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绍兴菜经典菜谱大全(绍兴家常菜图片)

admin 美食养生 2021-03-30 23:12:07 284 0

  绍兴名菜霉干菜烧肉怎么做展开全部主料五花肉400克梅干菜150克辅料葱姜适量大料3个香叶2片黄酒20毫升冰糖20克红烧酱油20毫升生抽20毫升盐适量步骤梅干菜烧肉的做法步骤11.准备好所有的食材。梅干菜烧肉的做法步骤22.梅干菜用温水浸泡洗净。梅干菜烧肉的做法步骤33.五花肉切大块。葱姜切好。梅干菜烧肉的做法步骤44.炒锅倒油放入冰糖。梅干菜烧肉的做法步骤55.加入五花肉一起翻炒。梅干菜烧肉的做法步骤66.炒至五花肉上色微黄。梅干菜烧肉的做法步骤77.再放入所有调味料继续翻炒。梅干菜烧肉的做法步骤88.加入黄酒,酱油,生抽炒至五花肉上色。

  梅干菜烧肉的做法步骤99.然后加入梅干菜和适量的开水。梅干菜烧肉的做法步骤1010.加盖大火煮开小火闷烧40-60分钟。梅干菜烧肉的做法步骤1111.肉熟烂加盐调味,开大火收汁。梅干菜烧肉的做法步骤1212.最后可加少许鸡精炒均匀关火。几种绍兴菜的做法鱼烧豆腐做法: 1:把鱼头洗干净,干辣椒切碎,蒜切片,姜拍松了切末 2:稍微煎一下鱼头,放入料酒,盐,酱油,水稍微焖一下,添出来 3:洗干净锅,放油,煎一下豆腐,煎成淡黄色 4:把鱼头倒下去,加盐,酱油,料酒,干辣椒,水,胡椒粉,生姜,大蒜一起煮,焖煮20多分钟,一定要煮透. 5:湿淀粉勾稀稀的芡,洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。原料:净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。

  清汤鱼圆做法:1、鱼肉茸泥加入精盐、味精,搅打起泡后加入清水,继续打至起粘性,然后静置5分钟;2、起锅加清水,放进鱼丸,改用旺火烧沸,再改为小火“养熟”。3、稍后,加盐、味精及豌豆苗,定味后盛入品锅,摆上熟火腿片和熟笋片,摆成三角形,中间摆上熟香菇朵,四周以豌豆苗点缀,淋上熟鸡油即成。干菜焖肉带皮猪肋肉500克、干芥菜60克、绍酒5克、酱油25克、白糖40克、味精1.5克。做法:1、先将肋条肉切成2厘米见方的小块,放在沸水中氽一分钟,去掉血水,用清水洗净。干菜切成1厘米长。[美食中国]2、炒锅内放清水250克,加酱油后,放入肉块旺火煮十分钟,再放糖、干菜煮五分钟,加入味精,旺火收紧卤汁后取出。3、取扣碗一只,先放10克煮过的干菜垫底,然后将小方肉(皮朝下)排放在干菜上,再将剩下的干菜盖上肉块上,烹入酒,上笼旺火蒸二小时左右,至肉酥糯时便扣入盘中即成。绍什锦 主料:猪瘦肉200克,花鲢鱼肉125克,鸡蛋糕50克,鲜河虾50克,熟猪肚50克,水发黄鱼肚100克,水发海参125克,熟笋50克,熟鸡肫50克,水发香菇25克,虾米15克,鸡蛋2个。

  配料:葱段5克,绍酒25克,精盐15克,味精1克,清汤750克,熟猪油15克。 【制作过程】 (1)将猪瘦肉、虾米剁成末,加入精盐(3克),搅匀制馅,待用。鸡蛋打散,加入精盐(1.5克)搅匀,摊成10张鸡蛋皮,放上肉馅包成烧卖形的鸡蛋饺,装盘上蒸笼用旺火蒸熟。 (2)砧板上垫1张生猪肉皮,放上鱼肉,剁泥后放在大碗中,加入精盐(4.5克)和清水50克,用筷子打至起小泡静置片刻,挤成10颗鱼丸子,放在冷水炒锅中,“养”10分钟左右,将炒锅置中火上烧至略沸,改小火“养”熟。 (3)将鸡蛋糕、熟猪肚、熟笋、黄鱼肚、海参均切成长方块,熟鸡肫切片,河虾去头剥壳(留尾壳)。 (4)将炒锅置中火上,舀入清汤,加入鸡蛋糕、猪肚、黄鱼肚、海参、鸡肫、河虾、鸡蛋饺、鱼丸、香菇、精盐(6克)和绍酒,烧沸后放入味精,盛入荷叶碗中,把鱼丸、鸡蛋饺盖在上面,放上葱段,淋上熟猪油,即成。绍兴菜好吃么?绍兴菜富有江南水乡风味,以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料,注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣。梅干菜扣肉可说是绍兴当地最有名的家常菜。

  另外酱制菜肴也小有名气,如酱鸭、酱鹅、酱菜等。除此以外,绍兴的清汤越鸡、醉虾、鲞冻肉、虾油鸡、糟溜虾仁等也很受欢迎。

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