800个家庭小炒菜谱(家常素菜100道)

　　家常菜菜谱的做法大全试试这个吧？@..@，在家里，俺就是常常这么做的：超简单！《老干妈烧白菜》----主料：大白菜辅料： 老干妈豆瓣做法：1、大白菜梗醋熘了，剩下叶片部分准备用老干妈调料炒。2、油二两烧七成熟，下白菜煸炒。3、放老干妈豆豉酱搅匀，放少点盐，一起炒。4、成品。 再来一道荤菜吧！《香菇滑鸡》----　　　　主料：鸡一只辅料：水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个做法:1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。　　简单家庭宴席菜谱热菜：西红柿炒蛋 青椒肉丝 可乐鸡翅 土豆炖牛肉 清炒茄丝 木须肉 凉菜：拌黄瓜（根据口味加不加蒜泥） 小葱拌豆腐（有香椿也可以不要葱） 八个菜够了吧初中生能自己做的炒菜【要附菜谱！】已经学会了炒西红柿炒什么的，看来你对做菜还是有些基础了。

　　做菜不难，难的是掌握火候，但炒菜多了，掌握火候的能力就上来了。 下面教你个简单的制作咸鲜味调味汁的方法。作好调味汁后，用我秘制的万能公式，可以炒很多自己想吃的菜，素菜，荤菜，荤素搭配菜都行了。1. 取调味料须量化： 必须找一个取调料的小勺，用它来准确量出，白砂糖，味精，鸡精，酱油，醋，等调味品的量，否则后续无法改进以及做出调整。以下均一三分之一勺为一个单位。例如，1 份盐= 1/3勺盐，2份糖=2/3勺砂糖。　　2. 试调基础咸鲜味汁： 取几个小碗，或者一次性纸杯。 1号碗（纸杯）：1份盐+4份酱油+1份味精 2号碗（纸杯）：1份盐+1份糖+4份酱油+1份味精 3号碗（纸杯）：1份盐+1份糖+4份酱油+1份味精+1份鸡精 4号碗（纸杯）：1份盐+1份糖+4份酱油+1份味精+1份鸡精+1/2份醋 按照顺序品尝调味汁，你会发现加入不同的调味料，味道就会不同。选出你自己偏好的味道，也可以按照自己的喜好做调整。

　　3.万能公式： 底油+香辛料（葱、姜、蒜末，花椒，豆瓣酱等）+食材+调味汁 4 牛刀小试: 4.1 清炒苦瓜： 1 将苦瓜洗净，去除瓜瓤，切片 2 锅里下少许底油，炒香蒜片 3 将苦瓜倒入锅内翻炒约1分钟，略变色 4 倒入3号调味汁，翻炒均匀即可 4.2 蒜蓉西兰花： 1 将西兰花掰成小块洗净后，下开水锅煮半分钟捞出，3瓣蒜切成蒜泥； 2 下底油，小火炒香蒜泥，再倒入西兰花，开中火翻炒匀； 3 加入调味汁炒匀即可。 4.3 酸辣土豆丝： 1 土豆洗干净，用切丝刀将土豆切成细丝，放在清水里浸泡5分钟，在用清水反复冲洗，沥干水备用； 2 下底油，小火炒花椒粒（炒出花椒香味可将花椒粒捞出），干辣椒，炒出香味； 3 下土豆丝炒匀，加入调味汁，炒熟即可。 4.4 青椒肉片 1 猪肉切片，姜切细片后，再切成丝(5-6根就行)，3瓣蒜切片，青椒切块儿； 2 下底油，炒香姜丝，蒜片后，下少许豆瓣酱（香辣酱，老干妈豆豉等都行）炒出香味； 3 下肉片炒制肉变色，加入青椒块儿略炒，加入调味汁。万能公式其实不是万能嗒。只有你自己 才是万能嗒。平时有空可以看看网上的菜谱，和视频，多学习，自然就成大师啦。　　家常小炒菜单大全红烧肉　红烧排骨　可乐鸡翅　糖醋排骨　水煮鱼　红烧鱼　鱼香肉丝　水煮肉片　大盘鸡凉拌木耳　鱼香茄子　手撕包菜　酸辣土豆丝　糖醋鱼　香辣蟹　牛肉炖土豆　锅包肉　麻婆豆腐　宫保鸡丁　烧茄子　红烧带鱼　地三鲜　小鸡炖蘑菇　干煸豆角　粉蒸肉红烧狮子头　醋溜白菜　素拍黄瓜　木须肉　回锅肉　小炒肉　等。菜谱家常菜有哪几种菜家常菜有哪几种菜红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、回锅肉、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、拔丝地瓜、鸡块烧土豆、桂花糯米藕、冰糖莲子、醋溜白菜、酸菜鱼、豆腐粉条菜、水煮牛肉、粉蒸肉、清炒冬瓜、冬瓜炒肉、酸辣白菜、西红柿炖牛腩、蚂蚁上树。