菜盒子(菜盒子是发面还是死面)

　　

菜盒子是发面还是死面 死面怎样才能成发面

　　一、做菜盒子的面是死面。 　　二、发面的方法： 　　、开始和面。右边是用温水泡开的酵母粉(泡-分钟，让酵母充分活化)。 　　、边加酵母水，边用筷子搅拌，直至面粉片状，即可开始揉面。 　　、揉到“三光”状态。稍微湿点点的面团，发酵速度更快。 　　、经过大概分钟，面团第一次发酵完成。 　　、重新揉成面团，要保证里面的气泡都挤出来了哦!如果面团粘手，就不断撒面粉。 　　、重新盖好湿布，静置分钟，第二次发酵完成。(第二次比第一次发酵要快得多。) 　　菜盒子的做法： 　　准备材料：普通面粉g、虾皮g、植物油适量、盐适量、温水g、香菇-个、鸡蛋个、韭菜g。 　　制作步骤： 　　、鸡蛋打散，油温三成热下锅，不断搅拌，炒成小丁 　　、韭菜洗净晾干，切末备用。 　　、面粉加发酵粉，绞面絮，揉成面团，醒发-分钟。 　　、韭菜鸡蛋加十三香，植物油，盐，花椒粉，拌匀。 　　、面揉好，切成小剂，擀皮。 　　、包菜盒子，捏花牙不易散。 　　、拍去多余面粉。 　　、炸至两面金黄。 　　、成品图。 　　参考资料来源：百度百科—发面酵母 　　参考资料来源：??百度百科—菜盒子 　　

韭菜盒子的面怎么和

　　主料：面粉克、韭菜克 　　辅料：鸡蛋一个、调料适量 　　步骤： 　　、准备好克面粉、一个鸡蛋。 　　、把面粉的三分之一用开水合成面絮。 　　、然后用冷水将面合成光滑软一点的面团醒着，千万不要硬了。 　　、将克韭菜清洗干净，控水备用。 　　、一个鸡蛋打散，锅烧热放油（可以多放些馅里就不用再放油了），把鸡蛋炒熟，边翻炒边将鸡蛋搅成小碎块。 　　、韭菜切碎，将鸡蛋碎和韭菜充分的拌匀（这样韭菜不会出水）然后再加入调料（五香粉、蚝油、盐、少许酱油）。 　　、将醒好的面团揉匀，切成比饺子剂子稍大些的剂子，擀成饺子皮状。 　　、把馅均匀的铺在皮的一半处对折按严实捏紧。 　　、平底锅加热放底油将包好的韭菜盒子放入锅中，慢火烙至两面金黄熟透即可出锅。 　　、成品 　　

有谁知道韭菜盒子怎么做？

　　

如何做菜盒，菜盒的面怎样和？死面还是发面？

　　你好。这是死面的。一、原料： 　　面粉，韭菜，菠菜，鸡蛋，虾皮，木耳，细粉丝，油盐调料等。（可全用韭菜或者菠菜，因为家里没粉丝了，今天没放） 　　二、制作： 　　.菜洗净，菠菜需开水烫过；木耳泡开洗净；鸡蛋加适量水打匀。 　　.锅内添油适量，烧热，将鸡蛋炒成糊状。如下：（要点：不要炒过度，稍微成型即可） 　　.将菜和木耳、粉丝等切成细末，与虾皮和炒好的鸡蛋混合，加油盐调料调匀，如下：（注意控制水分，临包时，可再加一鲜鸡蛋，味道口感更佳） 　　.面粉，先用开水烫面，大约占全量的%—%，然后加水和好，要稍软。 　　.面和好后，稍醒分钟。分小块擀成薄皮，包馅，形状似水饺，但呈扁平半圆型 　　三、成品： 　　锅烧热，加少量油，热后，把包好的菜盒放入，两面都烙成金黄色即成。 发 面 韭 菜 盒 子 　　====发面：用料（可以做个的量）=====： 　　.中筋面粉.cup ，泡打粉（Baking powder）茶匙，拌匀； 　　.温水/cup（超过度酵母是会被烫死滴），糖大匙，快速发酵粉(yeast)茶匙，面粉匙，搅拌均匀，静置分钟； 　　.在里慢慢的加入一半的料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的料（这样面更容易和匀）； 　　.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了； 　　.将发好的面团等分成份，用保鲜膜盖住保湿待用。 　　注：这种比例发面用来蒸包子，花卷和馒头都是可以的。 　　=====等待发面的同时就可以开始准备馅啦!===== 　　.香菇朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）； 　　.鸡蛋粒，我习惯加滴酱油觉得煎起来更香； 　　.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量； 　　.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味； 　　.快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用； 　　韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它种种才好吃！ 　　=====包韭菜盒子==== 　　.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方； 　　.合拢皮，边上用叉子压一压； 　　=====煎韭菜盒子==== 　　.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎分钟，翻面再煎分钟； 　　.加入大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅； 　　.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了（分钟左右）！ 　　煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。 　　

菜盒子的面怎么和

　　做法: . 把面粉和大约/茶匙盐放入容器. . 把/杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌. . 把/杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒分钟. . 粉丝用温水泡开, 切得越碎越好. . 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得越碎越好. . 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散. . 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎. . 把韭菜碎, 粉丝碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅匀. . 工作台上撒满面粉, 把酥油抹在面团上, 把面团尽量揉匀. . 把面团揉成一根细长的圆柱, 分份. . 把馅也分份. . 象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅. . 炉子开中火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色.