有什么员工餐大锅菜菜谱？大锅菜菜谱：白菜炖豆腐、酸菜炖冻豆腐、萝卜土豆炖牛肉、排骨炖海带、猪肉炖粉条、蘑菇或藕炖鸡、梅菜扣肉、笋干炖三层肉、土豆炒茄子炒青椒、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨、木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）、红烧茄子、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、冬瓜丸子汤、干炸小黄鱼、干炸带鱼、炸丸子、芫爆里脊、（香菜炒肉丝）、溜肉片、小白菜氽丸子、菠菜炒粉丝、猪肉白菜炖粉条、素炒胡萝卜片、、瓜炒猪肝、火爆腰花、麻辣豆腐、木耳炒白菜、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、红烧肉炖海带等等。大锅菜可以用多种烹制方法1、炒这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。2、烧也是大锅菜用得较多的方法，它又可具体分为烧大锅荤菜和烧大锅素菜两种。做法：?将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用； 炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可．50人食堂大锅菜菜谱有哪些？1. 三鲜(土豆炒茄炒青椒)2. 西红柿炒鸡蛋3. 海米烧冬瓜4. 香菇油菜5. 红烧豆腐6. 葱包羊肉7. 红烧带鱼8. 红烧排骨9. 木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋)10. 红烧茄11. 肉片烧茄12. 肉片炒黄瓜13. 冬瓜丸汤14. 干炸黄鱼15. 干炸带鱼16. 炸丸17. 芫爆脊丝(香菜炒肉丝)18. 溜肉片19. 白菜氽丸20. 菠菜炒粉丝21. 猪肉白菜炖粉条22. 素炒胡萝卜片23. 黄瓜炒猪肝24. 火爆腰花25. 麻辣豆腐26. 白菜豆腐汤27. 木耳炒白菜28. 肉片炒木耳29. 肉片炒平菇30. 肉片炒青笋31. 素炒豆芽菜(素炒肉炒绿豆芽黄豆芽均)32. 鸡蛋炒菜花33. 鸡蛋炒黄瓜34. 鸡蛋炒尖椒35. 鸡蛋炒口蘑36. 鸡蛋炒菠菜37. 鸡蛋炒韭菜38. 鸡蛋炒青笋 39. 黄瓜炒鸡肉片40. 木耳炒鸡肉片41. 酱爆鸡丁(黄瓜丁炒鸡丁放甜面酱)42. 素炒豆角43. 蒜沫炒豆角44. 红烧肉焖豆角45. 肉片炒扁豆46. 红烧肉炖海带夏凉菜:47. 拌黄瓜48. 拌菠菜粉丝49. 糖拌西红柿50. 拌土豆丝51. 凉拌豆角52. 拌海带丝适合机关食堂的菜谱有哪些？
每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。 《食堂实用菜谱600例》可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。《食堂实用菜谱600例》是2007年同济大学出版社出版的图书，作者是沈耀忠。主要讲述了600例五大类菜肴的制作。扩展资料：食堂实用的常见菜：?1、酸辣大白菜梗：大白菜梗300g、红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量。做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。 锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。
翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。2、大头菜炒金针菇：金针菇200g，大头菜50g、食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量。做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。
炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。 放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。3、大白菜炒培根：大白菜300g，培根150g、菜籽油适量，鱼露适量。做法：将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。
放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。 放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。
将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。
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