广东菜的做法

　　有没有即简单又好吃的广东菜（做法要详细）谢谢

一、香菇菜心 步骤很简单： ：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。 （干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。） ：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。） ：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。

　　不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。 这个菜不用放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不用放味精，已经够鲜。

　　刚放入香菇的时候可能会觉得有点干，千万不要加入，炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。 香菇用水发的或者新鲜的都可以。

　　有人喜欢水发的味道足，有人喜欢新鲜的嫩滑，随你的选择了：） 二、蚝油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可. 三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。

　　以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。 【菜名】 芙蓉煎滑蛋 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。 【原料】 主料 鸡蛋克，

　　又烧肉克，水发香菇克，玉兰片克，姜克。调料 大油克，香油克，胡椒粉少许，

　　湿淀粉克，盐克，味精克，毛汤适量。 【制作过程】 () 把鸡蛋打入碗内，

　　用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀 () 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。 () 炒勺上火，

　　倒入大油，烧至～成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。

　　() 在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。 菜谱名称 鲜味罗宋汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 请阅 基本材料 番茄切小块个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉汤匙、胡萝卜去皮，切小块条、清水杯、洋葱切小块个、盐、胡椒粉适量 .将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。

　　.下盐及胡椒粉调味。 小贴士：是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。求各种简单家常粤菜的做法。

　　所属菜系:牛肉类　　()将四季豆去蒂、筋丝后，

　　洗净切成寸段。 　　太白粉水 适量 苹果牛肉炖煮简单易做的广东菜

、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，

　　加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。

、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；

青豆牛肉末

【原料】

青豆牛肉末粤菜的做法是？

少放盐. 辣椒.

　　酱油. 油.调料,由于粤菜主要以平淡为主自己在家怎么做粤菜 这款菜的做法分享给大家

LZ想要菜式还是做粤菜的诀窍？如果是诀窍的话，粤菜主要讲求的是“镬气”和鲜味常用的调料有：盐、糖、味精、酱油、油。还有一些酱汁，例如：蚝油、鲍鱼汁、柱侯酱等此外，

　　有很多粤菜专（特别是一些炒青菜）都会在最后浇上欠属汁。欠汁的做法就是生粉+水做成的糊状简单粤菜怎么做

清蒸鱼 干炒牛河各大粤菜的做法

几款粤菜的做法菜谱名称 青蒜鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。 基本材料 鲤鱼条，青蒜根，

　　姜丝，米酒，盐。　制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片　　　　　　②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，

　　加入米酒、盐，撒下青蒜。菜谱名称 什锦烩饭 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富 特点：广东风味快餐,

　　特点是食用方便,营养丰富原料:　　鸡腿肉,炸红薯克,胡萝卜,高汤各克,　　　　　泡萝卜克,

　　四季豆克,大米饭克. 烹饪方法:鸡肉等原料均切丁,油锅中爆炒胡萝卜,泡萝卜,

　　四季豆后取出. 爆炒　　　　鸡丁转色后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒,高汤烧开放酱油　　　　精盐,料酒,胡椒粉,

　　倒入炒饭即可菜谱名称 咖喱樱桃 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 基本材料 田鸡１２两，西芹、甘笋各少许，洋葱１个，蒜肉、干葱各少许，咖喱粉约 /茶匙。 调味：盐/茶匙，生抽１茶匙，

　　淡奶约/杯。做法：(一)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片，洋葱/个去皮切条，其余留下另用。(二)田鸡洗净滤干水，斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约１汤匙，

　　拌匀。(三)田鸡泡油，备用。(四)酉芹段、红甘笋一齐泡油，捞起备用。(四)镬留少许油，放入干葱头，加/茶匙咖喱粉炒匀，

　　下/杯水略煮。(五)放入田鸡、洋葱同炒，再倒入/杯淡奶同纱匀。(六)将西芹、红甘笋放下，下/茶匙盐，１茶匙生抽，待汁料略收干即成。

　　注意："咖喱樱桃"并非用水果樱桃所做成，樱桃在中菜中是指田鸡腿。我们将田鸡用咖喱煮成，是一款可配合多种食物制作的菜肴。菜谱名称 蛋黄卷 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 美味诱人 基本材料 紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，

　　西芹１条。 调 味 盐/茶匙，胡椒粉少许，清水２汤匙，生粉/茶匙。

　　做法：(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。(三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷实。

　　(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味诱人的蛋黄卷。注意："蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做法之后，可以将馅料改变成其他款式，

　　老少咸宜。菜谱名称 蚝油牛肉 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 广东风味名菜。以腌牛肉为主料，用蚝油炒制而成。蚝油为广东特有调料，

　　用它烹制牛肉，蚝味鲜浓，肉质滑嫩，制法简便，为广东家常菜式。 基本材料 ·腌牛肉片克， 蒜泥克，葱段、酱油、湿淀粉各克，

　　胡椒粉克，料酒、香油、姜片各克，味精克，生油克，蚝油克，淡高汤克。烹饪方法：.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；

　　.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆　至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可　。

　　蚝油提鲜　　蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料，在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，

　　除异味等作用，同时，还具有提色补咸的作用。 广东菜的做法?

双皮奶 二十年代由广州市河南区伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼所创，后经不断发展而成为广东久盛不衰的名牌点心，大、小酒家、茶楼均有供应。此品用熟淀面（又称澄粉）作皮，

　　鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉作馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺皮爽软，色白，

　　晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，

　　被外省同行称为三绝。 制作方法：炒锅烘热，用油滑锅，放油克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧，

　　淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水，使其柔软，一裁为四，

　　成四片三角形，包上馅心即成春卷坯。