辅料油适量盐适量大葱适量生姜适量　　步骤　　1.葱姜切末，

　　胡萝卜洗净去皮　　虾仁用刀从背部剖开。　　2.去除虾的泥线。　　3.把清理好的虾仁盛到干净小碗里，倒入少许料酒，洒入少许精盐腌渍10分钟。　　4.青豆洗净，

　　胡萝卜切小丁。　　5.把胡萝卜丁，青豆入开水锅焯水后捞出备用。　　6.锅里倒入植物油，油热后倒进虾仁滑炒至虾仁蜷起后捞出控油。　　7.另起油锅，

　　放入葱花、姜末爆香。　　8.倒入焯水后的胡萝卜丁，青豆。　　9.大火翻炒均匀后撒少许精盐，炒匀。　　10.倒入虾仁，翻炒至熟即可。

　　　　小贴士　　1、虾仁用刀从背部剖开，去除虾的泥线。　　2、蔬菜丁焯水后再炒可减少炒制时间。　　3、虾仁用热油滑炒再下锅炒制可保持虾仁的鲜嫩。　　4、盛菜的盘子建议提前用热水烫后再盛菜，可保持蔬菜的热度并且热的容器也更容易挥发出菜蔬的香味。

　　青豆和黄豆那个的营养价值比较高?

黄豆吧！好像是。但是绿豆有解毒的功效！吃青豆会胖吗

豆类的蛋白质虽然多，但是脂肪其实也挺多的，

　　吃什么东西都可能长胖，如果你不控制量的话，所以这个青豆当然可以吃，但是要注意分量，少吃一些，

　　还会觉得更美味的。青豆的营养价值：1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，

　　锌、硫胺素和核黄素。皇帝豆营养价值与功效

皇帝豆又称莱豆，莱豆是少数不吃豆荚的豆类蔬菜，豆粒极大风味绝佳，冬春季为盛产期。　　俗称皇帝豆。

　　　　食疗上能除湿、消水肿和调整胃肠消化。莱豆虽然有利肠整胃作用，但食后易饱胀闷痛的人不宜多吃。　　迄今有二千多年的历史，属湖南郴州罗霄山脉一年生藤蔓作物，　　该豆只有湖南桂东的部分山上能培植长豆，

　　　　系藤本作物。　　是农家时令美食。　　乾隆君下江南时，曾吃过“炒花豆”，赞不绝口。故称为“皇帝豆”。　　营养成分:　　皇帝豆营养丰富，　　含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质，

　　　　还含多种维生素。　　鲜、干豆粒都可煮食或制罐头，　　清香软糯，鲜爽可口，可与莲子媲美，　　是深受国内外消费者欢迎的一种豆类蔬菜。

　　　　有“豆中之王”之美称。　　味甘、微温，入肺、胃经。　　有和中化湿、补脾止泻，清暑解毒等功效。　　适用于治疗脾胃虚热，呕吐泄泻，口渴烦燥，

　　酒醉呕吐等症。　　其加红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，是民间传统的滋补品。　　100g干豆粒含水9.8—13%，淀汾含量58—63%，蛋白质含量17.3%—18.1%，

　　维生素B10.56毫克，维生素B20.14毫克，钙139毫克，　　是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，　　具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，

　　　　对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，　　最为神奇的是皇帝豆能把各种肉类中的脂肪降低，　　营养相当丰富，含蛋白质21.2%和17种氨基酸，　　具有补血补钙，和治疗冠心病的功效，青豆的营养价值有哪些 青豆营养成分

主要营养成分：热量373千卡、蛋白质34.5克、脂肪16克、碳水化合物22.8克、膳食纤维12.6克、维生素A132微克、胡萝卜素4.6微克、视黄醇当量9.5微克、B1硫胺素0.41毫克、B2核黄素0.18毫克、B5烟酸3毫克、维生素E10.09毫克、钾718毫克、钠1.8毫克、钙200毫克、镁128毫克、铁8.4毫克、锰2.25毫克、锌3.18毫克、铜1.38毫克、磷395毫克、硒5.62微克。

