长豆角炒茄子的做法大全长豆角炒茄子的家常做法怎么做好

　　素烧茄子怎么做好吃，素烧茄子的家常做法

素炒茄子怎么做好吃材料主料：长茄子1条300克调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）做法1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。2、锅内热2大匙油。3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

　　5、一直烧至茄子变软。6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。炒茄子怎么做？最简单的

素炒茄子 　　素炒茄子的制作材料：　　主料：茄子　　调料：酱油,盐,

　　花椒,大葱,油做法：

　　1.将茄子洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的条

　　2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，

　　然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤（没汤加水也行，不要太多），汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，

　　汁快干时，放味精，翻均匀即成，再撒葱末

山寨版鱼香茄子

1（同上）

2锅架火上，放油烧至七成热，下豆瓣花椒炒香，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软

3将盐，

　　味精，酱油，醋，糖调的成汁加入

4汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，翻均匀即成，

　　再撒葱末

注意：酱油，豆瓣都含盐，不要把菜炒 咸了

茄子怎么做好吃又简单，茄子的五种家常做法大全

1、红烧茄子功效：健脾开胃材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；

　　盐；红烧茄子做法：1，大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，

　　留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。2，茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，

　　这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。3，

　　锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；

　　出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。2、糖醋脆皮茄子材料：茄子；蒜薹；胡萝卜；低筋面粉；鸡蛋；葱；

　　番茄酱；蚝油；糖；醋；油；

　　爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。做法：1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，

　　腌制10分钟；2，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊；3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，

　　使每根茄子都沾满面糊；4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油；5，

　　一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用；6，锅中少许油烧热，

　　油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，

　　使每根切条均匀裹满料汁即可。3、蒜蓉茄子材料：茄子；蒜蓉；酱油；醋；

　　糖；水淀粉；茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，

　　对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。做法：1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，

　　把糖、酱油、醋（不喜欢酸味的尽量少放或者不放）按比例调成汁备用。2，把茄子攥掉水分盛出备用；起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。3，倒出油，

　　留底油，放入葱姜爆香；倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

　　4、鱼香茄子材料：长茄子；猪肉馅；胡萝卜（可不加）；冬笋（可不加）；木耳（可不加）；

　　葱末；姜末；蒜末；豆瓣酱；麻油；

　　生抽；老抽；盐；白糖；胡椒粉；

　　鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到那间餐馆，大的，小的，菜单上都会有这道菜的存在。

　　此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。做法：1，腌肉料：生粉1/2茶匙，

　　生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。2，水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。3，

　　茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，

　　其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，

　　或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。4，炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，

　　把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，

　　调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。

　　撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。5、凉拌茄子材料：长茄子；红尖椒；绿尖椒；蒜；

　　小葱；盐；糖；白醋；凉拌茄子以拌菜为主，

　　口味属于咸鲜味。茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。做法：1，

　　微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；红、绿尖椒洗净，

　　切成寸段；微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；（也可直接用蒸锅蒸，不过，

　　口感没有微波炉的好而已）2，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；加入适量白醋；加入蒜泥和葱花，

