米饭食谱(米饭的配菜大全)

　　蒸米饭（一人食）怎么做用料 米 50~70g 水 米的1.2倍 蒸米饭（一人食）的做法 小碗装入米，米淘洗干净加入水碗放入蒸锅内，锅内加足水，大火烧开，转中火蒸15分钟，即可小贴士水量可视米的吸水量酌情增减。此方份量为一人食用，若三人吃可增加二个碗米饭怎么吃最营养排骨肉汁炒米饭的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

排骨肉汁炒米饭的制作材料：

主料：剩米饭,甜玉米粒,洋葱(如果有黄瓜,胡萝卜味道更好了),排骨汤,橄榄油,里脊调料：盐,鸡精,香油

教您排骨肉汁炒米饭怎么做，如何做排骨肉汁炒米饭才好吃

1.洋葱切成丁,备用;里脊切小丁,备用;排骨汤,最好是事先有炖排骨剩下地,实在没有也可以用高汤替代;

2.平底锅放入适量的橄榄油,放入洋葱丁翻炒出香味,放入肉丁,煸炒至熟,然后放入玉米粒和米饭,同时撒一点盐在米饭上,中火继续翻炒,加入排骨汤(不要太多,以米饭的量的1/3左右即可,改到中小火,继续翻炒至没有排骨汤且米饭可单独成粒即可.最后加入鸡精,可点香油增加浓香度.

腊肉小米饭的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 口味：原本味 工艺：煮

腊肉小米饭的制作材料：

主料：小米600克,腊肉(生)150克辅料：油菜心35克调料：盐4克

腊肉小米饭的特色：

此米饭滋润可口，风味别致。

教您腊肉小米饭怎么做，如何做腊肉小米饭才好吃

1.将小米淘洗干净，去杂质，沥干水，油菜洗净，挤去水，切成末粒状，腊肉切成小颗粒，放入盘中，备用。2.铝锅中倒入适量水，烧沸后放入小米，腊肉粒，油菜末，精盐，再次烧沸后改用小火焖煮，煮熟后即可食用。

小帖士-食物相克：小米：小米忌与杏仁同食。

山药参枣糯米饭的做法详细介绍

菜系及功效：骨质疏松食谱 口味：甜味 工艺：蒸

山药参枣糯米饭的制作材料：

主料：糯米250克辅料：党参10克,枣（干）50克,山药(干)15克调料：白砂糖50克

教您山药参枣糯米饭怎么做，如何做山药参枣糯米饭才好吃

1. 将党参、山药、大枣一同置于锅内，加入适量清水泡发；2. 然后用中火煎煮30分钟后左右，捞出党参、大枣、山药，汤备用；3. 将淘洗干净的糯米加入适量清水，置于大瓷碗中上锅蒸熟后扣在盘中；4. 将党参、山药、大枣摆在糯米饭的上面；5. 在煎好的党参等药液中加入白糖煎成浓汁，倒在米饭上即成。

小帖士-健康提示：本品具有健用益之功效，适于骨质疏松、体虚气弱、乏力倦怠等症患者食用。

小帖士-食物相克：党参：不宜与藜芦同用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

　　

核桃鸡丁炒米饭的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补阳食谱 高血压食谱 口味：葱香味 工艺：炒

核桃鸡丁炒米饭的制作材料：

主料：米饭(蒸)100克辅料：核桃30克,鸡肉50克调料：植物油30克,大葱10克

教您核桃鸡丁炒米饭怎么做，如何做核桃鸡丁炒米饭才好吃

1. 将核桃仁用油炸香；2. 鸡丁用油滑透；3. 葱切成末；4. 米饭装入碗内待用；5. 将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，入葱爆香；6. 再下鸡丁翻炒，加入米饭和核桃仁，炒匀即成。

小帖士-健康提示：本品具有补肾壮阳之功效，适于头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、神疲乏力、夜间多尿、心悸、气急、舌质淡、脉沉细无力的阴阳两虚型高血压病Ⅱ期患者食用。

小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　　

米饭的多种做法如何煮出好吃的米饭 常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！ 1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。 2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。 饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。 3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！ 4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。 1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。 2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。

　　若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。 3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。 4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。 5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。 怎样鉴别大米的优劣？ 主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。

　　中长，细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗，质地松软的大米，碾米时易断碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米，不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。 具体来说： 一看硬度 表面光亮，整齐均匀，硬度较大的米，蛋白质会计师高，属品质好的大米，反之，碎米粒多，碾压易碎，硬度低的米质量欠佳。 二看其面色。

　　正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。 三检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。 四看新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。

　　当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。 五看含水份的高低 怎样判别大米含水分过高呢？可采用以下几种简单的方法：（1）视觉法 抓一把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色泽较阴暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齿觉法 取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。（3）触觉法 将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高。用手紧握大米，感触滑爽且格格有志，放开大米不粘手，则水分较低，反之，水分较高。