　　青豆多吃对人体有哪些好处

展开全部青豆也就是大豆，大豆按照其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种，青豆是种皮为青绿色的大豆，我国东北的大豆最为著名，它是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。青豆的健康功效显著，

　　其中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量还比较丰富呢，可以帮助保持血管的弹性，有健脑和预防脂肪肝的功效。青豆富含多种抗氧化成分，

　　可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，它们可以帮助清除身体中的自由基，预防由自由基引起的疾病，还能帮助延缓衰老哦!此外，

　　青豆还有消除炎症的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡萝卜素可以降低患有心脏病以及癌症的风险，提高人体的寿命。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　青豆还是我们摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一，它可以给我们提供钙，磷，钾，铁，锌，硫胺素和核黄素等营养元素，

　　对人体十分有益。吃青豆有哪些好处和坏处？

吃青豆的好处1、提高免疫力豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，

　　食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。3、通利大肠豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，

　　保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。4、有助于准妈妈解毒清煮吃，治消渴，除去呕吐，

　　止下泄疾病。可调颜养身，益中平气，催乳汁。煮成汤喝，

　　可驱除毒心病，解除乳食毒发作。研成末，可除痈肿痘疮。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，

　　面色光亮。5、利尿止泻种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效。6、促进生长发育豌豆蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用能促进生长发育，

　　尤宜儿童食用。吃青豆的坏处1、多食豌豆粒会发生腹胀，故不宜大量食用。2、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，但在加工时往往会加入明矾，

　　如果大量食用会使体内的铝增加，从而影响健康。因此应避免大量食用加入明矾的粉丝。3、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。扩展资料：青豆的营养价值1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，

　　青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，

　　延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，

　　磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。参考资料来源：人民网——养颜护身吃豌豆 告诉你豌豆神奇功效参考资料来源：百度百科——青豆经常吃青豆好吗

很好很营养的：　　青豆的营养价值：　　青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。

　　青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇. 青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

　　青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用　　推荐吃法：　　青豆肉丝　　青豆肉丝是一道简单营养的家常菜，其青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。　　食材　　主料青豆100g猪里脊肉200g红椒20g　　辅料油适量盐适量白胡椒粉适量鸡精适量料酒适量水淀粉适量生抽适量糖适量姜适量　　步骤　　1.准备好所用食材。

　　　　2.红椒洗净，切成小丁备用。　　3.把青豆洗净，沥干水分。　　4.猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆。

　　　　5.姜切丝。　　6.锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，

　　捞出。　　7.另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。　　8.烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。　　9.加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。

　　　　10.加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。　　11.倒入红椒丁翻炒均匀即可。　　小贴士　　青豆要煮一下去掉豆腥味。　　青豆虾仁　　食材　　主料虾仁100g青豆100g胡萝卜100g 辅料油适量盐适量大葱适量生姜适量　　步骤　　1.葱姜切末，胡萝卜洗净去皮　　虾仁用刀从背部剖开。　　2.去除虾的泥线。　　3.把清理好的虾仁盛到干净小碗里，

　　倒入少许料酒，洒入少许精盐腌渍10分钟。　　4.青豆洗净，胡萝卜切小丁。　　5.把胡萝卜丁，青豆入开水锅焯水后捞出备用。　　6.锅里倒入植物油，

　　油热后倒进虾仁滑炒至虾仁蜷起后捞出控油。　　7.另起油锅，放入葱花、姜末爆香。　　8.倒入焯水后的胡萝卜丁，青豆。

　　　　9.大火翻炒均匀后撒少许精盐，炒匀。　　10.倒入虾仁，翻炒至熟即可。　　小贴士　　1、虾仁用刀从背部剖开，去除虾的泥线。

　　　　2、蔬菜丁焯水后再炒可减少炒制时间。　　3、虾仁用热油滑炒再下锅炒制可保持虾仁的鲜嫩。　　4、盛菜的盘子建议提前用热水烫后再盛菜，可保持蔬菜的热度并且热的容器也更容易挥发出菜蔬的香味。青豆的营养价值有哪些 青豆营养成分

