蒜泥白肉简单家常做法(蒜白肉的做法)

　　怎么做蒜泥白肉蒜泥白肉是很好吃做菜原料：带皮猪后腿肉，蒜泥、复制酱油、红油辣椒、味精、盐各适量。制法：1、猪腿肉刮洗干净，煮至熟，原汤泡至温热。2、捞出肉，片成10厘米长、5厘米宽的薄片，装盘。3、将复制酱油、蒜泥、红油辣椒、味精，调成蒜泥汁淋在白肉上即成。操作要领：调味时一定要用加有冰糖和香料的复制酱油，风味才浓厚。蒜泥白肉【特点】成材色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。　　【原料】猪臀肉500克。

　　大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。【制作过程】（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。（2） 大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。（3） 上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。（4） 将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。　　一定要肥瘦相间的那种，第3步很关键，最好是上等酱油，可以考虑日本酱油，试试啊，香的要命！蒜泥白肉材料：生净带皮猪后腿肉250克，葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许做法：①将肉洗净，加入葱姜。②器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。

　　求蒜泥白肉的正宗做法。

　　蒜 泥 白 肉　　蒜 泥 白 肉， 四 川 名 菜。 选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉， 经 过 烫　　煮、 平 片、 凉 拌 而 成。　　特 点 是 香 辣 鲜 美， 蒜 味 浓 厚， 肥 而 不　　腻。　　川 菜 的 白 肉， 系 用 平 刀 片 肉， 故 有 白 片 肉 之 称， 又 因 选　　用 肥 瘦 均 匀 之 肉， 又 有 匀 白 或 云 白 肉 之 说。 四 川 大 小 城 镇 经　　营 白 肉 的 饭 铺 很 多， 当 年 成 都 竹 林 小 餐 的 白 肉 大 师 蒋 海 山，　　片 肉 娴 熟， 刀 随 手 转， 刀 进 肉 离， 片 完 一 刀， 指 头 顺 势 推 弹，　　肉 片 飞 卷 入 盘， 犹 如 木 工 刨 刀 推 出 的 刨 花。

　　运 刀 之 妙， 堪 称　　一 绝。　　原 料：　　猪 后 腿 肉。　　调 料：　　酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥。　　制 法：　　将 肥 瘦 相 连 的 猪 后 腿 肉 刮 洗 干 净， 入 汤 锅 煮 至 皮 软、 断生 时 捞 出， 用 原 汤 浸 泡 2 0 分 钟 捞 出 晾 凉， 切 成 长 1 2 厘 米、宽 5 厘 米 长 的 长 方 块， 再 入 汤 中 子 中 煮 至 7 成 熟， 捞 出 漂 凉漂 透， 保 持 肉 的 油 润 白 净。　　用 时 现 煮 现 片， 片 薄 如 纸， 红 白相 间， 热 片 装 盘， 现 浇 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥， 使 之 白 里 透 红，色 泽 美 观。　　大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。（ ）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。（ ）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。蒜泥白肉的蒜泥怎么做``````把蒜弄碎``弄成像泥一样`（砸）    擀面杖总该知道吧？      把蒜放碗里   砸  砸碎以后放盐   继续砸``   砸成泥一样``     然后放点水    搅匀   就可以了```````捣好的蒜泥中加入酱油就是最简单的方法。

　　当然可以搞得稍微复杂一点。