锅巴肉片的做法大全锅巴肉片的家常做法

　　锅巴肉片的配料及作法

水发木耳15克，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用. 2.冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。

　　3.肉片下7成热油中吵熟。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆，烧开后用淀粉水收汁，鸡蛋2个，

　　锅巴250克、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，下葱、姜、蒜片，红椒绿椒10克、冬笋、木耳，

　　冬笋50克做法1.猪肉顺切成片，保持中小火，锅内加入少许油，加湿淀粉、料酒、盐拌匀锅巴肉片材料猪里脊肉150克，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成，

　　装入碗中。4.锅巴下8成热油中炸至浮起锅巴肉片怎么做法?

【原料】 猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，

　　葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，

　　白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，

　　鲜汤50克。【制作过程】 1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。2、冬菇去蒂片成片，

　　玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

　　3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，

　　泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，

　　稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，

　　装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。【特点】上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。

　　 营养成分：能量：32.37kj，水分：19.67225g，蛋白质：0.3035g，热量：0kj，脂肪：0.0635g，

　　膳食纤维：0.1475g，酒精：0%，碳水化合物：1.493g，灰分：3.07025g，维生素A：0μg，葫萝卜素：19.275μg，施黄醇：3.2125μg，硫安素：0.00505mg，

　　荷黄素：0.0089mg，尼克酸：0.101mg，维生素C：1.0375mg，维生素E：0.04565mg，钾：25.8225mg，

　　钠：754.4045mg，钙：3.585mg，煤：3.6225mg，铁：0.204mg，锰：0.02905mg，锌：0.063075mg，

　　铜：0.01985mg，磷：7.7375mg，锡：0.28485mg锅巴肉片的做法

:【原料】瘦嫩猪肉150克、锅巴250克,冬笋50克,鲜蘑50克,泡辣椒少许。白糖50克,醋25克,

　　盐 l0克,酱油15克,黄酒20克,毛汤500克水团粉25克,葱、姜、蒜。【制作过程】1.猪肉切大片。锅巴掰块。恿切成马耳葱。

　　蒜、姜各切片。肉片用黄酒、味精、盐腌制入味,再用水淀粉上浆抓均匀待用；2.炒锅上火,注入底油,热时下入浆好的肉片煸炒,待肉片断生炒香后下入葱姜蒜、泡辣椒炒一炒,再下入酱油、料酒、味精、糖、醋,

　　汤开起后下配料,勾芡倒入碗内；3.油锅上火烧热至七、八成热时下入锅巴,将锅巴炸酥后捞入盘中,将炸锅巴的热油用手勺盛半勺倒在锅巴上,上席时将碗内的肉片连汁烧在锅巴上即可。锅巴肉片的烹饪方法

【原料】 猪里脊肉300克，

　　大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，

　　泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，

　　蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。【制作过程】 1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；

　　并用蛋清豆粉挂好浆。2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

　　3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，

　　下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，

　　起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

　　【特点】上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。 营养成分：能量：32.37kj，

　　水分：19.67225g，蛋白质：0.3035g，热量：0kj，脂肪：0.0635g，膳食纤维：0.1475g，酒精：0%，碳水化合物：1.493g，灰分：3.07025g，

　　维生素A：0μg，葫萝卜素：19.275μg，施黄醇：3.2125μg，硫安素：0.00505mg，荷黄素：0.0089mg，尼克酸：0.101mg，维生素C：1.0375mg，

　　维生素E：0.04565mg，钾：25.8225mg，钠：754.4045mg，钙：3.585mg，煤：3.6225mg，

　　铁：0.204mg，锰：0.02905mg，锌：0.063075mg，铜：0.01985mg，磷：7.7375mg，锡：0.28485mg锅巴肉片怎样做！