主要营养成分：热量373千卡、蛋白质34.5克、脂肪16克、碳水化合物22.8克、膳食纤维12.6克、维生素A132微克、胡萝卜素4.6微克、视黄醇当量9.5微克、B1硫胺素0.41毫克、B2核黄素0.18毫克、B5烟酸3毫克、维生素E10.09毫克、钾718毫克、钠1.8毫克、钙200毫克、镁128毫克、铁8.4毫克、锰2.25毫克、锌3.18毫克、铜1.38毫克、磷395毫克、硒5.62微克。常吃青豆有什么好处？

吃青豆的好处1、消除身体炎症，

　　青豆里面含有表儿茶素以及儿茶素，能够起到抵抗氧化效果，随着身体慢慢的变老，身体里面的自由基也会变得越来越多。如果能够有效的清除自由基，就可以起到很好的抵抗衰老作用，还可以达到抗菌以及消炎效果。2、让大脑变得更加聪明，

　　青豆里面含有大豆卵磷脂，是大脑非常重要的一个组成部分，适当的吃一些青豆就可以预防老年痴呆症出现，而且还可以让神经机能以及活性变得更强。3、补血消除水肿，青豆里面含有非常丰富的钾元素，

　　青豆的外皮里面还含有皂角苷，利尿的效果就不错，而且又可以让肾脏功能衰退的问题得到有效改善，出现水肿问题就可以适当的吃一些青豆。4、提高身体免疫力，青豆里面含有非常丰富的植物蛋白质，身体如果缺少蛋白质就容易出现免疫力低下问题，容易出现疲劳症状，

　　适当的吃一些青豆就能够让免疫力提高。5、美白皮肤，青豆里面含有非常丰富的大豆异黄酮，能够让皮肤衰老问题得到改善，出现更年期综合症适当的吃一些青豆，也可以起到改善效果。6、健脾胃，青豆可以让脾胃功能消化功能变得更好，

　　也可以让吸收变得更好，身体比较虚弱的人，在冬季就应该适当的吃一些青豆，让自己的精力更好，也可以让自己的力气变得更强，而且又不会出现生病问题。玉米配青豆有哪些营养价值 青豆有哪些营养价值

青豆有哪些营养价值1、营养相当丰富，据测定人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，

　　它就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，所以被称之为“必需氨基酸”。2、据测定至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。营养成份，

　　可与牛乳、肉和鱼粉相当。具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。3、所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。

　　4、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。吃炒的青豆有什么好处？

青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富；枸杞子清热明目；山药健脾；

　　玉米是杂粮，B族维生素充足，热量高；松仁有补养、滋润脏腑和肌肤的功效。 又名青大豆。　　按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，

　　青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。营养分析　　1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；　　2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　　　相关人群　　一般人群均可食用　　食疗作用　　大豆味甘、性平，入脾、在肠经；　　具有健脾宽中，润燥消水的作用；　　主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。各种豆子的营养成分 最好详细一些

一、豆类的分类　　1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类。

　　一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆：二是其它类. 如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。　　2、根据豆类的性质分为凉(寒)性。湿(热)性和平性。　　3、根据豆类在中医归经理论纳为：绿豆赤小豆归心经；

　　扁豆、豌豆归脾经；淡豆豉归肺经：豇豆、蚕豆、黑豆归胃经；淡豆豉、扁豆、豌豆归肾经；刀豆归膀胱经；豆豉、黄豆、刀豆归大肠经；赤小豆归小肠经。　　二、大豆的营养价值　　l、大豆含蛋白质35％一40％。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。

