门钉肉饼的做法大全门钉肉饼的家常做法

　　在哪里可以买到正宗的门钉肉饼

从一个老北京人的角度来讲，正宗的门钉肉饼已经不那么正宗了。你在民大吗？你可以选择航天桥那边的门丁李。天宁寺也有一个门钉肉饼店，还有像护国寺啊白奎老号啊也都还有卖的，但是加盟店的水平参差不齐。

　　老北京门钉肉饼怎么样

老北京小吃，有门钉肉饼，爆肚，麻豆腐，豆汁，焦圈，红烧牛尾等。交通方便，

　　价格便宜，味道纯正。很有老北京特色，希望喜欢北京小吃的朋友来尝尝~~~肉饼的做法，肉饼怎么做好吃，

　　肉饼的家常做法

肉饼的做法材料中型土豆1个，瘦肉bai100克，面粉50克，葱、姜、胡椒粉、盐、味精、du植物油做法1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍凉后装入保鲜袋碾压成泥。2、瘦肉、zhi葱姜剁成细末，加入胡椒粉、盐、味精，

　　搅dao拌均匀。内3、放入土豆泥、面粉，揉均匀，分成等量的小团。4、电饼铛（或平底锅）内刷一层植物油，烧热后放入小团，压扁。

　　5、一面煎黄后，反过来容煎另一面，煎至金黄色即可。门丁肉饼的做法

菜系分类：京菜,小吃,老少皆宜 用料：标准粉250g 开水175ml 熟油2茶匙（10ml） 薄面50g 牛肉馅300g（不要搀水） 调料：鸡粉、花椒粉、白砂糖 各1茶匙（5g）、老抽、生抽 各1茶匙（5ml）、盐 1/2茶匙（3g） 芝麻香油 1汤匙（15ml）、大葱 1根（切碎）、油2汤匙（30ml） 老北京小吃——门钉肉饼的做法:据说清朝御膳厨房为慈禧太后制作了这道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字，

　　厨师想到外形好像宫廷大门上的门钉，就随口回答说叫做门钉肉饼。门钉肉饼也叫门丁肉饼，传统上是普通面粉凉水和面充分醒面，肉馅是牛肉大葱，吃的时候要趁热，淋上米醋，能带来更好的口感，

　　再配上一碗小米粥和咸菜，味美而经济。是至今仍广受老少青睐的传统清真食品。此次制作的门钉肉饼在传统的基础上有一些改良，主要体现在皮的制作上。传统的门钉肉饼皮制作比较粗糙，会有比较糟的感觉，放置后再次加热不好操作。

　　采用目前完全烫面添加油酥的方法使得皮糟的问题得以弥补，口感上也更丰富了。1. 将开水慢慢倒入标准粉中，边倒边搅拌，然后和成面团，用保鲜膜包好醒置4 小时以上。2.

　　将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合，搅拌均匀后将大葱碎铺在牛肉馅上。3. 面板上撒上一些薄面，把和好的面团擀开成3mm 厚度以内的大片薄面饼，

　　在面饼中间倒上熟油，在油上和入一些薄面，然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥，在面饼上涂匀。将面饼卷起成细长面棍，均匀地切成12 个剂子。4. 用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口，

　　使得切口尽量闭合，然后用擀面杖平展开来擀成薄片，厚薄和饺子皮相仿，但要比饺子皮大一些。5. 在擀好的面皮中央放入馅料，包成包子。6.

　　将油倒入平底锅中，油要遍布整个锅底，小火烧至六成热，将包子褶朝下老北京小吃——门钉肉饼小贴士:1. 和面的开水用饮水机烧开的温度就可以了，一般水是面的70%，和好的面团比饺子面稍软为宜。

　　2. 面可以头天晚上和好第二天用，夏天要放在冰箱冷藏室冷藏。3. 切好的面剂子注意擀制方向，一定不要把面剂子竖起使油酥成螺旋状擀制。

　　4. 馅料中的花椒粉调制时现做味道会更好：花椒粒小火干煸片刻，稍凉用擀面杖压成粉末即可。5. 如果肉馅比较瘦可以酌情再加些熟油或色拉油。

　　6. 葱碎放在最上面比和入肉馅中有利于葱香的充分发挥。7. 尽量封好包子口，否则美味的馅料汤汁在煎制时就要流走了。8.