　　拌匀即可。家常菜茄子怎么做？做法是什么？

家常菜茄子一般是多放油，不能放水，慢慢炒制。具体烹饪方法是：一、素炒长茄子2、削皮。

　　其实茄子的皮营养很高，特别是茄子的紫皮，可是现在的菜打药的很多，还是削皮比较放心。3、将削好的茄子，

　　不要用刀切，用手撕成细条，尽量保留营养。4、准备调料，蒜瓣、姜片、辣椒、葱花。5、待油温5成热，

　　倒入葱花、辣椒、姜片，葱花焦边，放入茄条。将炉火调小，倒入酱油，

　　翻炒。炒茄子不能用大火，容易糊锅。更不能放水，要用小火慢慢炒。6、待茄子全面熟透，没有白芯。

　　撒上蒜末，倒上香油，出锅. 二、猪肉炒圆茄子原料：圆茄子2个、猪肉100克、酱油、盐、香油。1、将圆茄子洗净，削皮。2、将茄子切成滚刀块，

　　肉洗干净切成小块，裹淀粉备用。3、准备调料，葱花、辣椒，待油温五成热放入调料，倒入肉块，

　　翻炒。茄子喜油，适当多倒点油，口感好。4、肉块变色发白，倒入酱油。翻炒一下，倒入茄子。

　　5、调小火，慢火细焖。茄子爱粘锅、糊锅，但是又不喜水，着水就不好吃。所以，

　　要细火焖，这样做出的茄子口感细腻有劲，无水泡味。6、待茄子颜色变深，无白芯，撒上蒜末焖一下，放盐、倒香油，装盘。

　　茄子四季豆的做法啊？

豆角烧茄子做法：　　原料：青茄子、长豆角、葱、姜、蒜　　调料：精盐、猪油、味精、色拉油　　制作过程：　　１. 将茄子洗净，切成长条状待用，豆角切成段，葱、姜、蒜切片。　　２. 锅内放色拉油烧热，

　　下入茄子和豆角用油熘熟捞出。　　３. 锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。　　特点：色泽碧绿，

　　软香可口　　温馨提示：　　１. 炸茄子油温不宜过低或过高。　　２. 烧的时间不宜过长。豆角的做法，炒长豆角怎么做好吃，炒长豆角的家常做法

材料长豆角，

　　虾米，蒜末，辣椒糊，油，盐少许做法1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.

　　2.爆香蒜末和虾米碎. 3.加入辣椒糊及长豆角翻炒. 4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了. 素炒茄子的做法，素炒茄子怎么做好吃，

　　素炒茄子的

主料圆茄子80g辅料胡萝卜40g虾皮30g老干妈1勺葱花适量盐适量步骤1.茄子去皮。2.切成细条。3.胡萝卜切丝，葱切片，虾皮准备好。

　　4.炒锅烧热，倒入油，烧热加入葱爆香。5.倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜变软。

　　6.倒入虾皮。7.倒入茄子。8.放入老干妈辣酱。9.加入少许清水，煸炒至茄子软烂，加入盐、鸡精搅拌。

　　10.出锅即可。烧茄子的家常做法 烧茄子的做法大全

烧茄子的家常做法 烧茄子的做法大全

茄子是少有的紫色蔬菜，

　　营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，

　　热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，

　　根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，

　　证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。茄子的营养 也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，

　　这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 营养价值茄子的营养，也较丰富，

　　含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

烧茄子的家常做法 烧茄子的做法大全

茄子怎样炒着好吃?

　　 茄子怎样炒着好吃?

炒茄子的窍门：先将切洗好的茄子，用少许盐拌均，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，

　　下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子原料软熟时，放入调料炒几下即成，成菜柔软可口。 茄子紫皮白肉，用刀加工成块、丁、丝后，

　　皮肉里的维生素接触空气中的氧气，产生化学反应，生出黑褐色的物质，带有苦涩味，影响做菜的质量。防止这种变化的方法，是把切开的茄子，随切随放入清水里（水里放些盐更好），

　　烹调时捞起沥干水分下锅，加上几点醋或柠檬汁，茄皮的紫色就显得鲜亮，炒好后的茄子菜也更好吃了。 烹调茄子菜时，不要忘了放大蒜瓣。因茄子性寒，

　　大蒜头性温，二者相配着吃，不但味香，而且有利养生 一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，

　　色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，

　　醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作： (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，

　　放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 (2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。

　　碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，

　　倒出沥油。 (4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。拌茄泥的做法 怎么做拌茄泥

用料主料茄子500克辅料芝麻酱50克食盐4克蒜15克凉白开适量拌茄泥的做法1.圆茄子切掉根部洗干净2.切成大厚片3.放到蒸屉上开锅蒸十五分钟4.新蒜直接拍碎再去皮剁碎5.麻酱里放好盐，用凉白开慢慢泻开6.调成糊糊状，不要太稀了，

　　因为茄子含水量大7.蒸好的茄子晾凉摆入盘中8.浇上泻好的芝麻酱撒上蒜末就可以了，吃的时候用勺子捣成泥烧茄子怎么做.