　　除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外. 其他氨基酸与动物氨基酸相似. 总蛋白质含量高于肉类。　　2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸高达50％以上，油酸26％以上。

　　　　3、含碳水化合物25％一35％。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。　　4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D. 磷、铁、硒等微量元素。　　5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮. 具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。

　　　　三、大豆的抗营养因素　　1、含有的蛋白酶抑制剂可抑制消化道中的胰蛋白酶. 胃蛋白酶. 糜蛋白酶. 由于对消化系统有抑制作用。对人或动物生长产生负面影响。　　2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。　　3、含有的寡聚糖，水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收.

　　并被肠道微生物发酵产气，是引起肠胀气的原因之一. 　　大豆中含有的一些抗营养因素. 使其蛋白质的消化吸收率只有65％左右. 怎样才能提高大豆的消化吸收率和利用率昵?研究实验表明：将大豆去纤维或加工使之软化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。其蛋白质的吸收率可达95％，是一种日常生活中价格低廉.

　　营养丰富的食品。　　四、食用豆制品益处多多　　我们在起居饮食中. 多食用一些豆制品对防病健身是有许多益处的，下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用：(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶：(2)豆芽是一种很好的新鲜蔬菜，除蛋白成份外. 还有丰富的维生素c；(3)腐竹中的维生素B2含量在豆制品中最高。

　　　　五、大豆其制品的保健作用　　l、预舫骨质疏松　　2、提高机体免疫力：　　机体在不同年龄，不同，丰理状态下. 对营养的需求也足不同的，要提高机体免瘦力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，

　　豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。　　3、预防便秘：　　便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时问过长.

　　肠道水分被过多吸收所致，长久以往. 肠毒素被人体吸收后，足导致肠癌的一个原因. 豆制品中含有丰富的B族维生素尤其是维生素B1，不仅加速了肠蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对舫治便秘。肛裂，

　　痔疮. 肠癌等有积极的效果。　　4、预防心脑血管疾病：　　心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂。高血压等。豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，

　　加上其热量很低. 可减轻体重。强制豆经酶水解后能产生具有抗氧化能力的多肽，对保护血管弹性有一定作用。因而增加豆制品的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。　　5、减肥作用　　豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半.

　　肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低. 所以有利于减肥。　　6、延缓更年期：　　豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂. 对更年期女性延缓衰老. 改善更年期症状有明显作用。豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效，

　　豆制品属于优质蛋白质。含赖氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症。

　　急、慢肾小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用. 　　随着社会进步以及人民生活水平的提高. 人们对营养的需求已超出单纯满足生存或者防止缺乏病的范畴. 而且也作为防治疾病的重要手段。

　　合理的膳食结构。通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养素. 是人类提高生存质量. 延长生存年限. 保持健康状态的有效方法。

　　大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可分。吃青豆有哪些好处和坏处？

吃青豆的好处1、提高免疫力豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，

　　可以提高机体的抗病能力和康复能力。2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，

　　具有抗癌防癌的作用。3、通利大肠豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。4、有助于准妈妈解毒清煮吃，治消渴，除去呕吐，

　　止下泄疾病。可调颜养身，益中平气，催乳汁。煮成汤喝，

　　可驱除毒心病，解除乳食毒发作。研成末，可除痈肿痘疮。用豌豆粉洗浴，

　　可除去污垢，面色光亮。5、利尿止泻种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效。6、促进生长发育豌豆蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用能促进生长发育，

　　尤宜儿童食用。吃青豆的坏处1、多食豌豆粒会发生腹胀，故不宜大量食用。2、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，但在加工时往往会加入明矾，

　　如果大量食用会使体内的铝增加，从而影响健康。因此应避免大量食用加入明矾的粉丝。3、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。扩展资料：青豆的营养价值1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，

　　青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，

　　对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，

　　磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。