8款大厨招牌菜特色菜(最新特色大菜)

　　八大菜系是?都有什么特色?代表菜有那些?哪里做的最好吃?

川、鲁、苏、浙、粤、湘、闽、徽八大菜系

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川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。代表作： 鱼香牛肉丝

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鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧时子”、“炸脂盖”等。 代表作：茄子煮花甲 3

江苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。　　代表菜有"拆烩大鱼头"、"清蒸鲥鱼"、"野鸭菜饭"、"银芽鸡丝"、"鸡汤煮千丝"、"清炖蟹粉狮子头"、"双皮刀鱼"等。 代表作：奶油烤菠萝什锦

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浙江菜 杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主，宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。

　　代表菜有"西湖醋鱼"、"龙井虾仁"、"奉化摇蜡"、"南湖蟹粉"等。 代表作： 西湖醋鱼:5 粤菜，是我国四大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。 代表作： 蚝油牛肉丝

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湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。　　代表作：沙律海鲜卷7 闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。

　　如"茸汤广肚"、"肉米鱼唇"、"鸡丝燕窝"等菜肴，均具有浓厚的地方色彩。代表作：合菜盖被8皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖。代表菜有"红烧头尾"、"符离集烧鸡"、"奶汁肥王鱼"、"葡萄鱼"等。　　代表作：葡 萄 鱼

中国八大菜系各个菜系的特色菜分别有哪些川菜——鱼香肉丝、宫保鸡丁鲁菜——四喜丸子、糖醋鲤鱼粤菜——咕噜肉、蚝油牛柳苏菜——狮子头、盐水鸭湘菜——霸王别姬、子鸡浙菜——西湖醋鱼、炸响铃闽菜——佛跳墙、明虾徽菜——火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡金牌厨师的特色菜辣椒炒肉我是厨师，请同行高手推荐特色菜四川招牌菜盆盆虾宫保鸡丁干烧鱼回锅肉麻婆豆腐夫妻肺片樟茶鸭子干煸牛肉丝怪味鸡块灯影牛肉鱼香肉丝糖醋排骨水煮牛肉锅巴肉片咸烧白鸡米芽菜糖醋里脊东坡肘子辣子鸡香辣虾麻辣兔头麻婆豆腐干烧鱼灯影牛肉鱼香肉丝夫妻肺片啤酒兔炒兔肚干煸田鸡卤田鸡芋儿烧鸡钟水饺烟薰鸭子牛肚火锅潼川豆豉辣子脆肠酥皮鸡饺珍珠圆子京酱风肉德阳马昌恒牛肉四川腊肉赖汤圆什锦锅巴水煮鱼回锅肉粉蒸排骨香辣虾辣子田螺酸菜鱼南瓜煲白果荔枝虾金丝炸大虾干香鱿鱼丝妙灵双味鸭红袍香螺肉四川名小吃有夫妻肺片赖汤元龙抄手钟水饺钵钵鸡串串香麻辣烫肥肠粉担担面宜宾燃面绵阳米粉广元蒸凉面罗江豆鸡水煮牛肉火鞭子牛肉三大炮灯影牛肉川北凉粉大通热凉粉奶汤面炖鸡面梓潼酥饼火边子牛肉鱼皮花生白橙糖鳝鱼鸡蛋卷桃米炒蛋樱桃蜜饯窝丝糖酥心脆糖寿星桔蜜饯平都牛肉松蜜橙皮好吃特色菜做法豉汁鱼块的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 水肿食谱 活血化瘀食谱 口味：五香味 工艺：卤 豉汁鱼块的制作材料：主料：黑鱼750克辅料：豆豉20克调料：酱油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,料酒20克,味精3克,植物油100克,姜10克,香油5克 教您豉汁鱼块怎么做，如何做豉汁鱼块才好吃

1.黑鱼（生鱼）刮鳞，剖肚去内脏及鱼鳃，剁去头尾，用刀将鱼平片成二片，抽去大骨，改刀成长方块，清水冲洗干净。2.锅洗净置旺火上，倒油烧热，投入鱼块，将两面煎至呈金黄色、外层结硬壳，倒入漏勺沥油。3.锅内留少许油，下葱段，姜片，蒜片煸炒，将豆豉放入也煸一下，再投入煎过的鱼块，烹入料酒，加酱油，白糖及适量清水，烧透入味后，用大火收浓卤汁，放味精，香油，出锅冷却，装盘食用。