一、不油腻的红烧茄子 做法: （1） 先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。 （2） 过油(这里的油最好选用花生油)。

　　 凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。

　　让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。

　　煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油。 （3） 重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）。蒜可多些。待肉末由红转白，加水半碗，制汤。

　　 （4） 加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌，稍煮后起锅。老抽须极少，

　　只为调色用。其它调料视口味而调整。 南味烧茄子 工艺：烧 口味：咸鲜味 主料：茄子(300克) 辅料：辣椒(红、尖、干)(20克) 胡萝卜(30克) 洋葱(30克) 番茄(50克) 调料：植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 香菜(10克) 姜(3克) 大蒜(5克) 类别：止血调理 私家菜 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 健脾开胃调理 南味烧茄子详细介绍 制作工艺 1. 将茄子洗净，放入烤箱中火烤熟，去皮，挤成泥；

　　2. 胡萝卜洗净切碎丁；3. 洋葱去老皮，切碎末；4. 番茄洗净切碎丁；5.

　　鲜辣椒去蒂、籽，切碎丁；6. 香菜择洗干净切末；7. 炒锅注油烧热，下入切姜蒜末炝锅，

　　放入辣椒、胡萝卜、洋葱、番茄炒至出红油，加精盐、味精，再放入茄泥搅拌均匀，撒上香菜末即可。 食谱营养 茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，

　　这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，

　　茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，

　　能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

　　可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

　　同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，

　　对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，

　　洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，

　　对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，

　　促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

　　食谱相克 茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，

　　导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；

　　洋葱也不宜与黄鱼同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食 ·热量 (333.49千卡) ·维生素B6 (0.12毫克) ·蛋白质 (8.63克) ·脂肪 (23.27克) ·泛酸 (0.12毫克) ·碳水化合物 (35.42克) ·叶酸 (15.60微克) ·膳食纤维 (13.35克) ·维生素A (297.69微克) ·维生素K (2.00微克) ·胡萝卜素 (1792.60微克) ·维生素p (350.00毫克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黄素 (0.20毫克) ·尼克酸 (2.89毫克) ·维生素C (36.07毫克) ·维生素E (21.12毫克) ·钙 (113.92毫克) ·磷 (173.08毫克) ·钾 (877.75毫克) ·钠 (1392.19毫克) ·碘 (4.55微克) ·镁 (84.87毫克) ·铁 (4.39毫克) ·锌 (2.81毫克) ·硒 (2.25微克) ·铜 (0.57毫克) ·锰 (3.10毫克) 酸菜炒茄子怎么做好吃，酸菜炒茄子的家常做法

步骤酸菜炒茄子的做法步骤11.备料茄子，酸菜，青蒜。

　　酸菜炒茄子的做法步骤22.热锅加少量油，将茄子下锅。酸菜炒茄子的做法步骤33.炒至茄子变色出味。酸菜炒茄子的做法步骤44.再将酸菜下锅同炒。酸菜炒茄子的做法步骤55.加适量细盐调味。酸菜炒茄子的做法步骤66.再加少量的白糖。酸菜炒茄子的做法步骤77.再加适量料酒。

　　酸菜炒茄子的做法步骤88.最后再将青蒜改刀下锅，翻炒至均匀出味即可出锅。酸菜炒茄子的做法步骤99.这样子一份蒜香酸菜炒茄子就完成了。茄子怎炒好吃？

素烧什锦茄丁 　　主料： 　　茄子300然。 　　配料： 　　红，绿柿子椒各25克，竹笋25克，

　　胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。 　　调料： 　　碘盐5克，

　　酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，

　　蒜片3克，汤75克。 　　　制作： 　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成1。2厘米见方的丁，红，绿柿子椒，

　　竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。 　　(2)勺内放油，烧七八成热，

　　放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红，绿椒丁用油略炸倒出沥油。 　　(3)勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，

　　红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋，料酒烹一下，再加酱油，汤，

　　盐，糖，味精烧开后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。 　　关键： 　　茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