　　煎制的全过程都是小火加盖，否则容易导致饼皮过早焦黄而馅料未熟。9. 吃的时候注意内馅会有油水流出以免烫伤。10. 馅料中加入青椒或芹菜味道也很好，

　　用牛羊肉混合做馅也是好选择。北京哪里有卖门钉肉饼的？要正宗的！

最近发现位于牛街教子胡同法源寺西里5号楼甲5号的祥云轩经营的门钉肉饼相对正宗，只是仍然比过去朝内小街口上的那家个儿小，电视上介绍时，

　　个儿比较大，基本与原来的正宗门钉肉饼大小一致，但平时去吃时，就知道个儿还是小一圈。售价八块一个，虽说比较接近于正宗，但因为比较小，又贵，

　　所以吃过之后，心里还是不痛快。做门钉肉饼中的干黄酱能用什么代替

馅料：牛肉馅、洋葱、鸡蛋、酱油、盐、糖、味精、十三香（或花椒水或其他香料）牛肉饼的做法，牛肉饼怎么做好吃，牛肉饼的家常做法

牛肉饼的做法材料生玉米5根，胡萝卜1根，

　　牛肉丝，鸡蛋3只，葱花，盐，牛肉粉，花生油做法1.将玉米用擦板擦出来；2.胡萝卜擦丝；3.牛肉撕成丝；

　　4.将鸡蛋、葱花、盐、牛肉粉、胡萝卜、牛肉丝混合在一起，搅拌均匀；5.入预热好的电饼铛或平底锅，用勺子压平。6.煎出硬壳后，

　　出锅切块入盘；门钉肉饼的来历

北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼也不例外。一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，

　　慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。当时还没有名字，可是太后问，

　　不能说不知道吧?于是，厨师想到了宫廷大门上的钉帽，于是就随口说：“这叫‘门钉肉饼’”。门钉肉饼就这样诞生了。一门丁馅饼的家常做法大全怎么做好

用料主料面粉200g调料食盐适量料酒适量蚝油适量调和油适量苋菜适量猪肉馅适量五香粉适量白糖适量一门丁馅饼的做法1.面粉加水，一门丁馅饼dl.

　　jpg2.搅拌成团，要稍微硬一些，一门丁馅饼jD. jpg3.淋少许凉水在面团上，攒紧拳头用力压面团，反复几次，直至面团光滑筋道一门丁馅饼Rp. jpg4.面团上盖保鲜膜，

　　醒二十分钟一门丁馅饼Wv. jpg5.猪肉馅加盐生抽油蚝油料酒白糖五香粉等拌匀，一门丁馅饼cF. jpg6.野苋菜洗净，一门丁馅饼kX.

　　jpg7.入开水锅中烫一分钟，一门丁馅饼NV. jpg8.捞出放在凉水盆中，一门丁馅饼MY. jpg9.攒干苋菜中的多余水份，切碎，一门丁馅饼yK. jpg10.切碎的苋菜倒入肉馅中，

　　一门丁馅饼Qq. jpg11.拌匀，一门丁馅饼Ob. jpg12.醒好的面团做成小剂子，一门丁馅饼ch. jpg13.小剂子擀成皮，包入馅，一门丁馅饼vR.

　　jpg14.包成小圆饼，一门丁馅饼uC. jpg15.平底锅中放油，把小饼放进去摆好，盖上锅盖，中小火煎制，

　　一门丁馅饼XC. jpg16.一面煎黄后翻面煎，直到两面都煎黄，一门丁馅饼ob. jpg17.出锅。家政女皇播出的门钉肉饼的做法

香香的肉饼的做法步骤1面粉和软一些，擀成薄饼，

　　用刀从中间切开，分成四份。2肉馅搅拌好，一定要多搅拌一些花椒水，最后放油和洋葱，

　　平铺在薄皮上。（要叠起的一份不铺肉馅）3由切开的一面往上叠起来。4继续叠~~~5压好边缘~~~6放入平底锅小火慢慢地烙~在哪里可以买到正宗的门钉肉饼

从一个老北京人的角度来讲，正宗的门钉肉饼已经不那么正宗了。你在民大吗？你可以选择航天桥那边的门丁李。天宁寺也有一个门钉肉饼店，

　　还有像护国寺啊白奎老号啊也都还有卖的，但是加盟店的水平参差不齐。北京哪里有卖门钉肉饼的？要正宗的！

最近发现位于牛街教子胡同法源寺西里5号楼甲5号的祥云轩经营的门钉肉饼相对正宗，只是仍然比过去朝内小街口上的那家个儿小，电视上介绍时，个儿比较大，

　　基本与原来的正宗门钉肉饼大小一致，但平时去吃时，就知道个儿还是小一圈。售价八块一个，虽说比较接近于正宗，但因为比较小，又贵，所以吃过之后，

　　心里还是不痛快。