年夜饭菜谱大全带图片和做法(湖南年夜饭菜谱大全图片)

　　在家做年夜饭的菜谱和做法?菜谱：粉蒸肉、酸菜鱼、红烧肉。做法：一、粉蒸肉1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。二、酸菜鱼1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。三、红烧肉1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。5、盛出，摆好，胃口会更好。

　　6到7人吃的年夜饭做几个菜比较适合 要精致一点滴 呵呵12求大年三十年夜饭菜谱年夜饭汤羹做法大全，年夜饭喝什么汤年夜饭的靓汤的做法 备好材料，鸡多油的位置去掉，瘦肉斩4厘米的块，瘦肉和鸡要先出下水。　　所有材料放入汤煲，水滚后文火3个钟，喝时放盐少许。