　　素炒茄子怎么做好吃

素炒茄子的做法：食材：茄子300克、辣椒50克、葱姜蒜15克、油2汤匙、盐4克、酱油10毫升、五香粉5克、鸡精3克。1、茄子和辣椒洗净切丝，葱姜蒜切末。2、锅中倒入油烧热，加入葱姜蒜炒出香味。3、加入茄子和辣椒丝，旺火快炒。4、加盐、酱油、十三香，

　　充分翻炒。5、翻炒至茄子变软，关火调入少许鸡精即可。素炒茄子怎么做好吃

素炒茄子的做法：食材：茄子300克、辣椒50克、葱姜蒜15克、油2汤匙、盐4克、酱油10毫升、五香粉5克、鸡精3克。1、茄子和辣椒洗净切丝，葱姜蒜切末。

　　2、锅中倒入油烧热，加入葱姜蒜炒出香味。3、加入茄子和辣椒丝，旺火快炒。4、加盐、酱油、十三香，充分翻炒。5、翻炒至茄子变软，

　　关火调入少许鸡精即可。茄子怎样炒着好吃? 茄子怎样炒着好吃?

炒茄子的窍门：先将切洗好的茄子，用少许盐拌均，

　　腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子原料软熟时，放入调料炒几下即成，成菜柔软可口。

　　 茄子紫皮白肉，用刀加工成块、丁、丝后，皮肉里的维生素接触空气中的氧气，产生化学反应，生出黑褐色的物质，

　　带有苦涩味，影响做菜的质量。防止这种变化的方法，是把切开的茄子，随切随放入清水里（水里放些盐更好），烹调时捞起沥干水分下锅，

　　加上几点醋或柠檬汁，茄皮的紫色就显得鲜亮，炒好后的茄子菜也更好吃了。 烹调茄子菜时，不要忘了放大蒜瓣。因茄子性寒，

　　大蒜头性温，二者相配着吃，不但味香，而且有利养生 一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，

　　酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作： (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，

　　放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 (2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。

　　碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 (4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，

　　再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。家常茄子的做法大全 茄子炖土豆怎么做好吃

食材用料小葱3根相克食物五花肉100克土豆1个相克食物绿茄子3个大蒜4瓣相克食物盐适量酱油适量料酒适量鸡精少许茄子炖土豆的做法1.准备好材料，土豆切块，茄子用手掰块，肉切成薄片，

　　切葱花和蒜末。2.锅中放适量油，把切好的肉放入锅中煸炒。3.放入一部分葱花，倒入酱油和料酒爆香。4.把土豆倒入锅中翻炒均匀用小火闷两分钟。5.把茄子倒进锅里翻炒均匀，添水和菜一平即可，

　　改大火烧开锅后再改中火炖煮。6.待锅中的汤汁快收干时放入盐、鸡精、葱花和蒜末改大火快速收汁。7.成品图。用手机看这道菜做法小贴士炖菜时把五花肉煸出油菜会更香，出锅前放入蒜末和葱花。

　　炒茄子土豆丝的家常做法大全怎么做好吃视

食材明细茄子适量土豆适量大蒜适量酱油适量盐适量糖适量八角适量咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度家常茄子烧土豆的做法步骤1原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，

　　茄子先撒点盐，煞出水分。2炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。3炒锅洗净，放入适量油，

　　放一个八角煸香。4八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。5茄子开始变软时放入土豆煸炒。6然后放入酱油。7放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。

　　8五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。9这时放入糖煸炒。10最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。11家常茄子烧土豆就做好了。12非常香哦！茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法

茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法

这里有茄子做法大全，家常做法很多，尤其是素炒茄子的家常做法，望采纳。

怎么炒茄子好吃又简单 茄子的做法大全

家常烧茄子的做法1.茄子洗净去皮2.茄子切成滚刀块，

　　放上半勺盐拌匀，杀一下水3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，

　　不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热6.烹入酱油翻炒均匀7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，

　　因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀9.烹入料酒10.适量的调入盐、小半勺糖，